MilujiVaření.cz Recepty Hlavní ingredience Mořské plody Korýši Kreveta, garnát
Kreveta, garnát Mořské plody jsou stále víc oblíbené i v naší kuchyni. Mohou se připravovat mnoha způsoby - většinou například i oblíbeným grilováním , a servírovat s mnoha přílohami při různých příležitostech. Zde najdete recepty na krevety a garnáty a budete příjemně překvapeni nejen jejich snadnou přípravou, ale i konečnou chutí. Plody moře se zcela jistě stanou vítaným zpestřením vašeho jídelníčku.
Polévka gumbo z plodů moře Smícháme papriku s moukou, přidáme kousky nakrájené ryby a obalíme je ve směsi. Na velké pánvi rozehřejeme olivový olej, přidáme kusy ryby a po všech stranách osmahneme do hněda. Vyndáme z pánve a dáme stranou. Do pánve vložíme zelenou papriku, celer, cibuli, okru (ibišek jedlý) a česnek, smažíme 5 minut na mírném plameni, aby vše změklo.
Přidáme rajčata, vývar a bouquet garni, zmírníme plamen, povaříme 15 minut. Vrátíme zpět do pánve kusy ryb, přidáme garnáty, tabasco, citronovou šťávu a worcester, 5 minut povaříme.
Při podávání dáme do každé misky kopeček rýže, kolem něj nalijeme gumbo z plodů moře.
Thajská krevetová polévka Opečeme česnek v hrnci na rozehřátém oleji. Když začne hnědnout, naběračkou s otvory ho vyjmeme a odložíme. Poté do oleje přidáme šalotku, opečeme ji dozlatova, opět z oleje vyjmeme a odložíme. Nyní v oleji opečeme chilli papričky a když začnou tmavnout, vyjmeme je a zbavíme přebytečného oleje pomocí papírových utěrek. Olej odstavíme a necháme vychladnout.
Do mixéru nebo hmoždíře vložíme sušené garnáty (můžeme vynechat), opečené sušené chilli papričky, šalotku, česnek a mixujeme nebo paličkou rozmělňujeme, dokud nevznikne hladká pasta, kterou přidáme do hrnce s olejem a necháme znovu zahřát. Vmícháme cukr, thajskou rybí omáčku a odstavíme. Tak máme připravenou tom-jam omáčku.
Do kuřecího vývaru dáme 2 lžíce tom-jam omáčky, ve velkém hrnci zahříváme, přidáme citronelu, citronovou šťávu, listy limetky, thajskou rybí omáčku, cukr, chilli papričky a 2 minuty zvolna povaříme. Do polévky přidáme houby a krevety a další 2-3 minuty vaříme.
Polévku rozdělíme do nahřátých misek, posypeme proužky jarní cibulky a ihned servírujeme.
Garnáti v páře V misce smícháme vinný ocet, vodu, rybí omáčku, sójovou omáčku, pokrájenou šalotku, mátu, cukr, sůl a pepř. Promícháme, odložíme na hodinu stranou.
Oloupeme cuketu, slupku nakrájíme na 12 plátků. Osolíme a opepříme garnáty. Každého garnáta obalíme plátkem cukety, poté vložíme do bambusového pařáčku, nasadíme nad hrnec s vroucí vodou, v páře vaříme 10 minut.
Garnáty podáváme horké s omáčkou.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
V m i s c e s v l a ž n o u v o d o u n e c h á m e b o b t n a t h r o z i n k y . O č i s t í m e o c á s k y g a r n á t ů , o m y j e m e , n a k r á j í m e n a h r u b o a 6 k s o d l o ž í m e s t r a n o u n a o z d o b u . M a n d l e , p e t r ž e l k u a m a j o r á n k u n a s e k á m e n a j e m n o . V š e d á m e d o m í s y , p ř i d á m e p o k r á j e n é o c á s k y g a r n á t ů a n a b o b t n a l é a s c e z e n é h r o z i n k y . V m i s c e r o z š l e h á m e z v a j í č k a , m l é k a , š a f r á n u , s o l i a p e p ř e s m ě s . V š e d ů k l a d n ě p r o m í c h á m e .
V á l e č k e m r o z v á l í m e t ř i č t v r t i n y t ě s t a n a k r u h o v ý p l á t o t l o u š ť c e a s i 3 m m . D o r t o v o u f o r m u v y m a ž e m e m á s l e m a v y s y p e m e m o k o u . T ě s t o v l o ž í m e d o f o r m y . D n o p r o p í c h á m e v i d l i č k o u a n a t ě s t o r o z e t ř e m e p ř i p r a v e n o u s m ě s .
R o z v á l í m e z b y v a j í c í t ě s t o a p o l o ž í m e n a v r c h . P ř e v i s l é o k r a j e t ě s t a o d ř í z n e m e a v y t v a r u j e m e d r o b n é o z d o b y d l e v l a s t n í f a n t a z i e . V r c h n í o k r a j p ř i t i s k n e m e k t ě s t u v e f o r m ě . V r š e k p o t ř e m e z b ý v a j í c í m r o z š l e h a n ý m v a j í č k e m . N a v r c h v l o ž í m e o z d o b y a p o t ř e m e v a j í č k e m . D o r t p e č e m e a s i 5 0 m i n u t v p ř e d e h ř á t é t r o u b ě n a 1 8 0 ° C . U p e č e n ý s l a n ý d o r t v y t á h n e m e z t r o u b y , p ř e n d á m e n a s e r v í r o v a c í m í s u a u p r o s t ř e d o z d o b í m e g a r n á t y , k t e r é j s m e d a l i s t r a n o u a u v a ř i l i v p á ř e . H o t o v ý d o r t p o d á v á m e h o r k ý .
C h ř e s t o š k r á b e m e , k o n c e o d l o m í m e a p o v a ř í m e j e v o s o l e n é v o d ě a s i 2 0 m i n u t , s c e d í m e a v y h o d í m e . V e s c e z e n é m v ý v a r u p o v a ř í m e a s i 1 2 - 1 5 m i n u t n a m e n š í š p a l í č k y n a k r á j e n ý z b y l ý c h ř e s t . H l a v i č k y c h ř e s t u v y j m e m e , n ě k o l i k z n i c h o d l o ž í m e s t r a n o u a z b y t e k r o z m i x u j e m e .
D o p o l é v k y v m í c h á m e s m e t a n u , o c h u t í m e s o l í , p e p ř e m a c u k r e m . Ž l o u t k y r o z m í c h á m e s t r o c h o u p o l é v k y a v m í c h á m e d o h r n c e , p ř i d á m e c h ř e s t a k r e v e t y , p r o h ř e j e m e , p o s y p e m e p a ž i t k o u a p o d á v á m e .
K r e v e t y o č i s t í m e , u v a ř í m e , o s o l í m e , o p e p ř í m e a p ř i d á m e č e r s t v é o r e g a n o a t y m i n á n .
V h r n c i o r e s t u j e m e z p r u d k a n a r o z p á l e n é m o l e j i a h n e d p o d l i j e m e k o ň a k e m . P ř i d á m e r o z m i x o v a n á r a j č a t a a n e c h á m e 5 m i n u t p o v a ř i t . P o t o m k r e v e t y i s o m á č k o u r o z d ě l í m e n a 6 p o r c í , k t e r é k a ž d o u z v l á š ť v l o ž í m e d o p e č í c í h o s á č k u , p o k l a d e m e p l á t k e m s ý r a , s á č k y z a v á ž e m e a p e č e m e v t r o u b ě 1 5 m i n u t .
S m í c h á m e p a p r i k u s m o u k o u , p ř i d á m e k o u s k y n a k r á j e n é r y b y a o b a l í m e j e v e s m ě s i . N a v e l k é p á n v i r o z e h ř e j e m e o l i v o v ý o l e j , p ř i d á m e k u s y r y b y a p o v š e c h s t r a n á c h o s m a h n e m e d o h n ě d a . V y n d á m e z p á n v e a d á m e s t r a n o u . D o p á n v e v l o ž í m e z e l e n o u p a p r i k u , c e l e r , c i b u l i , o k r u ( i b i š e k j e d l ý ) a č e s n e k , s m a ž í m e 5 m i n u t n a m í r n é m p l a m e n i , a b y v š e z m ě k l o .
P ř i d á m e r a j č a t a , v ý v a r a b o u q u e t g a r n i , z m í r n í m e p l a m e n , p o v a ř í m e 1 5 m i n u t . V r á t í m e z p ě t d o p á n v e k u s y r y b , p ř i d á m e g a r n á t y , t a b a s c o , c i t r o n o v o u š ť á v u a w o r c e s t e r , 5 m i n u t p o v a ř í m e .
P ř i p o d á v á n í d á m e d o k a ž d é m i s k y k o p e č e k r ý ž e , k o l e m n ě j n a l i j e m e g u m b o z p l o d ů m o ř e .
O p e č e m e č e s n e k v h r n c i n a r o z e h ř á t é m o l e j i . K d y ž z a č n e h n ě d n o u t , n a b ě r a č k o u s o t v o r y h o v y j m e m e a o d l o ž í m e . P o t é d o o l e j e p ř i d á m e š a l o t k u , o p e č e m e j i d o z l a t o v a , o p ě t z o l e j e v y j m e m e a o d l o ž í m e . N y n í v o l e j i o p e č e m e c h i l l i p a p r i č k y a k d y ž z a č n o u t m a v n o u t , v y j m e m e j e a z b a v í m e p ř e b y t e č n é h o o l e j e p o m o c í p a p í r o v ý c h u t ě r e k . O l e j o d s t a v í m e a n e c h á m e v y c h l a d n o u t .
D o m i x é r u n e b o h m o ž d í ř e v l o ž í m e s u š e n é g a r n á t y ( m ů ž e m e v y n e c h a t ) , o p e č e n é s u š e n é c h i l l i p a p r i č k y , š a l o t k u , č e s n e k a m i x u j e m e n e b o p a l i č k o u r o z m ě l ň u j e m e , d o k u d n e v z n i k n e h l a d k á p a s t a , k t e r o u p ř i d á m e d o h r n c e s o l e j e m a n e c h á m e z n o v u z a h ř á t . V m í c h á m e c u k r , t h a j s k o u r y b í o m á č k u a o d s t a v í m e . T a k m á m e p ř i p r a v e n o u t o m - j a m o m á č k u .
D o k u ř e c í h o v ý v a r u d á m e 2 l ž í c e t o m - j a m o m á č k y , v e v e l k é m h r n c i z a h ř í v á m e , p ř i d á m e c i t r o n e l u , c i t r o n o v o u š ť á v u , l i s t y l i m e t k y , t h a j s k o u r y b í o m á č k u , c u k r , c h i l l i p a p r i č k y a 2 m i n u t y z v o l n a p o v a ř í m e . D o p o l é v k y p ř i d á m e h o u b y a k r e v e t y a d a l š í 2 - 3 m i n u t y v a ř í m e .
P o l é v k u r o z d ě l í m e d o n a h ř á t ý c h m i s e k , p o s y p e m e p r o u ž k y j a r n í c i b u l k y a i h n e d s e r v í r u j e m e .
N a p á n v i s t r o š k o u o l e j e o s m a h n e m e d o r ů ž o v a n e o l o u p a n ý č e s n e k , p ř i d á m e t y g ř í k r e v e t y , k r á t c e o r e s t u j e m e , p ř i l i j e m e b r a n d y a o f l a m b u j e m e . P ř i d á m e c h ř e s t a v a ř í m e 1 0 m i n u t .
N a o m á č k u v e z m e m e n a k r á j e n é f e f e r o n k y , k t e r é o s m a h n e m e n a l ž í c i p a n e n s k é h o o l i v o v é h o o l e j e , p ř i d á m e r a j č a t o v o u o m á č k u a n e c h á m e v a ř i t 1 5 m i n u t .
S p a g h e t t i n i u v a ř í m e „ a l d e n t e " , s c e d í m e a i h n e d p ř i d á m e n a p á n e v s t y g ř í m i k r e v e t a m i a c h ř e s t e m .
S p a g h e t t i n i u p r a v í m e n a t a l í ř a d o j e j i c h s t ř e d u d á m e 1 l ž í c i o s t r é o m á č k y .
V m i s c e s m í c h á m e v i n n ý o c e t , v o d u , r y b í o m á č k u , s ó j o v o u o m á č k u , p o k r á j e n o u š a l o t k u , m á t u , c u k r , s ů l a p e p ř . P r o m í c h á m e , o d l o ž í m e n a h o d i n u s t r a n o u .
O l o u p e m e c u k e t u , s l u p k u n a k r á j í m e n a 1 2 p l á t k ů . O s o l í m e a o p e p ř í m e g a r n á t y . K a ž d é h o g a r n á t a o b a l í m e p l á t k e m c u k e t y , p o t é v l o ž í m e d o b a m b u s o v é h o p a ř á č k u , n a s a d í m e n a d h r n e c s v r o u c í v o d o u , v p á ř e v a ř í m e 1 0 m i n u t .
G a r n á t y p o d á v á m e h o r k é s o m á č k o u .
R o z p ů l í m e p o d é l n ě a v o k á d o , p ů l k y o t o č í m e p r o t i s o b ě , a b y c h o m m o h l i a v o k á d o v y p e c k o v a t .
O l o u p e m e a p o d é l n ý m r o z ř í z n u t í m v y t v o ř í m e 6 p l á t k ů .
U d ě l á m e t o s a m é i s d r u h ý m a v o k á d e m .
P l á t k y p o t ř e m e c i t r o n o v o u š ť á v o u a b y d u ž i n a n e z h n ě d l a a r o z l o ž í m e d o t v a r u v ě j í ř e n a 4 t a l í ř e .
N a k a ž d ý t a l í ř d á m e č t v r t i n u k r e v e t .
S u r o v i n y n a o c t o v o u z á l i v k u d á m e d o s k l e n i c e s e š r o u b o v a c í m u z á v ě r e m a p r o t ř e p e m e .
K a ž d o u p o r c i z a l i j e m e t r o c h o u z á l i v k y , p o s y p e m e p e t r ž e l í a p o d á v á m e .
K r e v e t y u v a ř í m e , n a k r á j í m e n a v ě t š í k o s t k y a p o k a p e m e c i t r o n o v o u š ť á v o u .
O p r a n ý k o p r o s u š í m e , n a s e k á m e n a j e m n o a p r o l i j e m e b í l ý m v í n e m .
S ý r v l o ž í m e d o m í s y , o s o l í m e , o p e p ř í m e , p ř i d á m e k r e v e t y a z a m í c h á m e .
O m y t o u o k u r k u o s u š í m e , r o z k r o j í m e p o d é l n ě a d v a k r á t n a p ř í č , o d s t r a n í m e j á d r a .
O k u r k y n a p l n í m e k r e v e t o v o u s m ě s í , o z d o b í m e k o p r e m a s e r v í r u j e m e .
K r e v e t y o p l á c h n e m e a v y s k l á d á m e d o m í s y . L e h c e p o k a p e m e s e z a m o v ý m o l e j e m a s ó j o v o u o m á č k o u a n e c h á m e k r e v e t y t r o c h u n a s á t . M e z i t í m s i r o z p á l í m e W O K p á n e v , n a l i j e m e d o n í s l u n e č n i c o v ý o l e j a p ř i d á m e k r e v e t y . S m a ž í m e c c a 1 m i n u t u .
N y n í p ř i d á m e c h i l l i , p r o l i s u j e m e č e s n e k a z á z v o r . S m a ž í m e d a l š í 1 m i n u t u , b ě h e m k t e r é n á m k r e v e t y z r ů ž o v í . P ř i d á m e k o r i a n d r , s e z a m o v é s e m í n k o a p r o m í c h á m e . I h n e d p o t é m ů ž e m e p o d á v a t .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
