Obiloviny

Vejce vaříme naměkko 3 minuty, odpočítáme čas varu přesně, aby žloutek zůstal tekutý. Vejce přendáme do mističek na vajíčka špičatým koncem nahoru. Chléb namažeme máslem, osolíme a nakrájíme na větší kostičky. Vyčnívající půlku vajec oloupeme a seřízneme bílek. Mističky s vejci postavíme na talířky, obložíme namazanými kostičkami chleba, doplníme vidličkou a podáváme. Každý strávník si vidličkou napichuje kousky chleba a namáčí ve vaječném žloutku sám.

Troubu předehřejeme na 180C. Vejce rozklepneme a oddělíme žloutky a bílky. Žloutky utřeme s cukrem do světlé směsi. Čokoládu nalámeme na kousky a rozpustíme ve vodní lázni. Vmícháme ji do žloutkové pěny. Přidáme 60g mouky smíchané s kypřicím práškem a přilijeme koňak. Poté do těsta zlehka vmícháme tuhý sníh ušlehaný z bílků. Kruhovou vroubkovanou formu vymažeme a vysypeme moukou. Vlijeme těsto a pečeme cca 25min. Koláč vyjmeme a necháme vychladnout. Na polevu v kastrůlku zahřejeme smetanu k bodu varu. Přidáme nalámanou čokoládu a za stálého míchání vaříme 1min. Odstavíme, necháme vychladnout na hladkou konzistenci a nalijeme na věnec. Vložíme na 1hod do lednice, poté ozdobíme plody mochyně, nakrájíme a podáváme.

Nejprve předehřejeme troubu na 180°C, poté tukem vymažeme plech na pečení. V míse ušleháme vejce, olej, cukr, vanilkový extrakt, rozpuštěnou hořkou čokoládu a kakaový prášek, za stálého míchání do směsi přidáváme mouku, nakonec přimícháme ořechy a nasekanou mléčnou čokoládu. Hotovou směs nalijeme do připraveného plechu. Pečeme 30 minut. Po vychladnutí nakrájíme a servírujeme.

Prosejeme do mísy mouku, přidáme cukr, tuk, žloutek a poprášíme skořicí. Smícháme v těsto a na hodinu dáme vychladit do lednice. Vyválíme na pomoučněném vále těsto a vykrajujeme různé tvary, které pečeme 10 minut při 170 stupních. Upečené sušenky necháme vychladnout a slepujeme marmeládou a pocukrujeme.

Do mísy nasypeme 450 g hladké mouky, přidáme 1 lžičku soli, 50 g Hery, 3 lžíce bílého jogurtu. Promícháme a do těsta postupně přiléváme vodu, 1 až 2 dl. Promícháme a vypracujeme tužší těsto. Těsto na pomoučeném vále dobře uhněteme pomocí rukou na hladké, vláčné těsto a zakryjeme ho utěrkou. Oloupeme a omyjeme brambory s mrkví. Omyjeme květák a oddělíme od něj několik malých růžiček. Brambory s mrkví pokrájíme na kostičky, dáme je do hrnce, zalijeme 8 dl vody s 0.5 lžičkou soli, povaříme 5 minut. Pak přidáme květákové růžičky a mražený zelený hrášek. Zeleninu vaříme další 2 minuty, pak ji scedíme a necháme okapat. Cibuli s česnekem očistíme, drobně posekáme. Očistíme a omyjeme hlívu ústřičnou, tužší část třeně odřízneme, hlavičky rozkrojíme a pokrájíme na tenké nudličky. V pánvi rozpálíme olej, na něm zpěníme cibuli s česnekem, přidáme hlívu a restujeme 2 minuty. Pak přidáme zeleninu, ochutíme kari kořením, zázvorem, bílým pepřem, drceným kmínem a solí. Promícháme a smažíme 1-2 minuty. nakonec směs ochutíme lžičkou hořčice, několika kapkami citrónové šťávy a směs necháme vychladnout. Těsto rozválíme na placku o síle asi 0.5 mm. Formičkou vykrojíme kolečka o průměru přibližně 10 cm. Na každé kolečko do středu těsta položíme 1-2 lžíce náplně, okraje potřeme vodou, kolečko přehneme a okraje k sobě přitiskneme. V pánvi rozpálíme sezamový olej a taštičky osmažíme z každé strany dozlatova (asi 3 minuty). Usmažené taštičky odložíme na papírovou utěrku, aby odkapal přebytečný olej. Podáváme je teplé.

Koláčové těsto základní [39537]: Do větší mísy dáme prosetou mouku, špetku soli. Máslo s Herou, které nakrájíme na kousky. Těsto nahrubo vidličkou promícháme. Ve sklenici si vyšleháme žloutek s s 2 lžícemi šťávy a 2 lžícemi ledové vody. Vyšlehaný žloutek pomalu , za stálého promíchání s moukou, nalijeme do mouky. Těsto vařečkou promícháme. Pak ho rukou důkladně v míse, nebo na vále, zpracujeme. Rozdělíme ho na dva díly, vyválíme dva válečky, každý zabalíme do potravinářské fólie a dáme do chladna na 30 minut uležet . (Takto odložené těsto vydrží v chladničce i 3 dny.) Nastříháme si pečící papír velikosti pečícího plechu. Jednu část těsta položíme na střed pečícího papíru, z kterého vyválíme plát o síle 3 mm na tvar formy pečícího plechu. Placka by měla být vždy alespoň o 2.5 cm větší, než je forma plechu. Pokud se nám těsto lepí na váleček, pomůžeme si tím, že na těsto položíme potravinářskou fólií a válečkem těsto rozválíme na požadovaný tvar. Trhliny placky zacelíme. Pečící papír s těstem lehce přeneseme na pečící formu. Okraje přitiskneme. Zdravá jablka omyjeme, osušíme, rozkrájíme na čtvrtky, odstraníme jadřince a jablka nakrájíme na plátky. Dáme je do mísy promícháme s 1 lžicí citronové šťávy, 1 lžičkou skořice, 120 g třtinového cukru. V sítu promyjeme zlaté hrozinky a necháme je odkapat.Jablka nasypeme na těsto a posypeme je hrozinkami a poklademe plátky čerstvého másla (15 g). Rozválíme si druhou polovinu těsta a položíme ji na jablka. Okraje k sobě dobře ozdobně vidličkou přitiskneme. A vidličkou na několika místech těsto propíchneme. Koláč dáme do předem vyhřáté trouby na 220°C. Při této teplotě pečeme 10 minut. Pak teplotu snížíme a pečeme při 175°C přibližně 35-40 minut. Upečený koláč má zlatou barvu. Necháme ho zchladnout, pak ho nakrájíme na porce. Koláč podáváme teplý i studený.

Z bílků ušleháme pevný sníh, lehce vmícháme žloutky a přidáme strouhanku, nastrouhaný sýr a špetku muškátového oříšku. Pomocí lžičky vykrajujeme nočky, vkládáme je do vařící polévky a povaříme je 5-7 minut.

Mléko, žloutky, změklé máslo, cukr, sůl, mouku a droždí dáme do domácí pekárny a zapneme program Těsto. Poté jej vyklopíme na pomoučený vál, jemně prohněteme a rozdělíme na 4 díly. Každý díl rozválíme a rozdělíme na 8 dílů. Náplň připravíme smícháním nastrouhaného sýra, šunky, kečupu a bazalky. Na každý z osmi dílů dáme 1 lžíci náplně a zarolujeme do tvaru rohlíčku. Na plechu je potřeme rozšlehaným vejcem a posypeme sezamem. Pečeme při 180 stupních Celsia 25 minut.

Plátky toastového chleba opečeme nasucho v topinkovači nebo v troubě. Sýr camembert nakrájíme na drobné kousky, petrželku posekáme najemno, očištěné ředkvičky nakrájíme na tenké plátky. Do misky vložíme sýr, přidáme máslo, petrželku, sůl, mletou papriku a vymícháme toastovou pomazánku. Krajíčky chleba pomažeme pomazánkou a celý povrch poklademe plátky ředkviček. Toasty upravíme na talířky a podáváme.

Cukr, dvě vejce a změklé máslo utřeme, přidáme mouku a jedlou sodu. Vypracujeme tužší těsto, vyválíme na plát a vykrajujeme různé tvary nebo těsto rozkrájíme na tyčinky. Přendáme na plech s pečícím papírem, potřeme rozšlehaným vejcem a posypeme mákem nebo mletými mandlemi. Pečeme ve středně teplé troubě.