MilujiVaření.cz Recepty Hlavní ingredience Maso
Maso Maso se dá připravit mnoha různými způsoby - může se uvařit, péct, grilovat ... Recepty na kuřecí, vepřové, hovězí a další druhy masa včetně zvěřiny najdete v této části. Jsou zde samozřejmě i recepty na jehněčí a skopové. Výběr je opravdu velký.
Při výběru vám vyhovujícího receptu na jídla z masa můžete použít rozsáhlé filtrování nejen podle druhu masa, ale třeba i podle způsobu, náročnosti a doby přípravy i dalších možností. Mnoho receptů na zdánlivě obyčejná jídla, jako jsou třeba karbanátky z mletého masa, vepřový bůček , velikonoční nádivka s uzeným masem nebo hovězí roláda a další vás přijemně překvapí svojí jednoduchostí i konečnou chutí hotových jídel.
Nudlová polévka čínská Nakrájíme na tenké plátky maso. Z hub vymačkáme vodu a odkrojíme tvrdší části nožek. Kloboučky se špenátem, bambusovými výhonky, jarní cibulkou a zelím nakrájíme na tenké plátky. Maso, cibulku a ostatní suroviny uchováváme v samostatných nádobách.
V hrnci s vařící vodou uvaříme nudle podle návodu na obalu. Uvařené nudle scedíme, opláchneme studenou vodou a dáme do mísy.
Dáme vařit vývar, poté přelijeme vařícím vývarem nudle a udržujeme v teple.
Rozehřejeme si na pánvi olej, přidáme cibulku a maso, vaříme minutu za stálého míchání.
Přidáme bambusové výhonky, houby, špenát a zelí. Vaříme minutu za stálého míchání, pak přidáme cukr, sójovou omáčku, sůl, sezamový olej a suché sherry. Vše promícháme.
Vzniklým dresinkem přelijeme nudle a podáváme.
Hlávkové zelí s vepřovým masem po čínsku Maso omyjeme, osušíme a nakrájíme na nudličky. V míse rozmícháme ve vodě Solamyl a vaječný bílek. Do směsi dáme nakrájené maso, promícháme a necháme odležet.
Pórek omyjeme a nakrájíme šikmo na delší proužky. Zelí opláchneme, odstraníme z něj košťál a silná žebra. Ze slabších částí listů nakrájíme nudličky.
V pánvi rozehřejeme polovinu oleje a vložíme na něj zelí. Ihned posolíme a stále mícháme, smažíme přibližně 5 až 8 minut. Zelí musí zůstat polosyrové.
V druhé pánvi na rozpáleném zbylé části oleje prudce osmažíme za stálého míchání maso, obalené v směsi Solamylu, vody a bílku. Když zbělá, přendáme obsah pánve k zelí. Přisypeme nakrájený pórek, podle chuti přidáme sójovou omáčku, kmín, Vegetu a sůl. Na závěr přidáme pro zvýraznění chuti ocet, směs důkladně promícháme a podáváme.
Prsa z divoké kachny plněná kaštanovou nádivkou Kachní prsa rozřízneme, naklepeme a osolíme. Na plátky rozdělíme nádivku, maso zavineme, obalíme plátky slaniny, převážeme nití. Závitky vložíme do pekáče s trochou vody a pečeme v předehřáté troubě, až je maso měkké.
Nádivku připravíme z kaštanů, které spaříme, oloupeme, uvaříme doměkka a umeleme. Ke kaštanům přidáme vejce, mléko, slaninu nakrájenou nadrobno, rohlík nakrájený na kostičky, osolíme, okořeníme muškátovým květem a nádivku dobře promícháme.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
N a k r á j í m e n a t e n k é p l á t k y m a s o . Z h u b v y m a č k á m e v o d u a o d k r o j í m e t v r d š í č á s t i n o ž e k . K l o b o u č k y s e š p e n á t e m , b a m b u s o v ý m i v ý h o n k y , j a r n í c i b u l k o u a z e l í m n a k r á j í m e n a t e n k é p l á t k y . M a s o , c i b u l k u a o s t a t n í s u r o v i n y u c h o v á v á m e v s a m o s t a t n ý c h n á d o b á c h .
V h r n c i s v a ř í c í v o d o u u v a ř í m e n u d l e p o d l e n á v o d u n a o b a l u . U v a ř e n é n u d l e s c e d í m e , o p l á c h n e m e s t u d e n o u v o d o u a d á m e d o m í s y .
D á m e v a ř i t v ý v a r , p o t é p ř e l i j e m e v a ř í c í m v ý v a r e m n u d l e a u d r ž u j e m e v t e p l e .
R o z e h ř e j e m e s i n a p á n v i o l e j , p ř i d á m e c i b u l k u a m a s o , v a ř í m e m i n u t u z a s t á l é h o m í c h á n í .
P ř i d á m e b a m b u s o v é v ý h o n k y , h o u b y , š p e n á t a z e l í . V a ř í m e m i n u t u z a s t á l é h o m í c h á n í , p a k p ř i d á m e c u k r , s ó j o v o u o m á č k u , s ů l , s e z a m o v ý o l e j a s u c h é s h e r r y . V š e p r o m í c h á m e .
V z n i k l ý m d r e s i n k e m p ř e l i j e m e n u d l e a p o d á v á m e .
O č i š t ě n é a o m y t é p ř e d n í s r n č í m a s o n a k r á j í m e n a k o u s k y .
N a k o s t i č k y n a k r á j e n o u s l a n i n u r o z š k v a ř í m e n a s á d l e , p ř i d á m e o l o u p a n o u , n a d r o b n o n a k r á j e n o u c i b u l i a o s m a ž í m e j i d o z l a t o v a . V l o ž í m e p ř i p r a v e n é m a s o , o p e č e m e j e , o s o l í m e a z a l i j e m e t r o c h o u v o d y . D u s í m e d o m ě k k a a b ě h e m d u š e n í o b č a s z a m í c h á m e a p o d l i j e m e v o d o u .
M ě k k é m a s o v y j m e m e , š ť á v u v y d u s í m e n a t u k , z a s y p e m e m o u k o u , o s m a h n e m e a z a l i j e m e v o d o u a s m e t a n o u . D o b ř e r o z š l e h á m e , p ř i d á m e s t e r i l o v a n é l e č o a v š e p o v a ř í m e .
P o c h v í l i v l o ž í m e z p ě t m a s o a j e š t ě k r á t c e p o d u s í m e .
T r o u b u r o z p á l í m e n a 2 3 0 ° C . M a s o o s o l í m e , o p e p ř í m e a p o t ř e m e k o r i a n d r e m .
N a p l e c h v y s k l á d á m e č á s t š p e k u , v l o ž í m e m a s o a z a b a l í m e š p e k e m . P ř i d á m e c i b u l i . P e č e m e 1 h o d i n u a p o d l é v á m e .
M a s o v y j m e m e , s m í c h á m e z a k y s a n o u s m e t a n u s m o u k o u , š ť á v u z a h u s t í m e a p á r m i n u t p r o v a ř í m e .
O m y t é m a s o v y k o s t í m e , n a k r á j í m e n a k o u s k y , o s o l í m e , o b a l í m e v m o u c e a o p e č e m e v p á n v i n a o l e j i .
O l o u p a n o u c i b u l i n a k r á j í m e n a p l á t k y , p ó r e k i s n a t í n a 3 c m d l o u h é k o u s k y . V š e p o d u s í m e n a č á s t i o l e j e a s i 5 m i n u t , p ř i d á m e m a s o a d u s í m e d o m ě k k a . P o d l é v á m e v ý v a r e m .
M ě k k é m a s o v k a s t r o l e d á m e d o t r o u b y . R o z š l e h á m e v e j c e s k y s e l ý m m l é k e m , o s o l í m e j e a v l i j e m e n a m a s o . N e c h á m e z a p é c i a p o d á v á m e .
Z m á s l a a l ž í c e m o u k y p ř i p r a v í m e s v ě t l o u j í š k u . Z a l i j e m e j i m l é k e m a v y m í c h á m e n a h u s t ý b e š a m e l . P ř i d á m e n a s t r o u h a n ý s ý r , o s o l í m e a n e c h á m e v y c h l a d n o u t .
P o v y c h l a d n u t í p ř i d á m e ž l o u t e k , n a j e m n o n a s e k a n o u š u n k u a t r o c h u s t r o u h a n k y ( a b y t ě s t o d r ž e l o p o h r o m a d ě , a s i 3 l ž í c e ) .
Z e s m ě s i t v a r u j e m e p o d l o u h l é k r o k e t y . O b a l í m e j e v m o u c e , r o z š l e h a n é m v e j c i a v e s t r o u h a n c e a u s m a ž í m e j e v r o z p á l e n é m o l e j i .
P o d á v á m e h o r k é , p o s y p a n é n a s e k a n o u p e t r ž e l k o u .
C i b u l e o l o u p e m e a n a d r o b n o n a k r á j í m e . Ž a m p i o n y o č i s t í m e , o p l á c h n e m e s t u d e n o u v o d o u a o k a p a n é n a k r á j í m e n a p l á t k y . T e l e c í k ý t u o m y j e m e , o s u š í m e a n a k r á j í m e n a n u d l i č k y , k t e r é o p e p ř í m e , o s o l í m e a p r o m í c h á m e s m o u k o u .
V p á n v i r o z e h ř e j e m e o l e j a n a k r á j e n é m a s o v n ě m z a s t á l é h o m í c h á n í p r u d c e z e v š e c h s t r a n o p e č e m e . P a k h o v y j m e m e d o m í s y a d á m e d o t e p l a - n a p ř í k l a d d o m í r n ě v y h ř á t é t r o u b y .
V e z b y l é m o l e j i v p á n v i o s m a ž í m e n a k r á j e n o u c i b u l i a ž a m p i o n y , p ř i l i j e m e p i v o s t r o c h o u v o d y a p ř i k r y t é k r á t c e d u s í m e . P a k d o p á n v e p ř i l i j e m e s m e t a n u a z a s t á l é h o m í c h á n í d u s í m e , a ž o m á č k a z h o u s t n e . D o o m á č k y v r á t í m e o s m a ž e n é m a s o , v š e z j e m n í m e p ř i m í c h á n í m m á s l a , o s o l í m e a p r o h ř e j e m e . M a s o s ž a m p i o n y a o m á č k o u r o z d ě l í m e n a s e r v í r o v a c í t a l í ř e a p o d á v á m e s e s m a ž e n ý m i b r a m b o r o v ý m i h r a n o l k y .
N u d l e v a ř í m e v h r n c i s o s o l e n o u v a ř í c í v o d o u c c a 5 m i n u t . S c e d í m e , p r o p l á c h n e m e a n e c h á m e o k a p a t . N u d l e p ř e n d á m e d o m í s y a z a l i j e m e l ž í c í o l e j e .
R o z e h ř e j e m e v p ř e d e h ř á t é m w o k u z b ý v a j í c í o l e j a n a n ě m o s m a h n e m e h o v ě z í n u d l i č k y . P ř i d á m e z á z v o r , r o z e t ř e n ý č e s n e k a 3 0 v t e ř i n s m a ž í m e . P ř i d á m e p o k r á j e n o u p a p r i k u , c e l e r , m r k e v a j a r n í c i b u l k y a 2 m i n u t y s m a ž í m e . P ř i m í c h á m e t ř t i n o v ý c u k r , s ó j o v o u o m á č k u , s h e r y a m i n u t u s m a ž í m e z a s t á l é h o m í c h á n í .
D o s m ě s i v m í c h á m e n u d l e a p o v a ř í m e , d o k u d s e n e p r o h ř e j í .
P o d á v á m e h o r k é .
M a s o o m y j e m e , o s u š í m e a n a k r á j í m e n a n u d l i č k y . V m í s e r o z m í c h á m e v e v o d ě S o l a m y l a v a j e č n ý b í l e k . D o s m ě s i d á m e n a k r á j e n é m a s o , p r o m í c h á m e a n e c h á m e o d l e ž e t .
P ó r e k o m y j e m e a n a k r á j í m e š i k m o n a d e l š í p r o u ž k y . Z e l í o p l á c h n e m e , o d s t r a n í m e z n ě j k o š ť á l a s i l n á ž e b r a . Z e s l a b š í c h č á s t í l i s t ů n a k r á j í m e n u d l i č k y .
V p á n v i r o z e h ř e j e m e p o l o v i n u o l e j e a v l o ž í m e n a n ě j z e l í . I h n e d p o s o l í m e a s t á l e m í c h á m e , s m a ž í m e p ř i b l i ž n ě 5 a ž 8 m i n u t . Z e l í m u s í z ů s t a t p o l o s y r o v é .
V d r u h é p á n v i n a r o z p á l e n é m z b y l é č á s t i o l e j e p r u d c e o s m a ž í m e z a s t á l é h o m í c h á n í m a s o , o b a l e n é v s m ě s i S o l a m y l u , v o d y a b í l k u . K d y ž z b ě l á , p ř e n d á m e o b s a h p á n v e k z e l í . P ř i s y p e m e n a k r á j e n ý p ó r e k , p o d l e c h u t i p ř i d á m e s ó j o v o u o m á č k u , k m í n , V e g e t u a s ů l . N a z á v ě r p ř i d á m e p r o z v ý r a z n ě n í c h u t i o c e t , s m ě s d ů k l a d n ě p r o m í c h á m e a p o d á v á m e .
K u ř e c í p r s a o p l á c h n e m e a o s u š í m e . R o z k r o j í m e j e a l e h c e n a k l e p e m e , o p e p ř í m e , o s o l í m e a z o b o u s t r a n p o t ř e m e p l n o t u č n o u h o ř č i c í .
N e c h á m e h o d i n u o d l e ž e t . P o t é j e p o s y p e m e h l a d k o u m o u k o u .
N a o l i v o v é m o l e j i m a s o o p e č e m e , p o t é j e p ř e n d á m e d o p e k á č e a p o d l i j e m e v o d o u , k t e r o u j s m e v y p l á c h l i p á n e v .
T r o c h u p o k a p e m e o l e j e m , p o s y p e m e n a s t r o u h a n ý m s ý r e m a d á m e z a p é c t .
K a c h n í p r s a r o z ř í z n e m e , n a k l e p e m e a o s o l í m e . N a p l á t k y r o z d ě l í m e n á d i v k u , m a s o z a v i n e m e , o b a l í m e p l á t k y s l a n i n y , p ř e v á ž e m e n i t í . Z á v i t k y v l o ž í m e d o p e k á č e s t r o c h o u v o d y a p e č e m e v p ř e d e h ř á t é t r o u b ě , a ž j e m a s o m ě k k é .
N á d i v k u p ř i p r a v í m e z k a š t a n ů , k t e r é s p a ř í m e , o l o u p e m e , u v a ř í m e d o m ě k k a a u m e l e m e . K e k a š t a n ů m p ř i d á m e v e j c e , m l é k o , s l a n i n u n a k r á j e n o u n a d r o b n o , r o h l í k n a k r á j e n ý n a k o s t i č k y , o s o l í m e , o k o ř e n í m e m u š k á t o v ý m k v ě t e m a n á d i v k u d o b ř e p r o m í c h á m e .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
