Jogurt

Na vále smícháme mouku se solí, přidáme nakrájený tuk, jogurt a vypracujeme těsto. Nakrájíme oloupaná jablka na plátky, vyválíme placku, nasypeme na ni trochu strouhanky a jablka na ni poklademe. Nasypeme cukr, rozinky a zabalíme jako klasický závin. Potřeme rozšlehaným vejcem a dozlatova upečeme ve středně vyhřáté troubě.

V míse jogurt, nastrouhaný kokos a smetanu vyšleháme do mírného zhoustnutí. Banány oloupeme, nakrájíme na kolečka a rozložíme je na dno servírovacích misek. Potom na ně dáme polovinu našlehaného jogurtu. Druhou polovinu jogurtu se smetanou smícháme s kakaem a přidáme do misek. Každou porci posypeme třtinovým cukrem a necháme důkladně vychladit.

Připravíme si do misky jogurtovou marinádu: bílý jogurt smícháme se smetanou, solí, pepřem, vejcem, slunečnicovými semínky a prolisovanými stroužky česneku. Omyjeme petrželovou nať, drobně ji pokrájíme a s rozsekanými lístky rozmarýnu přimícháme do jogurtu. Marinádou potřeme omyté a osušené filety tresky a necháme je marinádě 1.5-2 hodiny. Troubu si předehřejeme na 200°C. Vařené brambory ve slupce nakrájíme na plátky silné 5-7mm. Očištěnou cibuli nakrájíme na kolečka. Pekáček vytřeme olivovým olejem, na něj poskládáme plátky brambor, osolíme je, proložíme cibulí a posypeme čerstvě pomletým pepřem. Na brambory položíme marinované porce tresky, přelejeme je zbylou marinádou a vložíme do rozehřáté trouby. Pečeme dozlatova přibližně 25-30 minut. Porce brambor dáme na talíže, na ně poklademe upečenou tresku a hned servírujeme.

Do misky vsypeme 180 g moučkového cukru, přisypeme vanilkový cukr, spolu se 70 g másla a žloutky v misce utřeme do pěnu. Za stálého míchání postupně přiléváme jogurt a prosátou mouku s kypřícím práškem. Bílky vyšleháme na pevný sníh, který vmícháme do těsta. Meruňky omyjeme, rozřízneme na půlky, vybereme pecky a nakrájíme ještě na čtvrtky. Ovoce obalíme ve 100 g hrubé mouky. Plech vymažeme zbylým máslem, vysypeme zbylou hrubou moukou a vlijeme připravené těsto. Na povrch těsta naskládáme čtvrtky meruněk a vložíme do nahřáté trouby. Pečeme při 170 stupních cca 40 - 45 minut. Upečenou bublaninu necháme vychladnout na plechu, posypeme ji zbylým moučkovým cukrem a nakrájíme na čtverce.

Borůvky pečlivě přebereme, v cedníku je důkladně propláchneme studenou vodou a necháme okapat. V misce prsty prohněteme hrubou mouku, třetinu moučkového cukru, máslo a připravíme drobenku. Zapékací formu nebo pekáček vyložíme pečicím papírem (nebo vymažeme máslem a vysypeme hrubou moukou). Z jogurtu, polohrubé mouky s práškem do pečiva, dvou třetin moučkového cukru a vajíček vypracujeme hladké těsto. Těsto nalijeme do formy, hustě posypeme borůvkami, drobenkou a pečeme přibližně 30 minut v troubě předehřáté na 175 stupňů.

Z jogurtu, vejce a prolisovaného česneku, které společně dobře promícháme a osolíme, připravíme marinádu, do které vložíme mírně naklepané kuřecí řízky. Necháme marinovat nejméně 2 hodiny, nejlépe však přes noc. Namarinované maso obalíme ve strouhance a rozložíme na plech pokrytý papírem na pečení. Každý řízek lehce pokapeme olejem. Řízky pečeme v předehřáté troubě při 230 °C asi 30 minut, každých 10 minut maso obracíme.

Do vlažného mléka rozdrobíme droždí a necháme vzejít kvásek. Do mísy nasypeme mouku, cukr a špetku soli. Přidáme máslo a vejce a vypracujeme těsto. Přimícháme kvásek a necháme chvíli vykynout. Vaflovač potřeme tukem a z těsta postupně upečeme vafle. Maliny nasypeme do misky, zakápneme citronovou šťávou, posypeme vanilkovým cukrem, vidličkou rozmačkáme a přimícháme bílý jogurt. Vafle pomažeme malinovým krémem, upravíme na talířky a podáváme.

Omyté ředkvičky nadrobno nastrouháme. Spolu s chilli kořením a solí je rozmícháme v jogurtu a podáváme. Salát se hodí zejména k pokrmům z luštěnin.

Květák očistíme a rozdělíme na růžičky. Vložíme do hrnce s vodou a přivedeme k varu. Snížíme teplotu, zakryjeme a vaříme 8-10 minut do změknutí. Scedíme a vodu si uchováme. Ve stejném hrnci rozehřejeme máslo a 1-2 minuty na něm opékáme mandlové lupínky. Vyjmeme a dáme stranou. Na výpeku zpěníme nasekanou cibuli a dusíme 5 minut doměkka. Přidáme mouku, sůl, muškátový oříšek a promícháme. Přidáme vodu z květáku a vaříme, až je polévka hladká. Odstavíme, přidáme květák, smetanový jogurt a rozmixujeme tyčovým mixérem. Vmícháme mléko a přivedeme k varu, ale již nevaříme. Polévku rozdělíme na talíře, posypeme nasekanou petrželkou, mandlovými lupínky a ihned podáváme.

Brambory uvaříme ve slupce, po vystydnutí oloupeme a nastrouháme na hrubém struhadle. Zálivku si připravíme ze směsi jogurtu a oleje, dochutíme octem, sekanou petrželkou, utřeným česnekem. Dle chuti dosolíme. Brambory na závěr dobře promícháme se zálivkou a dáme alespoň na hodinu odležet do chladničky.