MilujiVaření.cz Recepty Hlavní ingredience Obiloviny
Obiloviny Cereálie - obiloviny - mají vyšší obsah pro organismus cenných látek, které mají původ v obalové vrstvě - otruby - a z klíčku. Mezi nejvíce oblíbené obiloviny patří pohanka, ovesné vločky, kukuřice, kroupy, jáhly a také pšenice, z kterých je možné připravit různá a především velmi zdravá jídla. Recepty na pochoutky z obilovin najdete v této části a zcela jistě budou zajímavým a chutným zpestřením vašeho jídelníčku.
Jáhlová polévka s játrovými knedlíčky Jáhly dáme do síta a přelijeme je vařící vodou. Dáme do hrnce a zalijeme 0,8 l vody. Přivedeme k varu, pak snížíme teplotu, přidáme 2 kostky hovězího bujonu a pomalu vaříme přibližně 20–25 minut.
Omyjeme pažitku s petrželkou a drobně bylinky pokrájíme.
Pak si připravíme játrové knedlíčky: očištěná vepřová játra omyjeme, česnek a cibuli očistíme a vše pomeleme na masovém strojku. Játra v misce smícháme s pohankovou moukou, vajíčkem, paprikou, mletým pepřem a 0,5 dl vody. Směs dobře vymícháme a když jsou jáhly téměř uvařené, lžičkou vykrajujeme játrovou směs a knedlíčky zaváříme do polévky. Vaříme ještě minimálně 10 minut.
Hotovou polévku dochutíme solí, přimícháme bylinky a podáváme.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
V ý v a r v y l i t ý v h r n c i p ř i v e d e m e k v a r u , v y s y p e m e d o n ě j p o h a n k u a n e c h á m e 2 0 m i n u t n a b o b t n a t . P o t é p ř i d á m e n a k r á j e n ý č e s n e k , n a s e k a n o u p a ž i t k u , j e m n ě n a s t r o u h a n ý c e l e r , p ř i d á m e m a j o r á n k u , d ý ň o v á , s l u n e č n i c o v á a s e z a m o v á s e m í n k a t a k é p ř i m í c h á m e d o p o h a n k y , p o d l e v l a s t n í c h u t ě p ř i s y p e m e s ů l , p e p ř a d o b ř e p r o m í c h á m e . Z e v z n i k l é h o t ě s t a t v a r u j e m e s i l n ě j š í p l a c k y , k t e r é p e č e m e v p á n v i n a r o z p á l e n é m o l e j i p o o b o u s t r a n á c h .
U p e č e n é p l a c k y p o k l á d á m e t e p l é n a m ě l k é t a l í ř e .
J á h l y d á m e d o s í t a a p ř e l i j e m e j e v a ř í c í v o d o u . D á m e d o h r n c e a z a l i j e m e 0 , 8 l v o d y . P ř i v e d e m e k v a r u , p a k s n í ž í m e t e p l o t u , p ř i d á m e 2 k o s t k y h o v ě z í h o b u j o n u a p o m a l u v a ř í m e p ř i b l i ž n ě 2 0 – 2 5 m i n u t .
O m y j e m e p a ž i t k u s p e t r ž e l k o u a d r o b n ě b y l i n k y p o k r á j í m e .
P a k s i p ř i p r a v í m e j á t r o v é k n e d l í č k y : o č i š t ě n á v e p ř o v á j á t r a o m y j e m e , č e s n e k a c i b u l i o č i s t í m e a v š e p o m e l e m e n a m a s o v é m s t r o j k u . J á t r a v m i s c e s m í c h á m e s p o h a n k o v o u m o u k o u , v a j í č k e m , p a p r i k o u , m l e t ý m p e p ř e m a 0 , 5 d l v o d y . S m ě s d o b ř e v y m í c h á m e a k d y ž j s o u j á h l y t é m ě ř u v a ř e n é , l ž i č k o u v y k r a j u j e m e j á t r o v o u s m ě s a k n e d l í č k y z a v á ř í m e d o p o l é v k y . V a ř í m e j e š t ě m i n i m á l n ě 1 0 m i n u t .
H o t o v o u p o l é v k u d o c h u t í m e s o l í , p ř i m í c h á m e b y l i n k y a p o d á v á m e .
O l o u p a n é b r a m b o r y a o č i š t ě n ý c e l e r n a s t r o u h á m e n a j e m n o d o m í s y .
V e j c e r o z š l e h á m e s m l é k e m , s o l í a m o u k o u . P ř i d á m e d o m í s y k z e l e n i n ě , p r o m í c h á m e , o s o l í m e a o c h u t í m e p r o l i s o v a n ý m č e s n e k e m .
T ě s t o p o s t u p n ě r o z e t ř e m e l ž í c í n a o l e j e m v y m a z a n o u p á n e v a o m e l e t y p e č e m e p o o b o u s t r a n á c h d o r ů ž o v a .
M ů ž e m e p o d á v a t s e s a l á t e m z č e r s t v é z e l e n i n y .
J á h l y p r o l i j e m e v r o u c í v o d o u a d á m e v a ř i t d o s t u d e n é v o d y ( v o d y v p o m ě r u j a k o p ř i v a ř e n í r ý ž e ) . K d y ž j s o u j á h l y v a ř e n é , o s o l í m e a s e r v í r u j e m e p o l i t é d r o b n ě k r á j e n o u c i b u l í , k t e r o u j s m e u s m a ž i l i n a t u k u .
S m í c h á m e c u k r s m o u k o u , p ř i d á m e m á s l o a ž l o u t k y a v y p r a c u j e m e t ě s t o , z e k t e r é h o v y v á l í m e p l á t o v e l i k o s t i d n a d o r t o v é f o r m y , v l o ž í m e j e j d o f o r m y , p r o p í c h á m e a o k r a j e m í r n ě z v e d n e m e . Z p o l a u p e č e m e v e s t ř e d n ě v y h ř á t é t r o u b ě , p o t ř e m e n á p l n í a d o p e č e m e .
P ř í p r a v a n á p l n ě : D o p ě n y u t ř e m e ž l o u t k y s c u k r e m a v a n i l k o u , v m í c h á m e t u h ý s n í h z b í l k ů a m l e t ý m á k . Ř á d n ě p r o m í c h á m e .
O l o u p a n é b r a m b o r y u v a ř í m e v o s o l e n é v o d ě d o m ě k k a , s c e d í m e a j e š t ě h o r k é p r o l i s u j e m e n e b o n a p o m o u č e n é m v á l e z a s y p e m e k r u p i c í a r o z v á l í m e .
P ř i d á m e s ů l , v e j c e , m o u k u , p r o h n ě t e m e a d o t ě s t a z a p r a c u j e m e n a k o s t k y n a k r á j e n o u ž e m l i .
T v a r u j e m e m e n š í k u l a t é k n e d l í k y a v a ř í m e j e v o s o l e n é v o d ě 1 5 m i n u t .
I h n e d p o u v a ř e n í k a ž d ý k n e d l í k n a t r h n e m e v i d l i č k o u .
Z e ž e m l í o d k r o j í m e h o r n í č á s t a s p o d n í č á s t v y d l a b e m e .
O č i š t ě n é p a p r i k y a r a j č a t a a o l o u p a n o u c i b u l i n a k r á j í m e n a k o s t i č k y . Ž a m p i o n y o č i s t í m e a n a k r á j í m e n a p l á t k y , o l o u p a n o u j a r n í c i b u l k u n a k o l e č k a .
O m y t ý š p e n á t n a h r u b o n a s e k á m e , p ř e d v a ř í m e v m a l é m m n o ž s t v í v o d y a n e c h á m e o k a p a t . S m í c h á m e j e j s o s t a t n í z e l e n i n o u , o s o l í m e a o p e p ř í m e . N a k o n e c p ř i d á m e n a k o s t i č k y n a k r á j e n ý s ý r a s m ě s í n a p l n í m e v y d l a b a n é ž e m l e a p o s y p e m e n a s e k a n o u p e t r ž e l k o u .
N a p l n ě n é ž e m l e u r o v n á m e n a p l e c h a z a p é k á m e v e s t ř e d n ě v y h ř á t é t r o u b ě , d o k u d s e s ý r n e r o z t a v í . M ů ž e m e o p é c i i v r c h n í č á s t i ž e m l í a p o d á v a t s p o l e č n ě .
D o m í s y v s y p e m e p i š k o t y , p o k a p e m e j e k o k t e j l e m z e s i r u p u , l i k é r u a b r a n d y . A ž s e t e k u t i n a v s á k n e a p i š k o t y t r o c h u r o z p a d n o u , r o z d ě l í m e j e d o p o h á r k ů . N a v r c h d á m e m e r u ň k o v o u m a r m e l á d u , z a k r y j e m e š l e h a č k o u a p o s y p e m e h o b l i n k a m i č o k o l á d y .
V š e c h n y i n g r e d i e n c e z p r a c u j e m e v t u h é t ě s t o , k t e r é n á s l e d n ě n e c h á m e c h v í l i o d p o č i n o u t v l e d n i č c e .
T ě s t o p o t é v y v á l í m e n a t e n k o u p l a c k u , z e k t e r é v y k r a j u j e m e l i b o v o l n é t v a r y .
P e č e m e v t r o u b ě n a 2 0 0 ° C d o z l a t o v a .
S ý r n a s t r o u h á m e , p r o m í c h á m e s e s t r o u h a n k o u , o s o l í m e a o k o ř e n í m e . S p o j í m e s v e j c i a z ř e d í m e m l é k e m .
N a p o m o u č e n é m v á l e t ě s t o r o z v á l í m e n a 7 m m s i l n ý p l á t a n a k r á j í m e n a r ů z n é t v a r y .
N a o l e j i j e u s m a ž í m e d o z l a t o v a .
P o d á v á m e s b r a m b o r a m i a z e l e n i n o v ý m s a l á t e m .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
