MilujiVaření.cz Recepty Hlavní ingredience Ořechy Vlašské ořechy
Vlašské ořechy Vlašské ořechy jsou velmi výživné a také zdravé. Obsahují velké množství zdravých tuků v podobě nenasycených mastných kyselin i některých důležitých vitamínů a malé množství cukrů. Pozitivně působí především na kardiovaskulární i nervový systém, vlasy, pokožku i sexuální potenci člověka. Konzumace ořechů má i protizánětlivé a antioxidační účinky.
Jádra vlašských ořechů se používají nejvíce jako dochucovadlo a nebo k dekoraci při přípravě mnoha druhů pečiva a cukrářských výrobků - nejznámější jsou asi tradiční vánoční vanilkové rohlíčky. . Z vlašských ořechů se také lisuje vynikající olej a vyrábí alkoholický nápoj - tzv. ořechovka.
Americký koláč s ořechy Do větší mísy prosejeme 140 g hladké mouky s špetkou soli. 120 g Hery nakrájíme na kousky. Těsto nahrubo vidličkou promícháme. Ve sklenici si vyšleháme žloutek s 1 lžicí citronové šťávy a s 2 lžícemi minerální vody.
Vyšlehaný žloutek pomalu, za stálého míchání, nalijeme do mouky. Těsto vařečkou promícháme. Pak ho důkladně v míse prohněteme. Vyválíme váleček, zabalíme ho do potravinářské fólie a dáme do chladna na 30 minut uležet.
Nastříháme si pečící papír velikosti koláčové formy. Těsto položíme na střed pečícího papíru, z kterého vyválíme plát o síle 3 - 5 mm na tvar formy pečícího plechu. Placka by měla být vždy alespoň o 2.5 cm větší, než je forma plechu (průměr 22-23 cm).
Pokud se nám těsto lepí na váleček, pomůžeme si tím, že na těsto položíme potravinářskou fólií a válečkem těsto rozválíme na požadovaný tvar. Pečící papír s těstem lehce přeneseme na koláčovou formu. Okraje ozdobně přitiskneme vidličkou o okraje plechu a dáme do chladničky.
Mezitím si v míse promícháme třtinový cukr s 2 lžícemi polohrubé mouky, přidáme 3 vejce, cukrový sirup, 30 g rozpuštěného vychladlého másla, 1 sáček vanilkového cukru a 100 g vlašských ořechů. Vše dobře promícháme a toto těsto naneseme na připravené ...
Malé slané sušenky V míse promícháme mouku, sůl, pepř, hořčici, máslo, nastrouhaný sýr a vejce.
Vzniklé těsto rozdělíme na čtyři stejné dílky. Do každého dílku přidáme jednu surovinu: chilli, ořechy, kopr, papriku. Každý dílek pečlivě promícháme a na 1 hodinu vložíme do chladničky.
Jednotlivé dílky rozválíme na placku širokou asi 0,5 cm a formičkami na cukroví vykrajujeme různé tvary, které klademe na tukem vymazaný plech.
Pečeme při teplotě 200 °C přibližně 7 minut.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
V e v o d n í l á z n i p o z v o l n a r o z p u s t í m e z h r u b a 7 5 g n a m e n š í k o u s k y n a l á m a n é č o k o l á d y , h r n e c o d s t a v í m e a p o s t u p n ě p ř i d á m e i z b y t e k č o k o l á d y a n e c h á m e j i z a s t á l é h o m í c h á n í r o z p u s t i t . V m í c h á m e n a s e k a n é v l a š s k é o ř e c h y a z l a t é r o z i n k y .
S m ě s v l i j e m e d o s u c h é s i l i k o n o v é f o r m y n a t a b u l k o v o u č o k o l á d u , r o z e t ř e m e a f o r m o u n ě k o l i k r á t b o u c h n e m e o p r a c o v n í d e s k u s t o l u , a b y c h o m n e m ě l i v z d u c h o v é b u b l i n k y . S h o r a d o č o k o l á d y z a m á č k n e m e j e d e n p e r n í k o v ý m e d o v ý p l á t a č o k o l á d u n e c h á m e z t u h n o u t .
Ž l o u t k y u t ř e m e v m í s e s c u k r e m d o p ě n y . P ř i d á m e k á v u , m l e t é o ř í š k y , m o u k u s m í c h a n o u s p r á š k e m d o p e č i v a a n a k o n e c z l e h k a v m í c h á m e p e v n ý s n í h u š l e h a n ý z b í l k ů .
T ě s t o r o z e t ř e m e n a p l e c h v y l o ž e n ý p a p í r e m n a p e č e n í , k t e r ý j s m e p o t ř e l i t u k e m . P e č e m e v e s t ř e d n ě v y h ř á t é t r o u b ě a s i 8 - 1 0 m i n u t .
P o u p e č e n í r o l á d u i h n e d z a r o l u j e m e a n e c h á m e v y c h l a d n o u t . V y c h l a d l o u r o l á d u r o z v i n e m e , n a p l n í m e k á v o v ý m m á s l o v ý m k r é m e m , s r o l u j e m e a p o t ř e m e i n a p o v r c h u . C e l o u r o l á d u p o s y p e m e m l e t ý m i o ř í š k y .
P ř í p r a v a k r é m u : M á s l o s m o u č k o v ý m c u k r e m ( m n o ž s t v í c u k r u p o d l e c h u t i ) u t ř e m e d o p ě n y a v m í c h á m e s i l n o u k á v u .
U š l e h á m e v e j c e , m l é k o a m e d a p o s t u p n ě p ř i m í c h á m e o ř e c h y , m o u k u , k y p ř í c í p r á š e k , s k o ř i c i a s ů l a v y p r a c u j e m e h l a d k é t ě s t o .
V l í v a n e č n í k u , k t e r ý v y m a s t í m e m á s l e m , u s m a ž í m e l í v a n c e z o b o u s t r a n . S t e j n ě p o s t u p u j e m e t a k d l o u h o , d o k u d n e s p o t ř e b u j e m e v e š k e r é t ě s t o . M ě l o b y v y s t a č i t p ř i b l i ž n ě n a 1 8 l í v a n c ů . P á n e v p o d l e p o t ř e b y m a s t í m e .
L í v a n c e p o d á v á m e p o k a p a n é j a v o r o v ý m s i r u p e m , o z d o b e n é š l e h a č k o u a j a h o d a m i .
P r o p l á c h n u t é a s p a ř e n é j á h l y o s o l í m e a c h v í l i p o v a ř í m e v e v o d ě . P o t o m p ř i l i j e m e m l é k o a z v o l n a d o v a ř í m e .
U v a ř e n o u j á h l o v o u k a š i o s l a d í m e m e d e m ( n e b o c u k r e m ) a p o s y p e m e m l e t ý m i v l a š s k ý m i o ř e c h y .
P ř i p r a v í m e s i p l e c h , k t e r ý v y m a ž e m e t u k e m .
D o m í s y p r o s e j e m e o b ě m o u k y s e s o l í , d o d ů l k u v m o u c e v s y p e m e d r o ž d í , s m í c h á m e s 2 5 0 m l v l a ž n é v o d y a m e d e m a n e c h á m e a s i p a t n á c t m i n u t o d s t á t .
P o t é p ř i d á m e z b ý v a j í c í v o d u a v e j c e a ř á d n ě p r o m í c h á m e . N a p o m o u č e n é m v á l e v y p r a c u j e m e t ě s t o d o h l a d k a a n a t e p l é m m í s t ě n e c h á m e v m í s e z h r u b a h o d i n u a p ů l k y n o u t .
D o v y k y n u t é h o t ě s t a v m í c h á m e u s e k a n é o ř e c h y ( n ě k o l i k o ř e c h ů o d l o ž í m e n a o z d o b u ) a n e c h á m e o p ě t b ě h e m a s i p ů l h o d i n y v z e j í t . P o t é d o c h l e b a v t l a č í m e o ř e c h y , u d ě l á m e p á r z á ř e z ů n o ž e m , p o t ř e m e c h l é b r o z š l e h a n ý m v e j c e m a p e č e m e a s i p a t n á c t m i n u t v t r o u b ě p ř e d e h ř á t é n a 2 2 0 ° C . T e p l o t u p a k s n í ž í m e n a 1 9 0 ° C a p e č e m e d a l š í c h a s i č t y ř i c e t m i n u t , d o k u d c h l e b a n e z e z l á t n e . N a m ř í ž c e n e c h á m e c h l e b a v y c h l a d n o u t .
Do větší mísy prosejeme 140 g hladké mouky s špetkou soli. 120 g Hery nakrájíme na kousky. Těsto nahrubo vidličkou promícháme. Ve sklenici si vyšleháme žloutek s 1 lžicí citronové šťávy a s 2 lžícemi minerální vody.
Vyšlehaný žloutek pomalu, za stálého míchání, nalijeme do mouky. Těsto vařečkou promícháme. Pak ho důkladně v míse prohněteme. Vyválíme váleček, zabalíme ho do potravinářské fólie a dáme do chladna na 30 minut uležet.
Nastříháme si pečící papír velikosti koláčové formy. Těsto položíme na střed pečícího papíru, z kterého vyválíme plát o síle 3 - 5 mm na tvar formy pečícího plechu. Placka by měla být vždy alespoň o 2.5 cm větší, než je forma plechu (průměr 22-23 cm).
Pokud se nám těsto lepí na váleček, pomůžeme si tím, že na těsto položíme potravinářskou fólií a válečkem těsto rozválíme na požadovaný tvar. Pečící papír s těstem lehce přeneseme na koláčovou formu. Okraje ozdobně přitiskneme vidličkou o okraje plechu a dáme do chladničky.
Mezitím si v míse promícháme třtinový cukr s 2 lžícemi polohrubé mouky, přidáme 3 vejce, cukrový sirup, 30 g rozpuštěného vychladlého másla, 1 sáček vanilkového cukru a 100 g vlašských ořechů. Vše dobře promícháme a toto těsto naneseme na připravené ...
V a n i l k o v ý l u s k r o z ř í z e n e m e a v y n d á m e z n ě j s e m í n k a . S m í c h á m e j e s c u k r e m a i s l u s k e m n e c h á m e 3 d n y v u z a v ř e n é n á d o b ě . P ř i p r a v i l i j s m e s i t a k v a n i l k o v ý c u k r .
P ř i p r a v í m e s i t ě s t o : s m í c h á m e m á s l o , m o u k u a j e d n o v e j c e s e l ž í c i v o d y . V y p r a c u j e m e h l a d k é t ě s t o , k t e r é n e c h á m e v l e d n i c i o d p o č í v a t z a b a l e n é v e f ó l i i a s p o ň 3 0 m i n u t .
M e z i t í m u m e l e m e o ř e c h y a s m í c h á m e j e s e 1 1 0 g v a n i l k o v é h o c u k r u , k t e r ý j s m e s i p ř i p r a v i l i . V e z b y t k u c u k r u p o t é b u d e m e o b a l o v a t .
T ě s t o s i v y v á l í m e n a p l a c k u a v y k r a j u j e m e z n ě j k o l e č k a , k t e r á p l n í m e o ř e c h o v o u n á p l n í . P e č e m e 8 m i n u t n a 1 6 0 ° C a j e š t ě t e p l é j e o b a l u j e m e v e z b y l é m v a n i l k o v é m c u k r u .
V y p r a c u j e m e t ě s t o z h l a d k é m o u k y , v a j e c , š p e t k y s o l i a h r n k u v o d y . T ě s t o p ř i h n ě t e n í n a t a h u j e m e a s k l á d á m e , p o t é n e c h á m e p o d v l h k o u u t ě r k o u 3 0 m i n u t o d l e ž e t .
H o t o v é t ě s t o p o d ě l í m e n a 8 d í l k ů , k a ž d ý p o s y p e m e š k r o b o v o u m o u č k o u a v y v á l í m e . J e d e n d í l t ě s t a v l o ž í m e d o o l e j e m v y m a z a n é f o r m y , p o t ř e m e r o z p u š t ě n ý m m á s l e m , p o s y p e m e m l e t ý m i o ř e c h y , p ř i l o ž í m e d a l š í p l á t t ě s t a a p o s t u p o p a k u j e m e . J e š t ě p ř e d u p e č e n í m b a k l a v u r o z ř e ž e m e n a č t v e r c e č i t r o j ú h e l n í k y , v r š k y p o t ř e m e o p ě t r o z p u š t ě n ý m m á s l e m a d á m e p é c t n a 1 7 5 ° C .
C u k r z a l i j e m e v o d o u a n e c h á m e v a ř i t d o ú p l n é h o r o z p u š t ě n í . P o t é p ř i l i j e m e 2 l ž í c e c i t r ó n o v é š ť á v y a n e c h á m e v y c h l a d n o u t .
S i r u p e m p o l é v á m e j e š t ě v l a ž n u b a k l a v u , k t e r o u s e r v í r u j e m e a ž z c e l a v y c h l a d l o u .
T r o u b u p ř e d e h ř e j e m e n a 1 8 0 C . D v a p l e c h y v y m a ž e m e m á s l e m a v y l o ž í m e p e č í c í m p a p í r e m .
Č o k o l á d u n a l á m e m e n a k o u s k y a s e z b y l ý m m á s l e m n e c h á m e r o z p u s t i t v e v o d n í l á z n i .
V m í s e s m í c h á m e m o u k u , p r á š e k d o p e č i v a a c u k r . P ř i d á m e ž l o u t e k a d ů k l a d n ě p r o m í c h á m e . P ř i l i j e m e č o k o l á d u a v y m í c h á m e h o m o g e n n í h m o t u . P o t é p ř i d á m e 2 l ž i č k y n a s t r o u h a n é p o m e r a n č o v é k ů r y , n a s e k a n é v l a š s k é o ř e c h y a l ž i č k u p o m e r a n č o v é š ť á v y .
N a p l e c h l ž í c í n a n e s e m e m a l é k o p e č k y t ě s t a , p ř i m á č k n e m e t a k , a b y v z n i k l a k o l e č k a a p e č e m e 1 0 - 1 2 m i n u t .
H o t o v é c o o k i e s n e c h á m e v y c h l a d n o u t n a m ř í ž c e .
V m í s e p r o m í c h á m e m o u k u , s ů l , p e p ř , h o ř č i c i , m á s l o , n a s t r o u h a n ý s ý r a v e j c e .
V z n i k l é t ě s t o r o z d ě l í m e n a č t y ř i s t e j n é d í l k y . D o k a ž d é h o d í l k u p ř i d á m e j e d n u s u r o v i n u : c h i l l i , o ř e c h y , k o p r , p a p r i k u . K a ž d ý d í l e k p e č l i v ě p r o m í c h á m e a n a 1 h o d i n u v l o ž í m e d o c h l a d n i č k y .
J e d n o t l i v é d í l k y r o z v á l í m e n a p l a c k u š i r o k o u a s i 0 , 5 c m a f o r m i č k a m i n a c u k r o v í v y k r a j u j e m e r ů z n é t v a r y , k t e r é k l a d e m e n a t u k e m v y m a z a n ý p l e c h .
P e č e m e p ř i t e p l o t ě 2 0 0 ° C p ř i b l i ž n ě 7 m i n u t .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
