MilujiVaření.cz Recepty Hlavní ingredience Mléčné Sýr
Sýr Sýry se vyrábí především z kravského, ovčího a kozího mléka, mají mnoho chutí a také různou konzistenci. Sýry se používají v studené i teplé kuchyni a recepty na jídla, kde je sýr jednou z ingrediencí, najdete v této části. Je zde v mnoha variantách například šopský salát s balkánským sýrem, nechybí česneková polévka se sýrem, sýrová roláda z plátkového sýra, zapečená cuketa se sýrem, holandský řízek se sýrem a mnohé další.
Brokolicové placky s pikantním cottage sýrem Oloupané stroužky česneku prolisujeme do misky, přidáme cottage sýr, nadrobno pokrájené sušené rajče a chilli. Pak vše zlehka promícháme.
Omytou brokolici rozdělíme na růžičky, oloupanou a omytou mrkev rozkrájíme na menší kousky a vložíme je do vroucí osolené (1 lžička) vody a vaříme přibližně 5 min minut. Zeleninu scedíme, dáme do hlubší mísy a zeleninu rozmixujeme nadrobno.
Přidáme k ní promyté ovesné vločky, 2 vejce, 1 žloutek, nastrouhaný tvrdý sýr, směs promícháme, podle chuti osolíme, přidáme kmín, pepř a znovu těsto vymícháme. Z jednoho bílku vyšleháme tuhý sníh, který zlehka zapracujeme do těsta.
Teflonovou pánev na lívanečky rozpálíme. Malou naběračkou naneseme těsto do otvorů na lívance a naráz upečeme 4 placičky. Pečeme je přibližně z každé strany po 1 minutě dozlatova. (Pokud by bylo třeba, dna pánvičky předem potřeme olejem, aby se placičky nepřipálily.)
K upečeným brokolicovým plackám podáváme ochucený cottage sýr.
Minipizzy se žampiony a mozzarellou Základní těsto na pizzu:
Z cukru, droždí a 90 ml vlažné vody necháme vzejít kvásek.
Mouku smícháme se solí, zbylou vlažnou vodou, 35 ml oleje, kváskem a vypracujeme v hladké těsto, které se nelepí.
Velkou mísu vytřeme zbylým olivovým olejem a těsto v ní vyválíme, poté necháme přikryté utěrkou kynout cca 1,5 hodiny.
Vykynuté těsto rozdělíme na čtyři díly, každý z nich vyválíme na kolo o průměru cca 15 cm. Okraje necháme mírně zvednuté.
Na pánvi rozpálíme olivový olej a na kostičky nakrájenou cibuli a česnek na něm osmahneme.
Rajčata nakrájíme na kostičky, přidáme do pánve společně s bazalkou, solí a pepřem. Vše asi 10 minut dusíme.
Korpus pizzy potřeme připravenou rajčatovou omáčkou, navrch rozložíme na plátky nakrájené žampiony, kousky oliv a na kolečka nakrájenou mozzarellu. Minipizzy vložíme do trouby předehřáté na 200 stupňů Celsia, kde je pečeme asi 15 minut.
Před podáváním posypeme najemno nasekanou pažitkou.
Zeleninové placičky s Ementálem Mraženou zeleninu uvaříme do měkka v hrnci s osolenou vodou. Poté ji scedíme, necháme dobře okapat a vychladnout. Do misky vlijeme mléko, přisypeme mouku, kypřicí prášek, sůl, pepř. Všechny suroviny dobře metlou rozšleháme, nakonec přimícháme okapanou zeleninu a ještě jednou promícháme.
Pánev na lívance s olejem rozehřejeme, lžící naléváme připravené těsto. Opečeme vždy jednu stranu, po obrácení dopečeme druhou. V pečení pokračujeme do spotřebování všeho těsta, placky udržujeme teplé.
Opečení placičky rozdělíme podle porcí na jednotlivé talíře, potřeme je rozpuštěným a teplým máslem, povrch každé porce posypeme jemně strouhaným sýrem a pokapeme ostrým kečupem.
Vepřové závitky s šunkovou směsí Feta sýr se šunkou nakrájíme na kostičky a odložíme do mísy. Houby očistíme, omyjeme, drobně pokrájíme a přidáme k sýru. Ještě přidáme drobně pokrájenou petrželovou nať, citronovou kůru z chemicky neošetřeného citronu a pepř. Směs dobře promícháme. Křen očistíme, okrájíme a jemně nastrouháme a v misce promícháme se sladkou smetanou a špetkou cukru.
Vepřové maso omyjeme, osušíme, nakrájíme 8 tenkých plátků, které z vnitřní strany potřeme křenovou smetanou. Na každý plátek masa položíme plátek anglické slaniny a kopeček šunkové směsi. Maso pevně zavineme a závitek uzavřeme párátky.
Ve woku si na rozpáleném oleji osmažíme závitky z každé strany dozlatova. Závitky vyjmeme a poskládáme je do bambusových napařovacích košíčků. Do woku do výpeku nalijeme asijský vývar, který přivedeme do varu, poté do pánve usadíme košíčky se závitky, zakryjeme a dusíme v páře téměř 20 minut.
Závitky servírujeme s omáčkou Hoisin, kterou dáme zvlášť do malých misek.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
Ž e m l e n a k r á j e n é n a n u d l i č k y o s m a ž í m e n a p o l o v i n ě m á s l a .
Z b y l é m á s l o d á m e n a o h n i v z d o r n o u p á n e v , p ř i d á m e o s o l e n á v e j c e r o z k v e d l a n á s m l é k e m , n a s t r o u h a n ý s ý r a o s m a ž e n é ž e m l e . V š e p r o m í c h á m e a n e c h á m e z t u h n o u t .
P o d á v á m e v t é ž e p á n v i , z d o b í m e k o l e č k y r a j č a t a p e t r ž e l k o u .
O l o u p a n é s t r o u ž k y č e s n e k u p r o l i s u j e m e d o m i s k y , p ř i d á m e c o t t a g e s ý r , n a d r o b n o p o k r á j e n é s u š e n é r a j č e a c h i l l i . P a k v š e z l e h k a p r o m í c h á m e .
O m y t o u b r o k o l i c i r o z d ě l í m e n a r ů ž i č k y , o l o u p a n o u a o m y t o u m r k e v r o z k r á j í m e n a m e n š í k o u s k y a v l o ž í m e j e d o v r o u c í o s o l e n é ( 1 l ž i č k a ) v o d y a v a ř í m e p ř i b l i ž n ě 5 m i n m i n u t . Z e l e n i n u s c e d í m e , d á m e d o h l u b š í m í s y a z e l e n i n u r o z m i x u j e m e n a d r o b n o .
P ř i d á m e k n í p r o m y t é o v e s n é v l o č k y , 2 v e j c e , 1 ž l o u t e k , n a s t r o u h a n ý t v r d ý s ý r , s m ě s p r o m í c h á m e , p o d l e c h u t i o s o l í m e , p ř i d á m e k m í n , p e p ř a z n o v u t ě s t o v y m í c h á m e . Z j e d n o h o b í l k u v y š l e h á m e t u h ý s n í h , k t e r ý z l e h k a z a p r a c u j e m e d o t ě s t a .
T e f l o n o v o u p á n e v n a l í v a n e č k y r o z p á l í m e . M a l o u n a b ě r a č k o u n a n e s e m e t ě s t o d o o t v o r ů n a l í v a n c e a n a r á z u p e č e m e 4 p l a c i č k y . P e č e m e j e p ř i b l i ž n ě z k a ž d é s t r a n y p o 1 m i n u t ě d o z l a t o v a . ( P o k u d b y b y l o t ř e b a , d n a p á n v i č k y p ř e d e m p o t ř e m e o l e j e m , a b y s e p l a c i č k y n e p ř i p á l i l y . )
K u p e č e n ý m b r o k o l i c o v ý m p l a c k á m p o d á v á m e o c h u c e n ý c o t t a g e s ý r .
Z á k l a d n í t ě s t o n a p i z z u :
Z c u k r u , d r o ž d í a 9 0 m l v l a ž n é v o d y n e c h á m e v z e j í t k v á s e k .
M o u k u s m í c h á m e s e s o l í , z b y l o u v l a ž n o u v o d o u , 3 5 m l o l e j e , k v á s k e m a v y p r a c u j e m e v h l a d k é t ě s t o , k t e r é s e n e l e p í .
V e l k o u m í s u v y t ř e m e z b y l ý m o l i v o v ý m o l e j e m a t ě s t o v n í v y v á l í m e , p o t é n e c h á m e p ř i k r y t é u t ě r k o u k y n o u t c c a 1 , 5 h o d i n y .
V y k y n u t é t ě s t o r o z d ě l í m e n a č t y ř i d í l y , k a ž d ý z n i c h v y v á l í m e n a k o l o o p r ů m ě r u c c a 1 5 c m . O k r a j e n e c h á m e m í r n ě z v e d n u t é .
N a p á n v i r o z p á l í m e o l i v o v ý o l e j a n a k o s t i č k y n a k r á j e n o u c i b u l i a č e s n e k n a n ě m o s m a h n e m e .
R a j č a t a n a k r á j í m e n a k o s t i č k y , p ř i d á m e d o p á n v e s p o l e č n ě s b a z a l k o u , s o l í a p e p ř e m . V š e a s i 1 0 m i n u t d u s í m e .
K o r p u s p i z z y p o t ř e m e p ř i p r a v e n o u r a j č a t o v o u o m á č k o u , n a v r c h r o z l o ž í m e n a p l á t k y n a k r á j e n é ž a m p i o n y , k o u s k y o l i v a n a k o l e č k a n a k r á j e n o u m o z z a r e l l u . M i n i p i z z y v l o ž í m e d o t r o u b y p ř e d e h ř á t é n a 2 0 0 s t u p ň ů C e l s i a , k d e j e p e č e m e a s i 1 5 m i n u t .
P ř e d p o d á v á n í m p o s y p e m e n a j e m n o n a s e k a n o u p a ž i t k o u .
N a r o z e h ř á t é m o l e j i o s m a h n e m e o l o u p a n o u , d r o b n ě n a k r á j e n o u c i b u l i .
P ř i d á m e n a n u d l i č k y n a k r á j e n é p a p r i k y , c h i l l i p a p r i č k u a z a o b č a s n é h o m í c h á n í d u s í m e t é m ě ř d o m ě k k a . P ř i d á m e n a k r á j e n á r a j č a t a , p r o l i s o v a n ý č e s n e k a j e š t ě c h v í l i p o d u s í m e .
Z e l e n i n o v o u s m ě s p r o m í c h á m e s k o l í n k y ( n e b o j i n ý m i t ě s t o v i n a m i ) u v a ř e n ý m i v o s o l e n é v o d ě .
N a k o n e c v m í c h á m e n a s t r o u h a n o u N i v u a n a s e k a n o u p a ž i t k u .
M r a ž e n o u z e l e n i n u u v a ř í m e d o m ě k k a v h r n c i s o s o l e n o u v o d o u . P o t é j i s c e d í m e , n e c h á m e d o b ř e o k a p a t a v y c h l a d n o u t . D o m i s k y v l i j e m e m l é k o , p ř i s y p e m e m o u k u , k y p ř i c í p r á š e k , s ů l , p e p ř . V š e c h n y s u r o v i n y d o b ř e m e t l o u r o z š l e h á m e , n a k o n e c p ř i m í c h á m e o k a p a n o u z e l e n i n u a j e š t ě j e d n o u p r o m í c h á m e .
P á n e v n a l í v a n c e s o l e j e m r o z e h ř e j e m e , l ž í c í n a l é v á m e p ř i p r a v e n é t ě s t o . O p e č e m e v ž d y j e d n u s t r a n u , p o o b r á c e n í d o p e č e m e d r u h o u . V p e č e n í p o k r a č u j e m e d o s p o t ř e b o v á n í v š e h o t ě s t a , p l a c k y u d r ž u j e m e t e p l é .
O p e č e n í p l a c i č k y r o z d ě l í m e p o d l e p o r c í n a j e d n o t l i v é t a l í ř e , p o t ř e m e j e r o z p u š t ě n ý m a t e p l ý m m á s l e m , p o v r c h k a ž d é p o r c e p o s y p e m e j e m n ě s t r o u h a n ý m s ý r e m a p o k a p e m e o s t r ý m k e č u p e m .
V m i s c e s m í c h á m e s u š e n á , n a k o u s k y p o k r á j e n á r a j č a t a , p ř i d á m e n a k o s t i č k y n a k r á j e n o u m o z z a r e l l u , z a l i j e m e o l i v o v ý m o l e j e m a d o c h u t í m e b a l s a m i k e m , o s o l í m e , o p e p ř í m e a p ř i d á m e n a j e m n o n a s e k a n o u p a ž i t k u . V š e p r o m í c h á m e , u l o ž í m e n a 6 0 m i n u t d o c h l a d n i č k y , a p o t é s e r v í r u j e m e j a k o p ř í l o h u k m a s u .
F e t a s ý r s e š u n k o u n a k r á j í m e n a k o s t i č k y a o d l o ž í m e d o m í s y . H o u b y o č i s t í m e , o m y j e m e , d r o b n ě p o k r á j í m e a p ř i d á m e k s ý r u . J e š t ě p ř i d á m e d r o b n ě p o k r á j e n o u p e t r ž e l o v o u n a ť , c i t r o n o v o u k ů r u z c h e m i c k y n e o š e t ř e n é h o c i t r o n u a p e p ř . S m ě s d o b ř e p r o m í c h á m e . K ř e n o č i s t í m e , o k r á j í m e a j e m n ě n a s t r o u h á m e a v m i s c e p r o m í c h á m e s e s l a d k o u s m e t a n o u a š p e t k o u c u k r u .
V e p ř o v é m a s o o m y j e m e , o s u š í m e , n a k r á j í m e 8 t e n k ý c h p l á t k ů , k t e r é z v n i t ř n í s t r a n y p o t ř e m e k ř e n o v o u s m e t a n o u . N a k a ž d ý p l á t e k m a s a p o l o ž í m e p l á t e k a n g l i c k é s l a n i n y a k o p e č e k š u n k o v é s m ě s i . M a s o p e v n ě z a v i n e m e a z á v i t e k u z a v ř e m e p á r á t k y .
V e w o k u s i n a r o z p á l e n é m o l e j i o s m a ž í m e z á v i t k y z k a ž d é s t r a n y d o z l a t o v a . Z á v i t k y v y j m e m e a p o s k l á d á m e j e d o b a m b u s o v ý c h n a p a ř o v a c í c h k o š í č k ů . D o w o k u d o v ý p e k u n a l i j e m e a s i j s k ý v ý v a r , k t e r ý p ř i v e d e m e d o v a r u , p o t é d o p á n v e u s a d í m e k o š í č k y s e z á v i t k y , z a k r y j e m e a d u s í m e v p á ř e t é m ě ř 2 0 m i n u t .
Z á v i t k y s e r v í r u j e m e s o m á č k o u H o i s i n , k t e r o u d á m e z v l á š ť d o m a l ý c h m i s e k .
Z a d ě l á m e t ě s t o a n e c h á m e o d p o č i n o u t . Z r a j č a t , o l e j e , č e s n e k u , b a z a l k y a s o l i u v a ř í m e o m á č k u . B r a m b o r y u v a ř í m e v e s l u p c e .
K r e v e t y n a k r á j í m e n a k o s t i č k y , s t e j n ě n a k r á j í m e i s ý r a v y c h l a d l é a o l o u p a n é b r a m b o r y . V š e d o b ř e p r o m í c h á m e a o c h u t í m e t r o š k o u s o l i , o l e j e m a n a d r o b n o n a s e k a n ý m k e r b l í k e m .
Z t ě s t a v y v á l í m e c o n e j t e n č í p l á t a k u l a t ý m v y k r a j o v á t k e m v y t v o ř í m e k o l e č k a . U t v o ř í m e r a v i o l i z e s u r o v i n n a k r á j e n ý c h n a k o s t i č k y . R a v i o l i u v a ř í m e v o s o l e n é v o d ě a p o d á v á m e s p r o p a s í r o v a n o u o m á č k o u z v a ř e n ý c h r a j č a t .
P ř i p r a v í m e s i k u s k u s : v h r n c i r o z e h ř e j e m e 1 / 2 l ž í c e o ř e c h o v é h o o l e j e , p ř i d á m e k n ě m u 8 0 g k u s k u s u , s m ě s d ů k l a d n ě p r o m í c h á m e , a ž s e z r n í č k a o b a l í o l e j e m . P a k k u s k u s z a l i j e m e v r o u c í v o d o u ( p ř e s n ě 1 4 0 m l ) p r o m í c h á m e a n e c h á m e h o p o d p o k l i c í 5 m i n u t n a b o b t n a t . P a k h o v i d l i č k o u j e n n a č e c h r á m e a p ř i m í c h á m e d o n ě j s t r o u h a n ý k o k o s , j a v o r o v ý s i r u p a s l u n e č n i c o v á l o u p a n á s e m í n k a .
O l o u p e m e k i w i a p o k r á j í m e h o n a k o s t k y . M a n g o o m y j e m e , r o z p ů l í m e , v y j m e m e p e c k u , o l o u p e m e h o a t é ž n a k r á j í m e n a m a l é k o u s k y .
K d y ž k u s k u s v y c h l a d n e , p ř i d á m e k n ě m u k o u s k y m a n g a , k i w i a c o t t a g e s ý r . P o r c e k u s k u s o v é h o s a l á t u s o v o c e m d á m e d o m i s e k a s e r v í r u j e m e . D o b r o u c h u ť .
O m y t é b r a m b o r y v a ř í m e v e s l u p c e a s i 2 0 m i n u t .
O č i š t ě n ý a o p l á c h n u t ý š p e n á t p o v a ř í m e d o m ě k k a v m a l é m m n o ž s t v í o s o l e n é v o d y , s c e d í m e , z c h l a d í m e , d o b ř e v y m a č k á m e , n a d r o b n o n a s e k á m e .
N a r o z e h ř á t é m m á s l e n e c h á m e z e s k l o v a t ě t o l o u p a n o u , j e m n ě p o s e k a n o u c i b u l i . P ř i d á m e š p e n á t a k r á t c e p o d u s í m e . P o p r á š í m e m o u k o u , v m í c h á m e s m e t a n u , c h v í l i p o v a ř í m e .
B r a m b o r y o l o u p e m e a č á s t e č n ě v y d l a b e m e . S p o d n í č á s t r o v n ě s e ř í z n e m e . V y d l a b a n o u h m o t u r o z m a č k á m e v i d l i č k o u a p r o m í c h á m e s e š p e n á t e m . S m ě s o s o l í m e , o p e p ř í m e a o c h u t í m e n a s e k a n o u š a l v ě j í . B r a m b o r y u r o v n á m e d o v y m a z a n é z a p é k a c í m í s y a n a p l n í m e š p e n á t o v o u h m o t o u . O b l o ž í m e s ý r e m n a k r á j e n ý m n a p l á t k y a p e č e m e a s i 2 5 m i n u t v e s t ř e d n ě v y h ř á t é t r o u b ě .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .