MilujiVaření.cz Recepty Hlavní ingredience Maso Hovězí Telecí maso
Telecí maso Telecí maso má velmi jemnou méně výraznou chuť. Je libové a lehce stravitelné, má velmi nízký obsah tuků a tak je ideální pro dětskou a dietní stravu. V našich receptech na jídla z telecího masa najdete například vynikající telecí líčka , různé řízky a mnoho dalších možných úprav. Vybírat můžete nejen podle své chuti, ale třeba i podle náročnosti a doby přípravy, případně i podle druhu diety.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
T e l e c í k ý t u ( o ř e c h ) o p l á c h n e m e a u k r o j í m e p ř e s v l á k n o 1 - 2 p l á t k y . M í r n ě j e n a k l e p e m e , o k r a j o v é b l a n k y n a ř í z n e m e , m a s o o s o l í m e a n a t u k u r y c h l e j i o p e č e m e . P ř i d á m e r o z p u s t i t p o l o v i n u d á v k y m á s l a .
N a z b y l é m m á s l e p r o h ř e j e m e š u n k u n a k r á j e n o u n a d r o b n é k o s t i č k y n e b o p l á t e č k y a h r á š e k . P ř i d á m e v e j c e a p ř i p r a v í m e j a k o m í c h a n á v a j í č k a s e š u n k o u a h r á š k e m .
N a k o n e c ř í z e k p ř e l i j e m e v ý p e k e m s m á s l e m a o b l o ž í m e m í c h a n ý m v e j c e m s e š u n k o u a h r á š k e m .
I h n e d p o d á v á m e .
N a m á s l e o s m a ž í m e s t r o u h a n o u h o u s k u . M a s o n a k r á j í m e n a m a l é p r o u ž k y a p ř i d á m e k o s m a ž e n é s t r o u h a n é h o u s c e .
P o t é v š e z a l i j e m e v ý v a r e m , p ř i d á m e n a s e k a n é k a p a r y , š p e t k u c i t r ó n o v é k ů r y , o s o l í m e a p ř i d á m e p á r k a p e k o c t a . V š e n e c h á m e v a ř i t , a ž b u d e m a s o m ě k k é .
Z e ž e m l í s i o d k r o j í m e š p i č k u , v n i t ř e k v y d l a b e m e a p o t ř e m e m á s l e m . T a k t o p ř i p r a v e n é ž e m l e d á m e u p é c t d o t r o u b y a ž b u d o u z l a t a v é .
J e š t ě t e p l é ž e m l e n a p l n í m e h o r k o u m í š e n i n o u a o z d o b í m e n a j e m n o n a s e k a n o u p e t r ž e l o v o u n a t í , k o u s k e m k a p i e a p l á t k e m c i t r ó n u .
M o z e č e k o č i s t í m e , o d b l a n í m e a s p o l u s o č i š t ě n ý m i a n a k r á j e n ý m i ž a m p i ó n y p o d u s í m e n a m á s l e . V š e o s o l í m e a p o s y p e m e n a s e k a n o u p e t r ž e l o v o u n a t í .
L a s t u r y ( p o k u d n e m á m e l a s t u r y p o u ž i j e m e j e d n o p o r c o v é z a p é k a c í m i s k y ) v y m a s t í m e p ů l k o u s a r d e l o v é h o m á s l a . D r u h o u p ů l k u m á s l a u t ř e m e s e s a r d e l e m i . D o t a k t o v y m a z a n ý c h l a s t u r n a v r š í m e s m ě s a d á m e z a p é c t d o r o z e h ř á t é t r o u b y n a c c a 1 5 m i n .
H o t o v é l a s t u r y o z d o b í m e s a l á t o v ý m i l i s t y a p ř i d á m e d í l e k c i t r ó n u .
J a k o p ř í l o h u p o d á v á m e t o p i n k y z b í l é h o c h l e b a .
T e l e c í m a s o o m y j e m e a n a k r á j í m e n a k o u s k y .
M a s o v l o ž í m e d o v r o u c í v o d y , o s o l í m e , p ř i d á m e o č i š t ě n o u a n a k r á j e n o u z e l e n i n u a c i b u l i a o k o ř e n í m e c e l ý m p e p ř e m . V a ř í m e t é m ě ř d o m ě k k a . M ě k k é m a s o v y j m e m e z v ý v a r u .
Z č á s t i m á s l a a z h l a d k é m o u k y p ř i p r a v í m e s v ě t l o u z á s m a ž k u , p ř i d á m e m l e t ý k v ě t a p o k r á t k é m z a s m a ž e n í j i z a l i j e m e c h l a d n ý m v ý v a r e m z m a s a . D o b ř e r o z š l e h á m e a z a o b č a s n é h o p r o m í c h á n í z v o l n a v a ř í m e n e j m é n ě 2 0 m i n u t .
K e k o n c i v a r u p ř i l i j e m e s m e t a n u a o m á č k u p ř i s o l í m e .
N a k o n e c o m á č k u p r o c e d í m e z p ě t n a m a s o , j e š t ě k r á t c e p o v a ř í m e a z j e m n í m e z b y l ý m m á s l e m .
Z t e l e c í l e d v i n y o d s e k á m e v ý č n ě l k y o b r a t l ů a m a s o o p l á c h n e m e . N a s e k á m e j e n a p o r c e ( ž e b í r k a ) , n a k l e p e m e j e , o k r a j e n a ř í z n e m e a m a s o o s o l í m e .
Ž e b í r k a o b a l í m e v p r o s á t é m o u c e , v e j c í c h r o z š l e h a n ý c h s m l é k e m a v p r o s á t é s t r o u h a n c e . V h o r k é m o l e j i j e p o o b o u s t r a n á c h u s m a ž í m e d o z l a t o v a .
I h n e d p o d á v á m e .
V k a s t r o l u n a n a k r á j e n é s l a n i n ě a c i b u l i d u s í m e n a k o u s k y n a k r á j e n é v e p ř o v é m a s o a t e l e c í j á t r a d o m ě k k a . V š e p o t o m r o z e m e l e m e n a m a s o v é m s t r o j k u .
D o m l e t é s m ě s i p ř i d á m e ž l o u t e k a s t r o u h a n k u n a v l h č e n o u v í n e m . O s o l í m e a o k o ř e n í m e p a š t i k o v ý m k o ř e n í m . T ř e m e , a ž s e p a š t i k a n a p ě n í .
P a š t i k o u n a p l n í m e č i s t o u z a v a ř o v a c í l á h e v v y m a z a n o u s á d l e m . L á h e v u z a v ř e m e a p a š t i k u v a ř í m e v p á ř e 9 0 m i n u t .
Č o č k u s i n a m o č í m e d e n p ř e d e m .
K l o b á s y v c e l k u o p e č e m e n a o l i v o v é m o l e j i a d á m e s t r a n o u .
D o v ý p e k u z k l o b á s d á m e s l a n i n u a p a p r i k u n a k r á j e n é n a k o s t i č k y .
P o c h v í l i p ř i d á m e i b o b k o v ý l i s t a t y m i á n . P ř i d á m e č e s n e k n a s e k a n ý n a d r o b n o a n e c h á m e r o z v o n ě t .
P o t é p ř i d á m e č o č k u , v ý v a r a d u s í m e 1 5 a ž 2 0 m i n u t .
O s o l í m e , o p e p ř í m e , z j e m n í m e m á s l e m .
P o d á v á m e s k l o b á s o u p o s y p a n é p e t r ž e l k o u .
T e l e c í m a s o o p l á c h n e m e a n a k r á j í m e n a k o u s k y .
C i b u l i o l o u p e m e a n a d r o b n o n a k r á j í m e . O s m a h n e m e j i n a t u k u d o r ů ž o v a , p ř i d á m e m l e t o u p a p r i k u , z p ě n í m e j i , p ř i d á m e m a s o , o s o l í m e j e a v e v l a s t n í š ť á v ě d u s í m e .
K d y ž j e š ť á v a v y d u š e n á n a t u k , z a p r á š í m e m a s o p r o s á t o u m o u k o u , o s m a h n e m e a p ř i d á m e r a j č a t o v ý p r o t l a k . Z n o v u k r á t c e o s m a h n e m e a z a l i j e m e v l a ž n o u v o d o u . D o b ř e z a m í c h á m e .
Z a o b č a s n é h o p r o m í c h á n í d u s í m e m a s o d o m ě k k a .
N a k o n e c m ě k k é m a s o v y j m e m e d o č i s t é h o k a s t r o l u , o m á č k u p r o c e d í m e p ř e s h u s t ý c e d n í k n a m a s o a v š e j e š t ě p o d u s í m e .
T e l e c í b r z l í k y o p l á c h n e m e a v l o ž í m e d o m í r n ě o s o l e n é v a ř í c í v o d y . P o v a ř í m e 2 - 3 m i n u t y , p r o c h l a d í m e v e s t u d e n é v o d ě a n a k r á j í m e n a p l á t k y a s i 5 m m t l u s t é .
C i b u l i o l o u p e m e a n a k r á j í m e n a j e m n o . O s m a ž í m e j i n a m á s l e d o r ů ž o v a , p ř i d á m e d r ů b e ž í j á t r a n a k r á j e n á n a p l á t k y a k r á t c e o s m a h n e m e .
K j á t r ů m p ř i d á m e o č i š t ě n é , o p l á c h n u t é a n a p l á t k y n a k r á j e n é ž a m p i o n y . S m ě s m í r n ě o p e p ř í m e , p o d u s í m e a n a k o n e c p o d l e p o t ř e b y d o s o l í m e .
P l á t k y b r z l í k u o s o l í m e , z j e d n é s t r a n y p o m o u č í m e a o p e č e m e p o o b o u s t r a n á c h n a o l e j i .
N a k o n e c o p e č e n ý b r z l í k p ř e k r y j e m e h o r k o u s m ě s í j a t e r a ž a m p i o n ů .
I h n e d p o d á v á m e .
T e l e c í p l e c o p l á c h n e m e a s t á h n e m e p o m o c í j e h l y n e b o p r o v á z k u , o s o l í m e , o p e č e m e n a p o l o v i n ě t u k u a v y j m e m e .
V t u k u z b y l é m o d o p é k á n í m í r n ě o s m a h n e m e c i b u l i n a k r á j e n o u n a p l á t k y , p ř i d á m e p a p r i k u , k r á t c e o s m a h n e m e a z a l i j e m e č á s t í v o d y .
D o z á k l a d u v l o ž í m e m a s o a z a o b č a s n é h o p ř e l é v á n í a o b r a c e n í d u s í m e t é m ě ř d o m ě k k a .
M a s o v y j m e m e , š ť á v u z a h u s t í m e s v ě t l o u z á s m a ž k o u p ř i p r a v e n o u z e z b y l é h o t u k u ( t r o c h u t u k u j e š t ě n e c h á m e n a p o d u š e n í ž a m p i o n ů ) a p r o s á t é m o u k y , z a l i j e m e t e p l o u v o d o u a r o z š l e h á m e . N e j m é n ě 2 0 m i n u t v a ř í m e .
K e k o n c i v a r u p ř i l i j e m e s m e t a n u , o m á č k u p ř i s o l í m e a p ř e c e d í m e .
Ž a m p i o n y o č i s t í m e , o p l á c h n e m e a n a k r á j í m e n a p l á t k y . O s m a h n e m e j e n a z b y l é m t u k u a k r á t c e p o d u s í m e .
N a k o n e c ž a m p i o n y p ř i d á m e d o o m á č k y a z n o v u k r á t c e p ř e v a ř í m e .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
