MilujiVaření.cz Recepty Hlavní ingredience Mléčné Sýr
Sýr Sýry se vyrábí především z kravského, ovčího a kozího mléka, mají mnoho chutí a také různou konzistenci. Sýry se používají v studené i teplé kuchyni a recepty na jídla, kde je sýr jednou z ingrediencí, najdete v této části. Je zde v mnoha variantách například šopský salát s balkánským sýrem, nechybí česneková polévka se sýrem, sýrová roláda z plátkového sýra, zapečená cuketa se sýrem, holandský řízek se sýrem a mnohé další.
Špagety s cottage a žampiony V osolené vodě uvaříme al dente celozrnné špagety, scedíme a necháme okapat.
Slaninu nakrájíme na kostičky, očištěnou bílou část pórku nakrájíme na nudličky, očištěné žampiony na větší kousky, oloupaný česnek na plátky. Opláchnuté lístky bazalky na hrubo nasekáme, 60 g parmazánu jemně nastrouháme, polovinu nastrouháme na hobliny.
Na 2 lžících rozpáleného oleje nejprve orestujeme slaninu, poté žampiony, pórek a česnek. Orestovanou směs zalijeme vínem a necháme odvařit alkohol.
Špagety s omáčkou připravujeme najednou jen na dvě porce, aby se těstoviny s omáčkou dobře propojily. Rozehřejeme pánev, přidáme polovinu omáčky a polovinu těstovin, promícháme a přidáme polovinu sýra cottage, osolíme, opepříme, provaříme a přimícháme polovinu bazalky a polovinu parmazánu. Vaříme, dokud špagety změknou.
Těstoviny podáváme posypané hoblinami parmazánu.
Zapečená rajčata s parmezánovou drobenkou Rajčata nakrájíme na kostičky, bazalku posekáme najemno, parmezán nastrouháme.
Rajčata zalijeme olejem, zakapeme octem, osolíme, promícháme a nasypeme do zapékací misky.
Smícháme parmezán s moukou, přidáme měkké máslo a promícháme, až vznikne drobivé těsto. Rajčata posypeme bazalkou, zasypeme drobivým parmezánovým těstem, vložíme do vyhřáté trouby a pečeme dozlatova.
Pokrm necháme částečně vychladnout, rozdělíme na dva talíře a podáváme jako teplý předkrm.
Sýrové placičky se šmakounem Šmakoun nakrájíme na nudličky, sýr nastrouháme na jemno, pórek pokrájíme na drobné proužky.
Do misky rozklepneme vejce, rozkvedláme, osolíme, opepříme, vsypeme kari koření, mletou papriku, důkladně promícháme, aby se koření rozpustil. Přisypeme šmakoun, strouhaný sýr, pórek, Solamyl, promícháme a necháme uležet.
V pánvi rozpálíme trošku oleje, naběračkou tvoříme menší placičky, které osmažíme po obou stranách do růžova.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
V o s o l e n é v o d ě u v a ř í m e a l d e n t e c e l o z r n n é š p a g e t y , s c e d í m e a n e c h á m e o k a p a t .
S l a n i n u n a k r á j í m e n a k o s t i č k y , o č i š t ě n o u b í l o u č á s t p ó r k u n a k r á j í m e n a n u d l i č k y , o č i š t ě n é ž a m p i o n y n a v ě t š í k o u s k y , o l o u p a n ý č e s n e k n a p l á t k y . O p l á c h n u t é l í s t k y b a z a l k y n a h r u b o n a s e k á m e , 6 0 g p a r m a z á n u j e m n ě n a s t r o u h á m e , p o l o v i n u n a s t r o u h á m e n a h o b l i n y .
N a 2 l ž í c í c h r o z p á l e n é h o o l e j e n e j p r v e o r e s t u j e m e s l a n i n u , p o t é ž a m p i o n y , p ó r e k a č e s n e k . O r e s t o v a n o u s m ě s z a l i j e m e v í n e m a n e c h á m e o d v a ř i t a l k o h o l .
Š p a g e t y s o m á č k o u p ř i p r a v u j e m e n a j e d n o u j e n n a d v ě p o r c e , a b y s e t ě s t o v i n y s o m á č k o u d o b ř e p r o p o j i l y . R o z e h ř e j e m e p á n e v , p ř i d á m e p o l o v i n u o m á č k y a p o l o v i n u t ě s t o v i n , p r o m í c h á m e a p ř i d á m e p o l o v i n u s ý r a c o t t a g e , o s o l í m e , o p e p ř í m e , p r o v a ř í m e a p ř i m í c h á m e p o l o v i n u b a z a l k y a p o l o v i n u p a r m a z á n u . V a ř í m e , d o k u d š p a g e t y z m ě k n o u .
T ě s t o v i n y p o d á v á m e p o s y p a n é h o b l i n a m i p a r m a z á n u .
O č i š t ě n o u a o m y t o u p e t r ž e l a m r k e v n a d r o b n o n a k r á j í m e . O l o u p a n o u c i b u l i j e m n ě n a s e k á m e .
P ř i p r a v e n o u z e l e n i n u p o d u s í m e n a m á s l e , p ř i d á m e 1 0 g o m y t é p e t r ž e l k y ( s v a z e k ) , p o d l i j e m e v ý v a r e m a p ř i v e d e m e k v a r u . V a ř í m e a s i 1 5 m i n u t a p o t o m p e t r ž e l k u v y j m e m e .
P o l é v k u r o z m i x u j e m e . Z e s ý r u o d k r o j í m e k ů r k u a n a k r á j í m e j e j n a k o s t i č k y . V l o ž í m e d o p o l é v k y a n e c h á m e r o z p u s t i t . N a k o n e c p o d l e c h u t i o s o l í m e a o p e p ř í m e .
P ř i p o d á v á n í p o s y p e m e p o l é v k u n a s e k a n o u p e t r ž e l k o u .
R a j č a t a n a k r á j í m e n a k o s t i č k y , b a z a l k u p o s e k á m e n a j e m n o , p a r m e z á n n a s t r o u h á m e .
R a j č a t a z a l i j e m e o l e j e m , z a k a p e m e o c t e m , o s o l í m e , p r o m í c h á m e a n a s y p e m e d o z a p é k a c í m i s k y .
S m í c h á m e p a r m e z á n s m o u k o u , p ř i d á m e m ě k k é m á s l o a p r o m í c h á m e , a ž v z n i k n e d r o b i v é t ě s t o . R a j č a t a p o s y p e m e b a z a l k o u , z a s y p e m e d r o b i v ý m p a r m e z á n o v ý m t ě s t e m , v l o ž í m e d o v y h ř á t é t r o u b y a p e č e m e d o z l a t o v a .
P o k r m n e c h á m e č á s t e č n ě v y c h l a d n o u t , r o z d ě l í m e n a d v a t a l í ř e a p o d á v á m e j a k o t e p l ý p ř e d k r m .
C i b u l i r o z p ů l í m e a n a k r á j í m e n a t e n k é p l á t k y , s ý r n a s t r o u h á m e , š u n k u n a k r á j í m e n a n u d l i č k y .
V s i l n o s t ě n n é m h r n c i n a 2 l ž í c í c h m á s l a z p ě n í m e p o k r á j e n o u c e l o u c i b u l i . K d y ž z e z l á t n e , z a l i j e m e j i v ý v a r e m , o k o ř e n í m e m u š k á t o v ý m k v ě t e m , o s o l í m e a v a ř í m e z h r u b a d e s e t m i n u t .
V m e z i č a s e n a l ž í c i m á s l a o s m a ž í m e š u n k u a o d l o ž í m e .
T o a s t y p o t ř e m e z b y l ý m m á s l e m , p o s y p e m e s ý r e m , v l o ž í m e d o r o z e h ř á t é t r o u b y a z a p é k á m e , d o k u d t o a s t y n e z e z l á t n o u .
D o p ř i p r a v e n ý c h t a l í ř ů r o z d ě l í m e š u n k u , n a n i v l i j e m e p o l é v k u a s e r v í r u j e m e s t o a s t y .
N a k r á j í m e n a k o s t k y h e r m e l í n , p ř i d á m e k o ř e n í , n a k r á j e n o u c i b u l i , s t e r i l o v a n o u k a p i i , p r o m í c h á m e , z a k á p n e m e o l e j e m a z n o v u p r o m í c h á m e .
D á m e v y c h l a d i t .
Š m a k o u n n a k r á j í m e n a n u d l i č k y , s ý r n a s t r o u h á m e n a j e m n o , p ó r e k p o k r á j í m e n a d r o b n é p r o u ž k y .
D o m i s k y r o z k l e p n e m e v e j c e , r o z k v e d l á m e , o s o l í m e , o p e p ř í m e , v s y p e m e k a r i k o ř e n í , m l e t o u p a p r i k u , d ů k l a d n ě p r o m í c h á m e , a b y s e k o ř e n í r o z p u s t i l . P ř i s y p e m e š m a k o u n , s t r o u h a n ý s ý r , p ó r e k , S o l a m y l , p r o m í c h á m e a n e c h á m e u l e ž e t .
V p á n v i r o z p á l í m e t r o š k u o l e j e , n a b ě r a č k o u t v o ř í m e m e n š í p l a c i č k y , k t e r é o s m a ž í m e p o o b o u s t r a n á c h d o r ů ž o v a .
O l o u p e m e b r a m b o r y , r o z k r á j í m e p o d é l n ě n a p ů l k y a n a v y p o u k l é s t r a n ě u d ě l á m e n ě k o l i k h l u b o k ý c h z á ř e z ů .
V y m a ž e m e t u k e m p e k á č a d n o p o k l a d e m e b r a m b o r a m i t a k , a b y b y l y z á ř e z y n a h o r u . O s o l í m e , o p e p ř í m e a v p ř e d e h ř á t é t r o u b ě p e č e m e 2 0 m i n u t .
P ř i p r a v í m e d a l š í s u r o v i n y . R o z p ů l í m e a j a d ř i n c ů z b a v í m e h r u š k y . R o z k r á j í m e n a s i l n é p l á t k y p o d é l n ě . N a n u d l i č k y n a k r á j í m e s l a n i n u . H e r m e l í n a n i v u n a t e n k é p l á t k y . V l a š s k é o ř e c h y v y l o u p e m e a r o z p ů l í m e .
N a m í r n ě u p e č e n é b r a m b o r y n a r o v n á m e p l á t k y h r u š e k , r o z d ě l í m e n a n ě s l a n i n u , s ý r y a p ů l k y j a d e r v l a š s k ý c h o ř e c h ů .
2 0 m i n u t z a p é k á m e .
H o t o v ý p o k r m o z d o b í m e b r u s i n k o v ý m k o m p o t e m .
R e m o s k u v y l o ž í m e p e č i c í m p a p í r e m .
P e č i v o n a k r á j í m e n a v ě t š í p l á t k y a s p o l u s p l á t k y s ý r u s t ř í d a v ě r o z l o ž í m e d o r e m o s k y .
V m l é c e r o z š l e h á m e v e j c e a ž l o u t e k , o k o ř e n í m e a s m ě s í z a l i j e m e ž e m l o v k u v r e m o s c e . P o v r c h p o k l a d e m e p l á t k y m á s l a a p o k r m z a p e č e m e d o z l a t o v a .
U p e č e m e d ý n i v t r o u b ě r o z e h ř á t é n a 1 8 0 ° C a s i h o d i n u d o m ě k k a . P o v y c h l a d n u t í j i o l o u p e m e .
Z m o u k y a v a j e c v y p r a c u j e m e t ě s t o v r o b o t u . P ř i k r y j e m e u t ě r k o u , n e c h á m e 3 0 m i n u t o d p o č i n o u t .
D ý n i d á m e d o m í s y , r o z m a č k á m e v i d l i č k o u a s m í c h á m e s m u š k á t o v ý m o ř í š k e m . P o l o v i n u t ě s t a r o z v á l í m e n a o b d é l n í k o v o u p l a c k u t l u s t o u a s i 1 m m . D r u h o u p o l o v i n u r o z v á l í m e n a p l a c k u o n ě c o v ě t š í .
N a p r v n í o b d é l n í k t ě s t a r o z l o ž í m e h r o m á d k y n á p l n ě ( p o l ž i č c e ) v e v z d á l e n o s t i a s i 5 c m o d s e b e . H r o m á d k y t r o c h u s m á č k n e m e a n a k a ž d o u p o l o ž í m e l í s t e k š a l v ě j e a p e t r ž e l k y .
T ě s t o m e z i h r o m á d k a m i n á p l n ě m í r n ě p o t ř e m e v o d o u . D r u h o u p l a c k u t ě s t a p o l o ž í m e n a p r v n í a m e z i h r o m á d k a m i n á p l n ě j e p ř i t i s k n e m e k s o b ě . P o t o m p l a c k y n a k r á j í m e n a č t v e r c e . R a v i o l i p o s t u p n ě v a ř í m e v e v e l k é m m n o ž s t v í o s o l e n é v o d y a l d e n t e ( k a ž d o u v á r k u a s i 4 m i n u t y ) . N e c h á m e j e o k a p a t , d á m e n a t a l í ř e , o s o l í m e a o p e p ř í m e , p o k a p e m e r o z e h ř á t ý m m á s l e m , p o s y p e m e p a r m e z á n e m , p ř í p a d n ě o z d o b í m e n ě k o l i k a l í s t k y b y l i n e k .
Š p a g e t y u v a ř í m e v m í r n ě o s o l e n é v o d ě d o m ě k k a , s c e d í m e j e a p r o p l á c h n e m e t e p l o u v o d o u .
S ý r n a s t r o u h á m e n a j e m n o . Č e s n e k o l o u p e m e a p r o l i s u j e m e .
V m í s e š p a g e t y p r o m í c h á m e s o l e j e m a p o s y p e m e n a s t r o u h a n ý m s ý r e m , a b y s e r o z t a v i l . D o š p a g e t p ř i m í c h á m e p r o l i s o v a n ý č e s n e k , p ř i d á m e t a t a r s k o u o m á č k u a k e č u p , v š e d ů k l a d n ě p r o m í c h á m e , r o z d ě l í m e n a s e r v í r o v a c í t a l í ř e a p o d á v á m e .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
