MilujiVaření.cz Recepty Hlavní ingredience Ořechy Kokosový ořech
Kokosový ořech Kokosový ořech je vydatným zdrojem energie. Dužina se používá především jako pochutina, lisováním buničiny se získává kokosové mléko , z vnitřku dutiny kokosová voda a z plodů se také lisuje kokosový olej a vyrábí kokosové máslo a mouka, která je jednou ze základních potravin velké části populace zeměkoule.
Sušená dužina, která se prodává nejvíce jako strouhaný kokos , se využívá jako aromatická, chuťová a také dekorační přísada na zákusky, dorty a poháry. V této části najdete mnoho receptů, ve kterých je kokos hlavní nebo doplňkovou ingrediencí a nechybí mezi nimi samozřejmě ani vánoční kokosové cukroví.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
S u š e n é m e r u ň k y n a k r á j í m e n a v e l m i m a l é k o u s k y . S m í c h á m e s n a s t r o u h a n o u p o m e r a n č o v o u k ů r o u , c u k r e m , k o k o s e m a s e š ť á v o u z p o m e r a n č ů .
V š e d ů k l a d n ě p r o m í c h á m e a z e s m ě s i t v o ř í m e m a l é k u l i č k y , k t e r é d á m e v y c h l a d i t d o l e d n i č k y .
Ž l o u t k y o d b í l k ů o d d ě l í m e .
U š l e h á m e b í l k y a ž l o u t k y s m í c h á m e s c u k r e m .
D o ž l o u t k o v é s m ě s i v m í c h á m e m o u k u s p r á š k e m d o p e č i v a a s n í h .
N a l i j e m e t ě s t o n a p l e c h v y l o ž e n ý p e č í c í m p a p í r e m a p ř i 1 8 0 s t u p n í c h p e č e m e d o z l a t o v a .
N a n á p l ň s p a ř í m e k o k o s v r o u c í m m l é k e m .
D á m e v y c h l a d n o u t , p o t é p ř i d á m e z m ě k l é m á s l o a c u k r a s m ě s í p o t ř e m e u p e č e n ý k o r p u s .
N a k o n e c p o l i j e m e r o z p u š t ě n ý m i l e d o v ý m i k a š t a n y a n e c h á m e v l e d n i c i v y c h l a d n o u t .
D o m l e t é h o m a s a p ř i d á m e u t ř e n ý č e s n e k a v y m í c h á m e s v o d o u n a j e m n o . P ř i d á m e k o k o s , v e j c e , k o ř e n í a v š e d o b ř e p r o m í c h á m e .
Z e s m ě s i t v a r u j e m e m e n š í k u l i č k y a o p e č e m e j e v r o z e h ř á t é m o l e j i d o z l a t o v a .
V h o d n o u p ř í l o h o u j e d u š e n á r ý ž e .
Z k o k o s o v é h o k r é m u , s t r o u h a n é h o z á z v o r u , k a r i , o c t o v é e s e n c e , s o l i , p e p ř e a z a k y s a n é s m e t a n y u m í c h á m e d r e s i n k . Z e l í a ř e d k v i č k y o č i s t í m e a o m y j e m e . Z e l í n a k r o u h á m e n a j e m n é n u d l i č k y , ř e d k v i č k y n a k r á j í m e n a h r u b o . O k u r k u o l o u p e m e a n a k r á j í m e n a ú z k é k l í n k y . M r k v e o č i s t í m e , o l o u p e m e a n a s t r o u h á m e r o v n ě ž n a h r u b o . Ř e ř i c h u o p l á c h n e m e p o d t e k o u c í v o d o u a n e c h á m e j i o k a p a t . V š e c h n y p ř í s a d y u p r a v í m e n a v e l k ý t a l í ř a p o k a p e m e j e d r e s i n k e m .
T r o u b u p ř e d e h ř e j e m e n a t e p l o t u 1 8 0 ° C .
D o m í s y p r o s e j e m e m o u k u , p ř i d á m e s ů l a k o k o s o v o u m o u č k u . S y p k é p ř í s a d y p r o m í c h á m e a p o t é n a n ě n a l i j e m e k o n d e n z o v a n é m l é k o , t ě s t o ř á d n ě p r o m í c h á m e . P l n o u p o l é v k o v o u l ž í c i s m ě s i k l a d e m e n a p l e c h v e v z d á l e n o s t i z h r u b a 2 , 5 c e n t i m e t r u o d s e b e ( p o d l e v e l i k o s t i ) . V t r o u b ě p e č e m e d o z l a t o v a . H o t o v é k o k o s k y n e c h á m e v y c h l a d n o u t n a m ř í ž c e .
D o m í s y r o z k l e p n e m e v e j c e , d o b ř e j e v y š l e h á m e , p ř i l i j e m e t r o š k u v o d y , p ř i d á m e š p e t k u s o l i , a z n o v u v y š l e h á m e .
K i w i o l o u p e m e a n a k r á j í m e n a m a l é k o s t i č k y . N e k t a r i n k y r o z p ů l í m e , v y p e c k u j e m e a t a k é n a k r á j í m e n a m a l é k o s t i č k y . O v o c e s p o l u p r o m í c h á m e a p ř i m í c h á m e c u k r a s t r o u h a n ý k o k o s .
V p á n v i r o z p á l í m e o l e j a u s m a ž í m e č t y ř i v a j e č n é o m e l e t y . R o z d ě l í m e j e n a t a l í ř e , p o l o v i n u o z d o b í m e o v o c e m s k o k o s e m , d r u h o u p o l o v i n u o m e l e t y p ř e k l o p í m e p ř e s t u p r v n í a p o v r c h o z d o b í m e k o k o s o v ý m k r é m e m a k o k o s o v o u z m r z l i n o u .
I h n e d p o d á v á m e , d o k u d s e z m r z l i n a n e r o z t e k l a .
D o k a t r ů l k u n a l i j e m e s ó j o v é m l é k o , p ř i s y p e m e m l e t o u v a n i l k u , p r o m í c h á m e a p ř i v e d e m e k v a r u . P ř i s y p e m e t a p i o k u a z a s t á l é h o m í c h á n í p o v a ř í m e 6 - 7 m i n u t . P ř i d á m e s ó j o v o u s m e t a n u , p r o v a ř í m e , d ů k l a d n ě p r o m í c h á m e a o d s t a v í m e . H m o t u n a l i j e m e d o f o r m i č e k n a s u š e n k y a n e c h á m e ú p l n ě v y c h l a d n o u t . S u š e n k y o p a t r n ě v y k l o p í m e , u p r a v í m e n a t a l í ř k y , p o s y p e m e s t r o u h a n ý m k o k o s e m a p o d á v á m e .
L i l k y o č i s t í m e , p o d é l n ě n a k r á j í m e n a č t v r t k y a n a r o z p á l e n é m o l e j i j e o r e s t u j e m e d o h n ě d a . V y j m e m e a n a t u k u o s m a h n e m e n a k r á j e n o u c i b u l i , n a s e k a n é f e f e r o n y , p ř i d á m e u t ř e n ý č e s n e k a r o z v a ř e n ý k o k o s .
O c h u t í m e š ť á v o u z 1 c i t r o n u , v l o ž í m e l i l k y , k a r i k o ř e n í , o s o l í m e a z v o l n a d u s í m e .
P o c h v í l i p ř i d á m e z k a r a m e l i z o v a n ý c u k r a d l e p o t ř e b y p o d l i j e m e t r o c h o u h o r k é v o d y . D u s í m e d o z h o u s t n u t í š ť á v y . H o ř č i č n é s e m í n k o o p r a ž í m e n a m á s l e a h o t o v é k a r i j í m p ř e l i j e m e .
R o z e h ř e j e m e s i v p á n v i o l e j . O s m a h n e m e n a n ě m n a n u d l i č k y p o k r á j e n á k u ř e c í p r s í č k a , o s o l í m e , o p e p ř í m e . P ř i d á m e n a k r á j e n é j a r n í c i b u l k y , z á z v o r , č e s n e k , c h i l l i p a p r i č k u a s m a ž í m e 2 m i n u t y .
P ř i d á m e p o k r á j e n o u č e r v e n o u a z e l e n o u p a p r i k u a c u k e t y a 1 m i n u t u s m a ž í m e . P ř i d á m e m l e t é m a n d l e , ú s t ř i c o v o u o m á č k u , s k o ř i c i a k o k o s o v o u m o u č k u a 1 m i n u t u s m a ž í m e .
O k a m ž i t ě p o d á v á m e .
K u ř e c í v ý v a r d á m e d o m i s k y , p ř i d á m e k o k o s a d ů k l a d n ě r o z m í c h á m e .
K u ř e c í ř í z k y n a k r á j í m e n a d l o u h é s i l n ě j š í p r o u ž k y . V e w o k u n e b o n a p á n v i s e s i l n ý m d n e m a v y s o k ý m o k r a j e m r o z e h ř e j e m e o l e j a m a s o n a n ě m o s m a h n e m e d o z l a t o v a . P o t o m k m a s u p ř i d á m e n a k r á j e n o u c h i l l i p a p r i č k u a j a r n í c i b u l k y , z m í r n í m e o h e ň a v š e z a s t á l é h o m í c h á n í k r á t c e o p e č e m e .
D o s m ě s i v m í c h á m e a r a š í d o v o u p o m a z á n k u , k o k o s s k u ř e c í m v ý v a r e m ,
l i m e t o v o u k ů r u a š ť á v u a b e z p o k l i č k y z a s t á l é h o m í c h á n í d u s í m e z h r u b a 5 m i n u t . K u ř e s k o k o s e m a c h i l l i p a p r i č k o u r o z d ě l í m e n a n a h ř á t é t a l í ř e , o z d o b í m e j a r n í c i b u l k o u a č e r v e n o u č i l i p a p r i č k o u , d o p l n í m e v a ř e n o u r ý ž í a p o d á v á m e .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
