MilujiVaření.cz Recepty Hlavní ingredience Mléčné Mléko
Mléko Mléko se v kuchyni nejvíce používá například na zadělávání různých druhů těsta , přípravu krupicové kaše a mnoha dalších. V této části najdete recepty, v kterých je mléko hlavní nebo doplňkovou inrediencí, vybírat ale můžete i podle mnoha jiných možností. Pokud vás trápí alergie na mléko , můžete si jednoduše zadat vyhledávání receptů bez mléčných výrobků a pak se již vždy zobrazí jen takové, které vám budou zcela vyhovovat.
Rýžový dezert Kandované ovoce drobně pokrájíme, pokapeme rumem a necháme přes noc proležet. Rýži nasypeme do vroucí osolené vody, 2 minuty vaříme, vodu slijeme a rýži necháme okapat.
Mléko zahřejeme k varu, přidáme okapanou rýži a pod poklicí zvolna dusíme, až rýže vstřebá všechno mléko. Necháme částečně vychladnout, vmícháme cukr, vanilkový cukr, po jednom žloutky, kandované ovoce s rumem a tuhý sníh z bílků.
Karamel: cukr nasypeme na suchou pánev, pokropíme vodou a zvolna zahříváme, za stálého míchání jej necháme úplně rozpustit a zezlátnout.
Hlubokou mísu nahřejeme, stěny potřeme karamelem a pak do ní přendáme ochucenou rýži.
Mísu vložíme do středně vyhřáté trouby a pečeme 40 minut. Po vyjmutí vyklopíme a podáváme teplé.
Zapékaný květák s vejcem Očištěný a důkladně pod tekoucí vodou omytý květák vložíme do vhodné nádoby s osolenou vodou. Necháme ho namáčet 20 - 30 minut. Potom květák vybereme, dáme do nové, půl lžičkou soli osolené vody, kde vaříme asi 15 minut do poloměkka. Měkký opět vyjmeme z hrnce, opláchneme pod studenou vodou, necháme okapat. Květák rozdělíme na růžičky, naskládáme na pekáč, který vymažeme 60 ml oleje.
V pánvi rozpálíme 40 g oleje, přidáme mouku a za stálého míchání usmažíme světlou jíšku. Zalijeme 4 dl mléka, dobře rozkvedláme, opět stálým mícháním uvaříme hustou omáčku. Stáhneme ze sporáku, omáčku dochutíme solí, pepřem, vmícháme do ní žloutky.
Ještě teplou omáčkou přelijeme připravený květák na pekáči, posypeme nastrouhaným sýrem.
Vložíme do nahřáté trouby, pečeme přibližně 20 minut. Zbylé mléko rozkvedláme z vejci, dochutíme solí. Pekáč vytáhneme z trouby a přelijeme povrch připravenou vaječnou hmotou. Vrátíme zpátky do trouby, zvýšíme teplotu, dopečeme dalších 15 minut.
Hotové jídlo necháme 10 minut odpočinout, nakrájíme na porce. pokládáme je na jednotlivé talíře a podáváme.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
V m í s e r o z m í c h á m e a u t ř e m e c u k r , 7 0 g m á s l a ( n e b o h e r y ) , k a k a o , s k o ř i c i , v e j c e a p o v i d l a . P o t o m p ř i d á m e h l a d k o u m o u k u , j e d l o u s o d u a p ř i l i j e m e m l é k o . V š e p r o m í c h á m e .
T ě s t o v l i j e m e n a p l e c h v y m a z a n ý m á s l e m , v l o ž í m e d o s t ř e d n ě v y h ř á t é t r o u b y a p e č e m e a s i 3 0 m i n u t .
P o v y c h l a d n u t í p e r n í k p o l i j e m e č o k o l á d o v o u p o l e v o u a p o s y p e m e k o k o s e m .
M l é k o o s o l í m e , p ř i v e d e m e k v a r u , p ř i d á m e k r u p i c i a p o v a ř í m e n a h u s t o u k a š i . N e c h á m e z c h l a d n o u t , p ř i m í c h á m e v e j c e , p o l o v i n u n a s t r o u h a n é h o s ý r a a p o l o v i n u s t r o u h a n k y . K a š i n e c h á m e ú p l n ě v y c h l a d n o u t a p o t é v y t v á ř í m e b o c h á n k y , o b a l í m e j e v e z b y l é m s ý r u s m í c h a n é m s e s t r o u h a n k o u a u s m a ž í m e .
K a n d o v a n é o v o c e d r o b n ě p o k r á j í m e , p o k a p e m e r u m e m a n e c h á m e p ř e s n o c p r o l e ž e t . R ý ž i n a s y p e m e d o v r o u c í o s o l e n é v o d y , 2 m i n u t y v a ř í m e , v o d u s l i j e m e a r ý ž i n e c h á m e o k a p a t .
M l é k o z a h ř e j e m e k v a r u , p ř i d á m e o k a p a n o u r ý ž i a p o d p o k l i c í z v o l n a d u s í m e , a ž r ý ž e v s t ř e b á v š e c h n o m l é k o . N e c h á m e č á s t e č n ě v y c h l a d n o u t , v m í c h á m e c u k r , v a n i l k o v ý c u k r , p o j e d n o m ž l o u t k y , k a n d o v a n é o v o c e s r u m e m a t u h ý s n í h z b í l k ů .
K a r a m e l : c u k r n a s y p e m e n a s u c h o u p á n e v , p o k r o p í m e v o d o u a z v o l n a z a h ř í v á m e , z a s t á l é h o m í c h á n í j e j n e c h á m e ú p l n ě r o z p u s t i t a z e z l á t n o u t .
H l u b o k o u m í s u n a h ř e j e m e , s t ě n y p o t ř e m e k a r a m e l e m a p a k d o n í p ř e n d á m e o c h u c e n o u r ý ž i .
M í s u v l o ž í m e d o s t ř e d n ě v y h ř á t é t r o u b y a p e č e m e 4 0 m i n u t . P o v y j m u t í v y k l o p í m e a p o d á v á m e t e p l é .
Z a k y s a n o u s m e t a n u , b r y n z u a ž e r v é v m i x é r u r o z m i x u j e m e n a h l a d k o u h m o t u . D o c h u t í m e s o l í , p e p ř e m , m l e t o u p a p r i k o u . N a k o n e c d o o m á č k y p ř i d á m e d r o b n ě n a s e k a n ý k o p r a r o z ř e d í m e j i p o d l e p o t ř e b y s t u d e n ý m m l é k e m .
H o t o v o u o m á č k u z m i x é r u p ř e l o ž í m e d o v h o d n é u z a v í r a t e l n é n á d o b y a u d r ž u j e m e v l e d n i c i . T ě s n ě p ř e d p o d á v á n í m p o r c u j e m e n a t a l í ř e .
D o m i s k y n a l i j e m e m l é k o , r o z k v e d l á m e v n ě m v e j c e , o s o l í m e , o p e p ř í m e a p ř i d á m e m u š k á t o v ý k v ě t a p o s e k a n o u p e t r ž e l k u . D o b ř e v š e p r o m í c h á m e a n a l i j e m e d o m á s l e m v y m a z a n é h o v a r n é h o h n e č k u . T e n v l o ž í m e d o v o d n í l á z n ě a v a ř í m e a s i 3 0 m i n u t .
U v a ř e n o u s e d l i n u n a k r á j í m e n a k o s t i č k y , v k l á d á m e p ř í m o d o t a l í ř ů a p ř e l é v á m e h o r k o u p o l é v k o u .
D o h r n c e n a l i j e m e m l é k o , s m e t a n u a p ř i h o d í m e v a n i l k o v ý l u s k . P ř i v e d e m e k v a r u , a l e p o 1 m i n u t ě h n e d o d s t a v í m e . N e c h á m e a s i 2 0 m i n u t s t á t , a b y s e r o z l o ž i l a c h u ť v a n i l k y .
V m i s c e v y š l e h á m e ž l o u t k y s c u k r e m , t a k a b y n á m v z n i k l a h l a d k á h m o t a . Z a s t á l é h o š l e h á n í j i v l i j e m e d o s m ě s i z m l é k a . Š l e h á m e d o h l a d k a . S m ě s n a z m r z l i n u p ř e l i j e m e d o j i n é h o h r n c e , d á m e n a p l o t n u a p ř i v e d e m e k v a r u . P ř e p n e m e n a s t ř e d n í t e p l o t u a m í c h á m e a s i 1 0 m i n u t .
D o m e n š í m í s y n a s y p e m e k a k a o v ý p r á š e k a p r o m í c h á m e s h o r k o u z m r z l i n o u . P o t é v y k l o p í m e d o h r n c e s e z m r z l i n o v o u s m ě s í a š l e h á m e d o h l a d k a . Z m r z l i n u p ř e c e d í m e d o j i n é n á d o b y a u l o ž í m e d o m r a z n i č k y .
M e z i m r a ž e n í m m ů ž e m e z m r z l i n u j e š t ě m i x o v a t r u č n i m m i x é r e m , a b y b y l a v l á č n á .
Z m á s l a a m o u k y p ř i p r a v í m e s v ě t l o u j í š k u , z a l i j e m e j i v o d o u , r o z š l e h á m e a p o v a ř í m e 2 0 m i n u t . P ř i d á m e b u j ó n , s ů l a r o z š l e h a n é v e j c e , k t e r é n e c h á m e v p o l é v c e s r a z i t .
D o p o l é v k y p ř i l i j e m e m l é k o , u v e d e m e d o v a r u , p ř i s y p e m e j e m n ě n a s e k a n ý k o p r a n e c h á m e j e n p ř e j í t v a r e m .
Ž e m l i n a k r á j e n o u n a k o s t i č k y o p r a ž í m e n a s u c h o n a t e f l o n o v é p á n v i a p o d á v á m e z v l á š ť k p o l é v c e .
O č i š t ě n é a o m y t é k o t l e t y n a k l e p e m e a z p r u d k a o p e č e m e v p e k á č i n a r o z p á l e n é m o l e j i p o o b o u s t r a n á c h . P o t o m j e o s o l í m e , o p e p ř í m e a p o d l i j e m e t r o c h o u v o d y . P e č e m e p o d p o k l i č k o u v s i l n ě v y h ř á t é t r o u b ě .
O l o u p a n b é b r a m b o r y n a k r á j í m e n a k o u s k y , u v a ř í m e v o s o l e n é v o d ě d o m ě k k a , s l i j e m e a r o z š ť o u c h á m e . V l i j e m e h o r k é m l é k o a n a š l e h á m e k a š i . D o h o r k é b r a m b o r o v é k a š e v m í c h á m e n a s t r o u h a n ý s ý r .
N a u p e č e n é k o t l e t y n a v r s t v í m e k a š i a p o k r m j e š t ě 2 0 m i n u t z a p é k á m e v e s t ř e d n ě v y h ř á t é t r o u b ě . N a k o n e c p o s y p e m e n a s e k a n o u p e t r ž e l k o u .
B a n á n p o k r á j í m e n a k o s t i č k y . V š e c h n y i n g r e d i e n c e ( b a n á n , o v e s n é m l é k o , p o m e r a n č o v o u š ť á v u , m l e t é m a n d l e a m e d ) v l o ž í m e d o m i x é r u , r o z m i x u j e m e d o h l a d k a . P o k u d c h c e m e v y t v o ř i t h u s t š í s m ě s , p ř i d á m e d o m i x é r u k o s t k y l e d u .
V l i j e m e k o k t e j l d o s k l e n i c a p o d á v á m e v y c h l a z e n é a c o n e j č e r s t v ě j š í .
O č i š t ě n ý a d ů k l a d n ě p o d t e k o u c í v o d o u o m y t ý k v ě t á k v l o ž í m e d o v h o d n é n á d o b y s o s o l e n o u v o d o u . N e c h á m e h o n a m á č e t 2 0 - 3 0 m i n u t . P o t o m k v ě t á k v y b e r e m e , d á m e d o n o v é , p ů l l ž i č k o u s o l i o s o l e n é v o d y , k d e v a ř í m e a s i 1 5 m i n u t d o p o l o m ě k k a . M ě k k ý o p ě t v y j m e m e z h r n c e , o p l á c h n e m e p o d s t u d e n o u v o d o u , n e c h á m e o k a p a t . K v ě t á k r o z d ě l í m e n a r ů ž i č k y , n a s k l á d á m e n a p e k á č , k t e r ý v y m a ž e m e 6 0 m l o l e j e .
V p á n v i r o z p á l í m e 4 0 g o l e j e , p ř i d á m e m o u k u a z a s t á l é h o m í c h á n í u s m a ž í m e s v ě t l o u j í š k u . Z a l i j e m e 4 d l m l é k a , d o b ř e r o z k v e d l á m e , o p ě t s t á l ý m m í c h á n í m u v a ř í m e h u s t o u o m á č k u . S t á h n e m e z e s p o r á k u , o m á č k u d o c h u t í m e s o l í , p e p ř e m , v m í c h á m e d o n í ž l o u t k y .
J e š t ě t e p l o u o m á č k o u p ř e l i j e m e p ř i p r a v e n ý k v ě t á k n a p e k á č i , p o s y p e m e n a s t r o u h a n ý m s ý r e m .
V l o ž í m e d o n a h ř á t é t r o u b y , p e č e m e p ř i b l i ž n ě 2 0 m i n u t . Z b y l é m l é k o r o z k v e d l á m e z v e j c i , d o c h u t í m e s o l í . P e k á č v y t á h n e m e z t r o u b y a p ř e l i j e m e p o v r c h p ř i p r a v e n o u v a j e č n o u h m o t o u . V r á t í m e z p á t k y d o t r o u b y , z v ý š í m e t e p l o t u , d o p e č e m e d a l š í c h 1 5 m i n u t .
H o t o v é j í d l o n e c h á m e 1 0 m i n u t o d p o č i n o u t , n a k r á j í m e n a p o r c e . p o k l á d á m e j e n a j e d n o t l i v é t a l í ř e a p o d á v á m e .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
