MilujiVaření.cz Recepty Hlavní ingredience Mléčné Tvaroh Měkký tvaroh
Měkký tvaroh Tvaroh se vyrábí především z kravského nebo kozího mléka a používá se v studené i teplé kuchyni. Měkký tvaroh je například součástí různých pomazánek, ale také náplní nebo krémů, používá se na těsta . Zde najdete recepty na různou buchtu s tvarohem , tvarohový koláč a mnohé další. v mnoha případech budete příjemně překvapeni jednoduchou a rychlou přípravou.
Pečené cuketové závitky Čerstvou bazalku a petrželku kudrnku omyjeme a drobně pokrájíme. Šalotku s česnekem očistíme. Šalotku drobně pokrájíme, česnek utřeme. Mozzarellu nakrájíme na malé kostičky.
Do mísy dáme hrudkovitý tvaroh, smetanu, Mozzarellu, česnek, sůl a bylinky.
Omytou cuketu nakrájíme podélně kráječem na tenké široké plátky, které z jedné strany osolíme a posypeme čerstvě pomletým pepřem. Plátky rozložíme na vál, na každý od jednoho kraje položíme lžíci tvarohové náplně a plátky svineme do závitků, konec přichytíme párátkem.
Dno zapékací mísy pokapeme olivovým olejem, závitky poklademe vedle sebe, přelijeme rajčatovou omáčkou a dáme do předem vyhřáté mísy zapéct. Pečeme při 190 °C přibližně 20 minut.
Mezitím v teflonové pánvi nasucho dozlatova opražíme loupané mandle. Sherry rajčata omyjeme, rozkrájíme na poloviny, dáme do mísy, ochutíme mořskou solí, cukrem, pepřem a pokapeme extra olivovým olejem.
Upečené závitky na talířích ozdobíme sherry rajčaty, posypeme nastrouhaným sýrem, ozdobíme mandlemi a servírujeme.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
O č i š t ě n ý c e l e r a o l o u p a n é b r a m b o r y n a j e m n o n a s t r o u h á m e d o m í s y . O s o l í m e , p ř i d á m e p r o l i s o v a n ý č e s n e k , t v a r o h , k o ř e n í a v e j c e . V š e p r o m í c h á m e a p o č á s t e c h p ř i s y p á v á m e m o u k u . V y p r a c u j e m e t ě s t o n a b r a m b o r á k .
D o p á n v e n a r o z p á l e n ý o l e j p o k l á d á m e l ž í c í k o p e č k y t ě s t a , z p l o š t í m e j e n a p l a c i č k u a p o o b o u s t r a n á c h o s m a ž í m e d o z l a t o v a .
B r a m b o r á k y p o d á v á m e t e p l é .
N a k r á j í m e v á n o č k u n a p l á t k y , p e k á č v y m a ž e m e m á s l e m .
P l á t k y v á n o č k y n a m o č í m e j e d n o t l i v ě v m l é c e s r o z š l e h a n ý m v e j c e m , n a s k l á d á m e d o p e k á č e .
R o z š l e h á m e t v a r o h s l ž í c í m l é k a a c u k r u .
N a p r v n í v r s t v u v á n o č k y r o z e t ř e m e r o z š l e h a n ý t v a r o h .
P ř i k r y j e m e d a l š í v r s t v o u v á n o č k y a r o z l o ž í m e n a s t r o u h a n á j a b l k a .
V r s t v u t v a r o h u i j a b l e k z a s y p e m e r o z i n k a m i .
N a j a b l k a d á m e p o s l e d n í v r s t v u v á n o č k y a d á m e z a p é c t .
Z m o u k y , m á s l a , š p e t k y s o l i a v e j c e v y p r a c u j e m e t ě s t o . V y t v a r u j e m e z n ě j b o c h á n e k , z a b a l í m e d o f ó l i e a n e c h á m e 6 0 m i n u t c h l a d i t .
P o t o m t ě s t o j e š t ě m í r n ě o s o l í m e , r o z v á l í m e n a p l á t s i l n ý a s i 3 m m a v y k r a j u j e m e z n ě j t v a r y z a j í č k ů . Z a j í c e u r o v n á m e n a p l e c h v y l o ž e n ý p e č i c í m p a p í r e m a v e s t ř e d n ě v y h ř á t é t r o u b ě p e č e m e a s i 1 0 m i n u t . V y j m e m e z t r o u b y a n e c h á m e v y c h l a d n o u t .
T v a r o h u m í c h á m e s n a s e k a n o u p a ž i t k o u a s m e t a n o u d o k r é m u . P o l o v i n u z a j í č k ů k r é m e m p o t ř e m e a s l e p í m e z b y l ý m i z a j í č k y .
T v a r o h r o z m í c h á m e , v e j c e r o z š l e h á m e , h r o z i n k y n a m o č í m e d o r u m u .
Z m ě k l é m á s l o u t ř e m e s p r o s á t ý m c u k r e m , p ř i m í c h á m e s t r o u h a n o u c i t r o n o v o u k ů r u a o s t a t n í s u r o v i n y . V y p r a c u j e m e h l a d k é a p r u ž n é t ě s t o .
U t v o ř í m e z n ě j b o c h á n e k , p ř e n e s e m e n a p l e c h v y l o ž e n ý p e č í c í m p a p í r e m a z h r u b a 2 5 m i n u t p e č e m e v t r o u b ě p ř e d e h ř á t é n a 1 6 5 ° C . P o t é z v ý š í m e t e p l o t u n a 1 8 0 ° C a d o p e č e m e .
U p e č e n ý m a z a n e c i h n e d p o t ř e m e r o z p u š t ě n ý m m á s l e m a z a s y p e m e p ř e s s í t k o m o u č k o v ý m c u k r e m .
V y c h l a d l ý m a z a n e c z a b a l í m e d o f ó l i e a a l e s p o ň d v a d n y n e c h á m e u l e ž e t .
P r o l i s o v a n ý t v a r o h s m í c h á m e s v e j c i , m l é k e m , n a h ř á t ý m m á s l e m a o s o l í m e . N a k o n e c p ř i m í c h á m e m o u k u .
Z t ě s t a t v o ř í m e k n e d l í k y . ( V a ř í m e j e a s i 7 - 8 m i n u t ) .
N e j p r v e s i p ř i p r a v í m e z á k l a d : B e b e s u š e n k y r o z m i x u j e m e n a p r á š e k ( d o b ř e t o j d e t a k é d á m e - l i s u š e n k y d o m i k r o t e n o v é h o s á č k u a n ě k o l i k r á t j e p ř e j e d e m e v á l e č k e m n a t ě s t o ) . D o t ě c h t o r o z d r o b e n ý c h s u š e n e k n a l i j e m e r o z p u š t ě n é m á s l o a s m ě s p a k n a m a č k á m e d n e m s k l e n i č k y n a d n o d o r t o v é f o r m y .
P l á t k y ž e l a t i n y n a m o č í m e n a 5 m i n u t v m i s c e s v o d o u .
1 4 0 m l s m e t a n y z a h ř e j e m e a j e š t ě p ř e d t í m , n e ž z a č n e v ř í t , o d s t a v í m e . D á m e d o n í 4 p l á t k y ž e l a t i n y . M í c h á m e , d o k u d s e n e r o z p u s t í . N e c h á m e v y c h l a d i t .
M e z i t í m u t ř e m e o b a t v a r o h y s c u k r e m . V l i j e m e s m e t a n u s ž e l a t i n o u ( n e h o r k o u ) .
D o s m e t a n y n a s y p e m e z t u ž o v a č a v y š l e h á m e d o p e v n a . J e m n ě v m í c h á m e d o t v a r o h o v é s m ě s i .
N a p ř i p r a v e n ý k o r p u s n a s k l á d á m e j e d n u t ř e t i n u m a l i n . Z a l i j e m e t o t v a r o h o v o u s m ě s í a d á m e d o l e d n i č k y .
J e d e n d e c i l i t r v o d y s m í c h á m e s c u k r e m k r y s t a l a z b y l ý m o v o c e m a 5 m i n u t p o v a ř í m e . O d s t a v í m e a n e c h á m e t r o c h u v y c h l a d n o u t . D o s m ě s i d á m e z b y l é d v a p l á t k y ž e l a t i n y a p ř e l i j e m e t í m t v a r o h o v ý k o l á č .
N e c h á m e v y c h l a d i t m i n i m á l n ě 4 h o d i n y , n e j l e p š í j e a l e p ř e s n o c .
C u k r s m á s l e m a m e d e m u t ř e m e d o p ě n y . V e t ř e m e ž l o u t e k s t v a r o h e m , v m í c h á m e m l e t é l í s k o v é o ř í š k y s m í c h a n é s m o u k o u a p r á š k e m d o p e č i v a , d ž u s a v z n i k n e n á m h u s t š í t ě s t o .
O l o u p a n é a o m y t é j a b l k o n a s t r o u h á m e a p ř i m í c h á m e d o t ě s t a . N a z á v ě r v m í c h á m e i s n í h z b í l k u .
P e č e m e v e v a f l o v é f o r m ě p o t ř e n é o l e j e m .
T r o u b u p ř e d e h ř e j e m e n a 1 8 0 C .
3 0 0 g t v a r o h u n e c h á m e o k a p a t n a s í t u a v y m a č k á m e . P ř i d á m e o l e j , v e j c e , m o u k u , 1 0 0 g c u k r u , k y p ř i c í p r á š e k a m l é k o a v y p r a c u j e m e h l a d k é t ě s t o .
P l e c h v y l o ž í m e p e č í c í m p a p í r e m a z t ě s t a n a n ě m v y v á l í m e p l á t . P e č e m e a s i 3 0 m i n u t .
M e z i t í m o m y j e m e r y b í z , n e c h á m e o k a p a t a o č e š e m e b o b u l e . N ě k o l i k s i j i c h p o n e c h á m e n a d o z d o b e n í . R y b í z o v é ž e l é p r o h ř e j e m e s g r a p p o u a u p e č e n é t ě s t o j í m p o t ř e m e . N a s y p e m e r y b í z a s t r o u h a n ý k o k o s .
Z b y l ý t v a r o h u t ř e m e s v a n i l k o v ý m c u k r e m , c i t r o n o v o u k ů r o u a š ť á v o u a 1 0 0 g c u k r u . Ž e l a t i n u n e c h á m e n a b o b t n a t , v y m a č k á m e , r o z p u s t í m e v t r o š e h o r k é v o d y a v m í c h á m e d o t v a r o h u . N a n e s e m e n a k o l á č a d á m e v y c h l a d i t d o l e d n i c e .
P o t é d o z d o b í m e č e r s t v ý m r y b í z e m a p o d á v á m e .
T ě s t o r o z d ě l í m e n a 2 d í l y a r o z v á l í m e n a o b d é l n í k o v é p l á t y . V y l o ž í m e j i m i p l e c h y l e h c e p o t ř e n é o l e j e m . V p á n v i r o z e h ř e j e m e z b y l ý o l e j a m á s l o , p ř i d á m e o l o u p a n o u , n a k o l e č k a n a k r á j e n o u c i b u l i a p o d p o k l i č k o u j i p o d u s í m e d o m ě k k a . P o t o m p o k l i č k u o d s t r a n í m e a c i b u l i z a o b č a s n é h o p r o m í c h á n í o s m a ž í m e d o z l a t o v a . O d s t a v í m e z p l o t n y a n e c h á m e v y c h l a d n o u t .
V m í s e d o h l a d k a r o z š l e h á m e t v a r o h s e š k r o b o v o u m o u č k o u , v e j c i a z a k y s a n o u s m e t a n o u . S m ě s r o z d ě l í m e n a k o r p u s y , r o v n o m ě r n ě r o z e t ř e m e a p o k l a d e m e c i b u l í a s l a n i n o u .
K o l á č e p e č e m e v t r o u b ě v y h ř á t é n a 2 0 0 ° C a s i 3 0 m i n u t . U p e č e n é t a r t e f l a m b é n a k r á j í m e n a p o r c e a p o d á v á m e .
Č e r s t v o u b a z a l k u a p e t r ž e l k u k u d r n k u o m y j e m e a d r o b n ě p o k r á j í m e . Š a l o t k u s č e s n e k e m o č i s t í m e . Š a l o t k u d r o b n ě p o k r á j í m e , č e s n e k u t ř e m e . M o z z a r e l l u n a k r á j í m e n a m a l é k o s t i č k y .
D o m í s y d á m e h r u d k o v i t ý t v a r o h , s m e t a n u , M o z z a r e l l u , č e s n e k , s ů l a b y l i n k y .
O m y t o u c u k e t u n a k r á j í m e p o d é l n ě k r á j e č e m n a t e n k é š i r o k é p l á t k y , k t e r é z j e d n é s t r a n y o s o l í m e a p o s y p e m e č e r s t v ě p o m l e t ý m p e p ř e m . P l á t k y r o z l o ž í m e n a v á l , n a k a ž d ý o d j e d n o h o k r a j e p o l o ž í m e l ž í c i t v a r o h o v é n á p l n ě a p l á t k y s v i n e m e d o z á v i t k ů , k o n e c p ř i c h y t í m e p á r á t k e m .
D n o z a p é k a c í m í s y p o k a p e m e o l i v o v ý m o l e j e m , z á v i t k y p o k l a d e m e v e d l e s e b e , p ř e l i j e m e r a j č a t o v o u o m á č k o u a d á m e d o p ř e d e m v y h ř á t é m í s y z a p é c t . P e č e m e p ř i 1 9 0 ° C p ř i b l i ž n ě 2 0 m i n u t .
M e z i t í m v t e f l o n o v é p á n v i n a s u c h o d o z l a t o v a o p r a ž í m e l o u p a n é m a n d l e . S h e r r y r a j č a t a o m y j e m e , r o z k r á j í m e n a p o l o v i n y , d á m e d o m í s y , o c h u t í m e m o ř s k o u s o l í , c u k r e m , p e p ř e m a p o k a p e m e e x t r a o l i v o v ý m o l e j e m .
U p e č e n é z á v i t k y n a t a l í ř í c h o z d o b í m e s h e r r y r a j č a t y , p o s y p e m e n a s t r o u h a n ý m s ý r e m , o z d o b í m e m a n d l e m i a s e r v í r u j e m e .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .