MilujiVaření.cz Recepty Hlavní ingredience Mléčné Smetana
Smetana Smetana je nejtučnější část mléka, která se usazuje na jeho povrchu. Pokud má alespoň 30 % tuku, nazývá se smetana ke šlehání a používá se k výrobě šlehačky. Smetana se přidává do různých krémů, velmi často se ale využívá i v teplé kuchyni, kde se s ní připravuje například oblíbená svíčková na smetaně , kuře na paprice se smetanou, houbová a další omáčky, chutné jsou například i fazolky na smetaně . Recepty na všechna tato jídla a mnohé další najdete v této části.
Lasagne se špenátem a cherry rajčátky Očistíme a omyjeme špenát. V hrnci necháme vařit osolenou vodu, špenát 5 minut blanšírujeme. Poté ho vyjmeme a propláchneme studenou vodou. Tekutinu z něj dobře vymačkáme.
Oloupeme cibuli, nakrájíme ji nadrobno. Omyjeme rajčata, otrháme je ze stonků, pokrájíme na plátky. Česnek oloupeme, pomocí lisu stroužky prolisujeme.
Na pánvi rozpustíme máslo, osmahneme na něm cibuli a špenát. Špenát zaprášíme moukou, podlijeme smetanou a mlékem. Dobře promícháme.
Do směsi přidáme česnek a provenskálské koření, vše promícháme, 2 minuty povaříme. Dochutíme solí a čerstvě namletým pepřem.
Předehřejeme troubu na 180ºC (horkovzdušnou troubu na 160ºC). Do nízké zapékací mísy klademe po vrstvách plátky lasagní, špenát, rajčata, sýr. Vrchní vrstvu tvoří špenát a sýr.
Naplněnou zapékací mísu vložíme do střední části trouby, zapékáme 50 minut. Opláchneme a osušíme petrželku, nasekáme nadrobno. Zapečené lasagne vyjmeme z trouby, upravíme na talíře a podáváme posypané petrželkou.
Houbová omáčka s vínem Houby očistíme, nakrájíme na menší kousky, cibuli nakrájíme nadrobno, česnek prolisujeme.
V pánvi rozehřejeme máslo, přisypeme cibuli s česnekem, necháme zesklovatět, přidáme houby a velmi zvolna dusíme 15 minut, až se veškerá tekutina z hub odpaří. Osolíme, opepříme, okmínujeme, podlijeme vínem, smetanou a dusíme doměkka. Nakonec rozmixujeme dohladka.
Jednotlivé porce zdobíme šlehačkou.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
O č i s t í m e a o m y j e m e š p e n á t . V h r n c i n e c h á m e v a ř i t o s o l e n o u v o d u , š p e n á t 5 m i n u t b l a n š í r u j e m e . P o t é h o v y j m e m e a p r o p l á c h n e m e s t u d e n o u v o d o u . T e k u t i n u z n ě j d o b ř e v y m a č k á m e .
O l o u p e m e c i b u l i , n a k r á j í m e j i n a d r o b n o . O m y j e m e r a j č a t a , o t r h á m e j e z e s t o n k ů , p o k r á j í m e n a p l á t k y . Č e s n e k o l o u p e m e , p o m o c í l i s u s t r o u ž k y p r o l i s u j e m e .
N a p á n v i r o z p u s t í m e m á s l o , o s m a h n e m e n a n ě m c i b u l i a š p e n á t . Š p e n á t z a p r á š í m e m o u k o u , p o d l i j e m e s m e t a n o u a m l é k e m . D o b ř e p r o m í c h á m e .
D o s m ě s i p ř i d á m e č e s n e k a p r o v e n s k á l s k é k o ř e n í , v š e p r o m í c h á m e , 2 m i n u t y p o v a ř í m e . D o c h u t í m e s o l í a č e r s t v ě n a m l e t ý m p e p ř e m .
P ř e d e h ř e j e m e t r o u b u n a 1 8 0 º C ( h o r k o v z d u š n o u t r o u b u n a 1 6 0 º C ) . D o n í z k é z a p é k a c í m í s y k l a d e m e p o v r s t v á c h p l á t k y l a s a g n í , š p e n á t , r a j č a t a , s ý r . V r c h n í v r s t v u t v o ř í š p e n á t a s ý r .
N a p l n ě n o u z a p é k a c í m í s u v l o ž í m e d o s t ř e d n í č á s t i t r o u b y , z a p é k á m e 5 0 m i n u t . O p l á c h n e m e a o s u š í m e p e t r ž e l k u , n a s e k á m e n a d r o b n o . Z a p e č e n é l a s a g n e v y j m e m e z t r o u b y , u p r a v í m e n a t a l í ř e a p o d á v á m e p o s y p a n é p e t r ž e l k o u .
M l e t é m a s o s m í c h á m e s o l o u p a n o u , n a s e k a n o u c i b u l í , č e s n e k e m a p e t r ž e l k o u . P ř i s y p e m e m o u k u , p ř i d á m e 1 v e j c e , h o ř č i c i , o s o l í m e , o p e p ř í m e a v š e d o b ř e p r o m í c h á m e .
Z e s m ě s i t v a r u j e m e m e n š í k u l i č k y , k t e r é v l o ž í m e d o o l e j e m v y m a š t ě n é h o p e k á č e .
S m e t a n u r o z š l e h á m e s e z b y l ý m i v e j c i , o s o l í m e , o p e p ř í m e a o k o ř e n í m e m l e t o u p a p r i k o u a m a j o r á n k o u . N a l i j e m e n a k u l i č k y v p e k á č i a p o v r c h p o k l a d e m e v l o č k a m i m á s l a .
P o k r m p e č e m e v t r o u b ě v y h ř á t é n a 2 0 0 s t u p ň ů C e l s i a a s i 3 5 m i n u t d o z l a t o v a .
S m e t a n u v y š l e h á m e n a t u h o u š l e h a č k u . S u š e n k y p o t ř e m e m a r m e l á d o u . D o s t ř e d u k a ž d é d r u h é s u š e n k y d á m e d r o b n ě n a k r á j e n é j a h o d y . P ř i k r y j e m e s u š e n k o u b e z j a h o d y a p o c e l é m o b v o d u n a s t ř í k á m e š l e h a č k u t a k , a b y s e d o s t a l a k o v o c i . P o v r c h k a ž d é h o z á k u s k u p o l i j e m e č o k o l á d o v o u p o l e v o u , p o s y p e m e j e š t ě p o m l e t ý m i o ř e c h y .
N a s k l á d á m e j e n a p l o c h ý t á c a v l o ž í m e d o l e d n i c e , k d e j e u d r ž u j e m e a ž d o j e j í c h s e r v í r o v á n í .
V h r n c i d á m e v a ř i t v o d u s e s o l í . S y r o v á k u ř e c í p r s a j e m n ě p o m e l e m e d o m i s k y . O m y j e m e s n í t k y b y l i n e k , l í s t k y o t r h á m e a v e l m i d r o b n ě j e p o k r á j í m e . K p o m l e t é m u m a s u p ř i m d á m e s ů l , b í l ý p e p ř , b y l i n k y , v e j c e a s m e t a n u . V š e d ů k l a d n ě p r o m í c h á m e , a ž n á m v z n i k n e p o l o h u s t é " t ě s t í č k o " .
P o m o c í m a l é l ž i č k y n o k y v y k r a j u j e m e a v h a z u j e m e d o v r o u c í v o d y . O b č a s p r o m í c h á m e a p o m a l u v a ř í m e d o d o b y , a ž n o k y v y p l a v o u . V a ř í s e p ř i b l i ž n ě 5 - 7 m i n u t .
U v a ř e n é n o k y p o k l a d e m e n a t a l í ř e , z a l i j e m e k u ř e c í m v ý v a r e m a p o d á v á m e .
H o u b y o č i s t í m e , n a k r á j í m e n a m e n š í k o u s k y , c i b u l i n a k r á j í m e n a d r o b n o , č e s n e k p r o l i s u j e m e .
V p á n v i r o z e h ř e j e m e m á s l o , p ř i s y p e m e c i b u l i s č e s n e k e m , n e c h á m e z e s k l o v a t ě t , p ř i d á m e h o u b y a v e l m i z v o l n a d u s í m e 1 5 m i n u t , a ž s e v e š k e r á t e k u t i n a z h u b o d p a ř í . O s o l í m e , o p e p ř í m e , o k m í n u j e m e , p o d l i j e m e v í n e m , s m e t a n o u a d u s í m e d o m ě k k a . N a k o n e c r o z m i x u j e m e d o h l a d k a .
J e d n o t l i v é p o r c e z d o b í m e š l e h a č k o u .
O k u r k y a ř e d k v i č k y n a k r á j í m e n a p l á t k y , s a l á t r o z e b e r e m e n a l i s t y , p r o p l á c h n e m e , n e c h á m e o k a p a t , p a p r i k u z b a v í m e s e m e n a n a k r á j í m e n a n u d l i č k y . C i b u l o v o u n a ť , k o p r a p e t r ž e l o v o u n a ť n a s e k á m e n a d r o b n o .
M í s u v y l o ž í m e s a l á t o v ý m i l i s t y , p o k l a d e m e p l á t k y o k u r e k a ř e d k v i č e k , o s o l í m e , p o s y p e m e c i b u l o v o u n a t í , p a p r i k o u a p ř e l i j e m e s m e t a n o u .
S m e t a n u v y š l e h á m e d o h u s t é h o k r é m u , p ř i s y p e m e c u k r , v a n i l k o v ý c u k r a k a k a o v ý p r á š e k . M e t l o u n e b o š l e h a č e m o p a t r n ě p r o m í c h á m e , a ž s e i n g r e d i e n c e p o s p o j u j í a v z n i k n e j e d n o l i t á h m o t a . K r é m n e c h á m e v l e d n i c i v y c h l a d i t .
T e n t o k r é m p o u ž í v á m e d o č o k o l á d o v ý c h m o u č n í k ů .
Š t i k u v y k u c h á m e , o č i s t í m e , o m y j e m e a n a k r á j í m e n a p o d k o v y .
U t ř e m e v m i s c e z m ě k l é m á s l o , s a r d e l o v o u p a s t u , c i t r o n o v o u š ť á v u a p e p ř .
P o d k o v y p o t ř e m e p ř i p r a v e n o u s m ě s í a n a t ř e n o u s t r a n o u j e k l a d e m e d o p e k á č e . Z a l i j e m e s m e t a n o u a p e č e m e 3 0 m i n u t v e s t ř e d n ě v y h ř á t é t r o u b ě .
O m y t é m a s o n a k r á j í m e n a p l á t k y , o k r a j o v ý t u k o d s t r a n í m e a m a s o l e h c e n a k l e p e m e , p o o b v o d u n a ř í z n e m e , o p e p ř í m e a p o k a p e m e č á s t í o l e j e . V l o ž í m e d o m i s k y a n e c h á m e n ě k o l i k h o d i n v c h l a d n i č c e .
P o t o m r o š t ě n k y n e c h á m e o k a p a t , o s o l í m e j e a z p r u d k a o p e č e m e p o o b o u s t r a n á c h n a z b y l é m o l e j i t a k , a b y z ů s t a l y u v n i t ř r ů ž o v é .
M a s o p ř e n d á m e d o z a p é k a c í c h m i s e k , p ř e l i j e m e s m e t a n o u a p o s y p e m e n a s t r o u h a n ý m s ý r e m a c h i l l i k o ř e n í m . G r a t i n u j e m e v t r o u b ě , a ž s e s ý r r o z t a v í .
P o d á v á m e s r ý ž í .
S t e h n a , k o u s k y c i b u l e a m r k v e a p o l o v i n u b y l i n e k p o n o ř í m e v 1 5 0 0 m l v o d y a 1 h o d i n u j e n a m í r n é m p l a m e n i p o v a ř í m e . V ý v a r s c e d í m e a z b a v í m e h o t u k u . K u ř e c í s t e h n a z b a v í m e k o s t í a n a k r á j í m e h o n a k o u s k y .
N a p o l o v i n ě m á s l a v a ř í m e n a p á n v i p o k r á j e n é b r a m b o r y a p l á t k y p ó r k ů . P ř i d á m e 1 l i t r v ý v a r u a k o ř e n í , p o k r a č u j e m e t a k 1 5 m i n u t , a ž z e l e n i n a z m ě k n e . B r a m b o r y p a k s p ó r k e m u m i x u j e m e a p ř i d á m e m a s o .
V e d l e s i s m í c h á m e m o u k u , s o d u , s t r o u h a n k u , b y l i n k y a k o ř e n í . P ř i d á m e 8 0 m l v o d y a v y t v a r u j e m e 8 k n e d l í č k ů , p o v a ř í m e j e v o s o l e n é v o d ě 2 0 m i n u t .
N a z b y t k u m á s l a s m a ž í m e 8 m i n u t k ř i d é l k a . P a k j e v l o ž í m e d o p o l é v k y i s e z b y l ý m v ý v a r e m . P o v a ř í m e j i j e š t ě 2 m i n u t y a p o d á v á m e s e s m e t a n o u a k n e d l í č k y .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .