Smetana

Nejdříve zbavíme rajčata slupky a poté je nakrájíme na menší kousky. Rajčata odložíme stranou. Cibulku nakrájíme najemno a na rozpáleném másle opečeme dozlatova, přimícháme mouku, necháme probublat a přilijeme vývar, smetanu a přisypeme estragon. Vaříme zhruba 20 minut. Nakonec přidáme připravená rajčata, šlehačku, sůl, pepř a víno. Podáváme k těstovinám.

Krevety povaříme v osolené vodě 10 minut, scedíme a necháme vychladnout. Mezitím si nakrájíme okurku a rajčata na kostičky, vařené vejce na plátky, petrželku s pažitkou posekáme. Do mísy nasypeme vychladlé krevety, přidáme scezený nakládaný hrášek, okurku, rajčata, vejce, ochutíme solí, pepřem, přisypeme petrželku s pažitkou, smetanu s majonézou spolu smícháme a opatrně vmícháme do salátu, aby se vejce příliš nerozpadlo. Podáváme vychlazený s tmavým pečivem.

Kysané zelí uvaříme ve slané vodě, scedíme a necháme na sítu okapat. Z kapra vyřízneme páteř, ploutve a silné kosti. Nakrájíme jej na 12 kousků a osolíme. Na másle zpěníme nadrobno nakrájenou cibuli, přidáme kapří maso, papriku, cukr, ocet, nakrájenou feferonku a zalijeme asi 2 dl vody. Přiklopíme pokličkou a 6—8 minut dusíme. Porce kapra opatrně vyjmeme a uchováme v teple. Do kastrolu přidáme uvařené kyselé zelí, povaříme, přimícháme smetanu rozšlehanou s moukou, znovu povaříme a případně přisolíme. Porce kapra podáváme přelité omáčkou.

Rajčata omyjeme a rozpůlíme. Formičky na zapékání vytřeme máslem. Sýr nastrouháme. Mléko rozmícháme s moukou a vejci, přidáme smetanu, sůl a sýr. Rajčata rozdělíme do formiček a zalijeme připravenou směsí. Zapékáme při 200°C 15 minut.

Zelí rozebereme, omyjeme a nakrájíme na proužky. Smícháme se solí a dusíme ve vlastní šťávě nebo jen mírně podléváme. Když je zelí měkké, přilijeme smetanu smíchanou s moukou a ještě povaříme.

Čokoládové sušenky rozmixujeme, promícháme je s rozehřátým máslem a s 1 lžíci cukru. Pak přimícháme 1 lžíci mouky a směs dobře promícháme. Směs rovnoměrné vtlačíme do kulaté formy o průměru 22-23 cm. Těsto dáme na střed formy a postupně, od středu je rovnoměrně vytlačíme až k okrajům. (pokud by se těsto lepilo na prsty, smočíme si je v práškovém cukru. Pečeme v předehřáté troubě při 175°C 12-15 minut. Do kastrolku dáme 1.75 dl citronové šťávy, kterou smícháme s 3 rozšlehanými žloutky, 1 lžicí nastrouhané citronové kůry, 50 g cukru krupice a 1 špetkou soli. Kastrolek se směsí dáme na plotnu, pomalu mícháme a zahříváme, až do doby, kdy zažne houstnout. Pak směs odstavíme z plotny. Do kastrolku dáme želatinu, přilijeme 0.8 dl smetany a za stálého míchání při mírné teplotě zahříváme ve vodní lázni (60°C) do úplného rozpuštění želatiny. Pak přimícháme 3 lžíce peprmintového likéru, 4 lžíce čokoládového likéru, vyšlehané 4 žloutky a 50 g cukru. Za stálého šlehání želatinu se žloutky přivedeme k varu, vaříme je 30-60 sekund (podle návodu) a hned odstavíme z plotny. Pak směs chvíli mícháme do doby, kdy bude mít správnou konzistenci hustoty. 2.2 dl vychlazené smetany vyšleháme elektrickou metlou do husté pěny. Přidáme 1 lžíci prosátého moučkového cukru a ještě chvilku šleháme, až bude dostatečně hustá. Postupně budeme zapracovávat šlehačku do krému, který potom navrstvíme na korpus. Krém posypeme nastrouhanou čokoládou, ozdobíme pistáciovými oříšky a dáme do chladničky na 2-3 hodiny. Vychlazený dezert nakrájíme a podáváme.

Krůtí prsa omyjeme, očistíme, osušíme a naklepeme, osolíme, opepříme. Petrželku omyjeme a na jemno nasekáme, polovinu petrželky vložíme do misky, přidáme kozí sýr, pepř, limetkovou šťávu, 2 lžíce smetany, promícháme. Na každý krůtí řízek položíme 2 lžíce sýrové náplně, plátek parmské šunky, překlopíme a zajistíme pomocí párátek. Na pánvi rozpálíme olej, řízky na něm z obou stran osmažíme. Poté je vyjmeme z pánve a udržujeme v teple. Zbytek sýrové náplně smícháme s vypečenou šťávou na pánvi a necháme projít varem, přimícháme zbytek petrželky a ihned servírujeme.

Ve woku rozpálíme olej a 3 minuty v něm smažíme cibuli a česnek. Maso nakrájíme na kostky velikosti sousta a obolíme je ve směsi mouky a kari. Přisypeme k cibulce do woku. Několik minut smažíme. Přidáme zbytek mouky a smažíme ještě minutu. Zalijeme vývarem, přidáme rozinky a pod pokličkou vaříme asi 15 minut. Nakonec přidáme garam masalu a koriandr a ještě několik minut dusíme. Odstavíme z ohně a zamícháme zakysanou smetanu a citronovou šťávu a podáváme.

Ovesné vločky zalijeme pomerančovým džusem zředěným vodou a necháme nasáknout. Mezitím důkladně omyjeme pomeranč a nastrouháme z něj kůru. Zbytek kůry oloupeme a dílky pomeranče nakrájíme na malé kousky. Banán nakrájíme na kostičky a všechno ovoce, kůru i vločky a med smícháme v míse. Rozdělíme do pohárů, zalijeme hustou smetanou, posypeme nasekanými ořechy a dáme vychladit.

Brambory oloupeme, nakrájíme a dáme vařit v drůbežím vývaru. Na pánvi osmažíme na másle nadrobno nakrájenou cibuli a přidáme ji do vývaru. Jakmile brambory změknou, necháme je 15 minut chladnout. Důkladně je rozmačkáme do hladka a směs osolíme. Dáme zpět na oheň a na mírném plameni 15 minut povaříme. Přilijeme smetanu a za nepřetržitého míchání necháme přejít varem.