MilujiVaření.cz Recepty Hlavní ingredience Maso Vepřové Bok vepřový
Bok vepřový Vepřový bok je známý také jako bůček a může se připravovat různými způsoby. Nejvíce oblíbený je pečený vepřový bůček , často se ale i griluje. Z vepřového boku se vyrábí anglická slanina a přidává se do tlačenky. Nejlepší recepty na přípravu jídel z vepřového boku jsou v této části a určitě si z nich vyberete. Nejvhodnějším nápojem k bůčku je dobře vychlazené pivo .
Roláda z vepřového bůčku plněná mletým hovězím Cibuli oloupeme a nakrájíme velmi najemno. Česnek oloupeme a prolisujeme. Salám nakrájíme na malé kousky.
Nejprve připravíme nádivku. V míse smícháme mleté hovězí maso s jemně nakrájenou cibulí a kousky salámu, přidáme prolisovaný česnek, kmín, mletou papriku, podle chuti opepříme a osolíme.
Vepřový bůček vykostíme a rozřízneme naplocho, aby vznikl velký plát masa, který ještě rozklepeme. Na něj rozetřeme připravenou nádivku, zabalíme, osolíme a převážeme pevnou nití, případně spojíme grilovacími jehlami.
Do pekáče rozložíme kosti z bůčku, podlijeme je trochou vody, položíme na ně roládu a dáme péct do trouby, předehřáté na 200 stupňů Celsia. V průběhu pečení roládu poléváme vypečenou šťávou, případně podléváme vodou.
Měkkou roládu z pekáče vyjmeme, zbylou šťávu za stálého míchání zaprášíme moukou a chvíli povaříme, než zhoustne.
Roládu zatím nakrájíme na plátky, které dáme do omáčky a vše prohřejeme.
Podáváme s bramborami, přelité hustou šťávou.
Paprikáš z bůčku Prorostlejší bůček bez kosti nakrájíme na kostky, cibuli nadrobno, paprikové lusky bez jádřinců na proužky, česnek prolisujeme.
V hrnci rozpálíme olej, zpěníme cibuli, přisypeme kostky masa a osmahneme. Zaprášíme sladkou paprikou, necháme rozpustit v tuku, podlijeme vývarem, osolíme, opepříme, přidáme česnek, rajčatový protlak, papriky a podusíme. Před koncem vaření vmícháme zakysanou smetanu. Jako příloha jsou vhodné vařené těstoviny.
Frankfurtská roláda z vepřového bůčku Cibuli oloupeme a velmi najemno nakrájíme. Masox rozmícháme ve vodě a směs v hrnku na ohni necháme přejít varem.
Vepřový bůček vykostíme a rozřízneme naplocho tak, aby vznikl velký plát masa, který rozklepeme, osolíme, opepříme, posypeme nakrájenou cibulí a doprostřed položíme párky. Maso zabalíme a převážeme pevnou nití, případně spojíme grilovacími jehlami.
Do pekáče rozložíme kosti z bůčku, podlijeme je trochou vody, položíme na ně roládu a dáme péct do trouby, předehřáté na 200 stupňů. V průběhu pečení roládu poléváme vypečenou šťávou, případně podléváme vývarem z Masoxu.
Měkkou roládu z pekáče vyjmeme, zbylou šťávu za stálého míchání zaprášíme moukou a chvíli povaříme, než zhoustne.
Roládu zatím nakrájíme na plátky, které dáme do omáčky a vše prohřejeme.
Podáváme s bramborami, přelité hustou šťávou.
Králík pečený s bůčkem na česneku a pivu Cibule a stroužky česneku oloupeme, pokrájíme na plátky.
Vepřový bůček i králíka omyjeme, osušíme, naporcujeme. Porce masa osolíme, opepříme, okmínujeme, vložíme do pekáče, přidáme k nim nakrájenou cibuli i česnek, podlijeme pivem a přikryté pečeme ve vyhřáté troubě, až bude maso měkké.
V průběhu pečení maso poléváme vypečenou šťávou, případně podle potřeby přiléváme vodu.
Vepřové maso s krupkami na česneku Pečené vepřové maso, nejlépe libovější bůček, nakrájíme na kostky.
Na hlubší pánvi rozpustíme sádlo, přisypeme prolisovaný česnek a osmahneme. Přidáme omyté a okapané krupky, posypeme solí, pepřem, kmínem, orestujeme a podlijeme vodou. Pánev zakryjeme a krupky dusíme doměkka.
Potom přidáme do pánve kostky masa, promícháme, ochutíme ještě majoránkou, necháme prohřát a můžeme podávat.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
C i b u l i o l o u p e m e a n a k r á j í m e v e l m i n a j e m n o . Č e s n e k o l o u p e m e a p r o l i s u j e m e . S a l á m n a k r á j í m e n a m a l é k o u s k y .
N e j p r v e p ř i p r a v í m e n á d i v k u . V m í s e s m í c h á m e m l e t é h o v ě z í m a s o s j e m n ě n a k r á j e n o u c i b u l í a k o u s k y s a l á m u , p ř i d á m e p r o l i s o v a n ý č e s n e k , k m í n , m l e t o u p a p r i k u , p o d l e c h u t i o p e p ř í m e a o s o l í m e .
V e p ř o v ý b ů č e k v y k o s t í m e a r o z ř í z n e m e n a p l o c h o , a b y v z n i k l v e l k ý p l á t m a s a , k t e r ý j e š t ě r o z k l e p e m e . N a n ě j r o z e t ř e m e p ř i p r a v e n o u n á d i v k u , z a b a l í m e , o s o l í m e a p ř e v á ž e m e p e v n o u n i t í , p ř í p a d n ě s p o j í m e g r i l o v a c í m i j e h l a m i .
D o p e k á č e r o z l o ž í m e k o s t i z b ů č k u , p o d l i j e m e j e t r o c h o u v o d y , p o l o ž í m e n a n ě r o l á d u a d á m e p é c t d o t r o u b y , p ř e d e h ř á t é n a 2 0 0 s t u p ň ů C e l s i a . V p r ů b ě h u p e č e n í r o l á d u p o l é v á m e v y p e č e n o u š ť á v o u , p ř í p a d n ě p o d l é v á m e v o d o u .
M ě k k o u r o l á d u z p e k á č e v y j m e m e , z b y l o u š ť á v u z a s t á l é h o m í c h á n í z a p r á š í m e m o u k o u a c h v í l i p o v a ř í m e , n e ž z h o u s t n e .
R o l á d u z a t í m n a k r á j í m e n a p l á t k y , k t e r é d á m e d o o m á č k y a v š e p r o h ř e j e m e .
P o d á v á m e s b r a m b o r a m i , p ř e l i t é h u s t o u š ť á v o u .
P a p r i k y a r a j č a t a z b a v í m e s e m í n e k , c i b u l i a č e s n e k o l o u p e m e . V š e c h n u z e l e n i n u n a k r á j í m e ( c i b u l i a č e s n e k n a d r o b n o ) , v l o ž í m e d o k a s t r o l u a d u s í m e d o m ě k k a .
P o v y c h l a d n u t í z e l e n i n u u m e l e m e s b ů č k e m n a k r á j e n ý m n a k o s t k y . S m ě s p r o m í c h á m e s o l e j e m , s o l í a p ř i d á m e D e k o , z n ě h o ž o d s t r a n í m e h o ř č i č n á s e m í n k a . N a p l n í m e d o s k l e n i c a p ř i 9 0 ° C s t e r i l u j e m e 6 0 m i n u t .
F a z o l e d e n p ř e d e m n a m o č í m e d o v o d y , d r u h ý d e n v o d u d o l i j e m e a k f a z o l í m p ř i d á m e n a k o s t k y n a k r á j e n é m a s o . V š e z v o l n a v a ř í m e d o m ě k k a .
N a s á d l e n e c h á m e z p ě n i t o l o u p a n o u , n a d r o b n o n a k r á j e n o u c i b u l i , p ř i s y p e m e h l a d k o u m o u k u a p ř i p r a v í m e s v ě t l o u j í š k u . V m í c h á m e j i k f a z o l í m a m a s u . P ř i d á m e m l e t o u p a p r i k u , p r o l i s o v a n ý č e s n e k , r a j č a t o v ý p r o t l a k a p o d l e c h u t i s ů l . P o k r m j e š t ě c h v í l i p o v a ř í m e a n a k o n e c v m í c h á m e s m e t a n u .
G u l á š m ů ž e m e p o d á v a t s č e r s t v ý m c h l e b e m .
O l o u p a n o u c i b u l i n a s t r o u h á m e a p r o m í c h á m e s r o z m a r ý n e m , p e p ř e m , s o l í a š p e t k o u m u š k á t o v é h o o ř í š k u . V z n i k l o u p a s t o u p o v š e c h s t r a n á c h p o t ř e m e o m y t ý a o s u š e n ý v e p ř o v ý b o k .
M a s o v l o ž í m e d o p e k á č e , m í r n ě p o d l i j e m e a v s i l n ě v y h ř á t é t r o u b ě p e č e m e d o m ě k k a . U p e č e n ý b ů č e k n a k r á j í m e n a p o r c e .
P r o r o s t l e j š í b ů č e k b e z k o s t i n a k r á j í m e n a k o s t k y , c i b u l i n a d r o b n o , p a p r i k o v é l u s k y b e z j á d ř i n c ů n a p r o u ž k y , č e s n e k p r o l i s u j e m e .
V h r n c i r o z p á l í m e o l e j , z p ě n í m e c i b u l i , p ř i s y p e m e k o s t k y m a s a a o s m a h n e m e . Z a p r á š í m e s l a d k o u p a p r i k o u , n e c h á m e r o z p u s t i t v t u k u , p o d l i j e m e v ý v a r e m , o s o l í m e , o p e p ř í m e , p ř i d á m e č e s n e k , r a j č a t o v ý p r o t l a k , p a p r i k y a p o d u s í m e . P ř e d k o n c e m v a ř e n í v m í c h á m e z a k y s a n o u s m e t a n u . J a k o p ř í l o h a j s o u v h o d n é v a ř e n é t ě s t o v i n y .
N a s á d l e o s m a h n e m e n a k o s t k y n a k r á j e n o u s l a n i n u , k e k t e r é p ř i d á m e k o s t i č k y c i b u l e a p a p r i k y a n e c h á m e z e s k l o v a t ě t .
P ř i d á m e b ů č e k n a k r á j e n ý n a k o s t k y a p o s y p e m e g r i l o v a c í m k o ř e n í m . O s m a h n e m e a z a l i j e m e t r o š k o u t e p l é v o d y . Z a o b č a s n é h o p o d l é v á n í a m í c h á n í d u s í m e d o m ě k k a .
M e z i t í m u v a ř í m e v d r u h é m h r n c i d o m ě k k a k y s a n é z e l í .
D o t é m ě ř h o t o v é h o m a s a p ř i d á m e u t ř e n ý č e s n e k a c h i l l i p a p r i č k u .
Z e z e l í s l i j e m e v o d u a p r o m í c h á m e h o s m a s e m a j e š t ě c h v í l i p o v a ř í m e .
C i b u l i o l o u p e m e a v e l m i n a j e m n o n a k r á j í m e . M a s o x r o z m í c h á m e v e v o d ě a s m ě s v h r n k u n a o h n i n e c h á m e p ř e j í t v a r e m .
V e p ř o v ý b ů č e k v y k o s t í m e a r o z ř í z n e m e n a p l o c h o t a k , a b y v z n i k l v e l k ý p l á t m a s a , k t e r ý r o z k l e p e m e , o s o l í m e , o p e p ř í m e , p o s y p e m e n a k r á j e n o u c i b u l í a d o p r o s t ř e d p o l o ž í m e p á r k y . M a s o z a b a l í m e a p ř e v á ž e m e p e v n o u n i t í , p ř í p a d n ě s p o j í m e g r i l o v a c í m i j e h l a m i .
D o p e k á č e r o z l o ž í m e k o s t i z b ů č k u , p o d l i j e m e j e t r o c h o u v o d y , p o l o ž í m e n a n ě r o l á d u a d á m e p é c t d o t r o u b y , p ř e d e h ř á t é n a 2 0 0 s t u p ň ů . V p r ů b ě h u p e č e n í r o l á d u p o l é v á m e v y p e č e n o u š ť á v o u , p ř í p a d n ě p o d l é v á m e v ý v a r e m z M a s o x u .
M ě k k o u r o l á d u z p e k á č e v y j m e m e , z b y l o u š ť á v u z a s t á l é h o m í c h á n í z a p r á š í m e m o u k o u a c h v í l i p o v a ř í m e , n e ž z h o u s t n e .
R o l á d u z a t í m n a k r á j í m e n a p l á t k y , k t e r é d á m e d o o m á č k y a v š e p r o h ř e j e m e .
P o d á v á m e s b r a m b o r a m i , p ř e l i t é h u s t o u š ť á v o u .
C i b u l e a s t r o u ž k y č e s n e k u o l o u p e m e , p o k r á j í m e n a p l á t k y .
V e p ř o v ý b ů č e k i k r á l í k a o m y j e m e , o s u š í m e , n a p o r c u j e m e . P o r c e m a s a o s o l í m e , o p e p ř í m e , o k m í n u j e m e , v l o ž í m e d o p e k á č e , p ř i d á m e k n i m n a k r á j e n o u c i b u l i i č e s n e k , p o d l i j e m e p i v e m a p ř i k r y t é p e č e m e v e v y h ř á t é t r o u b ě , a ž b u d e m a s o m ě k k é .
V p r ů b ě h u p e č e n í m a s o p o l é v á m e v y p e č e n o u š ť á v o u , p ř í p a d n ě p o d l e p o t ř e b y p ř i l é v á m e v o d u .
P e č e n é v e p ř o v é m a s o , n e j l é p e l i b o v ě j š í b ů č e k , n a k r á j í m e n a k o s t k y .
N a h l u b š í p á n v i r o z p u s t í m e s á d l o , p ř i s y p e m e p r o l i s o v a n ý č e s n e k a o s m a h n e m e . P ř i d á m e o m y t é a o k a p a n é k r u p k y , p o s y p e m e s o l í , p e p ř e m , k m í n e m , o r e s t u j e m e a p o d l i j e m e v o d o u . P á n e v z a k r y j e m e a k r u p k y d u s í m e d o m ě k k a .
P o t o m p ř i d á m e d o p á n v e k o s t k y m a s a , p r o m í c h á m e , o c h u t í m e j e š t ě m a j o r á n k o u , n e c h á m e p r o h ř á t a m ů ž e m e p o d á v a t .
O m y t ý b ů č e k v y k o s t í m e , r o z ř í z n e m e n a p l á t a r o z k l e p e m e d o š í ř k y . M a s o p o t ř e m e h o ř č i c í a č e s n e k e m u t ř e n ý m s e s o l í , p o s y p e m e t r o c h o u V e g e t y , p o k l a d e m e p l á t k y u z e n é h o m a s a .
R o h l í k n a k r á j í m e n a k o l e č k a , z a l i j e m e v e j c e m r o z š l e h a n ý m s m l é k e m , n e c h á m e p r o s á k n o u t , r o z m ě l n í m e v i d l i č k o u a r o z e t ř e m e n a b ů č e k . P o k l a d e m e n u d l i č k a m i p a p r i k y , b ů č e k s t o č í m e d o r o l á d y a o v á ž e m e n i t í .
R o l á d u v l o ž í m e d o p e k á č e , m í r n ě p o d l i j e m e v o d o u a p e č e m e p o d p o k l i c í . B ě h e m p e č e n í m a s o o b č a s o b r a c í m e . D o p é k á m e b e z p o k l i č k y .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
