MilujiVaření.cz Recepty Hlavní ingredience Obiloviny Pšenice
Pšenice Pšenice má velkou výživovou hodnotu a především v Evropě je jednou z nejdůležitějších potravinářských surovin pro výrobu pečiva , různých druhů těstovin a mnoha dalších jídel. Používá se také k výrobě lihu, škrobu a piva .
V této části najdete mnoho receptů, podle kterých se dá připravit různá pšeničná kaše , mnoho druhů těsta a pečiva, těstoviny...
Jablkový závin s krupicí Mouku prosejeme do mísy, přidáme 20 g másla, lžíci cukru, vlažné mléko, kypřící prášek, 20 g vanilkového cukru, 1 špetku soli a zpracujeme těsto, které necháme odpočinout 30 minut. Jablka nastrouháme, dáme do nich cukr, vanilkový cukr, rozinky, nasekané mandle a dobře promícháme.
Odpočaté těsto na moukou posypaném vále rozválíme, posypeme strouhankou, z připravených jablek rukama vymačkáme nadbytečnou šťávu a poklademe je na těsto, které zavineme, položíme na máslem vymaštěný plech, potřeme rozkvedlaným vejcem a v předehřáté troubě pečeme dorůžova.
Upečený závin vybereme z trouby, necháme vychladnout, posypeme cukrem moučkou, nakrájíme na pěkná kolečka a podáváme.
Dort punčový Žloutky oddělíme od bílků, z bílků ušleháme tuhý sníh, po částech zašleháme cukr, přimícháme bílky, mouku a na závěr zlehka vmícháme tekuté máslo. Vše zlehka promícháme.
Dortovou formu silně vymastíme tukem, vysypeme hrubou moukou, těsto do ní vložíme a pečeme 30 minut.
Necháme vychladnout, obrátíme rovnější stranou nahoru, skrojíme plát 1 cm vysoký a dáme stranou. Vnitřek dortu vykrojíme tak, aby dno a strany byly také 1 cm široké. Dno i strany potřeme malinovou zavařeninou a potřeme i skrojený plát. Vykrojený vnitřek rozkrájíme na kostičky a rozdělíme do dvou misek.
Jeden díl kostiček polijeme hustějším malinovým sirupem a druhý kakaovou polevou. Zlehka promícháme, aby se kostičky nerozpadly. Ochucené kostky vyskládáme do dortu, dlaní přitlačíme, přikryjeme skrojeným plátem, zatížíme a necháme rozležet do druhého dne. Povrch dortu polijeme bílou citrónovou polevou.
Bramborový chléb s mákem Do hrnku s teplou vodou nasypeme droždí a rozmícháme. Do mísy vložíme rozmačkané vařené brambory, přidáme cukr, rozpuštěné máslo, mléko, promícháme, přilijeme vodu s droždím, přisypeme mouku, špetku soli a vypracujeme těsto. To důkladně prohněteme, aby bylo vláčné. Zakryjeme utěrkou a necháme kynout nejméně hodinu. Formu vymažeme tukem, vložíme do ní těsto a necháme ještě hodinu kynout. Povrch potřeme rozšlehaným vejcem, posypeme mákem, vložíme do vyhřáté trouby a pečeme při 190°C asi 45 minut.
Barevná pečená velikonoční vajíčka Do misky prosejeme mouku s cukrem, skořici a vanilkovým cukrem. Přidáme při pokojově teplotě změklé máslo, vejce, med, jedlou sodu. Ze všech surovin vypracujeme tuhé, hladké a nelepivé těsto. Které zabalené do potravinářské fólie necháme v lednici odpočinout 30 minut. Pracovní plochu posypeme hladkou moukou, na které rozválíme připravené těsto, na velký plát, silný 3-4 mm. Vykrajovací formičkou, anebo pohárem vykrajujeme z těsta kolečka, která pokládáme vedle sebe na tukem vymazaný plech. Vložíme do trouby nahřáté na 180 stupňovou teplotu a pečeme přibližně 10-15 minut.
Upečená kolečka necháme vychladnout na plechu a potom je sebereme.
Žloutky v misce spolu s třetinou cukru a vanilkovým cukrem v horké lázni ušleháme na pěnu. Odstavíme z lázně, vmícháme vyškrábaná vanilková semínka, šleháme až do vychlazení a zhoustnutí hmoty. Máslo nakrájíme na kousky a v misce spolu se zbylým cukrem vyšleháme na hustou pěnu, kterou smícháme dohromady se žloutkovou hmotou.
Připraveným krémem potřeme jedno kolečko přiklopíme druhým kolečkem a tak opakujeme až do ukončení.
Prosátý cukr spolu s bílky a citrónovou šťávou vyšleháme metlou na hladkou a lesklou polevu. Polevu ...
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
M o u k u p r o s e j e m e d o m í s y , p ř i d á m e 2 0 g m á s l a , l ž í c i c u k r u , v l a ž n é m l é k o , k y p ř í c í p r á š e k , 2 0 g v a n i l k o v é h o c u k r u , 1 š p e t k u s o l i a z p r a c u j e m e t ě s t o , k t e r é n e c h á m e o d p o č i n o u t 3 0 m i n u t . J a b l k a n a s t r o u h á m e , d á m e d o n i c h c u k r , v a n i l k o v ý c u k r , r o z i n k y , n a s e k a n é m a n d l e a d o b ř e p r o m í c h á m e .
O d p o č a t é t ě s t o n a m o u k o u p o s y p a n é m v á l e r o z v á l í m e , p o s y p e m e s t r o u h a n k o u , z p ř i p r a v e n ý c h j a b l e k r u k a m a v y m a č k á m e n a d b y t e č n o u š ť á v u a p o k l a d e m e j e n a t ě s t o , k t e r é z a v i n e m e , p o l o ž í m e n a m á s l e m v y m a š t ě n ý p l e c h , p o t ř e m e r o z k v e d l a n ý m v e j c e m a v p ř e d e h ř á t é t r o u b ě p e č e m e d o r ů ž o v a .
U p e č e n ý z á v i n v y b e r e m e z t r o u b y , n e c h á m e v y c h l a d n o u t , p o s y p e m e c u k r e m m o u č k o u , n a k r á j í m e n a p ě k n á k o l e č k a a p o d á v á m e .
M a l ý k u l a t ý b í l ý c h l é b ( n e b o v e l k o u h o u s k u ) p o d é l n ě r o z k r o j í m e . O b ě p o l o v i n y p o t ř e m e k e č u p e m a p o s y p e m e k a r i k o ř e n í m . N a k a ž d o u p o l o v i n u p o l o ž í m e s a l á t o v é l i s t y a n a j e d n u z p ů l e k r o z l o ž í m e v a ř e n á n e b o p e č e n á k u ř e c í p r s a n a k r á j e n á n a p l á t k y a n a v r c h p l á t k y c i b u l e a r a j č e t e . P ř i k r y j e m e d r u h o u p o l o v i n o u .
P ř e d p o d á v á n í m m ů ž e m e v y c h l a d i t .
N e j p r v e t r o u b u p ř e d e h ř e j e m e n a 2 2 0 s t u p ň ů C e l s i a . P l e c h , v e k t e r é m b u d e m e p é c t , v y m a ž e m e a v y s y p e m e t r o c h o u m o u k y . V m í s e s m í c h á m e m o u k u , z m ě k l é m á s l o , s ů l , d r o ž d í a c u k r , d o k u d s e m á s l o n e z a p r a c u j e d o m o u k y .
V j i n é m í s e s m í c h á m e p o d m á s l í , v a n i l k o v ý c u k r a v e j c e a s m ě s p ř i d á v á m e z a s t á l é h o h n ě t e n í r u k o u a h n ě t e m e , d o k u d n e u d ě l á m e h l a d k é t ě s t o . P o t é j e j v y k l o p í m e n a p o m o u č e n o u d e s k u a v y v á l í m e p l á t o s í l e 4 c m . V y k r o j í m e k o l e č k a o p r ů m ě r u 6 c m a d á m e n a p l e c h . R o z š l e h á m e v e j c e s m l é k e m a p o t ř e m e k o l e č k a . P e č e m e v t r o u b ě 1 5 m i n u t . N a k o n e c j e r o z k r o j í m e a p o t ř e m e j a h o d o v ý m d ž e m e m a u š l e h a n o u š l e h a č k o u .
M o u k u , s ů l a v e j c e s m í c h á m e v m í s e a v y p r a c u j e m e n e l e p i v é t ě s t o . V y v á l í m e 1 c m p l á t , z e k t e r é h o t v o ř í t k e m v y k r a j u j e m e k o l e č k a . N a p á n v i r o z p á l í m e s á d l o a k o l e č k a o s m a ž í m e z o b o u s t r a n d o r ů ž o v a , n e c h á m e o k a p a t n a p a p í r o v é u t ě r c e . N a s k l á d a n é n a t a l í ř p o c u k r u j e m e m o u č k o v ý m c u k r e m .
D o m í s y n a s y p e m e d r o ž d í , z a l i j e m e h o 1 0 0 m l v l a ž n é v o d y a n e c h á m e d r o ž d í v e v o d ě r o z p u s t i t . P ř i m í c h á m e c u k r , m o u k u , s ů l , v o d u a o l e j . V š e p o ř á d n ě p r o m í c h á m e v h u s t é t ě s t o a p o č k á m e 2 0 m i n u t , n e ž n á m t ě s t o t r o c h u v y k y n e .
T ě s t o v y k l o p í m e n a p r a c o v n í s t ů l a h n ě t e m e m i n i m á l n ě p ě t m i n u t . D o t ě s t a p ř i d á m e n a s t r o u h a n ý s ý r a o p ě t p o ř á d n ě p r o m í c h á m e , n e c h á m e h o d i n u k y n o u t . T ě s t o p o t é r o z d ě l í m e n a č t y ř i č á s t i a u d ě l á m e z n i c h t e n k ý ( c c a 1 c m v y s o k ý ) p l a c a t ý c h l é b . P o č k á m e p a k 5 m i n u t , n e ž s i t ě s t o " o d p o č i n e " . P a k u ž j e n s t a č í t ě s t o 2 x p r o ř í z n o u t s k r z a n e c h a t 4 5 m i n u t k y n o u t . N y n í v l o ž í m e p l a c k y d o t r o u b y a p e č e m e 2 5 m i n u t p ř i t e p l o t ě 2 0 0 s t u p ň ů C e l s i a .
Ž l o u t k y o d d ě l í m e o d b í l k ů , z b í l k ů u š l e h á m e t u h ý s n í h , p o č á s t e c h z a š l e h á m e c u k r , p ř i m í c h á m e b í l k y , m o u k u a n a z á v ě r z l e h k a v m í c h á m e t e k u t é m á s l o . V š e z l e h k a p r o m í c h á m e .
D o r t o v o u f o r m u s i l n ě v y m a s t í m e t u k e m , v y s y p e m e h r u b o u m o u k o u , t ě s t o d o n í v l o ž í m e a p e č e m e 3 0 m i n u t .
N e c h á m e v y c h l a d n o u t , o b r á t í m e r o v n ě j š í s t r a n o u n a h o r u , s k r o j í m e p l á t 1 c m v y s o k ý a d á m e s t r a n o u . V n i t ř e k d o r t u v y k r o j í m e t a k , a b y d n o a s t r a n y b y l y t a k é 1 c m š i r o k é . D n o i s t r a n y p o t ř e m e m a l i n o v o u z a v a ř e n i n o u a p o t ř e m e i s k r o j e n ý p l á t . V y k r o j e n ý v n i t ř e k r o z k r á j í m e n a k o s t i č k y a r o z d ě l í m e d o d v o u m i s e k .
J e d e n d í l k o s t i č e k p o l i j e m e h u s t ě j š í m m a l i n o v ý m s i r u p e m a d r u h ý k a k a o v o u p o l e v o u . Z l e h k a p r o m í c h á m e , a b y s e k o s t i č k y n e r o z p a d l y . O c h u c e n é k o s t k y v y s k l á d á m e d o d o r t u , d l a n í p ř i t l a č í m e , p ř i k r y j e m e s k r o j e n ý m p l á t e m , z a t í ž í m e a n e c h á m e r o z l e ž e t d o d r u h é h o d n e . P o v r c h d o r t u p o l i j e m e b í l o u c i t r ó n o v o u p o l e v o u .
O b i l í n a m e l e m e n a j e m n o v m l ý n k u .
M o u k u k r á t c e p o v a ř í m e v h r n c i s 5 0 m l v o d y , n e c h á m e v y c h l a d n o u t .
K a š i z a k r y j e m e a n e c h á m e p ř e s n o c v l e d n i c i .
B a n á n o l o u p e m e , p ř i d á m e c i t r o n o v o u š ť á v u , j o g u r t , v l o č k y a u m i x u j e m e p y r é .
S m í c h á m e s o b i l n o u k a š í a p o d á v á m e .
D o h r n k u s t e p l o u v o d o u n a s y p e m e d r o ž d í a r o z m í c h á m e . D o m í s y v l o ž í m e r o z m a č k a n é v a ř e n é b r a m b o r y , p ř i d á m e c u k r , r o z p u š t ě n é m á s l o , m l é k o , p r o m í c h á m e , p ř i l i j e m e v o d u s d r o ž d í m , p ř i s y p e m e m o u k u , š p e t k u s o l i a v y p r a c u j e m e t ě s t o . T o d ů k l a d n ě p r o h n ě t e m e , a b y b y l o v l á č n é . Z a k r y j e m e u t ě r k o u a n e c h á m e k y n o u t n e j m é n ě h o d i n u . F o r m u v y m a ž e m e t u k e m , v l o ž í m e d o n í t ě s t o a n e c h á m e j e š t ě h o d i n u k y n o u t . P o v r c h p o t ř e m e r o z š l e h a n ý m v e j c e m , p o s y p e m e m á k e m , v l o ž í m e d o v y h ř á t é t r o u b y a p e č e m e p ř i 1 9 0 ° C a s i 4 5 m i n u t .
Do misky prosejeme mouku s cukrem, skořici a vanilkovým cukrem. Přidáme při pokojově teplotě změklé máslo, vejce, med, jedlou sodu. Ze všech surovin vypracujeme tuhé, hladké a nelepivé těsto. Které zabalené do potravinářské fólie necháme v lednici odpočinout 30 minut. Pracovní plochu posypeme hladkou moukou, na které rozválíme připravené těsto, na velký plát, silný 3-4 mm. Vykrajovací formičkou, anebo pohárem vykrajujeme z těsta kolečka, která pokládáme vedle sebe na tukem vymazaný plech. Vložíme do trouby nahřáté na 180 stupňovou teplotu a pečeme přibližně 10-15 minut.
Upečená kolečka necháme vychladnout na plechu a potom je sebereme.
Žloutky v misce spolu s třetinou cukru a vanilkovým cukrem v horké lázni ušleháme na pěnu. Odstavíme z lázně, vmícháme vyškrábaná vanilková semínka, šleháme až do vychlazení a zhoustnutí hmoty. Máslo nakrájíme na kousky a v misce spolu se zbylým cukrem vyšleháme na hustou pěnu, kterou smícháme dohromady se žloutkovou hmotou.
Připraveným krémem potřeme jedno kolečko přiklopíme druhým kolečkem a tak opakujeme až do ukončení.
Prosátý cukr spolu s bílky a citrónovou šťávou vyšleháme metlou na hladkou a lesklou polevu. Polevu ...
D o h r n e č k u r o z d r o b í m e d r o ž d í , p ř i d á m e c u k r a z a l i j e m e t e p l ý m m l é k e m . N e c h á m e n a t e p l é m í s t ě v z e j í t k v á s e k .
D o m í s y n a s y p e m e m o u k u , š p e t k u s o l i , p ř i d á m e r o z p u š t ě n é m á s l o , v e j c e , p ř i l i j e m e k v á s e k a v y m í c h á m e t ě s t o . D ů k l a d n ě h o p r o h n ě t e m e a n e c h á m e v y k y n o u t .
Z t ě s t a v y v á l í m e s l a b é v á l e č k y a v ž d y z e 3 u p l e t e m e p l e t ý n k u , p o s y p e m e k m í n e m , v y s k l á d á m e n a v y m a š t ě n ý p l e c h a d á m e p é c t . P e č e m e a s i 2 5 m i n u t d o z l a t o v a .
P l e t ý n k y n e c h á m e v y c h l a d n o u t a p o d á v á m e j a k o b ě ž n é p e č i v o .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .