Obiloviny

Maso nakrájíme na kostky, cibuli nadrobno, česnek prolisujeme. V hrnci roztavíme sádlo, přisypeme cibuli a osmahneme dozlatova. Přidáme maso, orestujeme a jakmile pustí šťávu, osolíme a opepříme. Dusíme ve vlastní šťávě do vysmahnutí na tuk. Přimícháme rajčatový protlak, zasypeme moukou, promícháme, zalijeme vodou a vaříme 1 hodinu. V pánvi orestujeme na másle rozmražený hrášek se scezenou kukuřicí a přidáme do guláše, dochutíme česnekem. Povaříme ještě 20 minut a odstavíme. Guláš rozdělíme na talíře a doplníme dušenou rýží.

V hrnci uvaříme vločky s vodou asi 2 minuty, přidáme máslo a promícháme. Omyjeme broskev, sloupneme v horké vodě slupku, broskev rozpůlíme a bez pecky ji rozmixujeme na kaši. Broskev přimícháme do vločkové kaše.

Avokáda podélně rozkrojíme a odstraníme pecku. Lžičkou opatrně vybereme dužinu, kterou nakrájíme na kousky. Omyté pomeranče nakrájíme na kolečka a potom oloupeme i s bílou slupkou. Pomerančová kolečka nakrájíme na malé kousky. Kousky avokáda a pomerančů smícháme s nasekanou bazalkou. Jeden stroužek česneku prolisujeme a promícháme s citronovou šťávou, solí a pepřem. V pánvi rozehřejeme olivový olej a přidáme rozmáčknutý stroužek česneku. Vložíme krajíčky ciabatty a po obou stranách je opečeme dozlatova. Vyjmeme na papírovou utěrku. Opečené krajíčky potřeme ochuceným česnekem, obložíme avokádovo-pomerančovou směsí a ozdobíme nakrájenými olivami a bazalkou.

Kysané zelí propláchneme a okapané překrájíme. Potom zelí zalijeme trochou vody, přidáme nové koření, bobkový list a dusíme pod poklicí doměkka. Cibuli oloupeme, nakrájíme na drobno a na tuku osmahneme dorůžova. Vlijeme ji do podušeného zelí, osolíme, opepříme, zamícháme a krátce podusíme. Houby propláchneme, namočíme a potom podusíme. Podušené houby scedíme, jemně nasekáme a zamícháme do zelí. Vodu rozmíchanou s vejcem vlijeme do prosáté mouky a zpracujeme hladké těsto. Vyválíme je na tenčí plát a tvořítkem vykrojíme kolečka o průměru 8cm. Do středu koleček dáme zelí s houbami, v polovině přehneme a okraje dobře stiskneme. Pirohy vkládáme do osolené vařící vody, krátce po zavaření je lehce zamícháme a zvolna vaříme. Uvařené pirohy necháme okapat. Při podávání pokrm přelijeme rozpuštěným sádlem.

Smícháme hladkou mouku s kypřícím práškem, máslo, moučkový cukr, žloutky, vejce, vanilkovou tresť, citronovou kůru a vypracujeme hladké těsto. Necháme v chladu odležet 30 minut. Poté polovinu těsta vyválíme do koláčové formy a v předehřáté troubě předpečeme 15 minut. Druhou část vyválíme v plát o velikosti formy. Povaříme na náplň mléko s vanilkovým luskem a citronovou šťávou. Žloutky, cukr a mouku dáme do misky a postupně přimícháme do vařícího mléka a vše povaříme. Přecedíme a necháme vychladnout. Předpečenou formu naplníme hmotou a překryjeme plátem těsta, který potřeme vejcem a posypeme piniovými oříšky. Dopečeme při teplotě 180°C asi 30 minut.

V rendlíku přivedeme k varu 5 dl vody. V misce s mlékem vyšleháme vejce s cukrem. Když se začne voda vařit, za stálého míchání pomalu sypeme krupici a vaříme ji asi 5-7 minut. Jakmile krupice začne houstnout, za stálého míchání pomalu přiléváme mléko s vejci a vaříme asi 2-3 minuty. Hustou omáčku rozdělíme na talíře, posypeme skořicovým cukrem a podáváme.

Suroviny na těsto smícháme v míse. Těsto rozprostřeme na plech vyložený pečicím papírem a upečeme ve středně vyhřáté troubě. Po vychladnutí korpus potřeme krémem vyšlehaným z tvarohu, másla a cukru. Krém ochutíme trochou rumu. Nakonec přelijeme vitacitovou polevou: do vody vmícháme Vitacit, vanilkové pudinky a cukr. Necháme jen přejít varem, za stálého míchání polevu vychladíme ve studené vodě a rozetřeme na koláč.

Mandle spaříme, oloupeme a nakrájíme na tenké plátky, máslo rozpustíme. Prosátý cukr vymícháme v míse s bílky, přidáme máslo, prosátou mouku, tresť a mandle. Dobře vypracujeme. Z těsta na plechu vyloženém pečícím papírem tvoříme lžící malé placičky dál od sebe, aby se při pečení neslily. V předehřáté troubě pečeme asi 8 minut, až sušenky zezlátnou. Hned sundáme z plechu a necháme vychladnout.

Připravíme těsto. Očistíme listy špenátu, omyjeme je ve studené vodě a za občasného zamíchání 2-3 minuty podusíme v nepřilnavé pánvi. Potom je scedíme, pokrájíme na proužky a jemně nasekáme, znovu je dáme do pánve, při mírné teplotě za stálého míchání necháme vypařit zbytek vody. Stáhneme pánev ze sporáku a necháme špenát vychladnout. Na vál prosejeme mouku, uprostřed uděláme důlek, vyklepneme do něho vajíčka, přidáme vychladlý nasekaný špenát a špetku soli,vypracujeme hladké a pružné těsto. Zabalíme ho do průhledné fólie a necháme alespoň 30 minut odpočívat. Mezitím stáhneme ze sépií kůži, vykucháme je, propláchneme, osušíme a nakrájíme na nudličky. Rajčata spaříme ve vařící vodě, scedíme, oloupeme, zbavíme semínek a potom je jemně pokrájíme. Opereme petrželku, osušíme ji a na jemno nasekáme. Oloupeme šalotku, omyjeme ji a nasekáme. Z odpočinutého těsta vyválíme tenký plát, lehce ho posypeme moukou a otočíme. Ostrým nožem z něj krájíme tagliolini a pokládáme je na pomoučený vál, aby proschly. Připravíme omáčku. Do pánve nalijeme olej, osmažíme na něm nasekanou šalotku tak, aby nezhnědla. Přidáme pokrájené sépie a za častého míchání je necháme asi 2 minuty smažit. Přilijeme bílé víno, necháme ho prudce vyvařit, přidáme pokrájená rajčata, po špetce soli a pepře a při střední teplotě pokračujeme ještě 7-8 minut v dušení. Mezitím přivedeme ve velkém hrnci do varu dostatečné množství vody, osolíme a dáme do ní vařit těstoviny. Jakmile budou al dente, scedíme je, promícháme s omáčkou se sépiemi, posypeme nasekanou petrželkou a hotový pokrm horký podáváme.

Z mouky, mletých mandlí, moučkového cukru, vanilkového cukru, vloček másla a vejce vypracujeme těsto. Zabalíme je do fólie a necháme asi 2 hodiny chladit. Těsto vyválíme na plát silný asi 0,5 cm a tvořítkem z něj vypichujeme kolečka. U poloviny koleček vypíchneme střed. Kroužky a kolečka slepujeme ohřátou meruňkovou marmeládou. Cukroví urovnáme na plech vyložený pečicím papírem a pečeme ve středně vyhřáté troubě 10-12 minut.