MilujiVaření.cz Recepty Hlavní ingredience Obiloviny Pšenice
Pšenice Pšenice má velkou výživovou hodnotu a především v Evropě je jednou z nejdůležitějších potravinářských surovin pro výrobu pečiva , různých druhů těstovin a mnoha dalších jídel. Používá se také k výrobě lihu, škrobu a piva .
V této části najdete mnoho receptů, podle kterých se dá připravit různá pšeničná kaše , mnoho druhů těsta a pečiva, těstoviny...
Fajn koláč s mákem slazený stévií Připravíme si nejdříve křehké těsto: do mísy nasypeme 55g celozrnné mouky, 220g hladké špaldové mouky, 1 lžičku kypřícího prášku, 55g sušeného mléka, 55ml oleje, vše promícháme, postupně do mouky přilijeme 165ml mírně vlahé vody a vypracujeme polotuhé těsto, které se nebude lepit. Těsto zabalíme do potravinářské fólie a odložíme ho na hodinu do chladna.
Mezitím si připravíme makovou náplň: v rendlíku rozmícháme 300ml vlahé vody s 30g sušeného mléka dohladka. Vodu s mlékem pomalu přivedeme k varu, přidáme k němu 90g pomletého máku, 1 lžičku stévie, 1 lžičku rumu, 2 špetky pomletého hřebíčku, 1/2 lžičky skořice a najemno nastrouhané oloupané jablko. Za stálého míchání mák vaříme pomalu do zhoustnutí (přibližně 8 minut). Poté makovou náplň necháme vychladnout. Pečící plech vyložíme pečícím papírem.Troubu si předehřejeme na 170°C.
Na pomoučeném vále těsto vyválíme na placku vysokou do 9mm. Opatrně ji položíme na připravený plech. Celý povrch těsta rovnoměrně potřemme makovou náplní, posypeme posekanými ořechy a oloupanými mandlemi.
Koláč vložíme do rozehřáté trouby. Pečeme pomalu, přibližně 45-55 minut dozlatova.
Vychladlý koláč nakrájíme na kostky a ...
Chléb voňavý s paprikou Na 220 stupňů rozehřejeme troubu a rozpálíme gril.
Papriky rozpůlíme, zbavíme semínek, dáme na grilovací rošt a pečeme, dokud nezačne slupka černat. Necháme vychladnout, potom slupku oloupeme a nakrájíme dužinu. Na proužky nakrájíme rajčata a dáme do misky, přelijeme vroucí vodou a necháme louhovat.
Do malého džbánku dáme droždí a cukr, zalijeme vlažnou vodou a necháme 15 minut, dokud nevzejde kvásek. Mouku dáme do mísy, přidáme lžičku sušeného rozmarýnu, uděláme uprostřed důlek a nalijeme do něj droždí.
Přidáme rajčata a vylouhovanou tekutinu, rajčatový protlak, jogurt, papriky a polovinu množství soli a vypracujeme hladké těsto. Přendáme na pomoučněný vál a vyválíme těsto, dokud není hladké a pružné. Vložíme do moukou vysypané mísy, přikryjeme a necháme 40 minut v pokojové teplotě, až těsto vykyne na dvojnásobek svého objemu.
Těsto poté dáme do lehce tukem vymazané dortové formy a lžící uděláme do těsta dolíčky. Přikryté necháme stát 30 minut, poté pomažeme olejem, posypeme rozmarýnem a solí a 40 minut pečeme.
10 minut necháme vychladnout, vyndáme z formy a můžeme podávat.
Indické placky nan V míse smícháme mouku, sůl, sodu a prášek do pečiva. Tuto směs ochutíme cukrem, zalijeme vejci a přepuštěným máslem. Celou směs následně promícháme. Postupně zaléváme jogurtem a mlékem/vodou a ze směsi uhněteme těstíčko.
Těsto odložíme bokem, přikryjeme navlhčenou utěrkou a necháme odpočívat zhruba 6 hodin. Když těsto vykyne, navlhčíme jej trochou přepuštěného másla a opět zpracujeme. Rozdělíme na několik kuliček a na pomoučeném vále je zpracujeme na placičky, které opět necháme 5 minut odpočívat. Po 5 minutách zpracujeme placičky válečkem, aby se protáhly do oválného tvaru.
Placky osmažíme na nepřilnavé pánvi z jedné strany, druhou stranu posypeme kousky cibule. Poté osmažíme i druhou, navlhčenou stranu. Smažíme, dokud se nezačnou na povrchu tvořit bublinky. Ihned podáváme.
Oříškové rohlíčky V míse utřeme máslo s cukrem, přidáme 2 žloutky, citronovou kůru, vykynutý kvásek, vlažné mléko, mouku a sůl. Vypracujeme tužší těsto, které necháme kynout. Odkrajujeme z něj kousky, ze kterých vyválíme oválky, které potíráme oříškovou nádivkou.
Oříšková nádivka: Rozemeleme lískové oříšky, přidáme 8 dkg cukru, bílky a rum. Vše dobře rozmícháme.
Těsto zabalíme do tvaru rohlíčků, potřeme je 1 rozšlehaným vejcem a dáme péct do rozehřáté trouby dočervena.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
Připravíme si nejdříve křehké těsto: do mísy nasypeme 55g celozrnné mouky, 220g hladké špaldové mouky, 1 lžičku kypřícího prášku, 55g sušeného mléka, 55ml oleje, vše promícháme, postupně do mouky přilijeme 165ml mírně vlahé vody a vypracujeme polotuhé těsto, které se nebude lepit. Těsto zabalíme do potravinářské fólie a odložíme ho na hodinu do chladna.
Mezitím si připravíme makovou náplň: v rendlíku rozmícháme 300ml vlahé vody s 30g sušeného mléka dohladka. Vodu s mlékem pomalu přivedeme k varu, přidáme k němu 90g pomletého máku, 1 lžičku stévie, 1 lžičku rumu, 2 špetky pomletého hřebíčku, 1/2 lžičky skořice a najemno nastrouhané oloupané jablko. Za stálého míchání mák vaříme pomalu do zhoustnutí (přibližně 8 minut). Poté makovou náplň necháme vychladnout. Pečící plech vyložíme pečícím papírem.Troubu si předehřejeme na 170°C.
Na pomoučeném vále těsto vyválíme na placku vysokou do 9mm. Opatrně ji položíme na připravený plech. Celý povrch těsta rovnoměrně potřemme makovou náplní, posypeme posekanými ořechy a oloupanými mandlemi.
Koláč vložíme do rozehřáté trouby. Pečeme pomalu, přibližně 45-55 minut dozlatova.
Vychladlý koláč nakrájíme na kostky a ...
N a 2 2 0 s t u p ň ů r o z e h ř e j e m e t r o u b u a r o z p á l í m e g r i l .
P a p r i k y r o z p ů l í m e , z b a v í m e s e m í n e k , d á m e n a g r i l o v a c í r o š t a p e č e m e , d o k u d n e z a č n e s l u p k a č e r n a t . N e c h á m e v y c h l a d n o u t , p o t o m s l u p k u o l o u p e m e a n a k r á j í m e d u ž i n u . N a p r o u ž k y n a k r á j í m e r a j č a t a a d á m e d o m i s k y , p ř e l i j e m e v r o u c í v o d o u a n e c h á m e l o u h o v a t .
D o m a l é h o d ž b á n k u d á m e d r o ž d í a c u k r , z a l i j e m e v l a ž n o u v o d o u a n e c h á m e 1 5 m i n u t , d o k u d n e v z e j d e k v á s e k . M o u k u d á m e d o m í s y , p ř i d á m e l ž i č k u s u š e n é h o r o z m a r ý n u , u d ě l á m e u p r o s t ř e d d ů l e k a n a l i j e m e d o n ě j d r o ž d í .
P ř i d á m e r a j č a t a a v y l o u h o v a n o u t e k u t i n u , r a j č a t o v ý p r o t l a k , j o g u r t , p a p r i k y a p o l o v i n u m n o ž s t v í s o l i a v y p r a c u j e m e h l a d k é t ě s t o . P ř e n d á m e n a p o m o u č n ě n ý v á l a v y v á l í m e t ě s t o , d o k u d n e n í h l a d k é a p r u ž n é . V l o ž í m e d o m o u k o u v y s y p a n é m í s y , p ř i k r y j e m e a n e c h á m e 4 0 m i n u t v p o k o j o v é t e p l o t ě , a ž t ě s t o v y k y n e n a d v o j n á s o b e k s v é h o o b j e m u .
T ě s t o p o t é d á m e d o l e h c e t u k e m v y m a z a n é d o r t o v é f o r m y a l ž í c í u d ě l á m e d o t ě s t a d o l í č k y . P ř i k r y t é n e c h á m e s t á t 3 0 m i n u t , p o t é p o m a ž e m e o l e j e m , p o s y p e m e r o z m a r ý n e m a s o l í a 4 0 m i n u t p e č e m e .
1 0 m i n u t n e c h á m e v y c h l a d n o u t , v y n d á m e z f o r m y a m ů ž e m e p o d á v a t .
D o v a ř í c í v o d y s k m í n e m a s o l í z a š l e h á m e p o d m á s l í r o z m í c h a n é s h l a d k o u m o u k o u a k r u p i c í . V š e c h v í l i p o v a ř í m e . P ř i d á m e m á s l o , p o l é v k o v é k o ř e n í a p o d l e c h u t i s ů l . D o k a ž d é p o r c e p ř i p o d á v á n í v l o ž í m e 1 / 2 n a t v r d o u v a ř e n é h o v e j c e n a k r á j e n é h o n a k o u s k y .
P o l é v k u p o d á v á m e s t e p l ý m i s ý r o v ý m i t o a s t y .
P ř í p r a v a t o a s t ů : P l á t k y v e k y š i k m o r o z k r o j í m e n a p o l o v i n y , p o t ř e m e m á s l e m a p o s y p e m e n a s t r o u h a n ý m s ý r e m . T o a s t y k r á t c e z a p e č e m e v t r o u b ě .
O m y j e m e a o l o u p e m e b r a m b o r y . R o z k r á j í m e j e n a v ě t š í k o s t k y n e b o č t v r t k y . B r a m b o r y d á m e d o h r n c e , p ř i d á m e s ů l , v o d u a v a ř í m e 2 0 m i n u t . U v a ř e n é b r a m b o r y s l i j e m e a p ř e s l i s n a b r a m b o r y j e p r o t l a č í m e d o m í s y . P o s t u p n ě b u d e m e p ř i d á v a t m o u k u , v a ř e č k o u p r o m í c h á m e a p o t é r u k a m a t ě s t o d ů k l a d n ě v y p r a c u j e m e n a " d r o b e n k u " .
K t ě s t u p ř i d á m e 2 0 0 - 2 5 0 g v y c h l a d l é h o r o z p u š t ě n é h o m á s l a a t ě s t o z n o v u d o b ř e v y p r a c u j e m e . P o t é h o r o z d ě l í m e n a s t e j n é d í l y ( 8 - 1 0 k s ) . Z k a ž d é h o v y t v a r u j e m e m a l o u p l a c k u , s i l n o u 1 . 5 - 2 c m o p r ů m ě r u 7 - 8 c m .
P e č e m e j e v e v e l k é p á n v i n a r o z p á l e n é m o l e j i ( 2 l ž í c e ) s m á s l e m ( 2 0 - 3 0 g ) , z o b o u s t r a n d o z l a t o v a . U p e č e n é p o s y p e m e u m l e t ý m m á k e m , k t e r ý j s m e s m í c h a l i s p r á š k o v ý m c u k r e m , p o k a p e m e r o z p u š t ě n ý m m á s l e m ( 2 0 g ) . P o d á v á m e t e p l é , p o s y p a n é m á k e m .
V m í s e s m í c h á m e m o u k u , s ů l , s o d u a p r á š e k d o p e č i v a . T u t o s m ě s o c h u t í m e c u k r e m , z a l i j e m e v e j c i a p ř e p u š t ě n ý m m á s l e m . C e l o u s m ě s n á s l e d n ě p r o m í c h á m e . P o s t u p n ě z a l é v á m e j o g u r t e m a m l é k e m / v o d o u a z e s m ě s i u h n ě t e m e t ě s t í č k o .
T ě s t o o d l o ž í m e b o k e m , p ř i k r y j e m e n a v l h č e n o u u t ě r k o u a n e c h á m e o d p o č í v a t z h r u b a 6 h o d i n . K d y ž t ě s t o v y k y n e , n a v l h č í m e j e j t r o c h o u p ř e p u š t ě n é h o m á s l a a o p ě t z p r a c u j e m e . R o z d ě l í m e n a n ě k o l i k k u l i č e k a n a p o m o u č e n é m v á l e j e z p r a c u j e m e n a p l a c i č k y , k t e r é o p ě t n e c h á m e 5 m i n u t o d p o č í v a t . P o 5 m i n u t á c h z p r a c u j e m e p l a c i č k y v á l e č k e m , a b y s e p r o t á h l y d o o v á l n é h o t v a r u .
P l a c k y o s m a ž í m e n a n e p ř i l n a v é p á n v i z j e d n é s t r a n y , d r u h o u s t r a n u p o s y p e m e k o u s k y c i b u l e . P o t é o s m a ž í m e i d r u h o u , n a v l h č e n o u s t r a n u . S m a ž í m e , d o k u d s e n e z a č n o u n a p o v r c h u t v o ř i t b u b l i n k y . I h n e d p o d á v á m e .
V m í s e u t ř e m e m á s l o s c u k r e m , p ř i d á m e 2 ž l o u t k y , c i t r o n o v o u k ů r u , v y k y n u t ý k v á s e k , v l a ž n é m l é k o , m o u k u a s ů l . V y p r a c u j e m e t u ž š í t ě s t o , k t e r é n e c h á m e k y n o u t . O d k r a j u j e m e z n ě j k o u s k y , z e k t e r ý c h v y v á l í m e o v á l k y , k t e r é p o t í r á m e o ř í š k o v o u n á d i v k o u .
O ř í š k o v á n á d i v k a : R o z e m e l e m e l í s k o v é o ř í š k y , p ř i d á m e 8 d k g c u k r u , b í l k y a r u m . V š e d o b ř e r o z m í c h á m e .
T ě s t o z a b a l í m e d o t v a r u r o h l í č k ů , p o t ř e m e j e 1 r o z š l e h a n ý m v e j c e m a d á m e p é c t d o r o z e h ř á t é t r o u b y d o č e r v e n a .
Z č e r s t v é h o t y m i á n u o t r h á m e l í s t e č k y a n a s e k á m e j e n a h r u b o . V m í s e s m í c h á m e m o u k u , s u š e n é d r o ž d í , l ž i č k u s o l i , n a s e k a n ý t y m i á n , p ř i d á m e v e j c e a v l a ž n é m l é k o . V y p r a c u j e m e v l á č n é t ě s t o . N e c h á m e 4 5 m i n u t k y n o u t .
S a l á t o v o u o k u r k u o l o u p e m e , p o d é l n ě r o z k r o j í m e a l ž í c í v y b e r e m e s e m í n k a . O l o u p a n o u o k u r k u n a s t r o u h á m e d o m i s k y a s m í c h á m e s n a d r o b n o p o k r á j e n o u m á t o u , č e s n e k e m u t ř e n ý m s e s o l í a h u s t ý m j o g u r t e m . D á m e v y c h l a d i t d o l e d n i č k y .
T ě s t o z n o v u p r o m í c h á m e a r o z d ě l í m e n a 1 6 d í l ů . Z k a ž d é h o d í l u u v á l í m e v d l a n í c h k u l i č k y , m í r n ě j e z p l o š t í m e d l a n í a n e c h á m e j e š t ě 1 5 m i n u t k y n o u t .
N a p á n v i r o z e h ř e j e m e m á s l o , n a k t e r é m b o c h á n k y z v o l n a o s m a ž í m e z o b o u s t r a n d o z l a t o v a , c e l k e m 8 - 1 0 m i n u t .
O s m a ž e n é b o c h á n k y d á v á m e d o m í r n ě z a h ř á t é t r o u b y . K d y ž j s o u h o t o v é v š e c h n y . n a s k l á d á m e j e n a n a h ř á t o u m í s u a o z d o b í m e č e r s t v ý m t y m i á n e m . P o d á v á m e t e p l é s v y c h l a z e n ý m o k u r k o v ý m d i p e m .
V y c h l a d l é , v e s l u p c e u v a ř e n é b r a m b o r y o l o u p e m e , n a s t r o u h á m e a o s o l í m e . P ř i d á m e k r u p i c i , h r u b o u m o u k u , v e j c e , ž l o u t e k a v y p r a c u j e m e t ě s t o .
Z t ě s t a v y v á l í m e s i l n ě j š í v á l e č e k , o d k r a j u j e m e z n ě j k o u s k y a z n i c h t v a r u j e m e š i š k y d l o u h é a s i 5 c m .
Š i š k y v h a z u j e m e d o h r n c e s v r o u c í o s o l e n o u v o d o u a v a ř í m e 6 - 8 m i n u t . K d y ž v y p l a v o u n a p o v r c h , z k u s í m e , j e s t l i j s o u v a ř e n é . V y j m e m e d ě r o v a n o u n a b ě r a č k o u n a n a h ř á t é t a l í ř e .
B r a m b o r o v é š i š k y p o d á v á m e p o s y p a n é o l o u p a n o u , j e m n ě n a k r á j e n o u c i b u l k o u o s m a ž e n o u n a s á d l e .
M o u k u s m í c h á m e s e s o l í a 1 0 g m o u č k o v é h o c u k r u . P ř i d á m e ž l o u t k y , m l é k o , r u m a v y p r a c u j e m e t ě s t o . N e c h á m e j e a s i 3 0 m i n u t o d p o č i n o u t .
N a p r a c o v n í p l o š e r o z v á l í m e t ě s t o n a p l á t a n a k r á j í m e n a č t v e r e č k y . K a ž d ý č t v e r e č e k u p r o s t ř e d 2 x n a ř í z n e m e , s l o ž í m e v p ů l i a s t o č í m e d o v ě n e č k u . T ě s t o n e c h á m e c h v í l i o s c h n o u t .
V ě n e č k y v k l á d á m e d o v y š š í v r s t v y r o z p á l e n é h o o l e j e a s m a ž í m e d o z l a t o v a . P o u s m a ž e n í v y j m e m e n a p a p í r o v o u u t ě r k u .
N a k o n e c v ě n e č k y o b a l í m e v e z b y l é m m o u č k o v é m c u k r u s m í c h a n é m s v a n i l k o v ý m c u k r e m .
P ř i p o k o j o v é t e p l o t ě z m ě k l o u H e r u n a k r á j í m e d o m i s k y , p ř i s y p e m e 3 0 g c u k r u , u t ř e m e n a ř í d k o u p ě n u a p o s t u p n ě p ř i d á v á m e ž l o u t k y , D o u t ř e n é p ě n y n á s l e d n ě p ř i l é v á m e v l a ž n é m l é k o . O p ě t p o s t u p n ě p ř i s y p á v á m e p r o s á t o u m o u k u s k y p ř í c í m p r á š k e m , v a n i l k o v ý c u k r , p u d i n k o v ý p r á š e k a j e m n ě n a s t r o u h a n o u c i t r ó n o v o u k ů r u . N a k o n e c z l e h k a v m í c h á m e z b í l k ů a z b y l é h o c u k r u v y š l e h a n ý t u h ý s n í h .
T ě s t o v l i j e m e n a t u k e m v y m a z a n ý a h r u b o u m o u k o u v y s y p a n ý p l e c h , n a p o v r c h t ě s t a n a s k l á d á m e o m y t é v i š n ě . V l o ž í m e d o p ř e d e h ř á t é t r o u b y , p ř i 1 7 0 s t u p n í c h p e č e m e 2 5 - 3 0 m i n u t . P o u p e č e n í n e c h á m e v y c h l a d n o u t n a p l e c h u , p o t é p o s y p e m e m o u č k o v ý m c u k r e m a n a k r á j í m e n a ř e z y . P o d á v á m e n a j e d n o t l i v ý c h d e z e r t n í c h t a l í ř c í c h s r o z š l e h a n ý m v i š ň o v ý m s i r u p e m .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
