MilujiVaření.cz Recepty Hlavní ingredience Ořechy Arašídy
Arašídy Arašídy - burské oříšky - správně nejsou ořechy, za které je většinou považujeme, ale luštěniny. Pěstují se především pro semena a arašídy, které se prodávají jsou tzv. suché skořápkové plody. Arašídy obsahují velké množství různých živin, bílkovin, tuků, cukrů, vitamínů a antioxidantů.
plody se konzumují přímoé, přidávají se do salátů i různých jídel například v exotické kuchyni. Arašídový olej se používá k smažení, vyrábí se z něj i stolní pokrmové tuky, známé jako arašídové máslo .
Koule zeleninové s chilli omáčkou Lžíci oleje rozehřejeme na pánvi, osmahneme pokrájenou cibuli a celer. Do misky dáme oregano, mleté arašídy, konzervovanou cizrnu, kvasnice, strouhanku, žloutek, osmaženou cibuli a celer. Vše promícháme.
Na 12 dílků rozdělíme tuto směs a uválíme z každé kouli. Poté obalíme v mouce.
Zbývající olej rozehřejeme, přidáme cizrnové koule a za občasného obracení smažíme 15 minut. Poté necháme okapat.
V jiné pánvi rozehřejeme olej a osmahneme pokrájenou papričku a jarní cibulky, vmícháme červený vinný ocet, nakrájená rajčata, rajčatový protlak, moučkový cukr, sůl, pepř a přivedeme k varu. Povaříme 5 minut. Podáváme teplé.
Gado-gado s ovocem a syrovou zeleninou Nejprve připravíme arašídovou omáčku. Datlovou dužinu namočíme do 3 lžic teplé vody, po vyluhování scedíme a šťávu odložíme. Do pánvičky vložíme rozemleté chilli papričky bez semínek, zalijeme kokosovým mlékem, přidáme arašídovou pomazánku a za stálého míchání vaříme na mírném ohni, dokud se všechna pomazánka nerozpustí. Po zhoustnutí přidáme sójovou omáčku, vylouhovanou datlovou šťávu a ochutíme solí. Vlijeme do misky a posypeme špetkou nahrubo drcených burských oříšků.
Připravíme salát. Okurku oloupeme, odstraníme semínka, nakrájíme na plátky, osolíme a necháme 15 minut odstát. Poté opláchneme a necháme okapat. Nudle uvaříme a po vystydnutí nasekáme. Hrušky a jablka oloupeme, odstraníme jadřince, jablka nakrájíme na plátky a pokapeme citronovou šťávou. Hrušky pokrájíme na nudličky. Ovoce spolu s hlávkovým salátem nakrájeným na kousky naaranžujeme na plochý talíř. Přidáme na dílky nakrájená rajčata, pokrájený ananas a na čtvrtiny rozkrojená, natvrdo uvařená, oloupaná vejce. Doplníme osmaženými nudličkami cibule, nudlemi a podáváme s miskou arašídové omáčky.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
V m í s e p r o m í c h á m e r o z p u š t ě n ý m e d a o s t a t n í s u r o v i n y n a m a r i n á d u . K u ř e c í p r s a l e h c e n a k l e p e m e , n a k r á j í m e n a p r u h y , v l o ž í m e d o m a r i n á d y a n a m o č í m e z e v š e c h s t r a n . P o d f ó l i í n e c h á m e a s i 3 h o d i n y m a r i n o v a t . Š p e j l e n a m o č í m e d o v o d y .
M a r i n o v a n é m a s o n a p i c h u j e m e n a š p e j l e a k l a d e m e n a o l e j e m p o t ř e n ý r o š t . P e č e m e n a p ř e d e h ř á t é m g r i l u a s i 6 m i n u t . B ě h e m g r i l o v á n í š p í z y o t á č í m e a p o t í r á m e m a r i n á d o u .
V m e z i č a s e n a s u c h é p á n v i o p e č e m e d r c e n é a r a š í d y . P ř e d p o d á v á n í m g r i l o v a n é m a s o v a r a š í d e c h o b a l í m e .
K o n d e n z o v a n é m l é k o v l i j e m e d o h r n c e a n e c h á m e o h ř á t .
V m í s e s m í c h á m e o v e s n é v l o č k y , n a s t r o u h a n ý k o k o s , b r u s i n k y , s l u n e č n i c o v á a s e z a m o v á s e m í n k a a a r a š í d y , p ř i l i j e m e o h ř á t é m l é k o , v š e p r o m í c h á m e a v y t v o ř í m e t u ž š í t ě s t o .
T ě s t o r o z p r o s t ř e m e n a o l e j e m v y m a z a n ý p e č í c í p l e c h a p e č e m e - s u š í m e - v p ř e d e h ř á t é t r o u b ě p ř i b l i ž n ě 1 h o d i n u . P o u p e č e n í n e c h á m e m í r n ě v y c h l a d n o u t , p o t o m n a k r á j í m e t y č i n k y , k t e r é p o d á v á m e z c e l a v y c h l a d l é .
O m y t é m a s o n a k r á j í m e n a ř í z k y , o s u š í m e a m í r n ě n a k l e p e m e . Ř í z k y o p é k á m e n a p á n v i n a r o z e h ř á t é m o l e j i a s i 3 m i n u t y p o k a ž d é s t r a n ě . V y j m e m e , o s o l í m e , o p e p ř í m e a u r o v n á m e d o z a p é k a c í m í s y .
R o z m í c h á m e 7 0 g n a s t r o u h a n é h o s ý r u s e ž l o u t k e m , s m e t a n o u a b r a n d y . P ř i d á m e r o z d r c e n é n e b o n a s e k a n é a r a š í d y , p r o m í c h á m e a v z n i k l o u p a s t o u p o t ř e m e ř í z k y . P o s y p e m e j e z b y l ý m , n a k o s t i č k y n a k r á j e n ý m s ý r e m .
P o k r m z a p é k á m e v e s t ř e d n ě v y h ř á t é t r o u b ě , d o k u d s e s ý r n e r o z t a v í . O z d o b í m e n a s e k a n o u p e t r ž e l k o u a p o d á v á m e .
V h o d n o u p ř í l o h o u j s o u b r a m b o r y p e č e n é v a l o b a l u .
A r a š í d o v o u p a s t u r o z m í c h á m e v m l é c e , v m í c h á m e d o v ý v a r u a p r o h ř e j e m e . P ř i d á m e s ó j o v o u o m á č k u a p a s t u s a m b a l o e l e k a v a ř í m e a s i 1 0 m i n d o z h o u s t n u t í . P o t é p ř i d á m e p r o l i s o v a n ý č e s n e k , n a s e k a n ý k o r i a n d r a z á k l a d n í h n ě d o u o m á č k u . O c h u t í m e s o l í a p e p ř e m a o s l a d í m e .
O m á č k a j e v h o d n á k r y b á m , z e j m é n a k t r e s c e .
L u č i n u p r o m í c h á m e s e z m ě k l ý m m á s l e m . P ř i d á m e p ř e d e m n a m o č e n é , n a s t r o u h a n é a r a š í d y a o m y t é , n a d r o b n o n a k r á j e n é r o z i n k y .
N a k o n e c p o m a z á n k u p o d l e c h u t i o s o l í m e a o k o ř e n í m e t a b a s c e m ( n e b o c h i l l i k o ř e n í m ) .
R y b í f i l e t y n a k r á j í m e n a š i r š í p r o u ž k y , a r a š í d y t r o c h u n a d r t í m e a s m í c h á m e s e s t r o u h a n k o u .
P r o u ž k y r y b o s o l í m e , o p e p ř í m e , p o k a p e m e c i t r o n o v o u š ť á v o u , o b a l í m e v h l a d k é m o u c e , n a m o č í m e v r o z k v e d l a n é m v e j c i a n a k o n e c o b a l í m e v a r a š í d o v é s t r o u h a n c e .
V p á n v i r o z e h ř e j e m e o l e j , p ř i l o ž í m e r y b í f i l e t y a o s m a ž í m e d o z l a t o v a .
F i l e t y u p r a v í m e n a s e r v í r o v a c í m í s u , o z d o b í m e p l á t k y c i t r o n u a p o d á v á m e .
L ž í c i o l e j e r o z e h ř e j e m e n a p á n v i , o s m a h n e m e p o k r á j e n o u c i b u l i a c e l e r . D o m i s k y d á m e o r e g a n o , m l e t é a r a š í d y , k o n z e r v o v a n o u c i z r n u , k v a s n i c e , s t r o u h a n k u , ž l o u t e k , o s m a ž e n o u c i b u l i a c e l e r . V š e p r o m í c h á m e .
N a 1 2 d í l k ů r o z d ě l í m e t u t o s m ě s a u v á l í m e z k a ž d é k o u l i . P o t é o b a l í m e v m o u c e .
Z b ý v a j í c í o l e j r o z e h ř e j e m e , p ř i d á m e c i z r n o v é k o u l e a z a o b č a s n é h o o b r a c e n í s m a ž í m e 1 5 m i n u t . P o t é n e c h á m e o k a p a t .
V j i n é p á n v i r o z e h ř e j e m e o l e j a o s m a h n e m e p o k r á j e n o u p a p r i č k u a j a r n í c i b u l k y , v m í c h á m e č e r v e n ý v i n n ý o c e t , n a k r á j e n á r a j č a t a , r a j č a t o v ý p r o t l a k , m o u č k o v ý c u k r , s ů l , p e p ř a p ř i v e d e m e k v a r u . P o v a ř í m e 5 m i n u t . P o d á v á m e t e p l é .
N a s t r o u h á m e č í n s k é z e l í a d á m e n a s e r v í r o v a c í m í s u . M r k e v o č i s t í m e a n a k r á j í m e n a t y č i n k y . O m y j e m e a n a č t v r t k y n a k r á j í m e ř e d k v i č k y . P o d é l n ě n a p ů l k y r o z k r o j í m e k u k u ř i č k y . Z e l e n i n o u o b l o ž í m e m í s u a d á m e s t r a n o u .
O č i s t í m e a n a p r o u ž k y n a k r á j í m e h o v ě z í m a s o . O l e j r o z p á l í m e v e w o k u a o s m a h n e m e r o z e t ř e n ý č e s n e k , n a s e k a n o u c h i l l i p a p r i č k u a h o v ě z í m a s o 5 m i n u t . P ř i d á m e s ó j o v o u o m á č k u a s m a ž í m e , d o k u d s e m a s o n e p r o p e č e a n e n í m ě k k é .
D o m i s k y d á m e a r a š í d o v é m á s l o , m o u č k o v ý c u k r , s ó j o v o u o m á č k u , s h e r r y o c e t , s ů l , p e p ř a u m í c h á m e z á l i v k u .
K o u s k y m a s a p ř e m í s t í m e d o p r o s t ř e d s a l á t u a p ř e l i j e m e z á l i v k o u .
I h n e d p o d á v á m e .
O m y t o u a o s u š e n o u v e p ř o v o u p a n e n k u n a k r á j í m e n a 4 p l á t k y a l e h c e n a k l e p e m e . V y l o u p a n é a r a š í d y r o z m i x u j e m e .
P l á t k y m a s a n a m o č í m e v r o z š l e h a n é m v e j c i , o s o l í m e , o p e p ř í m e , o b a l í m e v u m i x o v a n ý c h a r a š í d e c h a s m a ž í m e z o b o u s t r a n n a r o z p á l e n é m o l e j i d o z l a t o v a .
P ř e d k o n c e m s m a ž e n í v r e n d l í k u r o z š l e h á m e v e s m e t a n ě h o ř č i c i a a r a š í d o v é m á s l o . O m á č k u n e v a ř í m e . U s m a ž e n é p l á t k y p o d á v á m e s a r a š í d o v o u o m á č k o u .
N e j p r v e p ř i p r a v í m e a r a š í d o v o u o m á č k u . D a t l o v o u d u ž i n u n a m o č í m e d o 3 l ž i c t e p l é v o d y , p o v y l u h o v á n í s c e d í m e a š ť á v u o d l o ž í m e . D o p á n v i č k y v l o ž í m e r o z e m l e t é c h i l l i p a p r i č k y b e z s e m í n e k , z a l i j e m e k o k o s o v ý m m l é k e m , p ř i d á m e a r a š í d o v o u p o m a z á n k u a z a s t á l é h o m í c h á n í v a ř í m e n a m í r n é m o h n i , d o k u d s e v š e c h n a p o m a z á n k a n e r o z p u s t í . P o z h o u s t n u t í p ř i d á m e s ó j o v o u o m á č k u , v y l o u h o v a n o u d a t l o v o u š ť á v u a o c h u t í m e s o l í . V l i j e m e d o m i s k y a p o s y p e m e š p e t k o u n a h r u b o d r c e n ý c h b u r s k ý c h o ř í š k ů .
P ř i p r a v í m e s a l á t . O k u r k u o l o u p e m e , o d s t r a n í m e s e m í n k a , n a k r á j í m e n a p l á t k y , o s o l í m e a n e c h á m e 1 5 m i n u t o d s t á t . P o t é o p l á c h n e m e a n e c h á m e o k a p a t . N u d l e u v a ř í m e a p o v y s t y d n u t í n a s e k á m e . H r u š k y a j a b l k a o l o u p e m e , o d s t r a n í m e j a d ř i n c e , j a b l k a n a k r á j í m e n a p l á t k y a p o k a p e m e c i t r o n o v o u š ť á v o u . H r u š k y p o k r á j í m e n a n u d l i č k y . O v o c e s p o l u s h l á v k o v ý m s a l á t e m n a k r á j e n ý m n a k o u s k y n a a r a n ž u j e m e n a p l o c h ý t a l í ř . P ř i d á m e n a d í l k y n a k r á j e n á r a j č a t a , p o k r á j e n ý a n a n a s a n a č t v r t i n y r o z k r o j e n á , n a t v r d o u v a ř e n á , o l o u p a n á v e j c e . D o p l n í m e o s m a ž e n ý m i n u d l i č k a m i c i b u l e , n u d l e m i a p o d á v á m e s m i s k o u a r a š í d o v é o m á č k y .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
