MilujiVaření.cz Recepty Hlavní ingredience Mořské plody Korýši Kreveta, garnát
Kreveta, garnát Mořské plody jsou stále víc oblíbené i v naší kuchyni. Mohou se připravovat mnoha způsoby - většinou například i oblíbeným grilováním , a servírovat s mnoha přílohami při různých příležitostech. Zde najdete recepty na krevety a garnáty a budete příjemně překvapeni nejen jejich snadnou přípravou, ale i konečnou chutí. Plody moře se zcela jistě stanou vítaným zpestřením vašeho jídelníčku.
Námořnický rýžový salát Očistíme petrželku a jemně ji pokrájíme. Očistíme papriky, okurky a celer a rovněž najemno pokrájíme. Ostrým nožem nakrájíme tresčí maso na plátky. Omyjeme a očistíme slávky, odstraníme z nich všechny nečistoty. Dáme je do hrnce zakrytého pokličkou a prudce je
2-3 minuty povaříme, aby se otevřely.
Očistíme chobotničky, vykucháme je, odstraníme z nich oči a zobáčky, propláchneme a dáme vařit s garnáty a tresčím masem do hrnce s osolenou vodou. Když je maso uvařené, postupně je vytahujeme (chobotničky potřebují asi 20 minut, ostatní mnohem méně).
Uvaříme rýži. Nasypeme ji do hluboké mísy, přidáme slávky v jedné polovině skořápky, zeleninu, maso z tresky, chobotničky a garnáty. Potom přidáme olej a scezenou citronovou šťávu, špetku soli a špetku čerstvě namletého pepře, vše promícháme, rozdělíme na jednotlivé talíře a posypeme nasekanou petrželkou.
Garnáti v pekáči Granáty omyjeme, ostrým nožem je podélně rozřízneme na poloviny a odstraníme z nich černé střívko. Ve vařící vodě spaříme rajčata, scedíme je, oloupeme, zbavíme semínek, dáme je do cedníku okapat a potom je pokrájíme na kostičky. Oloupeme stroužek česneku, omyjeme ho a lehce podrtíme. Omyjeme petrželku a bazalku, osušíme a jemně nasekáme.
Vytřeme olejem dno pekáče, vložíme garnáty, přidáme česnek a pokrájená rajčata, přilijeme víno. Zalijeme vše zbývajícím olejem, posypeme částí nasekané petrželky a bazalky, osolíme a opepříme čerstvě mletým pepřem. Dáme pekáč na 8-10 minut do trouby předehřáté na 180 °C. Vytáhneme pekáč z trouby, posypeme hotový pokrm zbývající nasekanou petrželkou a bazalkou a horký podáváme na stůl.
Gratinované krevety na smetaně Rozmrazené krevety vložíme do pánve, přidáme rybí vývar a chvilku je povaříme. Krevety vyjmeme a udržujeme v teple. Do rybího vývaru nalijeme smetanu, přivedeme k varu a 5 minut povaříme. Poté do pánve vrátíme krevety a ještě 3 minuty vaříme.
Šalotku očistíme a najemno nasekáme. Pažitku omyjeme, osušíme a najemno nasekáme.
V kastrůlku rozpustíme máslo, přidáme hladkou mouku a připravíme jíšku. Přidáme šalotku, pažitku a přelijeme rybím vývarem se smetanou. Osolíme, opepříme, přidáme muškátový oříšek, worcester a tabasco. Povaříme asi 15 minut.
Zapékací mísu vymažeme máslem a veškerou směs z pánve do ní přendáme. Posypeme nastrouhaným parmezánem a vložíme do trouby předehřáté na 200 stupňů Celsia. Pečeme asi 15 minut.
Po upečení servírujeme na připravené talíře, zdobíme snítkou petrželky, dílkem limetky a podáváme.
Dýně s chilli a bazalkou Nejdříve namočíme do misky s vodou asi na 20 minut 2 polévkové lžíce sušených garnátů. Pak vodu slijeme a necháme okapat.
Zbylé sušené garnáty a garnátovou pastu (můžeme použít i krevetovou), kořen koriandru, kuličky pepře, nasekaný česnek a nasekanou šalotku vložíme do moždíře nebo mixeru a rozdrtíme na hladkou pastu.
Na pánvi Wok necháme kokosovou smetanu 5 minut zvolna vařit. Přidáme pastu a důkladně jí rozmícháme. Vaříme další asi 2-3 minuty, přidáme na 4 cm kostky nakrájenou dýni, na nudličky pokrájené chilli papričky, namočené sušené garnáty a kokosové mléko. Pořádně zamícháme, aby se všechny suroviny spojily a vaříme asi 10-15 minut, až dýně zkřehne. Pozor na to, aby se nerozvařila.
Na konec přilijeme rybí omáčku, přisypeme cukr, zakapeme limetkovou šťávou a vaříme 2-3 minuty. Před podáváním vmícháme pro dochucení bazalkové listy.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
O č i s t í m e p e t r ž e l k u a j e m n ě j i p o k r á j í m e . O č i s t í m e p a p r i k y , o k u r k y a c e l e r a r o v n ě ž n a j e m n o p o k r á j í m e . O s t r ý m n o ž e m n a k r á j í m e t r e s č í m a s o n a p l á t k y . O m y j e m e a o č i s t í m e s l á v k y , o d s t r a n í m e z n i c h v š e c h n y n e č i s t o t y . D á m e j e d o h r n c e z a k r y t é h o p o k l i č k o u a p r u d c e j e
2 - 3 m i n u t y p o v a ř í m e , a b y s e o t e v ř e l y .
O č i s t í m e c h o b o t n i č k y , v y k u c h á m e j e , o d s t r a n í m e z n i c h o č i a z o b á č k y , p r o p l á c h n e m e a d á m e v a ř i t s g a r n á t y a t r e s č í m m a s e m d o h r n c e s o s o l e n o u v o d o u . K d y ž j e m a s o u v a ř e n é , p o s t u p n ě j e v y t a h u j e m e ( c h o b o t n i č k y p o t ř e b u j í a s i 2 0 m i n u t , o s t a t n í m n o h e m m é n ě ) .
U v a ř í m e r ý ž i . N a s y p e m e j i d o h l u b o k é m í s y , p ř i d á m e s l á v k y v j e d n é p o l o v i n ě s k o ř á p k y , z e l e n i n u , m a s o z t r e s k y , c h o b o t n i č k y a g a r n á t y . P o t o m p ř i d á m e o l e j a s c e z e n o u c i t r o n o v o u š ť á v u , š p e t k u s o l i a š p e t k u č e r s t v ě n a m l e t é h o p e p ř e , v š e p r o m í c h á m e , r o z d ě l í m e n a j e d n o t l i v é t a l í ř e a p o s y p e m e n a s e k a n o u p e t r ž e l k o u .
Pórek opláchneme a odkrojíme z něj kořenovou část a uvadlé listy. Pokrájíme na asi 5 cm dlouhé kousky, které rozkrájíme na nudličky. Do hrnce vlijeme vodu a osolíme. Přivedeme ji k varu a pórek v ní krátce povaříme. Potom scedíme vodu, pórek zchladíme ve studené vodě a necháme okapat.
Fenykl opláchneme a rozdělíme na poloviny. Košťál z fenyklu odstraníme a zbytek pokrájíme na drobné nudličky.
Omyjeme a oloupeme mango. Od pecky okrájíme dužninu a rozkrájíme ji na nudličky.
Papriku omyjeme, rozkrojíme na poloviny a odstraníme bílé žebroví a semínka. Pokrájíme papriku nadrobno.
Do větší misky vsypeme uvařený pórek, nakrájený fenykl, papriku a mango. Z jednoho pomeranče vymačkáme šťávu a přelijeme s ní směs v misce. Přidáme 3 lžíce olivového oleje a promícháme.
Očistíme kartáčkem mušle. Do hrnce vlijeme víno a do něj dáme očištěné mušle. Vaříme je, dokud se neotevřou. Potom z jednotlivých lastur mušlí vybereme maso. Promícháme je s předvařenými krevetami a sépiemi.
Oloupeme česnek a nasekáme nadrobno. Na pánev vlijeme olej a rozpálíme, přidáme nasekaný česnek a vložíme na něj mořské plody, které krátce orestujeme. Potom je osolíme a zakapeme šťávou vymačkanou z jednoho citronu. ...
D v a s t r o u ž k y č e s n e k u o l o u p e m e a n a s e k á m e n a k o s t i č k y . L o u p a n é k r e v e t y o m y j e m e a o s u š í m e .
V m i s c e r o z m í c h á m e o l i v o v ý o l e j s c i t r o n o v o u š ť á v o u a č e s n e k e m a p r o m í c h á m e s k r e v e t a m i . O s o l í m e a n e c h á m e p é c i v t r o u b ě p ř e d e h ř á t é n a 1 7 5 ° C v z a p é k a c í n á d o b ě a s i 2 0 m i n u t .
M a j o n é z u p ř i p r a v í m e d ů k l a d n ý m r o z m í c h á n í m ž l o u t k ů s e d v ě m a p r o l i s o v a n ý m i s t r o u ž k y č e s n e k u , s o l í a p e p ř e m , k n i m ž p o s t u p n ě p ř i l é v á m e a p ř i m í c h á v á m e s l u n e č n i c o v ý o l e j .
P e č e n é k r e v e t y p o d á v á m e s o c h u c e n o u m a j o n é z o u .
G r a n á t y o m y j e m e , o s t r ý m n o ž e m j e p o d é l n ě r o z ř í z n e m e n a p o l o v i n y a o d s t r a n í m e z n i c h č e r n é s t ř í v k o . V e v a ř í c í v o d ě s p a ř í m e r a j č a t a , s c e d í m e j e , o l o u p e m e , z b a v í m e s e m í n e k , d á m e j e d o c e d n í k u o k a p a t a p o t o m j e p o k r á j í m e n a k o s t i č k y . O l o u p e m e s t r o u ž e k č e s n e k u , o m y j e m e h o a l e h c e p o d r t í m e . O m y j e m e p e t r ž e l k u a b a z a l k u , o s u š í m e a j e m n ě n a s e k á m e .
V y t ř e m e o l e j e m d n o p e k á č e , v l o ž í m e g a r n á t y , p ř i d á m e č e s n e k a p o k r á j e n á r a j č a t a , p ř i l i j e m e v í n o . Z a l i j e m e v š e z b ý v a j í c í m o l e j e m , p o s y p e m e č á s t í n a s e k a n é p e t r ž e l k y a b a z a l k y , o s o l í m e a o p e p ř í m e č e r s t v ě m l e t ý m p e p ř e m . D á m e p e k á č n a 8 - 1 0 m i n u t d o t r o u b y p ř e d e h ř á t é n a 1 8 0 ° C . V y t á h n e m e p e k á č z t r o u b y , p o s y p e m e h o t o v ý p o k r m z b ý v a j í c í n a s e k a n o u p e t r ž e l k o u a b a z a l k o u a h o r k ý p o d á v á m e n a s t ů l .
D o v e l k é m í s y d á m e n u d l e a z a l i j e m e v r o u c í v o d o u . N e c h á m e s t á t 1 0 m i n u t , p o t é j e n e c h á m e o k a p a t a o s u š í m e .
R o z e h ř e j e m e v e w o k u s l u n e č n i c o v ý o l e j a o s m a h n e m e 5 m i n u t n u d l e . S u n d á m e z o h n ě , p ř i d á m e s e z a m o v ý o l e j , f a z o l o v é k l í č k y , s e z a m o v á s e m í n k a a p r o m í c h á m e .
V m i s c e s m í c h á m e p o k r á j e n é j a r n í c i b u l k y , m a n g o , k r e v e t y , ř e d k v i č k y . P ř i d á m e s h e r r y , s ó j o v o u o m á č k u a p r o m í c h á m e .
S m í c h á m e s m ě s s n u d l e m i a p ř e n d á m e d o s e r v í r o v a c í m í s y . P o d á v á m e t e p l é .
V e w o k u r o z e h ř e j e m e o l e j , n a k t e r é m o r e s t u j e m e n a s e k a n o u š a l o t k u a č e s n e k s k a r i p a s t o u , m í c h á m e z h r u b a 3 m i n u t y . P ř i d á m e n a k r á j e n o u c i t r o n e l u , m l é k o a p a s t u , v a ř í m e n a m í r n é m o h n i . N a k o n e c p ř i d á m e k o u s k y r y b í h o m a s a , k r o u ž k y o l i h n ě a k r e v e t y . T u t o s m ě s v a ř í m e 3 m i n u t y a p o t é p ř i h o d í m e i s r d c o v k y . P o m i n u t ě o d s t r a n í m e t y , k t e r é s e n e o t e v ř e l y . I h n e d s e r v í r u j e m e .
R ů ž i č k y b r o k o l i c e p o v a ř í m e v o s o l e n é v o d ě , v y j m e m e a n e c h á m e o k a p a t , k v ě t á k n a k r á j í m e n a k o s t i č k y . C i b u l i n a k r á j í m e n a d r o b n o a z e s k l o v a t í m e v h r n c i n a t r o š e o l e j e , p ř i d á m e k v ě t á k , v m í c h á m e o v e s n é v l o č k y , o s m a h n e m e a p o d l i j e m e b í l ý m v í n e m a z e l e n i n o v ý m v ý v a r e m .
O k o ř e n í m e a p ř i m í r n é t e p l o t ě v a ř í m e a s i 2 0 m i n u t . T y č o v ý m m i x é r e m p o l é v k u r o z m i x u j e m e a o p ě t o v n ě z a h ř e j e m e . B r o k o l i c í p ř i d á m e d o p o l é v k y , v m í c h á m e m l é k o , p ř i d á m e k r e v e t y a v š e z a h ř e j e m e . P o l é v k u d o c h u t í m e s o l í , p e p ř e m , m u š k á t o v ý m o ř í š k e m a i h n e d p o d á v á m e .
R o z e h ř e j e m e g r i l n a s t ř e d n í t e p l o t u . G r i l o v a c í d e s k u p o ř á d n ě p o t ř e m e o l e j e m a p ř i d á m e k r e v e t y , k t e r é n e u s t á l e m í c h á m e . D á v á m e p o z o r , a b y s e n á m n e p ř i c h y t i l y , p o p ř í p a d ě p ř i d á m e j e š t ě t r o c h u o l e j e . V e d l e k r e v e t s i n a g r i l u r o z e h ř e j e m e t o r t i l l y .
P r o p e č e n é t o r t i l l y p o t ř e m e c h i l l i o m á č k o u a z a k y s a n o u s m e t a n o u . N á s l e d n ě p ř i d á m e n a m a l é k o u s k y n a s e k a n é k r a b í m a s o , u g r i l o v a n é k r e v e t y a n a v r c h p ř i d á m e n a s t r o u h a n o u k a r o t k u s k o k o s e m . T o r t i l l u n y n í s v i n e m e , z p e v n í m e p á r á t k y a d á m e j e š t ě n a c h v i l k u p r o p é c t n a g r i l . T o r t i l l u r o z p ů l í m e a i h n e d p o d á v á m e .
R o z m r a z e n é k r e v e t y v l o ž í m e d o p á n v e , p ř i d á m e r y b í v ý v a r a c h v i l k u j e p o v a ř í m e . K r e v e t y v y j m e m e a u d r ž u j e m e v t e p l e . D o r y b í h o v ý v a r u n a l i j e m e s m e t a n u , p ř i v e d e m e k v a r u a 5 m i n u t p o v a ř í m e . P o t é d o p á n v e v r á t í m e k r e v e t y a j e š t ě 3 m i n u t y v a ř í m e .
Š a l o t k u o č i s t í m e a n a j e m n o n a s e k á m e . P a ž i t k u o m y j e m e , o s u š í m e a n a j e m n o n a s e k á m e .
V k a s t r ů l k u r o z p u s t í m e m á s l o , p ř i d á m e h l a d k o u m o u k u a p ř i p r a v í m e j í š k u . P ř i d á m e š a l o t k u , p a ž i t k u a p ř e l i j e m e r y b í m v ý v a r e m s e s m e t a n o u . O s o l í m e , o p e p ř í m e , p ř i d á m e m u š k á t o v ý o ř í š e k , w o r c e s t e r a t a b a s c o . P o v a ř í m e a s i 1 5 m i n u t .
Z a p é k a c í m í s u v y m a ž e m e m á s l e m a v e š k e r o u s m ě s z p á n v e d o n í p ř e n d á m e . P o s y p e m e n a s t r o u h a n ý m p a r m e z á n e m a v l o ž í m e d o t r o u b y p ř e d e h ř á t é n a 2 0 0 s t u p ň ů C e l s i a . P e č e m e a s i 1 5 m i n u t .
P o u p e č e n í s e r v í r u j e m e n a p ř i p r a v e n é t a l í ř e , z d o b í m e s n í t k o u p e t r ž e l k y , d í l k e m l i m e t k y a p o d á v á m e .
N e j d ř í v e n a m o č í m e d o m i s k y s v o d o u a s i n a 2 0 m i n u t 2 p o l é v k o v é l ž í c e s u š e n ý c h g a r n á t ů . P a k v o d u s l i j e m e a n e c h á m e o k a p a t .
Z b y l é s u š e n é g a r n á t y a g a r n á t o v o u p a s t u ( m ů ž e m e p o u ž í t i k r e v e t o v o u ) , k o ř e n k o r i a n d r u , k u l i č k y p e p ř e , n a s e k a n ý č e s n e k a n a s e k a n o u š a l o t k u v l o ž í m e d o m o ž d í ř e n e b o m i x e r u a r o z d r t í m e n a h l a d k o u p a s t u .
N a p á n v i W o k n e c h á m e k o k o s o v o u s m e t a n u 5 m i n u t z v o l n a v a ř i t . P ř i d á m e p a s t u a d ů k l a d n ě j í r o z m í c h á m e . V a ř í m e d a l š í a s i 2 - 3 m i n u t y , p ř i d á m e n a 4 c m k o s t k y n a k r á j e n o u d ý n i , n a n u d l i č k y p o k r á j e n é c h i l l i p a p r i č k y , n a m o č e n é s u š e n é g a r n á t y a k o k o s o v é m l é k o . P o ř á d n ě z a m í c h á m e , a b y s e v š e c h n y s u r o v i n y s p o j i l y a v a ř í m e a s i 1 0 - 1 5 m i n u t , a ž d ý n ě z k ř e h n e . P o z o r n a t o , a b y s e n e r o z v a ř i l a .
N a k o n e c p ř i l i j e m e r y b í o m á č k u , p ř i s y p e m e c u k r , z a k a p e m e l i m e t k o v o u š ť á v o u a v a ř í m e 2 - 3 m i n u t y . P ř e d p o d á v á n í m v m í c h á m e p r o d o c h u c e n í b a z a l k o v é l i s t y .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
