MilujiVaření.cz Recepty Hlavní ingredience Mléčné
Mléčné Mléko, sýry , tvaroh , smetana , jogurt nebo máslo některou z ingrediencí v receptech, které najdete v této části. Nechybí snad vůbec žádné - je zde v mnoha variantách například buchta s tvarohem , svíčková na smetaně nebo losos na másle , domácí jogurt a mnohé další. Vybírat můžete nejen podle své chuti a ingrediencí, ale třeba i podle náročnosti přípravy. Pokud máte alergie na mléčné výrobky a chcete jen ty recepty, kde mléčné potraviny nejsou, můžete využít možnost jejich receptů s vyloučením výrobků z mléka.
Pizza se sardinkami Těsto rozdělíme na poloviny, rozválíme dvě kulaté placky o průměru asi 25 cm, vytvarujeme jim vyšší okraj a položíme na plechy vymazané olivovým olejem. Tupou stranou nože odstraníme ze sardinek šupiny, pak jim odřízneme hlavy, rozřízneme břicha, vykucháme, vyjmeme kosti. Sardinky položíme na těsto do hvězdice, okořeníme solí, pepřem a oreganem. Oloupaná a nadrobno nakrájená rajčata bez semínek osmahneme na lžíci olivového oleje společně s nadrobno nakrájenou chilli papričkou a pak směs rozdělíme na sardinky. Cibule nakrájíme na kroužky, mozzarellu na tenké plátky a rozložíme na pizzu. Osolíme a opepříme, posypeme nakrájenými černými olivami, vše pokapeme olivovým olejem a pečeme na prostředním roštu v troubě vyhřáté na maximální teplotu (300 °C), po 5 minutách teplotu snížíme na 240 °C a asi 10-12 minut dopékáme.
Bramborový koláč s mletým hovězím masem V hrnci rozehřejeme olej, přidáme nasekanou cibuli, celer, mrkev a 3 minuty smažíme. Přidáme mleté maso a dále asi 5 minut společně smažíme.
Přisypeme mouku, zamícháme a zahříváme 1 minutu. Přidáme vývar, rajský protlak, worcesterskou omáčku, sůl, pepř. Asi 45 minut za občasného míchání podusíme.
Ve slané vodě uvaříme doměkka oloupané brambory, scedíme je a necháme dobře okapat. Přidáme máslo a mléko a brambory rozmícháme na kaši. Osolíme, opepříme a přidáme strouhaný sýr.
Do zapékací misky dáme masovou směs a zakryjeme bramborovou kaší. Pečeme 20-25 minut v předehřáté troubě při 200 °C. Kaše má být zlatohnědá a náplň musí být dobře propečená.
Ihned podáváme.
Chlebové tousty se sýrem a kopřivami Troubu si předehřejeme na 165°C. Tvrdý sýr nastrouháme. Malý stroužek česneku utřeme. Z omytých mladých kopřiv otrháme listy, které pokrájíme na proužky. V pánvi na rozehřátém oleji listy za stálého obracení velmi krátce orestujeme, přibližně 1-2 minuty. Poté je vyjmeme z omastku, dáme je do mísy, přimícháme k nim zakysanou smetanu, rozetřený česnek, hořčici a 4 lžíce nastrouhaného sýru. Směs osolíme a opepříme podle chuti.
Připravenou směs namažeme na krajíce chleba, položíme je na menší plech, který jsme vytřeli olivovým olejem, chleba ještě posypeme zbývajícím nastrouhaným sýrem a dáme ho do trouby zapéct. Pečeme přibližně 8 - 10 minut tak, aby se sýr začal roztékat.
Chlebové tousty podáváme hned horké.
Na náplň umeleme šunku se sýrem, přimícháme kysanou smetanu, vejce, usekanou petrželovou nať. Směs dobře promícháme.
Na vál prosejeme mouku, osolíme, přidáme pokrájené změklé máslo, podle potřeby kysanou smetanu, abychom utvořili hladké těsto. Těsto zabalíme do fólie a v chladničce necháme alespoň hodinu odpočinout.
Z těsta vyválíme silnější plát, potřeme nádivkou, zavineme. Závin nakrájíme na 1 cm silné plátky, klademe je na plech vyložený pečicím papírem.
V troubě předehřáté na 175°C pečeme dozlatova.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
T ě s t o r o z d ě l í m e n a p o l o v i n y , r o z v á l í m e d v ě k u l a t é p l a c k y o p r ů m ě r u a s i 2 5 c m , v y t v a r u j e m e j i m v y š š í o k r a j a p o l o ž í m e n a p l e c h y v y m a z a n é o l i v o v ý m o l e j e m . T u p o u s t r a n o u n o ž e o d s t r a n í m e z e s a r d i n e k š u p i n y , p a k j i m o d ř í z n e m e h l a v y , r o z ř í z n e m e b ř i c h a , v y k u c h á m e , v y j m e m e k o s t i . S a r d i n k y p o l o ž í m e n a t ě s t o d o h v ě z d i c e , o k o ř e n í m e s o l í , p e p ř e m a o r e g a n e m . O l o u p a n á a n a d r o b n o n a k r á j e n á r a j č a t a b e z s e m í n e k o s m a h n e m e n a l ž í c i o l i v o v é h o o l e j e s p o l e č n ě s n a d r o b n o n a k r á j e n o u c h i l l i p a p r i č k o u a p a k s m ě s r o z d ě l í m e n a s a r d i n k y . C i b u l e n a k r á j í m e n a k r o u ž k y , m o z z a r e l l u n a t e n k é p l á t k y a r o z l o ž í m e n a p i z z u . O s o l í m e a o p e p ř í m e , p o s y p e m e n a k r á j e n ý m i č e r n ý m i o l i v a m i , v š e p o k a p e m e o l i v o v ý m o l e j e m a p e č e m e n a p r o s t ř e d n í m r o š t u v t r o u b ě v y h ř á t é n a m a x i m á l n í t e p l o t u ( 3 0 0 ° C ) , p o 5 m i n u t á c h t e p l o t u s n í ž í m e n a 2 4 0 ° C a a s i 1 0 - 1 2 m i n u t d o p é k á m e .
O l o u p a n ý b a n á n n a k r á j í m e n a k o s t i č k y a v s y p e m e d o m i x e r u . P ř i d á m e j o g u r t , a n a n a s o v ý d ž u s a v š e r o z m i x u j e m e n a h l a d k ý k r é m .
K o k t e j l r o z d ě l í m e d o s k l e n i c a i h n e d p o d á v á m e .
V h r n c i r o z e h ř e j e m e o l e j , p ř i d á m e n a s e k a n o u c i b u l i , c e l e r , m r k e v a 3 m i n u t y s m a ž í m e . P ř i d á m e m l e t é m a s o a d á l e a s i 5 m i n u t s p o l e č n ě s m a ž í m e .
P ř i s y p e m e m o u k u , z a m í c h á m e a z a h ř í v á m e 1 m i n u t u . P ř i d á m e v ý v a r , r a j s k ý p r o t l a k , w o r c e s t e r s k o u o m á č k u , s ů l , p e p ř . A s i 4 5 m i n u t z a o b č a s n é h o m í c h á n í p o d u s í m e .
V e s l a n é v o d ě u v a ř í m e d o m ě k k a o l o u p a n é b r a m b o r y , s c e d í m e j e a n e c h á m e d o b ř e o k a p a t . P ř i d á m e m á s l o a m l é k o a b r a m b o r y r o z m í c h á m e n a k a š i . O s o l í m e , o p e p ř í m e a p ř i d á m e s t r o u h a n ý s ý r .
D o z a p é k a c í m i s k y d á m e m a s o v o u s m ě s a z a k r y j e m e b r a m b o r o v o u k a š í . P e č e m e 2 0 - 2 5 m i n u t v p ř e d e h ř á t é t r o u b ě p ř i 2 0 0 ° C . K a š e m á b ý t z l a t o h n ě d á a n á p l ň m u s í b ý t d o b ř e p r o p e č e n á .
I h n e d p o d á v á m e .
V m í s e s m í c h á m e h l a d k o u m o u k u , d r o ž d í , c u k r a s ů l . P ř i l i j e m e v l a ž n o u v o d u a v y p r a c u j e m e t ě s t o , k t e r é n e c h á m e p ř i k r y t é č i s t o u u t ě r k o u k y n o u t 1 h o d i n u .
Z t ě s t a v y t v a r u j e m e b o c h á n k y a u r o v n á m e j e n a p l e c h v y l o ž e n ý p e č i c í m p a p í r e m . N e c h á m e j e j e š t ě 2 0 m i n u t k y n o u t .
P o t o m n a k a ž d ý b o c h á n e k p o l o ž í m e p l á t e k s ý r u .
S ý r o v é b u l k y p e č e m e v t r o u b ě v y h ř á t é n a 2 0 0 s t u p ň ů C e l s i a a s i 2 0 m i n u t d o z l a t o v a .
O č i š t ě n é ž a m p i o n y n a k r á j í m e n a p l á t k y a p o d u s í m e . V e j c e r o z k v e d l á m e v e s m e t a n ě , p ř i d á m e n a s t r o u h a n ý s ý r , š p e t k u m u š k á t u , s ů l a p e p ř . V š e d o b ř e z a m í c h á m e .
L í s t k o v é t ě s t o v y v á l í m e n a k u l a t o u p l a c k u a v y l o ž í m e j í k o l á č o v o u f o r m u . P l a c k u p o k r y j e m e p ř i p r a v e n o u n á p l n í a u p e č e m e v d o b ř e v y h ř á t é t r o u b ě .
P i z z u k r á j í m e j e š t ě t e p l o u , n e v š a k h o r k o u .
K á v u v r o u c í v o d o u s p a ř í m e p ř e s f i l t r a u d r ž u j e m e h o r k o u . D o k a s t r ů l k u v l i j e m e m l é k o , d á m e l ž í c í m e d u , v l o ž í m e c i t r ó n o v o u k ů r u , k a k a o a s k o ř i c i . V š e c h n y s u r o v i n y v k a s t r ů l k u p ř i v e d e m e k v a r u a i h n e d s t á h n e m e z o h n ě .
U v a ř e n o u k á v u r o z d ě l í m e d o k á v o v ý c h š á l k ů a s e r v í r u j e m e .
T r o u b u s i p ř e d e h ř e j e m e n a 1 6 5 ° C . T v r d ý s ý r n a s t r o u h á m e . M a l ý s t r o u ž e k č e s n e k u u t ř e m e . Z o m y t ý c h m l a d ý c h k o p ř i v o t r h á m e l i s t y , k t e r é p o k r á j í m e n a p r o u ž k y . V p á n v i n a r o z e h ř á t é m o l e j i l i s t y z a s t á l é h o o b r a c e n í v e l m i k r á t c e o r e s t u j e m e , p ř i b l i ž n ě 1 - 2 m i n u t y . P o t é j e v y j m e m e z o m a s t k u , d á m e j e d o m í s y , p ř i m í c h á m e k n i m z a k y s a n o u s m e t a n u , r o z e t ř e n ý č e s n e k , h o ř č i c i a 4 l ž í c e n a s t r o u h a n é h o s ý r u . S m ě s o s o l í m e a o p e p ř í m e p o d l e c h u t i .
P ř i p r a v e n o u s m ě s n a m a ž e m e n a k r a j í c e c h l e b a , p o l o ž í m e j e n a m e n š í p l e c h , k t e r ý j s m e v y t ř e l i o l i v o v ý m o l e j e m , c h l e b a j e š t ě p o s y p e m e z b ý v a j í c í m n a s t r o u h a n ý m s ý r e m a d á m e h o d o t r o u b y z a p é c t . P e č e m e p ř i b l i ž n ě 8 - 1 0 m i n u t t a k , a b y s e s ý r z a č a l r o z t é k a t .
C h l e b o v é t o u s t y p o d á v á m e h n e d h o r k é .
V k a s t r o l e s m í c h á m e m l é k o s e s m e t a n o u a p ř i v e d e m e k v a r u . P o t é s t á h n e m e z o h n ě a v m í c h á m e n a k o s t i č k y r o z l á m a n o u č o k o l á d u . M í c h á m e , d o k u d s e č o k o l á d a z c e l a n e r o z p u s t í .
P o l e v u v r á t í m e n a s p o r á k a m í c h á m e , d o k u d s e n e z a č n e v a ř i t . I h n e d s t á h n e m e z o h n ě .
N a n á p l ň u m e l e m e š u n k u s e s ý r e m , p ř i m í c h á m e k y s a n o u s m e t a n u , v e j c e , u s e k a n o u p e t r ž e l o v o u n a ť . S m ě s d o b ř e p r o m í c h á m e .
N a v á l p r o s e j e m e m o u k u , o s o l í m e , p ř i d á m e p o k r á j e n é z m ě k l é m á s l o , p o d l e p o t ř e b y k y s a n o u s m e t a n u , a b y c h o m u t v o ř i l i h l a d k é t ě s t o . T ě s t o z a b a l í m e d o f ó l i e a v c h l a d n i č c e n e c h á m e a l e s p o ň h o d i n u o d p o č i n o u t .
Z t ě s t a v y v á l í m e s i l n ě j š í p l á t , p o t ř e m e n á d i v k o u , z a v i n e m e . Z á v i n n a k r á j í m e n a 1 c m s i l n é p l á t k y , k l a d e m e j e n a p l e c h v y l o ž e n ý p e č i c í m p a p í r e m .
V t r o u b ě p ř e d e h ř á t é n a 1 7 5 ° C p e č e m e d o z l a t o v a .
D o m o u k y v m í c h á m e c u k r , k a k a o , p r á š e k d o p e r n í k u a s o d u . P ř i d á m e o l e j , m l é k o s r o z š l e h a n ý m i v e j c i , o l o u p a n á , n a s t r o u h a n á j a b l k a a v š e z a m í c h á m e .
T ě s t o r o z e t ř e m e n a t u k e m v y m a z a n ý , m o u k o u v y s y p a n ý p l e c h a u p e č e m e v e s t ř e d n ě v y h ř á t é t r o u b ě .
V y c h l a d l ý p e r n í k p o c u k r u j e m e a n a k r á j í m e n a ř e z y .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .