Sýr

Mascarpone smícháme s tvarohem, dochutíme citronovou šťávou a cukrem. Želatinu dáme změknout podle návodu na obalu a potom ji vymačkáme. V kastrolu ji s trochou vody ohřejeme a přimícháme do tvarohu. Ze smetany vyšleháme tuhou šlehačku a vmícháme do tvarohové směsi. Přidáme amaretto, necháme 2 hodiny ztuhnout. Ovoce omyjeme a nadrobno nakrájíme. Dekorativně je rozložíme po povrchu krému.

Fíky omyjeme a nakrájíme na osminky nebo čtvrtiny. Sýr nakrájíme na dlouhé plátky nebo naloupeme škrabkou na lupínky. Fíky rozložíme na talíře, promícháme se sýrem a podáváme.

Očistíme a omyjeme mladé cibule, nať odřežeme tak, aby nám zbyly krátké stonky (2-3 cm). Citrón (chemicky neošetřený) omyjeme, osušíme a nastrouháme. Sýr Gran Moravia nastrouháme na hoblinky. Utřeme česnek se solí. Cibuli vložíme do vroucí vody a vaříme ji 2 minuty. Pak ji vyjmeme sítem a necháme odkapat. V pekáčku rozpálíme sádlo, přimícháme česnek s citrónovou kůrou, pak přidáme cibuli, opepříme, promícháme, podlijeme bujónem a dáme do předehřáté trouby na 120°C péct přibližně na 50 -55 minut do doby, až je cibule měkká a zlatá. Občas ji můžeme promíchat a péct déle, podle velikosti cibule. Upečenou cibuli vyjmeme z trouby, po chvíli posypeme sýrem a podáváme.

V hluboké pánvi zahřejeme olej. Přidáme nadrobno pokrájenou cibuli, často mícháme a smažíme na mírném ohni 5 minut, až je cibule měkká. Přimícháme pokrájená rajčata, utřený česnek a polovinu lístků čerstvé bazalky. Dle chuti osolíme a opepříme. Mícháme a smažíme dalších 5 minut při střední teplotě. Polovinu omáčky přendáme z pánve do misky a necháme stranou vychladit. Zeleninový vývar smícháme s bílým vínem, pastou ze sušených rajčat a cukrem. Směs vlijeme do zbylé omáčky v pánvi. Vaříme 20 minut na mírném ohni, občas zamícháme. Mezitím dle návodu na obalu postupně uvaříme plátky lasagní v hrnci s osolenou vroucí vodou. Jednotlivé plátky necháme okapat a rozložíme je v jedné vrstvě na čisté utěrky. Troubu zahřejeme na 190 stupňů. Do omáčky v míse nasypeme nakrájenou mozzarellu, ricottu a zbývající bazalku. Promícháme a dle chuti dosolíme a dopepříme. Na každý plátek lasagní dáme trochu sýrové směsi. Přes plátek položíme polovinu ančovičky vždy blíže k jednomu z kratších konců. Plátky zarolujeme. Rajskou omáčku přelijeme do kuchyňského robota a najemno ji rozmixujeme. Trochu omáčky nalijeme na dno zapékací nádoby. Do nádoby v jedné vrstvě naaranžujeme cannelloni švem dolů a zalijeme zbývající omáčkou. Navrch nasypeme nastrouhaný parmezán a pečeme v předehřáté troubě 20 minut, až je povrch zlatohnědý a omáčka bublá. Podáváme horké.

Kynuté těsto zpracujeme a přidáme do něj strouhaný sýr. Rozdělíme na bochánky. Každý bochánek vyválíme, posypeme škvarky a nakrájíme trojúhelníčky. Stáčíme je od širší strany ke špičce. Potřeme rozšlehaným vejcem a dáme péct do vyhřáté trouby.

Polovinu malin posypeme cukrem v misce a necháme pustit šťávu. Zatím v jiné misce smícháme ingredience na dresink a nakonec do něj prolisujeme přes cedník pocukrované maliny. Do mísy vložíme nakrájenou čekanku, promícháme s kousky pomeranče a sýra. Zalijeme dresinkem, posypeme nasekanými ořechy a zbytkem malin vcelku.

Oba sýry nastrouháme a smícháme se smetanou. V misce rozšleháme metlou vejce, osolíme, opepříme, přidáme sýr se smetanou a spolu s vejci dobře promícháme. Na pánvi rozpustíme máslo, vlijeme vejce se sýrem a opečeme po obou stranách dozlatova. Podáváme jako snídani s bílými rohlíky.

Těstoviny uvaříme v dostatečném množství osolené vody, slijeme a necháme okapat. Toastový chléb rozdrobíme a promícháme s mletým masem, vejcem, 100 g ricotty, nasekanou petrželkou, nadrceným česnekem, pepřem a solí. Ze směsi vytvarujeme 30 malých kuliček. Obalíme je v mouce a na rozehřátém oleji opékáme asi 8 minut. Dužinu z omytých rajčat nakrájíme na kostičky a smícháme s octem, pepřem, solí a nasekanou bazalkou. Vývar uvedeme do varu a přimícháme do něj zbylou ricottu a limetkovou šťávu. Masové kuličky a vařené těstoviny vložíme do omáčky a vše krátce ohřejeme. Nakonec vmícháme rajčata.

Do většího kastrolu nalijeme vodu, tu osolíme a přivedeme k varu, poté do vody dáme špagety, které necháme vařit. Uvařené špagety musí být al dente. Než se nám špagety uvaří, nakrájíme si pancettu na 0,5 cm silné proužky. Vezmeme si pánev a na středním plameni rozehřejeme olej, ve kterém za občasného míchání opečeme pancettu dozlatova. Pánev odložíme stranou a vezmeme mísu v které rozmícháme vejce s polovinou sýra, přidáme petržel a pepř. Uvařené špagety scedíme a dáme na pánev s pancettou, přidáme připravenou vaječnou směs a promícháme. Teplé špagety nám vaječnou směs dostatečně prohřejí a dodají směsi správnou konzistenci. Nakonec vše ochutíme pepřem a solí. Podáváme posypané zbývajícím sýrem.

Sýr nahrubo nastrouháme do mísy. Přidáme majolku, bílý jogurt a trochu kečupu. Promícháme a nakonec vmícháme prolisovaný česnek. Salát můžeme ihned podávat.