MilujiVaření.cz Recepty Hlavní ingredience Obiloviny Ovesné vločky
Ovesné vločky Ovesné vločky se vyrábí rozdrcení zrn ovsa. Obsahují velmi mnoho bílkovin, sacharidů a nenasycených mastných kyselin, vitamíny a další pro organismus člověka důležité látky. V ovesných vločkách je také téměř 7 % tuku a tak se nedají dlouhodobě skladovat.
Ovesné vločky jsou nedílnou součástí tzv. zdravé výživy. Používají se například na výrobu müsli nebo celozrnného pečiva , připravuje se z nich ovesná kaše nebo lívance , mohou se také opražit. V racionální výživě se používají jako jedna z ingeriencí na karbanátky a různé pomazánky.
Bramborový chléb s ovesnými vločkami Formu na chlebíček (30 cm) vymažeme rostlinným tukem, chléb budeme péci v troubě předehřáté na 190 °C.
Oloupané brambory nakrájíme na kostky a v osolené vodě vaříme do měkka, poté scedíme, rozmixujeme na kaši, do které vmícháme olej. Kaši necháme vychladnout v míse.
Do vychladlé kaše rozdrobíme droždí, vmícháme anýz, celozrnnou mouku a vločky. Pomocí hnětače vypracujeme hladké těsto, které přikryjeme utěrkou a necháme na teple asi 30 minut kynout.
Vykynuté těsto vyklopíme na pomoučený vál, zpracováváme a zároveň přidáváme slunečnicová semínka (část si jich odložíme na posypání chleba). Zpracovaný chleba vložíme do formy, posypeme slunečnicovými semínky a v předehřáté troubě pečeme asi 60 minut.
Po upečení necháme chléb asi 15 minut chladnout ve formě, poté přeložíme na mřížku a necháme zcela vychladnout.
Mufiny s kandovaným ovocem a ovesnými vločkami Ovesné výběrové vločky osmažíme do zlatova na másle (30 g). V míse utřeme máslo (150 g), cukr a vejce do pěny. Poté přimícháme rum, za stálého šlehání přisypeme prosátou polohrubou mouku s kypřícím práškem do pečiva, solí a opražené vločky. Přilijeme bílý smetanový jogurt, pokrájené kandované ovoce (podle chuti - mango, višně, pomerančová kůra, ananas) a těsto důkladně vyšleháme. Mělo by mít polotuhou konzistenci, v případě potřeby přidáme 2 - 3 lžíce jogurtu.
Formu na 12 kusů muffin vytřeme olejem, vysypeme polohrubou moukou a naplníme těstem do dvou třetin. Do středu každé mufiny vložíme kandovanou višni a dáme péct do předehřáté trouby na 180°C. Pečeme do zlatova přibližně 25 - 30 minut. Upečené mufiny necháme vychladnout asi 3 minuty, poté je vyjmeme, vložíme do papírových košíčků, posypeme moučkovým cukrem a podáváme.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
D o p e k á r n y d á m e n a s p o d e k v l a ž n o u v o d u , o c e t , s ů l a o v e s n e v l o č k y . Z a s y p e m e m o u k a m i , k m í n e m a n a h o r u d á m e d r o ž d í .
V p e k á r n ě n e c h á m e v y p r a c o v a t t ě s t o i u p é c t c h l e b a .
J a b l k a r o z k r o j í m e , z b a v í m e j á d ř i n c ů , n a k r á j í m e n a d r o b n o . V l o ž í m e d o m i s k y , p ř i d á m e o v e s n é v l o č k y , z a l i j e m e v o d o u , m l é k e m , c i t r o n o v o u š ť á v o u , p ř i s y p e m e m a n d l o v é l u p í n k y a p r o m í c h á m e .
Č o k o l á d u n a s e k á m e n a d r o b n é k o u s k y .
A r a š í d y r o z m i x u j e m e n a m á s l o n e b o p o u ž i j e m e a r a š í d o v é m á s l o k o u p e n é .
V e v e l k é m í s e s m í c h á m e m o u k u , o v e s n é v l o č k y , c u k r , p r á š e k d o p e č i v a a č o k o l á d u .
V j i n é m í s e r o z m a č k á m e v i d l i č k o u b a n á n a r o z m í c h á m e h o s m l é k e m , v e j c e m a a r a š í d o v ý m m á s l e m .
S m ě s n a l i j e m e d o m í s y s m o u k o u a l e h c e p r o m í c h á m e , d o k u d s e s u r o v i n y n e s p o j í .
T ě s t e m n a p l n í m e f o r m u n a m u f f i n y .
P e č e m e 2 0 m i n u t p ř i t e p l o t ě 1 9 0 ° C .
O v e s n é v l o č k y z a l i j e m e j o g u r t e m a n e c h á m e z m ě k n o u t .
S m ě s z a k a p e m e c i t r o n o v o u š ť á v o u , o s l a d í m e m e d e m a p o s y p e m e n a s e k a n ý m i v l a š s k ý m i o ř e c h y .
P o d á v á m e j a k o s n í d a n i .
B r a m b o r y o l o u p e m e , n a k r á j í m e n a k o s t k y a v a ř í m e s v l o č k a m i v o s o l e n é v o d ě , d o m ě k k a .
N a z á v ě r p ř i d á m e p r o l i s o v a n ý č e s n e k , r o z e m n u t o u m a j o r á n k u , p e p ř , s á d l o a n e c h á m e p ř e j í t v a r e m .
O c h u t í m e p a ž i t k o u .
R o z č t v r t í m e k a p u s t u a k r á t c e p o v a ř í m e v o s o l e n é v o d ě .
P o t é j i n a s e k á m e a s m í c h á m e s m l e t ý m m a s e m a v e j c i . O s o l í m e , o p e p ř í m e a p ř i d á m e b y l i n k y d l e c h u t i .
P ř i d á m e n a s e k a n ý č e s n e k a s m ě s z p r u d k a o s m a h n e m e n a o l i v o v é m o l e j i . Z a h u s t í m e d r c e n ý m i o v e s n ý m i v l o č k a m i , v l o ž í m e d o p e k á č e a u p e č e m e d o z l a t o v a .
F o r m u n a c h l e b í č e k ( 3 0 c m ) v y m a ž e m e r o s t l i n n ý m t u k e m , c h l é b b u d e m e p é c i v t r o u b ě p ř e d e h ř á t é n a 1 9 0 ° C .
O l o u p a n é b r a m b o r y n a k r á j í m e n a k o s t k y a v o s o l e n é v o d ě v a ř í m e d o m ě k k a , p o t é s c e d í m e , r o z m i x u j e m e n a k a š i , d o k t e r é v m í c h á m e o l e j . K a š i n e c h á m e v y c h l a d n o u t v m í s e .
D o v y c h l a d l é k a š e r o z d r o b í m e d r o ž d í , v m í c h á m e a n ý z , c e l o z r n n o u m o u k u a v l o č k y . P o m o c í h n ě t a č e v y p r a c u j e m e h l a d k é t ě s t o , k t e r é p ř i k r y j e m e u t ě r k o u a n e c h á m e n a t e p l e a s i 3 0 m i n u t k y n o u t .
V y k y n u t é t ě s t o v y k l o p í m e n a p o m o u č e n ý v á l , z p r a c o v á v á m e a z á r o v e ň p ř i d á v á m e s l u n e č n i c o v á s e m í n k a ( č á s t s i j i c h o d l o ž í m e n a p o s y p á n í c h l e b a ) . Z p r a c o v a n ý c h l e b a v l o ž í m e d o f o r m y , p o s y p e m e s l u n e č n i c o v ý m i s e m í n k y a v p ř e d e h ř á t é t r o u b ě p e č e m e a s i 6 0 m i n u t .
P o u p e č e n í n e c h á m e c h l é b a s i 1 5 m i n u t c h l a d n o u t v e f o r m ě , p o t é p ř e l o ž í m e n a m ř í ž k u a n e c h á m e z c e l a v y c h l a d n o u t .
O v e s n é v ý b ě r o v é v l o č k y o s m a ž í m e d o z l a t o v a n a m á s l e ( 3 0 g ) . V m í s e u t ř e m e m á s l o ( 1 5 0 g ) , c u k r a v e j c e d o p ě n y . P o t é p ř i m í c h á m e r u m , z a s t á l é h o š l e h á n í p ř i s y p e m e p r o s á t o u p o l o h r u b o u m o u k u s k y p ř í c í m p r á š k e m d o p e č i v a , s o l í a o p r a ž e n é v l o č k y . P ř i l i j e m e b í l ý s m e t a n o v ý j o g u r t , p o k r á j e n é k a n d o v a n é o v o c e ( p o d l e c h u t i - m a n g o , v i š n ě , p o m e r a n č o v á k ů r a , a n a n a s ) a t ě s t o d ů k l a d n ě v y š l e h á m e . M ě l o b y m í t p o l o t u h o u k o n z i s t e n c i , v p ř í p a d ě p o t ř e b y p ř i d á m e 2 - 3 l ž í c e j o g u r t u .
F o r m u n a 1 2 k u s ů m u f f i n v y t ř e m e o l e j e m , v y s y p e m e p o l o h r u b o u m o u k o u a n a p l n í m e t ě s t e m d o d v o u t ř e t i n . D o s t ř e d u k a ž d é m u f i n y v l o ž í m e k a n d o v a n o u v i š n i a d á m e p é c t d o p ř e d e h ř á t é t r o u b y n a 1 8 0 ° C . P e č e m e d o z l a t o v a p ř i b l i ž n ě 2 5 - 3 0 m i n u t . U p e č e n é m u f i n y n e c h á m e v y c h l a d n o u t a s i 3 m i n u t y , p o t é j e v y j m e m e , v l o ž í m e d o p a p í r o v ý c h k o š í č k ů , p o s y p e m e m o u č k o v ý m c u k r e m a p o d á v á m e .
N e j d ř í v e p ř i p r a v í m e p l e c h n a p e č e n í , k t e r ý v y l o ž í m e p e č í c í m p a p í r e m . T r o u b u p ř e d e h ř e j e m e n a 1 6 0 ° C .
V m í s e m e t l a m i s m í c h á m e m o u k u , v l o č k y , k a r o b o v ý p r á š e k , v e j c e a a r a š í d o v é m á s l o ( t o m u s í b ý t b e z s o l i a c u k r u ) .
D ů k l a d n ě p r o m í c h á m e a p o t é p o s t u p n ě p ř i m í c h á v á m e v o d u .
V z n i k l é t ě s t o p r o h n ě t e m e r u k a m a n a p o m o u č e n é m v á l u a k d y ž s e n e l e p í , v y v á l í m e z n ě j p l á t o š í ř i c c a 4 m m . V z n i k l ý p l á t p o l o ž í m e n a p l e c h s p a p í r e m . P l á t p r o p í c h n e m e v i d l i č k o u a r á d ý l k e m r o z d ě l í m e n a m a l é č t v e r e č k y .
V l o ž í m e d o t r o u b y a p e č e m e z h r u b a 3 5 m i n u t .
U p e č e n é p a m l s k y s u n d á m e a s p a p í r e m v l o ž í m e n a m ř í ž k u , p o c h v i l c e p a p í r o d s t r a n í m e a p a m l s k y n e c h á m e d ů k l a d n ě v y c h l a d n o u t .
B a n á n r o z m a č k á m e a s m í c h á m e s p ř e s n í d á v k o u .
P ř i d á m e v š e c h n y o s t a t n í s u r o v i n y , d á m e n a p l e c h v y l o ž e n ý p e č í c í m p a p í r e m a n e c h á m e 2 0 m i n u t o d l e ž e t .
P o t é p e č e m e 2 5 m i n n a 1 8 0 ° C .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
