Obiloviny

Mouku smícháme se solí a vodou dle potřeby a důkladně propracujeme na ne příliš tuhé těsto. Rozdělíme na kousky a na vymazaném plechu z nich vytahujeme větší čtvercové placky. Na náplň rozemeleme lůj se všemi ostatními ingrediencemi. Mírně prohřejeme. Když se lůj začne rozpouštět, dáme na každou placku lžíci náplně a zabalíme jako palačinku. Stočíme do kruhu a spojíme konce. Vložíme do mírně vyhřáté trouby a upečeme.

Z každého plátku tmavého chleba odkrojíme kůrku a každý plátek nakrájíme na 4 čtverečky. V misce smícháme naložený křen, bílý jogurt, osolíme, opepříme a důkladně promícháme. Takto připravenou pomazánkou namažeme chlebíčky. Na pomazánku položíme kousek lososa, na něj opět dáme trošku pomazánky a posypeme najemno nasekaným koprem.

Krajíce chleba pomažeme máslem, poklademe na plátky nakrájeným sýrem a ozdobíme vařenými vejci nakrájenými na kolečka. Dále přidáme kolečka okurky, rajčate a proužky kapie. Nakonec chleby posypeme jemně nasekanou pažitkou.

Na 4 plátky celozrnného toastového chleba poklademe sýr a šunku, přikryjeme dalšími plátky a spojíme párátkem. Namočíme v misce s mlékem a na rozpáleném oleji osmažíme dorůžova. Podáváme s plátky rajčete a okurky.

V horké vodní lázni necháme rozpustit čokoládu na vaření a důkladně do ní vmícháme máslo a kávu. Zasypeme cukrem, sejmeme z vodní lázně a po jednom zašleháme žloutky. Nakonec lehce vmícháme tuhý sníh z bílků a krém necháme hodně vychladit. Piškoty rozložíme do plochých misek, přikryjeme krémem a posypeme nastrouhanou čokoládou.

Z 250 g hladké mouky, 2 vajec, mléka a špetky soli umícháme palačinkové těsto. Necháme je chvíli odpočinout a potom z těsta usmažíme na pánvi tenké palačinky. Palačinky naplníme nastrouhaným sýrem smíchaným se smetanou a mletou paprikou, stočíme a rozkrojíme na poloviny. Rizolety obalíme v mouce, vejcích rozšlehaných s trochou mléka a ve strouhance. Usmažíme je na pánvi na oleji po obou stranách dorůžova. Ihned podáváme. Vhodnou přílohou je dušená zelenina nebo zeleninový salát.

Máslo utřeme s cukrem a vanilkovým cukrem. Vmícháme mouku s práškem do pečiva, kakao a vypracujeme těsto. Necháme je asi 2 hodiny odpočinout. Z těsta tvarujeme lodičky a do každé vmáčkneme postavenou oloupanou mandli. Lodičky urovnáme na vymazaný plech a upečeme.

Do mísy nasypeme mouku, uprostřed uděláme důlek, rozdrobíme do něj droždí, přidáme špetku soli, lžíci cukru a zalijeme vlažným mlékem. Necháme vzejít kvásek, pak přimícháme zbytek cukru, mléka, vejce, heru a vypracujeme hladké těsto. Mísu zakryjeme utěrkou a necháme na teplém místě kynout. Dortovou formu vymažeme máslem, vysypeme strouhankou. Troubu předehřejeme na 200 stupňů Celsia. Těsto na pomoučněném vále propracujeme a pak jím vyložíme dortovou formu a ve formě necháme ještě chvilku kynout. V kastrůlku rozpustíme máslo, přidáme cukr, vanilkový cukr, nasekané piniové oříšky, smetanu a za stálého míchání přivedeme k varu. Pak ze sporáku sundáme a přimícháme pomerančový likér. Takto připravenou směs natřeme na těsto ve formě a vložíme do trouby. Pečeme asi 25 minut. Po upečení necháme vychladnout a pak podáváme se zakysanou smetanou.

V míse ušleháme vejce do pěny, přilijeme olej, mléko, přidáme mouku, pepř, sůl, kypřící prášek, nasekané vlašské ořechy, strouhaný Ementál a na kousky rozkrájené uzené kachní maso. Vše promícháme a přendáme do nádoby domácí pekárny, nastavíme program na moučník, necháme péct.

Do poloviny prosáté mouky přidáme sušené droždí a cukr, přilijeme vlažnou vodu. Vytvoříme řídké těsto, do kterého postupně zapracujeme druhou polovinu mouky, 1 lžíci oleje a 2 lžičky soli. Po důkladném zapracování všech surovin hněteme ještě 10 minut, aby těsto bylo dokonale vláčné. Lze použít i hnětač, zapnutý na minimální rychlost. Hotové těsto rozdělíme na 8 dílů, ze kterých vytvoříme koule. Ty položíme na pomoučený vál, přikryjeme vlhkou utěrkou a necháme v teple 2 hodiny kynout. Zatímco těsto kyne, připravíme si olej z chilli papriček. Červené chilli papričky zbavíme semínek a nasekáme je nadrobno. Oloupeme stroužek česneku, utřeme ho se solí a nakrájíme 1 lžíci rozmarýnu. Do malého kastrůlku dáme na mírný oheň rozehřát 3 lžíce oleje. Odstavíme, vložíme chilly papričky a česnek, zamícháme a necháme 10 minut louhovat. Pak přidáme rozmarýn, zbytek soli a pepř a necháme vychladit. Uložíme do nádoby s dobrým uzávěrem. Takto získáme přibližně 100 ml oleje. Brambory a červenou cibuli oloupeme a obojí nakrájíme na velmi tenká kolečka. Nasekáme 2 lžíce rozmarýnu. Jednotlivé koule vykynutého těsta postupně rozválíme. Válíme stále jedním směrem, vzniklou placku vždy pootočíme o 90° a válíme dál. Stále otáčíme, dokud nevytvoříme placky o průměru 8 cm. Ty rozložíme na pečící plech, potřeme připraveným olejem, poklademe bramborami a cibulí, posypeme rozmarýnem a dáme na 10 minut péci do trouby předehřáté na 250 °C. Pečeme dozlatova. Po vyjmutí z trouby je ještě jednou pokapeme chilli olejem.