MilujiVaření.cz Recepty Hlavní ingredience Maso Hovězí Svíčková hovězí
Svíčková hovězí Hovězí svíčková je nejkvalitnější maso, z kterého se připravují skutečně vynikající jídla. Je nejlepším masen na biftek a steak , v zahraničí se ze svíčkové připravuje hovězí Stroganov a u nás tradiční svíčková na smetaně , z hovězí svíčkové je také nejlepší a nejjemnější tatarský biftek. Originál recept na něj a samozřejmě i na všechna ostatní jídla z hovězí svíčkové najdete v této části a vybírat si můžete nejen podle své chuti, ale třeba i podle náročnosti přípravy.
Pikantní polévka s potočnicí Příprava vývaru:
Drobně nakrájíme 2 sušené chilli papričky, list limetky rozpůlíme, zázvor a galgán pokrájíme na stejné kousky. Cibuli rozčtvrtíme a stéblo citronely nasekáme.
Všechny suroviny vložíme do 1 l studené vody, přidáme 1 lžíci tamarindové pasty, přivedeme k varu, povaříme 5 minut, odstavíme, scedíme a odložíme.
Tofu nakrájíme na plátky, houby a koriandr rozkrájíme a čerstvou chilli papričku pokrájíme na kolečka.
Slunečnicový olej rozehřejeme ve woku a za stálého obracení na něm opékáme plátky tofu. Přilijeme vývar, přidáme houby a koriandr a vše vaříme 3 minuty. Vmícháme potočnici, povaříme ještě 1 minutu.
Hotovou polévku naservírujeme do misek a ozdobíme kolečky chilli papričky.
Mexické hovězí Do velkého hrnce nasypeme rýži a zalijeme vařící vodou, osolíme a vaříme pod pokličkou 15 minut. Poté necháme 5 minut stát a rýži scedíme.
Do velkého hrnce dáme olej, pokrájenou cibuli a mrkev. Přikryjeme pokličkou a smažíme dvě minuty. Přidáme pokrájené papriky, jednu nakrájenou chilli, česnek a hovězí maso pokrájené na proužky. Dusíme pod pokličkou 4 minuty. Přidáme konzervovaná rajčata, sůl, pepř a rajčatový protlak.
Smícháme solamyl s 4 lžícemi vody a přilijeme do hrnce. Podusíme pod pokličkou 10 minut.
Salsu si připravíme smícháním rajčat, pokrájené jarní cibulky, chilli, limetkové šťávy a koriandru. Osolíme, opepříme a necháme stát 10 minut.
Tortilly ohříváme 40 vteřin dle návodu na balíčku v mikrovlnné troubě.
Pokrm ozdobíme čerstvým koriandrem a podáváme s tortillami, rýží a salsou.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
D o b ř e o m y j e m e j a h o d y , o d l o ž í m e z n i c h 8 k u s ů n a o z d o b u , o s t a t n í d á m e d o v e k é h l u b o k é m í s y . O m y j e m e č e r s t v o u m á t u a m e d u ň k u . L í s t k y o t r h á m e , n ě k o l i k n e c h á m e n a o z d o b u a o s t a t n í p ř i d á m e k j a h o d á m . P ř i l i j e m e 2 l i t r y v y c h l a z e n é h o m l é k a , p ř i d á m e 2 - 3 l ž í c e t ř t i n o v é h o c u k r u a v š e r o z m i x u j e m e .
J a h o d o v ý f r e s h n a l i j e m e d o s k l e n i c , o z d o b í m e j a h o d a m i , k t e r é j s m e p o k r á j e l i n a č t v r t k y , l í s t k y m á t y , m e d u ň k y a p o d á v á m e .
K u k u ř i č n é t o r t i l l y n a k r á j í m e n a t e n k é k r á t k é n u d l i č k y a o s m a ž í m e s e v r o z p á l e n é m o l e j i n a p á n v i d o z l a t o v a .
R a j č a t a o m y j e m e p o d t e k o u c í v o d o u a v l o ž í m e n a r o z p á l e n o u s u c h o u p á n e v . R e s t u j e m e j e n l e h c e , o s o l í m e a o p e p ř í m e .
O l o u p a n o u c i b u l i n a k r á j í m e n a t e n k á k o l e č k a . Č e s n e k z b a v í m e s l u p k y a n a s e k á m e n a d r o b n o .
V e p ř o v é s á d l o r o z e h ř e j e m e v h r n c i , p ř i d á m e n a k r á j e n o u c i b u l i a č e s n e k a l e h c e o s m a h n e m e . H n e d p ř i d á m e r a j č a t a , s ů l , p e p ř a d o c h u t í m e m l e t ý m c h i l l i .
P ř i d á m e k u ř e c í v ý v a r a v š e d o b ř e r o z m i x u j e m e t y č o v ý m m i x é r e m t a k , a b y c h o m n e m ě l i v p o l é v c e ž á d n é k o u s k y .
P o l o v i n u a v o k á d a o l o u p e m e , d u ž i n u n a k r á j í m e n a t e n k é n u d l i č k y a z a k á p n e m e c i t r ó n o v o u š ť á v o u .
R o z m i x o v a n o u p o l é v k u n a s e r v í r u j e m e d o t a l í ř ů , d o k a ž d é h o t a l í ř e p ř i d á m e s t e j n ý d í l n u d l i č e k a v o k á d a a s m a ž e n é t o r t i l l y . P o l é v k u z j e m n í m e p o l é v k o v o u l ž í c í z a k y s a n é s m e t a n y . S m e t a n u n a l é v á m e d o p o l é v k y o d s t ř e d u t a l í ř e p o m a l u , a b y v z n i k l n a h l a d i n ě p o l é v k y o r n a m e n t . D o z d o b í m e s n í t k o u p e t r ž e l k y .
D o v h o d n é n á d o b y v l i j e m e m l é k o , p ř i d á m e m e d , r o z l á m a n o u č o k o l á d u , i n s t a n t n í k á v u , h ř e b í č e k a s ů l .
P ř i k r y t é v a ř í m e v m i k r o v l n n é t r o u b ě p ř i p l n é m v ý k o n u 6 m i n u t . K d y ž s e m l é k o z a č n e v a ř i t , s n í ž í m e v ý k o n o 1 s t u p e ň .
N e c h á m e v y c h l a d n o u t a p o t o m s m ě s y š l e h á m e v e š l e h a č i .
P ř í p r a v a v ý v a r u :
D r o b n ě n a k r á j í m e 2 s u š e n é c h i l l i p a p r i č k y , l i s t l i m e t k y r o z p ů l í m e , z á z v o r a g a l g á n p o k r á j í m e n a s t e j n é k o u s k y . C i b u l i r o z č t v r t í m e a s t é b l o c i t r o n e l y n a s e k á m e .
V š e c h n y s u r o v i n y v l o ž í m e d o 1 l s t u d e n é v o d y , p ř i d á m e 1 l ž í c i t a m a r i n d o v é p a s t y , p ř i v e d e m e k v a r u , p o v a ř í m e 5 m i n u t , o d s t a v í m e , s c e d í m e a o d l o ž í m e .
T o f u n a k r á j í m e n a p l á t k y , h o u b y a k o r i a n d r r o z k r á j í m e a č e r s t v o u c h i l l i p a p r i č k u p o k r á j í m e n a k o l e č k a .
S l u n e č n i c o v ý o l e j r o z e h ř e j e m e v e w o k u a z a s t á l é h o o b r a c e n í n a n ě m o p é k á m e p l á t k y t o f u . P ř i l i j e m e v ý v a r , p ř i d á m e h o u b y a k o r i a n d r a v š e v a ř í m e 3 m i n u t y . V m í c h á m e p o t o č n i c i , p o v a ř í m e j e š t ě 1 m i n u t u .
H o t o v o u p o l é v k u n a s e r v í r u j e m e d o m i s e k a o z d o b í m e k o l e č k y c h i l l i p a p r i č k y .
V m i s c e v y m í c h á m e m l e t é h o v ě z í m a s o s e s t r o u h a n k o u , i t a l s k ý m i b y l i n k a m i a m a s o v ý m k o ř e n í m .
L i s t o v é t ě s t o r o z v á l í m e n a p l á t . N a v l h č e n ý m a r u k a m a z m a s o v é s m ě s i v y t v a r u j e m e d l o u h é v á l e č k y a p o l o ž í m e n a p l á t l i s t o v é h o t ě s t a , k t e r ý s t o č í m e d o r o l á d y , o k r a j p o t ř e m e v e j c e m a p ř i t i s k n e m e . R o l á d u r o z k r o j í m e n a 4 k u s y .
N a p l e c h p o l o ž í m e p e č í c í p a p í r a n a n ě j r o z l o ž í m e r o l á d k y , k t e r é p o t ř e m e r o z š l e h a n ý m v e j c e m , z a s y p e m e s e z a m o v ý m i s e m í n k y a v t r o u b ě v y h ř á t é n a 2 2 0 ° C p e č e m e d o z l a t o v a 1 5 - 2 0 m i n u t .
U p e č e n é r o l á d k y s i n a m á č í m e d o k e č u p u .
Z m á s l a a m o u k y v y t v o ř í m e s v ě t l o u j í š k u , v m í c h á m e m l é k o a o s o l í m e . J a k m i l e s m ě s z h o u s t n e , o d s t a v í m e , p ř i d á m e n a š l e h a n é ž l o u t k y a s t r o u h a n ý s ý r . D ů k l a d n ě p r o m í c h á m e .
Z b í l k ů u š l e h á m e t u h ý s n í h a v m í c h á m e d o h o t o v é s m ě s i . V l o ž í m e d o v o d n í l á z n ě , v m í r n ě r o z e h ř á t é t r o u b ě p ř i b l i ž n ě 3 0 m i n u t z a p e č e m e . P o d á v á m e j a k o p ř í l o h u k m a s u .
K u ř e c í s t e h n a r o z ř í z n e m e k a ž d é n a 6 k o u s k ů . N a p í c h n e m e n a š p e j l e .
S m í c h á m e s u š e n ý e s t r a g o n , h o ř č i c i , o c e t , p a p r i k u , c u k r a p e p ř . S m ě s í p ř e l i j e m e m a s o , z a k r y j e m e a n e c h á m e p ů l h o d i n y m a r i n o v a t v l e d n i c i .
G r i l u j e m e n a v e n k o v n í m g i l u n e b o v t r o u b ě s p ř e d e h ř á t ý m h o r n í m g r i l e m a s i 5 m i n z k a ž d é s t r a n y . P o o d s t a v e n í o c h u t í m e s o l í . P o d á v á m e h o r k é s e s m e t a n o v o u o m á č k o u s p l í s ň o v ý m s ý r e m .
K a c h n í p r s a o p l á c h n e m e a n e c h á m e o k a p a t . P o t o m m a s o n a k r á j í m e n a k o u s k y a n a l o ž í m e d o ú s t ř i c o v é o m á č k y , n e c h á m e č t v r t h o d i n y m a r i n o v a t .
M e z i t í m o m y j e m e c h ř e s t a p o k r á j í m e h o n a k o u s k y . C h i l l i p a p r i č k y o p l á c h n e m e a n a k r á j í m e n a t e n k á k o l e č k a . A n a n a s o l o u p e m e a p o k r á j í m e n a v ě t š í k u s y . O m y j e m e l í s t k y k o r i a n d r u .
N a r o z p á l e n é m o l e j i k r á t c e o s m a h n e m e c h ř e s t a c h i l l i p a p r i č k y . D á m e n a s t r a n u p á n v e , p ř i d á m e k a c h n í m a s o a o s m a ž í m e . V š e p o d l i j e m e k o k o s o v ý m m l é k e m a k r á t c e p o v a ř í m e .
J a k o p o s l e d n í z a m í c h á m e d o s m ě s i n a k r á j e n ý a n a n a s , p o s y p e m e p a l m o v ý m c u k r e m a p r o h ř e j e m e . H o t o v é j í d l o z d o b í m e l í s t k y k o r i a n d r u .
D o v e l k é h o h r n c e n a s y p e m e r ý ž i a z a l i j e m e v a ř í c í v o d o u , o s o l í m e a v a ř í m e p o d p o k l i č k o u 1 5 m i n u t . P o t é n e c h á m e 5 m i n u t s t á t a r ý ž i s c e d í m e .
D o v e l k é h o h r n c e d á m e o l e j , p o k r á j e n o u c i b u l i a m r k e v . P ř i k r y j e m e p o k l i č k o u a s m a ž í m e d v ě m i n u t y . P ř i d á m e p o k r á j e n é p a p r i k y , j e d n u n a k r á j e n o u c h i l l i , č e s n e k a h o v ě z í m a s o p o k r á j e n é n a p r o u ž k y . D u s í m e p o d p o k l i č k o u 4 m i n u t y . P ř i d á m e k o n z e r v o v a n á r a j č a t a , s ů l , p e p ř a r a j č a t o v ý p r o t l a k .
S m í c h á m e s o l a m y l s 4 l ž í c e m i v o d y a p ř i l i j e m e d o h r n c e . P o d u s í m e p o d p o k l i č k o u 1 0 m i n u t .
S a l s u s i p ř i p r a v í m e s m í c h á n í m r a j č a t , p o k r á j e n é j a r n í c i b u l k y , c h i l l i , l i m e t k o v é š ť á v y a k o r i a n d r u . O s o l í m e , o p e p ř í m e a n e c h á m e s t á t 1 0 m i n u t .
T o r t i l l y o h ř í v á m e 4 0 v t e ř i n d l e n á v o d u n a b a l í č k u v m i k r o v l n n é t r o u b ě .
P o k r m o z d o b í m e č e r s t v ý m k o r i a n d r e m a p o d á v á m e s t o r t i l l a m i , r ý ž í a s a l s o u .
D o m í s y n a l i j e m e v o d u a o l e j , p ř i d á m e t v a r o h , o b a d r u h y m o u k y , c u k r , s ů l a p r o m í c h á m e . P ř i s y p e m e s u š e n é d r o ž d í a p ř e n d á m e d o n á d o b y d o m á c í p e k á r n y . N a s t a v í m e p r o g r a m n a f r a n c o u z s k ý c h l é b , p o z a z n ě n í s i g n á l u p ř i s y p e m e n a s e k a n o u p a ž i t k u a n e c h á m e p é c t .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
