MilujiVaření.cz Recepty Hlavní ingredience Maso
Maso Maso se dá připravit mnoha různými způsoby - může se uvařit, péct, grilovat ... Recepty na kuřecí, vepřové, hovězí a další druhy masa včetně zvěřiny najdete v této části. Jsou zde samozřejmě i recepty na jehněčí a skopové. Výběr je opravdu velký.
Při výběru vám vyhovujícího receptu na jídla z masa můžete použít rozsáhlé filtrování nejen podle druhu masa, ale třeba i podle způsobu, náročnosti a doby přípravy i dalších možností. Mnoho receptů na zdánlivě obyčejná jídla, jako jsou třeba karbanátky z mletého masa, vepřový bůček , velikonoční nádivka s uzeným masem nebo hovězí roláda a další vás přijemně překvapí svojí jednoduchostí i konečnou chutí hotových jídel.
Hovězí salát s bramborami Přední hovězí maso omyjeme, vložíme do hrnce s vařící vodou a dáme vařit. Brambory omyjeme a uvaříme ve slupce v osolené vodě v druhém hrnci. Uvařené brambory oloupeme a nakrájíme na kostičky.
Vajíčka uvaříme natvrdo, oloupeme a nadrobno nakrájíme. Nať petržele a celeru omyjeme, necháme odkapat, pak nadrobno pokrájíme.
Měkké uvařené maso nakrájíme na kostičky, vložíme do mísy, přidáme pokrájené brambory, vajíčka, posekané kapary s petrželovou a celerovou natí. Osolíme, opepříme podle chuti a promícháme.
Připravíme dresing: v misce důkladně vymícháme olej s hořčicí, octem, solí a pepřem.
Tímto dresingem přelijeme hovězí salát,
promícháme, necháme několik hodin v chladu uležet, až potom servírujeme.
Daňčí řízky na šípkách Kořenovou zeleninu očistíme a nakrájíme na plátky, cibuli nakrájíme na plátky, maso očistíme, šípky opláchneme.
V pekáči na rozpáleném oleji zpěníme cibuli se zeleninou, vložíme maso, koření a maso opečeme. Poté podlijeme vývarem, osolíme, přimícháme rajčatový protlak, šípky a pečeme v předehřáté troubě, až je maso měkké. Během pečení maso poléváme výpekem.
Měkké maso vyjmeme a držíme na teple.
Do šťávy zašleháme jíšku, džem, víno a alespoň čtvrt hodiny povaříme. Poté omáčku rozmixujeme a propasírujeme přes síto.
Maso naporcujeme a servírujeme přelité omáčkou.
Guláš na pivu se sýrovou směsí Cibuli a slaninu nakrájíme na kostičky, maso na kostky, česnek rozdrtíme. Tvrdý chleba nastrouháme a vsypeme do piva.
Na oleji rozpustíme slaninu, necháme na ní zpěnit cibuli s česnekem, přidáme maso a restujeme.
Poté přisypeme obě papriky, sůl, pepř, rajčatový protlak, promícháme, zalijeme vodou a pod poklicí dusíme, až je maso poloměkké.
Poté do guláše vmícháme chleba s pivem a dovaříme.
V mezičase připravíme sýrovou směs. Tvrdý sýr, okurky a vařená vejce nastrouháme, cibuli jemně nakrájíme, feferonky zbavíme semen a nakrájíme na tenké nudličky a vše dobře promícháme.
Guláš před podáváním na talířích sypeme připravenou sýrovou směsí.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
V š e c h n y i n g r e d i e n c e n a m a r i n á d u v l o ž í m e d o m i x é r u a r o z m i x u j e m e d o h l a d k a . K u ř e c í k ř í d l a n a r o v n á m e d o m ě l k é m í s y a z a l i j e m e m a r i n á d o u t a k , a b y b y l a p o n o ř e n á . Z a k r y t é n e c h á m e 2 h o d i n y m a r i n o v a t .
M e z i t í m p a p r i k y z b a v í m e j á d ř i n c ů , n a k r á j í m e n a p ů l k y a 1 O m i n u t o g r i l u j e m e z a č a s t é h o o b r a c e n í . H o t o v é n e c h á m e v y c h l a d n o u t a v l o ž í m e d o m i x é r u s p o l u s b í l ý m j o g u r t e m a r o z m i x u j e m e d o h l a d k a . V m i s c e s m í c h á m e s e s ó j o v o u o m á č k o u , p e p ř e m a k o r i a n d r e m a u l o ž í m e d o c h l a d n a .
M a r i n o v a n é m a s o n a p í c h á m e n a š p í z o v é j e h l y a o p é k á m e n a g r i l u , p r ů b ě ž n ě o t á č í m e a n a t í r á m e m a r i n á d o u . H o t o v é o z d o b í m e s n í t k o u p e t r ž e l k y a p o d á v á m e s p a p r i k o v ý m d i p e m .
P ř e d n í h o v ě z í m a s o o m y j e m e , v l o ž í m e d o h r n c e s v a ř í c í v o d o u a d á m e v a ř i t . B r a m b o r y o m y j e m e a u v a ř í m e v e s l u p c e v o s o l e n é v o d ě v d r u h é m h r n c i . U v a ř e n é b r a m b o r y o l o u p e m e a n a k r á j í m e n a k o s t i č k y .
V a j í č k a u v a ř í m e n a t v r d o , o l o u p e m e a n a d r o b n o n a k r á j í m e . N a ť p e t r ž e l e a c e l e r u o m y j e m e , n e c h á m e o d k a p a t , p a k n a d r o b n o p o k r á j í m e .
M ě k k é u v a ř e n é m a s o n a k r á j í m e n a k o s t i č k y , v l o ž í m e d o m í s y , p ř i d á m e p o k r á j e n é b r a m b o r y , v a j í č k a , p o s e k a n é k a p a r y s p e t r ž e l o v o u a c e l e r o v o u n a t í . O s o l í m e , o p e p ř í m e p o d l e c h u t i a p r o m í c h á m e .
P ř i p r a v í m e d r e s i n g : v m i s c e d ů k l a d n ě v y m í c h á m e o l e j s h o ř č i c í , o c t e m , s o l í a p e p ř e m .
T í m t o d r e s i n g e m p ř e l i j e m e h o v ě z í s a l á t ,
p r o m í c h á m e , n e c h á m e n ě k o l i k h o d i n v c h l a d u u l e ž e t , a ž p o t o m s e r v í r u j e m e .
D ů k l a d n ě o m y t o u a o s u š e n o u k a c h n u d o b ř e p o t ř e m e z e v n i t ř i z v e n k u s o l í a p r o l i s o v a n ý m č e s n e k e m . P o s y p e m e j e š t ě d r c e n ý m k m í n e m a v l o ž í m e d o m a l é h o p e k á č k u . D n o p e k á č k u p o s y p e m e s o l í , u m í s t í m e d o p ř e d e h ř á t é t r o u b y .
P e č e m e p ř i 1 4 0 s t u p ň o v é t e p l o t ě 6 h o d i n . P o u p e č e n í n e c h á m e k a c h n u o d p o č i n o u t p ř i k l o p e n o u 1 0 m i n u t . P o t o m j i p o d l e p o r c í n a k r á j í m e a r o z d ě l u j e m e n a j e d n o t l i v é t e p l é t a l í ř e .
C i z r n u p a s t u s m í c h á m e s p o l u s v y m a č k a n o u c i t r ó n o v o u š ť á v o u . A v o k á d o o l o u p e m e , n a k r á j í m e n a t e n k é p l á t k y , m r k e v o č i s t í m e a n a s t r o u h á m e n a s t r u h a d l e . M a s o n a k r á j í m e n a m a l é k o u s k y , o s o l í m e , o p e p ř í m e a o r e s t u j e m e v p á n v i n a r o z p á l e n é m o l e j i .
G r u z í n s k é p l á t k y c h l e b a r o z l o ž í m e p ř e d s e b e , p o t ř e m e j e m a j o n é z o u , p o l o ž í m e l i s t y l e d o v é h o s a l á t u . P o s y p e m e n a s e k a n o u j a r n í c i b u l k o u , p o k l a d e m e p l á t k y a v o k á d a , p ř i d á m e n a s t r o u h a n o u m r k e v . D o s t ř e d u l ž í c í p o l o ž í m e c i z r n o u p a s t u s m í c h a n o u s c i t r ó n e m a n a k o n e c d o s t ř e d u d á m e t a k é n a k r á j e n é k o u s k y m a s a . S p o d n í č á s t c h l e b a p ř e h n e m e a z a b a l í m e d o r o l k y .
K o ř e n o v o u z e l e n i n u o č i s t í m e a n a k r á j í m e n a p l á t k y , c i b u l i n a k r á j í m e n a p l á t k y , m a s o o č i s t í m e , š í p k y o p l á c h n e m e .
V p e k á č i n a r o z p á l e n é m o l e j i z p ě n í m e c i b u l i s e z e l e n i n o u , v l o ž í m e m a s o , k o ř e n í a m a s o o p e č e m e . P o t é p o d l i j e m e v ý v a r e m , o s o l í m e , p ř i m í c h á m e r a j č a t o v ý p r o t l a k , š í p k y a p e č e m e v p ř e d e h ř á t é t r o u b ě , a ž j e m a s o m ě k k é . B ě h e m p e č e n í m a s o p o l é v á m e v ý p e k e m .
M ě k k é m a s o v y j m e m e a d r ž í m e n a t e p l e .
D o š ť á v y z a š l e h á m e j í š k u , d ž e m , v í n o a a l e s p o ň č t v r t h o d i n y p o v a ř í m e . P o t é o m á č k u r o z m i x u j e m e a p r o p a s í r u j e m e p ř e s s í t o .
M a s o n a p o r c u j e m e a s e r v í r u j e m e p ř e l i t é o m á č k o u .
O č i š t ě n é , v y k u c h a n é s l e d ě o m y j e m e a o s u š í m e . P o k a p e m e j e c i t r o n o v o u š ť á v o u a u v n i t ř o s o l í m e a o p e p ř í m e .
V p á n v i n a m á s l e o s m a h n e m e n a n u d l i č k y n a k r á j e n o u š u n k u . V y j m e m e a v e v ý p e k u o p e č e m e p ř i p r a v e n é s l e d ě p o o b o u s t r a n á c h d o m ě k k a . P ř e d k o n c e m p e č e n í p ř i d á m e o l o u p a n o u , n a k o l e č k a n a k r á j e n o u c i b u l i .
U p e č e n é r y b y u p r a v í m e n a t a l í ř e a p o s y p e m e š u n k o u s c i b u l í .
H o v ě z í m a s o o p l á c h n e m e a n a k r á j í m e n a k o u s k y .
C i b u l i o l o u p e m e a n a s e k á m e , o s m a ž í m e j i d o r ů ž o v a n a č á s t i t u k u , p ř i d á m e m l e t o u p a p r i k u a z p ě n í m e j i . V z á k l a d u o s m a h n e m e m a s o , o s o l í m e , o p e p ř í m e a p ř i d á m e k m í n . K r á t c e p o d u s í m e , m a s o p o d l i j e m e t r o c h o u v ý v a r u a p o d p o k l i c í d u s í m e d o p o l o m ě k k a .
P o t o m š ť á v u v y d u s í m e n a t u k , z a p r á š í m e j i p r o s á t o u m o u k o u , o s m a h n e m e , z a l i j e m e v l a ž n ý m v ý v a r e m a r o z m í c h á m e . Z a o b č a s n é h o p r o m í c h á n í d u s í m e , a ž m a s o z m ě k n e .
M ě k k é m a s o p ř e n d á m e d o j i n é n á d o b y a p ř e s h u s t ý c e d n í k n a n ě p ř e c e d í m e o m á č k u . J e š t ě k r á t c e p o v a ř í m e .
O k u r k y n a k r á j e n é n a n u d l i č k y a p o d u š e n é n a č á s t i t u k u v l o ž í m e n a k a ž d o u p o r c i p ř i p o d á v á n í .
C i b u l i a s l a n i n u n a k r á j í m e n a k o s t i č k y , m a s o n a k o s t k y , č e s n e k r o z d r t í m e . T v r d ý c h l e b a n a s t r o u h á m e a v s y p e m e d o p i v a .
N a o l e j i r o z p u s t í m e s l a n i n u , n e c h á m e n a n í z p ě n i t c i b u l i s č e s n e k e m , p ř i d á m e m a s o a r e s t u j e m e .
P o t é p ř i s y p e m e o b ě p a p r i k y , s ů l , p e p ř , r a j č a t o v ý p r o t l a k , p r o m í c h á m e , z a l i j e m e v o d o u a p o d p o k l i c í d u s í m e , a ž j e m a s o p o l o m ě k k é .
P o t é d o g u l á š e v m í c h á m e c h l e b a s p i v e m a d o v a ř í m e .
V m e z i č a s e p ř i p r a v í m e s ý r o v o u s m ě s . T v r d ý s ý r , o k u r k y a v a ř e n á v e j c e n a s t r o u h á m e , c i b u l i j e m n ě n a k r á j í m e , f e f e r o n k y z b a v í m e s e m e n a n a k r á j í m e n a t e n k é n u d l i č k y a v š e d o b ř e p r o m í c h á m e .
G u l á š p ř e d p o d á v á n í m n a t a l í ř í c h s y p e m e p ř i p r a v e n o u s ý r o v o u s m ě s í .
V a ř e n é m a s o u m e l e m e n a s t r o j k u a v l o ž í m e d o m i s k y . K m a s u p ř i s y p e m e v a ř e n é b r a m b o r y , s ů l , p e p ř , p o s e k a n o u p e t r ž e l k u , m l e t ý m u š k á t o v ý o ř í š e k a p ř i d á m e v e j c e . V š e d ů k l a d n ě p r o m í c h á m e a v y k l o p í m e n a p o m o u č e n ý v á l . P o s t u p n ý m h n ě t e n í m z a p r a c u j e m e m o u k u d o t ě s t a .
Z t ě s t a v y t v o ř í m e m e n š í k o u l e , z p l o š t í m e j e d l a n í a u s m a ž í m e n a p á n v i v r o z p á l e n é m o l e j i d o z l a t o v a .
P o d á v á m e s b r a m b o r o v o u k a š í .
O č i š t ě n é m a s o n a k r á j í m e n a k o s t k y , a n a n a s s l i j e m e ( š ť á v u o d l o ž í m e ) a n e c h á m e o k a p a t . V m i s c e p r o m í c h á m e p r o l i s o v a n ý č e s n e k s e 1 0 0 m l o d l o ž e n é š ť á v y , p ř i d á m e s o j o v o u o m á č k u , c h i l l i a m l e t ý z á z v o r . J e h l y a r o š t p o t ř e m e o l e j e m . C i t r o n o v o u o m á č k u p ř i p r a v í m e s m í c h á n í m c i t r o n o v é š ť á v y s d r o b n ě p o s e k a n ý m č e s n e k e m , h o ř č i c í , o l e j e m , s o l í a p e p ř e m .
K o s t k y m a s a v l o ž í m e d o č e s n e k o v é s m ě s i a p o d f ó l i í n e c h á m e v c h l a d n i č c e a l e s p o ň 3 h o d i n y m a r i n o v a t . P o t é n a p i c h u j e m e n a j e h l y s t ř í d a v ě m a s o a a n a n a s . G r i l u j e m e n a r o š t u z h r u b a 1 5 m i n u t . B ě h e m g r i l o v á n í m a s o o t á č í m e a p o t í r á m e m a r i n á d o u . P ř e d p o d á v á n í m š p í z y z a k a p e m e c i t r o n o v o u o m á č k o u .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
