MilujiVaření.cz Recepty Hlavní ingredience Mléčné Sýr
Sýr Sýry se vyrábí především z kravského, ovčího a kozího mléka, mají mnoho chutí a také různou konzistenci. Sýry se používají v studené i teplé kuchyni a recepty na jídla, kde je sýr jednou z ingrediencí, najdete v této části. Je zde v mnoha variantách například šopský salát s balkánským sýrem, nechybí česneková polévka se sýrem, sýrová roláda z plátkového sýra, zapečená cuketa se sýrem, holandský řízek se sýrem a mnohé další.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
Š p a g e t y u v a ř í m e v d o s t a t e č n é m m n o ž s t v í o s o l e n é v o d y , s c e d í m e a u c h o v á m e t e p l é .
N i v u r o z d r o b í m e a s m í c h á m e s e s m e t a n o u n a h l a d k o u p a s t u . P o d l e c h u t i o p e p ř í m e .
P a s t u p r o m í c h á m e s u v a ř e n ý m i š p a g e t a m i , u p r a v í m e n a t a l í ř e a i h n e d p o d á v á m e . K a ž d o u p o r c i o z d o b í m e n a s e k a n ý m i b y l i n k a m i .
Z k u ř e c í c h p r s í č e k v y k r o j í m e v e l k é ř í z k y . P r o ř í z n u t é p o r c e r o z e v ř e m e , p o l o ž í m e d o m i k r o t e n o v é h o s á č k u a p a l i č k o u n a m a s o j e r o z k l e p e m e n a t l o u š ť k u 3 m m . P r s í č k a o s o l í m e , n a p l n í m e š u n k o u a s ý r e m a p ř e h n e m e .
P r s í č k a o b a l í m e v h l a d k é m o u c e , v e j c i a s t r o u h a n c e . M ů ž e m e j e s m a ž i t h n e d , n e b o j e p ř i k r y j e m e a n e j d ř í v e n e c h á m e 1 5 m i n u t c h l a d i t .
D o p á n v e n a l i j e m e o l e j a r o z e h ř e j e m e v n ě m m á s l o . K d y ž z a č n e m á s l o p ě n i t , v l o ž í m e d o n ě j k u ř e c í p r s í č k a a 1 0 m i n u t j e z k a ž d é s t r a n y d o z l a t o v a s m a ž í m e , s t r o u h a n k a m á b ý t k ř u p a v á a m a s o d o b ř e p r o p e č e n é . H o t o v é p o r c e v y j m e m e , n e c h á m e j e o s u š i t n a p a p í r o v ý c h u b r o u s c í c h . Ř í z k y p o d á v á m e v c e l k u n e b o j e n a k r á j í m e n a p l á t k y .
D o m i s k y r o z k l e p n e m e v e j c e , p ř i d á m e k e č u p a n a š l e h á m e . P ř i s y p e m e m o u k u a v š e p r o m í c h á m e n a h u s t š í t ě s t í č k o , o s o l í m e a o p e p ř í m e .
S ý r n a k r á j í m e n a p l á t k y s i l n é a s i 5 m m , p o o b o u s t r a n á c h j e p o t ř e m e p ř i p r a v e n ý m t ě s t í č k e m a o b a l í m e v e s t r o u h a n c e .
S ý r s m a ž í m e n a h o r k é m o l e j i p o o b o u s t r a n á c h d o č e r v e n a .
P o d á v á m e i h n e d n a n a h ř á t ý c h t a l í ř í c h . S ý r o b l o ž í m e o m y t ý m i , n a d í l k y n a k r á j e n ý m i r a j č a t y .
O č i š t ě n é ž a m p i o n y n a k r á j í m e n a p l á t k y a p o d u s í m e . V e j c e r o z k v e d l á m e v e s m e t a n ě , p ř i d á m e n a s t r o u h a n ý s ý r , š p e t k u m u š k á t u , s ů l a p e p ř . V š e d o b ř e z a m í c h á m e .
L í s t k o v é t ě s t o v y v á l í m e n a k u l a t o u p l a c k u a v y l o ž í m e j í k o l á č o v o u f o r m u . P l a c k u p o k r y j e m e p ř i p r a v e n o u n á p l n í a u p e č e m e v d o b ř e v y h ř á t é t r o u b ě .
P i z z u k r á j í m e j e š t ě t e p l o u , n e v š a k h o r k o u .
V m í s e s m í c h á m e h l a d k o u m o u k u , d r o ž d í , c u k r a s ů l . P ř i l i j e m e v l a ž n o u v o d u a v y p r a c u j e m e t ě s t o , k t e r é n e c h á m e p ř i k r y t é č i s t o u u t ě r k o u k y n o u t 1 h o d i n u .
Z t ě s t a v y t v a r u j e m e b o c h á n k y a u r o v n á m e j e n a p l e c h v y l o ž e n ý p e č i c í m p a p í r e m . N e c h á m e j e j e š t ě 2 0 m i n u t k y n o u t .
P o t o m n a k a ž d ý b o c h á n e k p o l o ž í m e p l á t e k s ý r u .
S ý r o v é b u l k y p e č e m e v t r o u b ě v y h ř á t é n a 2 0 0 s t u p ň ů C e l s i a a s i 2 0 m i n u t d o z l a t o v a .
P á r e k , k l o b á s u , m r k e v , t o u s t o v ý c h l é b a s u r i m i t y č i n k y p o k r á j í m e n a k o s t i č k y . S ý r y r o z b a l í m e a p ř e n d á m e d o z a p é k a c í m í s y .
P e č e m e p ř i 1 8 0 ° C 2 0 m i n u t . P o t é s ý r y z t r o u b y v y j m e m e a n a p o v r c h u r o z k r o j í m e d o k ř í ž e a c í p k y v y t o č í m e n a h o r u . Z b ý v a j í c í s u r o v i n y d l e l i b o s t i n a p i c h u j e m e n a v i d l i č k u a n a m á č í m e d o r o z p u š t ě n é h o h e r m e l í n u .
O m y t é l i l k y p o d é l n ě n a k r á j í m e n a p l á t k y . O b a l í m e j e n e j d ř í v e v h l a d k é m o u c e a p o t o m v e v e j c í c h r o z š l e h a n ý c h s e s o l í a p e p ř e m .
O b a l e n é l i l k y s m a ž í m e n a p á n v i n a o l e j i p o o b o u s t r a n á c h d o z l a t o v a . V y j m e m e a n e c h á m e o k a p a t n a p a p í r o v é u t ě r c e .
N a d n o z a p é k a c í m í s y v l i j e m e r a j č a t o v o u š ť á v u , p o k r a č u j e m e p l á t k y l i l k u , n a s t r o u h a n ý m p a r m e z á n e m , l í s t k y b a z a l k y a p l á t k y m o z z a r e l l y . P o s t u p o p a k u j e m e d o s p o t ř e b o v á n í s u r o v i n . V r c h n í v r s t v u t v o ř í o m á č k a a s ý r , k t e r ý o s o l í m e a o p e p ř í m e .
M í s u p o s t a v í m e n a p l e c h , v l o ž í m e d o s t ř e d n ě v y h ř á t é t r o u b y a p o k r m p e č e m e a s i 3 0 m i n u t .
P o d á v á m e h o r k é , o z d o b e n é l í s t k y b a z a l k y .
S ý r n a k r á j e n ý n a s i l n ě j š í p l á t k y o b a l í m e v h l a d k é m o u c e , r o z š l e h a n ý c h v e j c í c h a v e s t r o u h a n c e . P o s t u p z o p a k u j e m e , a l e p ř i o b a l o v á n í v y n e c h á m e m o u k u .
O b a l e n ý s ý r z p r u d k a s m a ž í m e p o o b o u s t r a n á c h n a p á n v i n a r o z p á l e n é m o l e j i d o z l a t o v a .
P o d á v á m e i h n e d .
L i s t o v é t ě s t o r o z v á l í m e n a p o m o u č e n é m v á l e n a p l á t s i l n ý a s i 2 - 3 m m . T ě s t o r o z d ě l í m e n a 2 d í l y . K a ž d ý d í l p o t ř e m e d i j ó n s k o u h o ř č i c í , p o k l a d e m e n a n i p l á t k y p a n c c e t y ( i t a l s k á s l a n i n a ) , n a s l a n i n u p o k l a d e m e p o k r á j e n ý p l í s ň o v ý s ý r a o b a d í l y t ě s t a s t o č í m e d o z á v i n u a d á m e n a p l e c h v y l o ž e n ý p e č i c í m p a p í r e m . P o t ř e m e j e r o z š l e h a n ý m o s o l e n ý m v e j c e m , p o s y p e m e k m í n e m a s e z a m e m .
P e č e m e v p ř e d e h ř á t é t r o u b ě n a 1 8 0 - 2 0 0 ° C p ř i b l i ž n ě 2 5 - 3 0 m i n u t d o z l a t o v a .
P a p r i k y o p e č e m e n a g r i l u a ž m a j í č e r n é p u c h ý ř k y , p o t é j e s p a ř í m e v i g e l i t o v é m s á č k u a o l o u p e m e . N a k r á j í m e n a k o s t k y .
F e t u n a s t r o u h á m e a s m í c h á m e s j o g u r t e m a o l i v o v ý m o l e j e m . P ř i d á m e p r o l i s o v a n ý č e s n e k , b a l z a m i c o s ů l a p e p ř .
N a k o n e c p ř i d á m e i p a p r i k y .
P o d á v á m e v y c h l a z e n é .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
