MilujiVaření.cz Recepty Hlavní ingredience Obiloviny Kukuřice
Kukuřice Kukuřice je v poslední době stále více konzumovaná potravina, která se uplatňuje především ve zdravé výživě. Je poměrně výživná a zároveň také lehce stravitelná. Vařená kukuřice se často servíruje jako příloha například k různým masům, velmi oblíbená je grilovaná kukuřice . Různé recepty na jídla s kukuřicí jako hlavní nebo doplňkovou ingrediencí najdete v této části.
Vařené kuřecí stehno s cukrovou kukuřicí Kuřecí stehno dobře omyjeme a vložíme do hrnce s vodou. Přidáme k němu omytou snítku petrželové natě, dva celerové listy, bobkový list, nové koření, drůbeží vývar bez soli a přivedeme k varu. Pak snížíme teplotu a maso budeme vařit pomalu 40-45 minut. Uvařené kuřecí stehno vytáhneme z vývaru a po mírném vychlazení zbavíme kůže, kostí a maso pokrájíme na velmi drobné kousky, které odložíme do misky.
V pánvi s nepřilnavým dnem rozehřejeme máslo, do něj vmícháme hladkou mouku a za stálého míchání usmažíme světlou jíšku (smažíme jen 1 minutu). Přilejeme postupně asi 300ml vývaru z kuřecích stehen, jíšku vymícháme dohladka, přidáme scezenou konzervovanou kukuřici a pod poličkou ji povaříme přibližně 5-7 minut.
Ke kouskům pokrájeného masa přidáme uvařenou rýži, podušenou kukuřici i s vývarem a vše promícháme. Menším dětem směs rozmixujeme tyčovým mixérem na pyré.
Kukuřičná zrna zapečená se zeleninou a vejci Na části tuku zpěníme cibuli, nakrájenou na kolečka. Přidáme očištěnou papriku, pokrájenou na proužky, osmažíme ji. Zakapeme vodou, osolíme, opepříme a chvíli podusíme. Potom přidáme omytá rajčata, rozkrájená na plátky a vše dusíme do měkka.
Očištěné kukuřice uvaříme v mírně osolené vodě do měkka a zrna vidličkou vyloupeme.
Nákypovou formu vymažeme máslem, na dno rozložíme zrnka kukuřice, pokryjeme je paprikami s rajčaty, pokapeme rozpuštěným máslem. Na povrch rozklepneme vejce. Bílky osolíme, opepříme, posypeme chilli kořením a zprudka zapečeme v troubě.
Podáváme s vařenými bramborami.
Polenta s bylinkami Oprané a osušené bylinky – tymián, šalvěj i bazalku posekáme nadrobno. Cibuli a česnek oloupeme, nakrájíme na drobné kostičky a do měkka je opečeme na rozehřátém másle. Nastrouháme Parmezán.
Ve větším širokém rendlíku přivedeme k varu zeleninový vývar. Když zažne vřít, vsypeme za stálého míchání polentu a vaříme 15 minut, až se kaše přestane lepit na stěny kastrolu. Nepřestáváme míchat, aby se nevytvořily žmolky a kaše se nepřipekla ke dnu. Přidáme nasekané bylinky, opečenou cibuli s česnekem, strouhaný Parmezán, osolíme a opeříme.
Mělkou misku o velikost 20 x 30 cm vymažeme olejem, lžící do ní přendáme polentu, povrch uhladíme a necháme přibližně 20 minut chladit.
Vystydlou polentu nakrájíme na čtverce a prudce grilujeme asi 5 minut po každé straně.
Pokud použijeme ke grilování plech, lehce jej potřeme olejem a rozpálíme, až začne stoupat kouř. Vložíme porce polenty a grilujeme z každé strany 3 minuty, až se okraje začnou trochu připékat.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
K u ř e c í s t e h n o d o b ř e o m y j e m e a v l o ž í m e d o h r n c e s v o d o u . P ř i d á m e k n ě m u o m y t o u s n í t k u p e t r ž e l o v é n a t ě , d v a c e l e r o v é l i s t y , b o b k o v ý l i s t , n o v é k o ř e n í , d r ů b e ž í v ý v a r b e z s o l i a p ř i v e d e m e k v a r u . P a k s n í ž í m e t e p l o t u a m a s o b u d e m e v a ř i t p o m a l u 4 0 - 4 5 m i n u t . U v a ř e n é k u ř e c í s t e h n o v y t á h n e m e z v ý v a r u a p o m í r n é m v y c h l a z e n í z b a v í m e k ů ž e , k o s t í a m a s o p o k r á j í m e n a v e l m i d r o b n é k o u s k y , k t e r é o d l o ž í m e d o m i s k y .
V p á n v i s n e p ř i l n a v ý m d n e m r o z e h ř e j e m e m á s l o , d o n ě j v m í c h á m e h l a d k o u m o u k u a z a s t á l é h o m í c h á n í u s m a ž í m e s v ě t l o u j í š k u ( s m a ž í m e j e n 1 m i n u t u ) . P ř i l e j e m e p o s t u p n ě a s i 3 0 0 m l v ý v a r u z k u ř e c í c h s t e h e n , j í š k u v y m í c h á m e d o h l a d k a , p ř i d á m e s c e z e n o u k o n z e r v o v a n o u k u k u ř i c i a p o d p o l i č k o u j i p o v a ř í m e p ř i b l i ž n ě 5 - 7 m i n u t .
K e k o u s k ů m p o k r á j e n é h o m a s a p ř i d á m e u v a ř e n o u r ý ž i , p o d u š e n o u k u k u ř i c i i s v ý v a r e m a v š e p r o m í c h á m e . M e n š í m d ě t e m s m ě s r o z m i x u j e m e t y č o v ý m m i x é r e m n a p y r é .
V m i s c e s m í c h á m e m o u k u , p r á š e k d o p e č i v a , p a p r i k u , s ů l a l i s o v a n ý č e s n e k . V š e d ů k l a d n ě p r o m í c h á m e . K u k u ř i c i p ř i d á m e d o m í s y a v š e z a l i j e m e p o d m á s l í m . P o ř á d n ě z a m í c h á m e , z e s m ě s i v y t v o ř í m e k o u l e . V e d l e v t a l í ř i r o z š l e h á m e v e j c e , k o u l e v n ě m o b a l í m e . P o k u d s e n á m r o z p a d a j í , d á m e j e m ě l k o u n a b ě r a č k u .
D o w o k p á n v e n a l i j e m e o l e j , n a p r u d k é m o h n i h o r o z p á l í m e . P o s t u p n ě d o p á n v e d á v á m e v y t v o ř e n é k o u l e , n e c h á m e j e v p á n v i č t y ř i m i n u t y s m a ž i t . P o t é j e v y n d á m e , n e c h á m e o k a p a t n a u b r o u s k u .
O č i š t ě n é k u k u ř i č n é p a l i c e p o v a ř í m e v d o s t a t e č n é m m n o ž s t v í o s o l e n é v o d y a s i 5 m i n u t . K u k u ř i c i v y j m e m e a n e c h á m e o k a p a t .
B y l i n k y o p l á c h n e m e a v ž d y 2 p l á t k y s l a n i n y j i m i o b l o ž í m e . S l a n i n o u o v i n e m e k u k u ř i č n é p a l i c e a u p e v n í m e p á r á t k e m . K u k u ř i c i p o t ř e m e m á s l e m , o s o l í m e a o p e p ř í m e .
R o z e h ř e j e m e g r i l a k u k u ř i c i g r i l u j e m e z a o b č a s n é h o o b r a c e n í a s i 1 0 m i n u t .
Č e r v e n o u ř e p u p o v a ř í m e t é m ě ř d o m ě k k a , o l o u p e m e a p o t é ř e p u , o k u r k u a m r k e v n a s t r o u h á m e .
U t ř e m e č e s n e k s e s o l í , r a j č a t a n a k r á j í m e n a č t v r t k y a s a l á t n a t r h á m e n a k o u s k y .
V š e p r o m í c h á m e a p ř e d p o d á v á n í m n e c h á m e s a l á t o d l e ž e t .
D o h r n c e n a l i j e m e v o d u , o s o l í m e a p ř i v e d e m e k v a r u . P ř i d á m e 2 0 g r a m ů m á s l a , n e c h á m e r o z p u s t i t a z a č n e m e p ř i s y p á v a t k u k u ř i č n o u m o u k u . P ř i s y p á v á m e p o m a l u a r y c h l e m e t l o u r o z m í c h á v á m e . Z a s t á l é h o m í c h á n í p o v a ř í m e , a ž k a š e z h o u s t n e .
C i b u l i o l o u p e m e a n a k r á j í m e n a d r o b n o , h o u b y n a p l á t k y . V p á n v i r o z e h ř e j e m e z b y l é m á s l o , p ř i s y p e m e p l á t k y h u b s c i b u l í a o s m a h n e m e d o z l a t o v a .
K a š i r o z d ě l í m e n a t a l í ř e a p ř e l i j e m e h o u b a m i s c i b u l í .
V m e n š í m i s c e s m í c h á m e p r o l i s o v a n ý č e s n e k , n a j e m n o n a s e k a n o u c h i l l i p a p r i č k u , n a s t r o u h a n ý z á z v o r , r y b í o m á č k u , c i t r o n o v o u š ť á v u , v o d u a c u k r . V š e d ů k l a d n ě p r o m í c h á m e .
K u ř e c í p r s a n a k r á j í m e n a n u d l i č k y , n a p á n v i r o z p á l í m e o l i v o v ý o l e j a k u ř e c í m a s o n a n ě m z p r u d k a o r e s t u j e m e . P o t é m a s o v l o ž í m e d o s a l á t o v é m í s y a z a l i j e m e p ř i p r a v e n o u z á l i v k o u .
S k l e n ě n é n u d l e d á m e d o n e r e z o v é m i s k y a p ř e l i j e m e v r o u c í v o d o u . N e c h á m e z m ě k n o u t a p o t o m j e s l i j e m e a n e c h á m e o k a p a t .
D o m í s y s k u ř e c í m m a s e m v m í c h á m e m ě k k é s k l e n ě n é n u d l e , p ř i d á m e k u k u ř i c i , n a j e m n o n a s e k a n o u š a l o t k u , s e z a m o v ý o l e j a v š e p r o m í c h á m e .
P o k r m s e r v í r u j e m e n a t a l í ř e a s y p e m e n a j e m n o n a s e k a n o u p e t r ž e l k o u .
N a k r á j í m e z e l í a p o l o v i n u d á m e n a 3 m i n u t y d o v a ř í c í o s o l e n é v o d y .
P o t é p ř e c e d í m e a d á m e d o m í s y n a d r u h o u p o l o v i n u s y r o v é h o z e l í .
P ř i d á m e c i t r o n o v o u š ť á v u , z a m í c h á m e a n a 1 5 m i n u t z a k r y j e m e u t ě r k o u .
P ř i d á m e d a l š í n a k r á j e n é s u r o v i n y .
V h r n c i u v e d e m e k v a r u v o d u a p ř i d á m e c i t r o n o v o u š ť á v u a p e p ř . K u k u ř i č n é p a l i c e o č i s t í m e , v l o ž í m e d o v a ř í c í v o d y v h r n c i a v a ř í m e a s i 4 5 m i n u t .
O č i š t ě n ý p ó r e k n a k r á j í m e n a t e n k á k o l e č k a , f e f e r o n k u n a k o s t i č k y . O m y t é l í s t k y p e t r ž e l k y r o z m i x u j e m e s p o l u s m a n d l e m i , o l i v a m i a o l e j e m . O s o l í m e , o p e p ř í m e a n a k o n e c v m í c h á m e p ó r e k a f e f e r o n k u .
P e s t o p o d á v á m e j a k o s t u d e n o u o m á č k u k v a ř e n é k u k u ř i c i .
N a č á s t i t u k u z p ě n í m e c i b u l i , n a k r á j e n o u n a k o l e č k a . P ř i d á m e o č i š t ě n o u p a p r i k u , p o k r á j e n o u n a p r o u ž k y , o s m a ž í m e j i . Z a k a p e m e v o d o u , o s o l í m e , o p e p ř í m e a c h v í l i p o d u s í m e . P o t o m p ř i d á m e o m y t á r a j č a t a , r o z k r á j e n á n a p l á t k y a v š e d u s í m e d o m ě k k a .
O č i š t ě n é k u k u ř i c e u v a ř í m e v m í r n ě o s o l e n é v o d ě d o m ě k k a a z r n a v i d l i č k o u v y l o u p e m e .
N á k y p o v o u f o r m u v y m a ž e m e m á s l e m , n a d n o r o z l o ž í m e z r n k a k u k u ř i c e , p o k r y j e m e j e p a p r i k a m i s r a j č a t y , p o k a p e m e r o z p u š t ě n ý m m á s l e m . N a p o v r c h r o z k l e p n e m e v e j c e . B í l k y o s o l í m e , o p e p ř í m e , p o s y p e m e c h i l l i k o ř e n í m a z p r u d k a z a p e č e m e v t r o u b ě .
P o d á v á m e s v a ř e n ý m i b r a m b o r a m i .
O p r a n é a o s u š e n é b y l i n k y – t y m i á n , š a l v ě j i b a z a l k u p o s e k á m e n a d r o b n o . C i b u l i a č e s n e k o l o u p e m e , n a k r á j í m e n a d r o b n é k o s t i č k y a d o m ě k k a j e o p e č e m e n a r o z e h ř á t é m m á s l e . N a s t r o u h á m e P a r m e z á n .
V e v ě t š í m š i r o k é m r e n d l í k u p ř i v e d e m e k v a r u z e l e n i n o v ý v ý v a r . K d y ž z a ž n e v ř í t , v s y p e m e z a s t á l é h o m í c h á n í p o l e n t u a v a ř í m e 1 5 m i n u t , a ž s e k a š e p ř e s t a n e l e p i t n a s t ě n y k a s t r o l u . N e p ř e s t á v á m e m í c h a t , a b y s e n e v y t v o ř i l y ž m o l k y a k a š e s e n e p ř i p e k l a k e d n u . P ř i d á m e n a s e k a n é b y l i n k y , o p e č e n o u c i b u l i s č e s n e k e m , s t r o u h a n ý P a r m e z á n , o s o l í m e a o p e ř í m e .
M ě l k o u m i s k u o v e l i k o s t 2 0 x 3 0 c m v y m a ž e m e o l e j e m , l ž í c í d o n í p ř e n d á m e p o l e n t u , p o v r c h u h l a d í m e a n e c h á m e p ř i b l i ž n ě 2 0 m i n u t c h l a d i t .
V y s t y d l o u p o l e n t u n a k r á j í m e n a č t v e r c e a p r u d c e g r i l u j e m e a s i 5 m i n u t p o k a ž d é s t r a n ě .
P o k u d p o u ž i j e m e k e g r i l o v á n í p l e c h , l e h c e j e j p o t ř e m e o l e j e m a r o z p á l í m e , a ž z a č n e s t o u p a t k o u ř . V l o ž í m e p o r c e p o l e n t y a g r i l u j e m e z k a ž d é s t r a n y 3 m i n u t y , a ž s e o k r a j e z a č n o u t r o c h u p ř i p é k a t .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
