MilujiVaření.cz Recepty Hlavní ingredience Maso Králík
Králík Králík je v české kuchyni stále víc oblíbený. Bílé maso králíka je zdravé, mimo jiné v porovnání s ostatním masem obsahuje nejméně cholesterolu. Podle názorů některých kuchařů je nejlepší pečený králík , ale vynikající je i králík na smetaně nebo svíčková z králíka. Nejlepší recepty na různá jídla z králičího masa najdete v této části a určitě by jste alespoň nekteré měli vyzkoušet.
Závitky z králičí kýty Plátky masa z králičí kýty naklepeme, osolíme, opepříme a potřeme hořčicí. Na každý plátek položíme čtvrtku uvařeného vejce, salám a slaninu nakrájené na hranolky, proužek okurky a dílek cibule. Maso svineme do závitků a upevníme jehlami.
Závitky poprášíme hladkou moukou a po všech stranách opečeme na sádle na zpěněné, nasekané cibuli. Podlijeme trochou vody a dusíme doměkka. Během dušení závitky obracíme, přeléváme vypečenou šťávou a podléváme vodou. Šťávu po obvodu kastrolu seškrabujeme.
Měkké závitky vyjmeme, šťávu vydusíme na tuk, zaprášíme moukou a osmahneme, zalijeme trochou vody, rozšleháme a povaříme. Vložíme zpět závitky a jen prohřejeme.
Králičí ragú s cibulí Očištěného králíka naporcujeme, osolíme, opepříme a poprášíme moukou. Porce opékáme na lžíci oleje asi 5 minut, vyjmeme je a vložíme do vymazaného pekáče.
Do výpeku přidáme lžíci oleje, opečeme na něm oloupanou, na plátky nakrájenou cibuli a neoloupaný česnek. Vmícháme oloupaná, na kostičky pokrájená rajčata a krátce podusíme. Přidáme koření, pomerančovou šťávu, povaříme a osolíme. Směsí přelijeme porce králíka.
Pokrm dusíme ve středně vyhřáté troubě asi 1 hodinu, potom podle chuti přisolíme a ochutíme.
Ragú podáváme s čerstvou bagetou, posypané nasekanou petrželkou.
Dušený králík na švestkách Důkladně omyjeme pod tekoucí vodou sušené švestky, meruňky, ananas, necháme je okapat. Oloupeme drobnou perlovou cibuli a česnek.
Vykostěné králičí maso odblaníme, omyjeme, osušíme a nakrájíme na kostky velikosti sousta.
V hrnci rozpálíme olej, maso zprudka restujeme po 1 minutě z každé strany do zlatova. Maso osolíme, posypeme čerstvě pomletým pepřem, promícháme a vyjmeme z omastku. Na omastek přidáme 1 lžíci másla a perlovou cibuli se stroužky česneku, zeleninu krátce restujeme do zlatova. Přidáme maso, bobkový list, nové koření, směs zalijeme vínem a vodou. Promícháme, pod pokličkou dusíme přibližně 45 - 50 minut. Po 30 minutách přidáme k masu ovoce.
Když je maso měkké, přimícháme smetanu a dochutíme solí. Krátce, asi na 3 minuty, pomalu povaříme.
Králičí maso na paprice s jogurtem Porce králíka osolíme, opepříme, cibuli nakrájíme nadrobno.
V pánvi rozehřejeme olej, přiložíme maso, orestujeme ze všech stran, přisypeme cibuli, zaprášíme mletou paprikou, osmahneme, podlijeme vodou a dusíme do měkka. Přidáme rajčatový protlak, bílý jogurt, zahustíme instantní jíškou, ještě chvíli podusíme a odstavíme.
Na talíře položííme porce a přelijeme jogurtovou omáčkou.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
C e l e r a m r k e v u v a ř í m e v o s o l e n é v o d ě d o m ě k k a .
K r á l i č í m a s o n a k r á j í m e n a n u d l i č k y , o s m a ž í m e n a o l e j i a n e c h á m e v y c h l a d n o u t .
M r k e v , c e l e r , s ý r a o k u r k u n a k r á j í m e n a k o s t i č k y . M a j o n é z u d o c h u t í m e o c t e m , c u k r e m p e p ř e m a s o l í . V š e s m í c h á m e d o h r o m a d y a d á m e r o z l e ž e t .
P l á t k y m a s a z k r á l i č í k ý t y n a k l e p e m e , o s o l í m e , o p e p ř í m e a p o t ř e m e h o ř č i c í . N a k a ž d ý p l á t e k p o l o ž í m e č t v r t k u u v a ř e n é h o v e j c e , s a l á m a s l a n i n u n a k r á j e n é n a h r a n o l k y , p r o u ž e k o k u r k y a d í l e k c i b u l e . M a s o s v i n e m e d o z á v i t k ů a u p e v n í m e j e h l a m i .
Z á v i t k y p o p r á š í m e h l a d k o u m o u k o u a p o v š e c h s t r a n á c h o p e č e m e n a s á d l e n a z p ě n ě n é , n a s e k a n é c i b u l i . P o d l i j e m e t r o c h o u v o d y a d u s í m e d o m ě k k a . B ě h e m d u š e n í z á v i t k y o b r a c í m e , p ř e l é v á m e v y p e č e n o u š ť á v o u a p o d l é v á m e v o d o u . Š ť á v u p o o b v o d u k a s t r o l u s e š k r a b u j e m e .
M ě k k é z á v i t k y v y j m e m e , š ť á v u v y d u s í m e n a t u k , z a p r á š í m e m o u k o u a o s m a h n e m e , z a l i j e m e t r o c h o u v o d y , r o z š l e h á m e a p o v a ř í m e . V l o ž í m e z p ě t z á v i t k y a j e n p r o h ř e j e m e .
Z a d n í s t e h n a a h ř b e t k r á l í k a v y k o s t í m e .
N a k r á j í m e m a s o n a k o s t k y , o s o l í m e , p o t ř e m e č e s n e k e m a v l o ž í m e d o p e k á č e .
Z a l i j e m e o l e j e m a n e c h á m e p ř e s n o c v c h l a d u u l e ž e t .
P o t é p e č e m e 7 5 m i n u t .
P ř e d d o p e č e n í m z a l i j e m e r o z š l e h a n ý m i v e j c i s e s t r o u h a n k o u a 1 0 m i n u t j e š t ě d o p e č e m e a p o t é p o d á v á m e .
O č i š t ě n é h o k r á l í k a n a p o r c u j e m e , o s o l í m e , o p e p ř í m e a p o p r á š í m e m o u k o u . P o r c e o p é k á m e n a l ž í c i o l e j e a s i 5 m i n u t , v y j m e m e j e a v l o ž í m e d o v y m a z a n é h o p e k á č e .
D o v ý p e k u p ř i d á m e l ž í c i o l e j e , o p e č e m e n a n ě m o l o u p a n o u , n a p l á t k y n a k r á j e n o u c i b u l i a n e o l o u p a n ý č e s n e k . V m í c h á m e o l o u p a n á , n a k o s t i č k y p o k r á j e n á r a j č a t a a k r á t c e p o d u s í m e . P ř i d á m e k o ř e n í , p o m e r a n č o v o u š ť á v u , p o v a ř í m e a o s o l í m e . S m ě s í p ř e l i j e m e p o r c e k r á l í k a .
P o k r m d u s í m e v e s t ř e d n ě v y h ř á t é t r o u b ě a s i 1 h o d i n u , p o t o m p o d l e c h u t i p ř i s o l í m e a o c h u t í m e .
R a g ú p o d á v á m e s č e r s t v o u b a g e t o u , p o s y p a n é n a s e k a n o u p e t r ž e l k o u .
D ů k l a d n ě o m y j e m e p o d t e k o u c í v o d o u s u š e n é š v e s t k y , m e r u ň k y , a n a n a s , n e c h á m e j e o k a p a t . O l o u p e m e d r o b n o u p e r l o v o u c i b u l i a č e s n e k .
V y k o s t ě n é k r á l i č í m a s o o d b l a n í m e , o m y j e m e , o s u š í m e a n a k r á j í m e n a k o s t k y v e l i k o s t i s o u s t a .
V h r n c i r o z p á l í m e o l e j , m a s o z p r u d k a r e s t u j e m e p o 1 m i n u t ě z k a ž d é s t r a n y d o z l a t o v a . M a s o o s o l í m e , p o s y p e m e č e r s t v ě p o m l e t ý m p e p ř e m , p r o m í c h á m e a v y j m e m e z o m a s t k u . N a o m a s t e k p ř i d á m e 1 l ž í c i m á s l a a p e r l o v o u c i b u l i s e s t r o u ž k y č e s n e k u , z e l e n i n u k r á t c e r e s t u j e m e d o z l a t o v a . P ř i d á m e m a s o , b o b k o v ý l i s t , n o v é k o ř e n í , s m ě s z a l i j e m e v í n e m a v o d o u . P r o m í c h á m e , p o d p o k l i č k o u d u s í m e p ř i b l i ž n ě 4 5 - 5 0 m i n u t . P o 3 0 m i n u t á c h p ř i d á m e k m a s u o v o c e .
K d y ž j e m a s o m ě k k é , p ř i m í c h á m e s m e t a n u a d o c h u t í m e s o l í . K r á t c e , a s i n a 3 m i n u t y , p o m a l u p o v a ř í m e .
K u c h y ň s k y u p r a v e n á j á t r a p o k r á j í m e n a s o u s t a . Š a l o t k u o l o u p e m e a p o k r á j í m e n a p r o u ž k y . D u ž i n u z j a b l e k n a k r á j í m e n a s i l n é p l á t k y .
N a v l h k é š p e j l e s t ř í d a v ě n a p i c h u j e m e k o u s k y j a t e r , d í l k y j a b l e k a š a l o t k y .
N a p á n v i r o z p á l í m e o l e j a š p í z y s m a ž í m e z k a ž d é s t r a n y 3 m i n u t y . V y j m e m e a p o k a p e m e o c t e m b a l s a m i c o .
Š p í z y o s o l í m e a o p e p ř í m e . N a m á s l e o s m a ž í m e c i b u l i a z b ý v a j í c í j a b l k a , p ř i d á m e m e d a p o d á v á m e k e š p í z ů m .
K r á l í k a o č i s t í m e , o m y j e m e a r o z s e k á m e n a p o r c e . N a r o z p á l e n ý o l e j d á m e n a k r á j e n o u s l a n i n u , c i b u l i , c e l e r , p o c h v i l c e p ř i d á m e n a s e k a n é h o k r á l í k a a d o b ř e o p e č e m e . Z a p r á š í m e m o u k o u , p ř i l i j e m e v ý v a r e m , v l o ž í m e b o b k o v ý l i s t a r o z m a r ý n . O s o l í m e , o p e p ř í m e , n e c h á m e 4 5 - 6 0 m i n u t d u s i t , k h o t o v é m u m a s u p ř i d á m e o l i v y a k a p a r y . D u s í m e j e š t ě 1 0 m i n u t . P o t é p o d á v á m e .
O č i š t ě n é a o m y t é k r á l i č í m a s o o s o l í m e a o b a l í m e v n a s t r o u h a n é m k ř e n u . P o v r c h p o s y p e m e p e p ř e m a p ř e l i j e m e r o z p u š t ě n ý m m á s l e m . N e c h á m e d o d r u h é h o d n e o d l e ž e t .
K r á l í k a v l o ž í m e d o p e k á č e a p e č e m e v e v y h ř á t é t r o u b ě d o m ě k k a . B ě h e m p e č e n í m a s o p ř e l é v á m e v y p e č e n o u š ť á v o u a p o d l é v á m e h o r k o u v o d o u .
P o r c e k r á l í k a o s o l í m e , o p e p ř í m e , c i b u l i n a k r á j í m e n a d r o b n o .
V p á n v i r o z e h ř e j e m e o l e j , p ř i l o ž í m e m a s o , o r e s t u j e m e z e v š e c h s t r a n , p ř i s y p e m e c i b u l i , z a p r á š í m e m l e t o u p a p r i k o u , o s m a h n e m e , p o d l i j e m e v o d o u a d u s í m e d o m ě k k a . P ř i d á m e r a j č a t o v ý p r o t l a k , b í l ý j o g u r t , z a h u s t í m e i n s t a n t n í j í š k o u , j e š t ě c h v í l i p o d u s í m e a o d s t a v í m e .
N a t a l í ř e p o l o ž í í m e p o r c e a p ř e l i j e m e j o g u r t o v o u o m á č k o u .
V y k u c h a n é h o k r á l í k a o m y j e m e , o d b l a n í m e , p r o s o l í m e a n a p o r c u j e m e . S l a n i n u n a k r á j í m e n a k o s t i č k y , c i b u l i n a s e k á m e n a d r o b n o , č e s n e k p r o l i s u j e m e .
K r á l í k a v l o ž í m e d o p e k á č k u , o b l o ž í m e s l a n i n o u a c i b u l í , p ř i d á m e č e s n e k , p o d l i j e m e a v l o ž í m e d o v y h ř á t é t r o u b y . P e č e m e a p o d l é v á m e p ř i b l i ž n ě h o d i n u p o d l e v e l i k o s t i k r á l í k a . K r á l í k m u s í b ý t n a p o v r c h u č e r v e n ý .
K r á l í k a v y n d á m e , v e s m e t a n ě r o z m í c h á m e m o u k u a v l i j e m e d o p e k á č k u . V r á t í m e d o t r o u b y a n e c h á m e p r o v a ř i t . H u s t o t u o m á č k y r e g u l u j e m e v o d o u .
K r á l í k a r o z d ě l í m e n a t a l í ř e , d o p l n í m e v a ř e n ý m i b r a m b o r a m i a p ř e l i j m e s m e t a n o v o u o m á č k o u z p e k á č k u .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
