MilujiVaření.cz Recepty Hlavní ingredience Mléčné
Mléčné Mléko, sýry , tvaroh , smetana , jogurt nebo máslo některou z ingrediencí v receptech, které najdete v této části. Nechybí snad vůbec žádné - je zde v mnoha variantách například buchta s tvarohem , svíčková na smetaně nebo losos na másle , domácí jogurt a mnohé další. Vybírat můžete nejen podle své chuti a ingrediencí, ale třeba i podle náročnosti přípravy. Pokud máte alergie na mléčné výrobky a chcete jen ty recepty, kde mléčné potraviny nejsou, můžete využít možnost jejich receptů s vyloučením výrobků z mléka.
Linguine s telecími závitky Opláchnuté telecí řízky vysušíme papírovým ubrouskem, potřeme olivovým olejem a mezi 2 kousky průhledné fólie rozklepeme paličkou na stejně silné plátky.
Očistíme špenát, po umytí blanšírujeme v mírně vroucí osolené vodě. Po slití přes síto zchladíme a dáme stranou vykapat. Oloupeme česnek a nasekáme na drobné kousky. Mozzarellu necháme okapat a nakrájíme na malé kousky. Okapaný špenát vymačkáme, nasekáme nahrubo a dáme na řízky, které dále posypeme mozzarellou, česnekem, pepřem a solí.
Poté řízky zavineme, pevně zabalíme do alobalu a po zajištění konce fólie pošírujeme ve vroucí vodě asi 15 minut.
Nakrojíme slupku rajčat křížem, přelijeme vařící vodou a po zchladnutí oloupeme. Rozkrojíme rajčata na čtvrtky, odstraníme semínka a zbytky po stopkách. Zbývající dužinu nakrájíme na menší kousky a podusíme na rozpáleném oleji asi 3 minuty, poté osolíme a opepříme.
Přivedeme ve velkém hrnci k varu osolenou vodu a uvaříme těstoviny na skus podle návodu na obalu. Slijeme přes síto, dáme zpět do hrnce a smícháme s dušenými rajčaty. Dáme na talíře a přidáme vybalený telecí závitek. Na závěr ozdobíme několika lístky bazalky.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
N a v á l e v y p r a c u j e m e h l a d k é t ě s t o z m o u k y , c u k r u , m á s l a , ž l o u t k u a c i t r o n o v é k ů r y .
T ě s t o v y v á l í m e a d á m e n a v y m a z a n ý p l e c h a p o t ř e m e d v ě m a ž l o u t k y . S m í c h á m e m o u č k o v ý c u k r s m a n d l e m i a p o s y p e m e n a p o v r c h u t ě s t o .
P e č e m e v p ř e d e h ř á t é t r o u b ě 3 0 m i n u t p ř i 1 9 0 s t u p n í c h d o z l a t o v a . T e p l é n a k r á j í m e n a ř e z y .
O p l á c h n u t é t e l e c í ř í z k y v y s u š í m e p a p í r o v ý m u b r o u s k e m , p o t ř e m e o l i v o v ý m o l e j e m a m e z i 2 k o u s k y p r ů h l e d n é f ó l i e r o z k l e p e m e p a l i č k o u n a s t e j n ě s i l n é p l á t k y .
O č i s t í m e š p e n á t , p o u m y t í b l a n š í r u j e m e v m í r n ě v r o u c í o s o l e n é v o d ě . P o s l i t í p ř e s s í t o z c h l a d í m e a d á m e s t r a n o u v y k a p a t . O l o u p e m e č e s n e k a n a s e k á m e n a d r o b n é k o u s k y . M o z z a r e l l u n e c h á m e o k a p a t a n a k r á j í m e n a m a l é k o u s k y . O k a p a n ý š p e n á t v y m a č k á m e , n a s e k á m e n a h r u b o a d á m e n a ř í z k y , k t e r é d á l e p o s y p e m e m o z z a r e l l o u , č e s n e k e m , p e p ř e m a s o l í .
P o t é ř í z k y z a v i n e m e , p e v n ě z a b a l í m e d o a l o b a l u a p o z a j i š t ě n í k o n c e f ó l i e p o š í r u j e m e v e v r o u c í v o d ě a s i 1 5 m i n u t .
N a k r o j í m e s l u p k u r a j č a t k ř í ž e m , p ř e l i j e m e v a ř í c í v o d o u a p o z c h l a d n u t í o l o u p e m e . R o z k r o j í m e r a j č a t a n a č t v r t k y , o d s t r a n í m e s e m í n k a a z b y t k y p o s t o p k á c h . Z b ý v a j í c í d u ž i n u n a k r á j í m e n a m e n š í k o u s k y a p o d u s í m e n a r o z p á l e n é m o l e j i a s i 3 m i n u t y , p o t é o s o l í m e a o p e p ř í m e .
P ř i v e d e m e v e v e l k é m h r n c i k v a r u o s o l e n o u v o d u a u v a ř í m e t ě s t o v i n y n a s k u s p o d l e n á v o d u n a o b a l u . S l i j e m e p ř e s s í t o , d á m e z p ě t d o h r n c e a s m í c h á m e s d u š e n ý m i r a j č a t y . D á m e n a t a l í ř e a p ř i d á m e v y b a l e n ý t e l e c í z á v i t e k . N a z á v ě r o z d o b í m e n ě k o l i k a l í s t k y b a z a l k y .
O č i š t ě n o u , n a r ů ž i č k y r o z e b r a n o u b r o k o l i c i k r á t c e s p a ř í m e v e v r o u c í v o d ě a r o z l o ž í m e d o m á s l e m v y m a z a n é z a p é k a c í m í s y .
M e z i r ů ž i č k y b r o k o l i c e v l o ž í m e n a k o u s k y n a k r á j e n é k o m p o t o v a n é b r o s k v e a h r u š k y . V š e p o k a p e m e m í r n ě o s o l e n o u s m e t a n o u .
P o k r m z a p é k á m e v e s t ř e d n ě v y h ř á t é t r o u b ě a s i 2 0 m i n u t .
H e r u r o z p u s t í m e a v m í s e s m í c h á m e s o s t a t n í m i s u r o v i n a m i n a t ě s t o .
T ě s t o v l i j e m e n a v y m a z a n ý a v y s y p a n ý p l e c h . P o k l a d e m e p o l o v i n a m i k o m p o t o v a n ý c h m e r u n ě k a v e s t ř e d n ě v y h ř á t é t r o u b ě p e č e m e a s i 2 0 m i n u t .
P ř í p r a v a k r é m u : U v a ř í m e p u d i n k z m l é k a a p u d i n k o v é h o p r á š k u . Z v l á š ť u t ř e m e z m ě k l é m á s l o s m o u č k o v ý m c u k r e m . M á s l o v o u s m ě s v m í c h á m e d o v y c h l a d l é h o p u d i n k u a v y m í c h á m e n a h l a d k ý k r é m .
U p e č e n ý , v y c h l a d l ý k o r p u s s m e r u ň k a m i r o v n o m ě r n ě p o t ř e m e k r é m e m a p o s y p e m e n a s t r o u h a n o u č o k o l á d o u .
O p r a n ý š p e n á t o s u š í m e , n a k r á j í m e n a š i r š í p l á t k y , s m í c h á m e s n a k o l e č k a n a k r á j e n ý m i , n a t v r d o u v a ř e n ý m i v e j c i a j e d n o u c i b u l í . P ř e l i j e m e d r e s i n g e m , k t e r ý j s m e s i p ř i p r a v i l i r o z m i x o v á n í m k y s e l é s m e t a n y s d a l š í c i b u l í , o c t e m , s o l í a p e p ř e m . D r e s i n g n e c h á m e d v ě h o d i n y o d l e ž e t v c h l a d u .
R a j č a t a s p a ř í m e a o l o u p e m e . V r š k y z r a j č a t o d k r o j í m e a n e c h á m e s t r a n o u , d u ž i n u v y d l a b e m e a v n i t ř e k o s o l í m e . R a j č a t a o b r á t í m e a p o l o ž í m e n a p a p í r o v é u b r o u s k y , a b y z n i c h o d k a p a l a š ť á v a .
V m i s c e s m í c h á m e r o z m ě l n ě n é h o t u ň á k a s t v a r o h e m , k a p a r y , n a s e k a n o u p a ž i t k o u a s c i t r o n o v o u š ť á v o u . M í r n ě o p e p ř í m e , p r o m í c h á m e a s m ě s í n a p l n í m e p ř i p r a v e n á r a j č a t a .
N a p l n ě n á r a j č a t a o z d o b í m e p s t r u ž í m k a v i á r e m a š p e t k o u m l e t é p a p r i k y . P ř i k l o p í m e o d k r o j e n ý m i v r š k y .
M o u k u p r o s e j e m e n a v á l , p ř i d á m e š p e t k u s o l i , k y p ř i c í p r á š e k , n a s t r o u h a n ý t v a r o h a m á s l o r o z d ě l í m e n a k o u s k y . N o ž e m p r o p r a c u j e m e n a j e m n é t ě s t o , m e z i t í m p ř i l é v á m e p o t r o š k á c h s t u d e n o u v o d u .
T ě s t o r o z d ě l í m e n a d v a d í l y a v y v á l í m e n a k u l a t é p l á t y . J e d n í m v y l o ž í m e d o r t o v o u f o r m u a ž p ř e s o k r a j , d n o p r o p í c h á m e v i d l i č k o u . N a p l n í m e j a b l k o v o u n á d i v k o u , z a k r y j e m e d r u h ý m p l á t e m a o k r a j e z m á č k n e m e . P o v r c h p o t ř e m e r o z š l e h a n ý m ž l o u t k e m , p r o p í c h á m e v i d l i č k o u a v r o z p á l e n é t r o u b ě p e č e m e c c a 5 0 - 6 0 m i n u t .
N a n á d i v k u o l o u p e m e j a b l k a , n a k r á j í m e n a p l á t k y a v l o ž í m e d o m o u k y a s k o ř i c o v é h o c u k r u . P r o m í c h á m e , r o z l o ž í m e n a t ě s t o a p o k l a d e m e n a j e m n o n a k r á j e n ý m m á s l e m .
H o t o v ý k o l á č p o s y p e m e c u k r e m a p o d á v á m e .
R o z e t ř e n ý t v a r o h s m í c h á m e s m a j o n é z o u a r a j č a t o v ý m p r o t l a k e m . P o d l e c h u t i o s o l í m e , o k o ř e n í m e m l e t o u p a p r i k o u a o c h u t í m e c i t r o n o v o u š ť á v o u .
N a k r á j e n é b a n á n y r o z m i x u j e m e s v a n i l k o v ý m c u k r e m a s m í c h á m e s h u s t ě u š l e h a n o u s m e t a n o u . N a z á v ě r v m í c h á m e v a j e č n ý l i k é r .
F o r m u s i v y m a ž e m e č á s t í m á s l a . V e j c e s c u k r e m u š l e h á m e d o p ě n y . P ř i d á m e n a h ř á t é z b y l é m á s l o , m l é k o , k a k a o a c i t r o n o v o u k ů r u . J e š t ě c h v í l i š l e h á m e a p o t o m s m ě s v l i j e m e d o m í s y .
P ř i s y p e m e h r u b o u m o u k u , p ř i d á m e k y p ř i c í p r á š e k a v š e o p a t r n ě p r o m í c h á m e .
M o u č n í k p e č e m e v e v y m a z a n é f o r m ě a s i 3 0 m i n u t .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
