MilujiVaření.cz Recepty Hlavní ingredience Maso Hovězí Svíčková hovězí
Svíčková hovězí Hovězí svíčková je nejkvalitnější maso, z kterého se připravují skutečně vynikající jídla. Je nejlepším masen na biftek a steak , v zahraničí se ze svíčkové připravuje hovězí Stroganov a u nás tradiční svíčková na smetaně , z hovězí svíčkové je také nejlepší a nejjemnější tatarský biftek. Originál recept na něj a samozřejmě i na všechna ostatní jídla z hovězí svíčkové najdete v této části a vybírat si můžete nejen podle své chuti, ale třeba i podle náročnosti přípravy.
Celozrnné těstoviny s houbami Houby očistíme a nakrájíme na drobno, česnek oloupeme a prolisujeme. Uzený bůček nakrájíme na kostičky. Cibuli očistíme a nakrájíme na kroužky. Petrželku omyjeme, osušíme a nasekáme nadrobno.
Vodu v hrnci osolíme, přidáme lžíci oleje a těstoviny uvaříme doměkka. Scedíme, propláchneme studenou vodou a necháme dobře okapat.
Ve větší pánvi rozpálíme zbylý olej, přidáme máslo, bůček, houby a smažíme asi 5 minut. V poslední minutě přidáme česnek a cibulky. Směs osolíme, opepříme a zalijeme vínem.
Formu vymažeme tukem. Těstoviny promícháme se směsí, nasekanou petrželkou a dáme do formy.
Rozmícháme mléko, vejce, škrob, nastrouhaný sýr a směs osolíme, opepříme a přidáme tymián. Směsí přelijeme těstoviny a zapékáme v horkovzdušné troubě při 600 W a 200 °C asi 9 minut. Ihned podáváme.
Vánoční krémová polévka z brokolice Brokolici rozebereme na růžičky, košťál a silnější stonky oloupeme, cibuli jemně nakrájíme, petrželovou nať drobně nasekáme.
Do vroucí osolené vody vložíme brokolici i s košťálem a stonky a vaříme. Měkké růžičky vyjmeme, košťál a stonky dovaříme.
V mezičase v silnostěnném hrnci na másle zpěníme cibuli, přisypeme mouku, usmažíme světlou jíšku. Tu rozředíme vývarem, alespoň dvacet minut provaříme, poté přidáme uvařený košťál a stonky brokolice, dobře umixujeme. Na závěr vmícháme smetanu, do hotové polévky vložíme růžičky brokolice a necháme je prohřát. Před podáváním polévku osolíme a ochutíme muškátovým květem. Na talířích zdobíme posekanou petrželovou natí.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
N a s t r o u h a n é ( n e b o v r o b o t u p o m l e t é ) o ř e c h y d á m e d o m i s k y . P ř i s y p e m e p r o s á t o u m o u k u s k y p ř i c í m p r á š k e m , m á s l o a ž l o u t k y .
V š e c h n y s u r o v i n y r u k o u d o b ř e p r o p r a c u j e m e n a h l a d k é t ě s t o . V y t v a r u j e m e z n ě j o b d é l n í k n e b o č t v e r e c , k t e r ý z a b a l í m e d o p o t r a v i n á ř s k é f ó l i e . V l o ž í m e d o l e d n i c e , t ě s t o n e c h á m e o d p o č i n o u t n e j m é n ě 6 0 m i n u t . T a k t o p ř i p r a v e n é v y d r ž í v l e d n i c i i c e l ý t ý d e n .
Z v y c h l a d l é h o a o d p o č a t é h o t ě s t a v y t v a r u j e m e d l o u h ý p á s s i l n ý 2 - 3 c m , z e k t e r é h o n a k r á j í m e m a l é v á l e č k y , d l o u h é 5 - 6 c m . V á l e č k y p a l c e m a u k a z o v á č k e m n a o b o u r u k á c h o h n e m e d o t v a r u r o h l í č k ů .
S k l á d á m e v e d l e s e b e n a p a p í r e m v y l o ž e n ý p l e c h , v l o ž í m e d o n a h ř á t é t r o u b y a p e č e m e p ř i 1 7 0 s t u p n í c h p ř i b l i ž n ě 8 - 1 0 m i n u t .
U p e č e n é r o h l í č k y n e c h á m e m í r n ě v y c h l a d n o u t n a p l e c h u . P o t é j e j e š t ě t e p l é o b a l u j e m e v m o u č k o v é m c u k r u , s m í c h a n é m s v a n i l k o v ý m c u k r e m .
H o u b y o č i s t í m e a n a k r á j í m e n a d r o b n o , č e s n e k o l o u p e m e a p r o l i s u j e m e . U z e n ý b ů č e k n a k r á j í m e n a k o s t i č k y . C i b u l i o č i s t í m e a n a k r á j í m e n a k r o u ž k y . P e t r ž e l k u o m y j e m e , o s u š í m e a n a s e k á m e n a d r o b n o .
V o d u v h r n c i o s o l í m e , p ř i d á m e l ž í c i o l e j e a t ě s t o v i n y u v a ř í m e d o m ě k k a . S c e d í m e , p r o p l á c h n e m e s t u d e n o u v o d o u a n e c h á m e d o b ř e o k a p a t .
V e v ě t š í p á n v i r o z p á l í m e z b y l ý o l e j , p ř i d á m e m á s l o , b ů č e k , h o u b y a s m a ž í m e a s i 5 m i n u t . V p o s l e d n í m i n u t ě p ř i d á m e č e s n e k a c i b u l k y . S m ě s o s o l í m e , o p e p ř í m e a z a l i j e m e v í n e m .
F o r m u v y m a ž e m e t u k e m . T ě s t o v i n y p r o m í c h á m e s e s m ě s í , n a s e k a n o u p e t r ž e l k o u a d á m e d o f o r m y .
R o z m í c h á m e m l é k o , v e j c e , š k r o b , n a s t r o u h a n ý s ý r a s m ě s o s o l í m e , o p e p ř í m e a p ř i d á m e t y m i á n . S m ě s í p ř e l i j e m e t ě s t o v i n y a z a p é k á m e v h o r k o v z d u š n é t r o u b ě p ř i 6 0 0 W a 2 0 0 ° C a s i 9 m i n u t . I h n e d p o d á v á m e .
R ý ž i u v a ř í m e p o d l e n á v o d u n a o b a l u , s c e d í m e a s m í c h á m e s k o u s k y t u ň á k a .
P ř i d á m e n a s t r o u h a n o u c u k e t u , v e j c e , n a s e k a n o u j a r n í c i b u l k u a t r o c h u s t r o u h a n k y .
O s o l í m e , o p e p ř í m e a v y p r a c u j e m e k o m p a k t n í h m o t u , z e k t e r é v y t v o ř í m e 8 m e n š í c h k a r b a n á t k ů . T y o b a l í m e v e z b y t k u s t r o u h a n k y , r o z l o ž í m e n a v y m a z a n ý p l e c h , p o t ř e m e o l e j e m a u p e č e m e v t r o u b ě a s i 2 0 m i n u t d o z l a t o v a . P o d á v á m e o z d o b e n é k o l e č k y c i t r o n u .
B r o k o l i c i r o z e b e r e m e n a r ů ž i č k y , k o š ť á l a s i l n ě j š í s t o n k y o l o u p e m e , c i b u l i j e m n ě n a k r á j í m e , p e t r ž e l o v o u n a ť d r o b n ě n a s e k á m e .
D o v r o u c í o s o l e n é v o d y v l o ž í m e b r o k o l i c i i s k o š ť á l e m a s t o n k y a v a ř í m e . M ě k k é r ů ž i č k y v y j m e m e , k o š ť á l a s t o n k y d o v a ř í m e .
V m e z i č a s e v s i l n o s t ě n n é m h r n c i n a m á s l e z p ě n í m e c i b u l i , p ř i s y p e m e m o u k u , u s m a ž í m e s v ě t l o u j í š k u . T u r o z ř e d í m e v ý v a r e m , a l e s p o ň d v a c e t m i n u t p r o v a ř í m e , p o t é p ř i d á m e u v a ř e n ý k o š ť á l a s t o n k y b r o k o l i c e , d o b ř e u m i x u j e m e . N a z á v ě r v m í c h á m e s m e t a n u , d o h o t o v é p o l é v k y v l o ž í m e r ů ž i č k y b r o k o l i c e a n e c h á m e j e p r o h ř á t . P ř e d p o d á v á n í m p o l é v k u o s o l í m e a o c h u t í m e m u š k á t o v ý m k v ě t e m . N a t a l í ř í c h z d o b í m e p o s e k a n o u p e t r ž e l o v o u n a t í .
T ě s t o v i n y u v a ř í m e v d o s t a t e č n é m m n o ž s t v í o s o l e n é v o d y a s c e d í m e .
S l a n i n u n a k r á j e n o u n a k o s t i č k y o s m a h n e m e n a t r o š e o l e j e a p o p r o c h l a d n u t í s m í c h á m e s l e č e m , n a j e m n o n a k r á j e n o u š u n k o u a s v a ř e n ý m i t ě s t o v i n a m i . P o d l e c h u t i o s o l í m e , o p e p ř í m e a o c h u t í m e k o ř e n í m n a p i z z u . Z l e h k a p r o m í c h á m e .
S m ě s u r o v n á m e d o r e m o s k y v y l o ž e n é p e č i c í m p a p í r e m a k r á t c e z a p e č e m e . Z a l i j e m e r o z š l e h a n ý m i v e j c i a d o p e č e m e d o z l a t o v a .
N e j p r v e p ř e d e h ř e j e m e t r o u b u n a 2 0 0 ° C , p o t é p l e c h n a p e č e n í p o t ř e m e t r o c h o u m á s l a ( 1 0 g ) a o d l o ž í m e s t r a n o u .
V e v ě t š í m í s e s m í c h á m e m á s l o , c e l o z r n n o u m o u k u , c u k r , s ů l , j e d l o u s o d u , v e j c e , t r o c h u p o d m á s l í a n a k o n e c p ř i d á m e h r o z i n k y . V y p r a c u j e m e v l á č n é t ě s t o , k t e r é r o z v á l í m e n a s i l n ě j š í p l á t . F o r m i č k o u n a c u k r o v í v y k r a j u j e m e k o l e č k a , k t e r á k l a d e m e n a p ř i p r a v e n ý p l e c h .
N a k o n e c v š e c h n y k o l e č k a p o t ř e m e z b y l ý m p o d m á s l í m .
P e č e m e a s i 1 5 m i n u t d o z l a t é b a r v y .
K o k o s o v é o ř e c h y r o z ř í z n e m e n a d v ě s t e j n é p o l o v i n y . D u ž i n u v y d l a b e m e , n a s t r o u h á m e n a j e m n o a s k o ř á p k y s i u s c h o v á m e .
Ž l o u t k y s c u k r e m u t ř e m e d o b í l é p ě n y , p ř i l i j e m e z a h ř á t é m l é k o a v y m í c h á m e v h l a d k o u h m o t u . P ř i s y p e m e k o k o s a p o m a l u z a h ř í v á m e d o k u d s m ě s n e z h o u s t n e a n e z a č n e s e l e p i t . P o t é o d s t a v í m e a n e c h á m e v y c h l a d n o u t .
S m ě s n a l i j e m e d o z m r z l i n o v é h o s t r o j k u , p ř i d á m e b í l ý r u m a n a j e m n o n a s t r o u h a n o u l i m e t o v o u k ů r u . P o d l e n á v o d u v ý r o b c e p ř i p r a v í m e z m r z l i n u .
K o p e č k y m ů ž e m e n a a r a n ž o v a t d o o ř e c h o v ý c h s k o ř á p e k a o z d o b i t p l á t k y l i m e t y .
N e j p r v e s i p ř i p r a v í m e t ě s t í č k o : s m í c h á m e 2 0 0 m l v o d y s m o u k o u , n a s e k a n ý m i b y l i n k a m i a s o l í . N e c h á m e u l e ž e t 3 0 m i n v l e d n i c i .
K u ř e o s o l í m e a v y p l n í m e h o o l i v a m i a č t v r t k a m i c i t r o n u .
T ě s t o v y v á l í m e n a 3 - 4 m m t l u s t ý p l á t a k u ř e j í m c e l é o b a l í m e .
D á m e d o p e k á č k u a p ř i k l o p e n é p e č e m e h o d i n u a p ů l n a 2 0 0 ° C , p o t é o d k l o p í m e a p e č e m e j e š t ě 2 0 m i n u t d o z l a t o v a .
P ř e d e h ř e j e m e t r o u b u n a g r i l a m e z i t í m p ř i p r a v í m e d a l š í . V a j í č k a r o z k l e p n e m e d o m i s k y a m í r n ě z a š l e h á m e v i d l i č k o u . P ř i d á m e š p e t k u s o l i a p e p ř e , o m y t é n a s t r o u h a n é c u k e t y , č e r s t v ý t y m i á n , n a d r o b n o r o z d r o l e n ý č e r s t v ý k o z í s ý r a v š e p r o m í c h á m e .
D o p á n v e , k t e r o u m ů ž e m e d á t i d o t r o u b y , n a l i j e m e o l e j a p r u d c e r o z e h ř e j e m e . N a o l e j n a l i j e m e v a j e č n o u s m ě s a r o v n o m ě r n ě r o z l i j e m e p o p á n v i . P o t o m s t á h n e m e o h e ň a n e c h á m e n a s l a b é m o h n i 5 - 7 m i n u t d o j í t .
P o t o m f r i t t a t u p o s y p e m e s t r o u h a n ý m o v č í m s ý r e m p e c o r i n e m a v l o ž í m e p á n e v n a m i n u t u p o d g r i l , a b y s ý r v y t v o ř i l z l a t o u k ů r k u .
H o t o v o u f r i t t a t u o z d o b í m e v ě t v i č k o u t y m i á n u , r o z k r á j í m e a h n e d s e r v í r u j e m e .
N a p o m o u č n ě n é m v á l e z p r a c u j e m e m o u k u s n a k r á j e n ý m t u k e m ( n a p ř . H e r o u ) , p ř i d á m e t v a r o h a š p e t k u s o l i . V y p r a c u j e m e h l a d k é t ě s t o .
Z t ě s t a v y v á l í m e p l á t , k t e r ý t ř i k r á t p ř e l o ž í m e .
P o t o m t ě s t o z n o v u r o z v á l í m e n a t l o u š ť k u 3 - 4 m m a v y k r a j u j e m e z n ě j k o l e č k a .
P o l o v i n u v y k r o j e n ý c h k o l e č e k n a p l n í m e n a s t r o u h a n ý m s ý r e m a n a d r o b n o n a k r á j e n o u š u n k o u ( n e b o š u n k o v ý m s a l á m e m . )
P r á z d n á k o l e č k a p ř i l o ž í m e n a n a p l n ě n á , o k r a j e p e v n ě p ř i m á č k n e m e a k o l e č k a p o t ř e m e r o z š l e h a n ý m v e j c e m .
P e č e m e v e s t ř e d n ě v y h ř á t é t r o u b ě 1 0 - 1 5 m i n u t . P o d á v á m e t e p l é .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
