MilujiVaření.cz Recepty Hlavní ingredience Ořechy Vlašské ořechy
Vlašské ořechy Vlašské ořechy jsou velmi výživné a také zdravé. Obsahují velké množství zdravých tuků v podobě nenasycených mastných kyselin i některých důležitých vitamínů a malé množství cukrů. Pozitivně působí především na kardiovaskulární i nervový systém, vlasy, pokožku i sexuální potenci člověka. Konzumace ořechů má i protizánětlivé a antioxidační účinky.
Jádra vlašských ořechů se používají nejvíce jako dochucovadlo a nebo k dekoraci při přípravě mnoha druhů pečiva a cukrářských výrobků - nejznámější jsou asi tradiční vánoční vanilkové rohlíčky. . Z vlašských ořechů se také lisuje vynikající olej a vyrábí alkoholický nápoj - tzv. ořechovka.
Jablíčkový koláč s ořechy Mouku prosejeme, přidáme polovinu cukru, nastrouhanou citronovou kůru, špetku amonia, rozsekané máslo a žloutky a vypracujeme lehké těsto. Na studeném místě necháme ztuhnout.
Poté těsto vyválíme na dvě placky, kruhem je vykrojíme, jednu dáme na plech vyložený pečicím papírem a potřeme rozšlehaným vejcem. Z okrojených zbytků uděláme váleček a dáme jej kolem placky. Střed naplníme udušenými, nakrájenými jablky, posypeme rozinkami, cukrem, nasekanými ořechy a zakryjeme druhou plackou těsta. Povrch potřeme vejcem a upečeme v mírně vyhřáté troubě dozlatova. Hotový koláč posypeme vanilkovým cukrem.
Meruňkový krupicový nákyp Do kastrůlku vylijeme 0.5 l mléka, přisypeme krupici, žloutky, cukr, vše dobře promícháme a necháme nabobtnat. Do hrnce vylijeme mléko, přidáme vanilkový cukr a přivedeme k varu. Stáhneme ze sporáku a za stálého mícháním přimícháme krupici z kastrůlku. Vrátíme zpátky na sporák a vaříme až do zahoustnutí. Z bílku vyšleháme tuhý sníh. Pečící formu vymažeme máslem, vysypeme moukou, vylijeme půlku připravené krupice, na ni naskládáme na plátky nakrájené broskve, posypeme drobně nasekanými ořechy, vysypeme sníh a zalijeme druhou půlkou uvařené krupice.
Formu vložíme do předehřáté trouby a necháme zapéct 20 minut. Zapečený nákyp necháme vychladnout, nakrájíme na porce, každou porci posypeme moučkovým cukrem a polijeme libovolným sladkým sirupem.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
M o u k u p r o s e j e m e , p ř i d á m e p o l o v i n u c u k r u , n a s t r o u h a n o u c i t r o n o v o u k ů r u , š p e t k u a m o n i a , r o z s e k a n é m á s l o a ž l o u t k y a v y p r a c u j e m e l e h k é t ě s t o . N a s t u d e n é m m í s t ě n e c h á m e z t u h n o u t .
P o t é t ě s t o v y v á l í m e n a d v ě p l a c k y , k r u h e m j e v y k r o j í m e , j e d n u d á m e n a p l e c h v y l o ž e n ý p e č i c í m p a p í r e m a p o t ř e m e r o z š l e h a n ý m v e j c e m . Z o k r o j e n ý c h z b y t k ů u d ě l á m e v á l e č e k a d á m e j e j k o l e m p l a c k y . S t ř e d n a p l n í m e u d u š e n ý m i , n a k r á j e n ý m i j a b l k y , p o s y p e m e r o z i n k a m i , c u k r e m , n a s e k a n ý m i o ř e c h y a z a k r y j e m e d r u h o u p l a c k o u t ě s t a . P o v r c h p o t ř e m e v e j c e m a u p e č e m e v m í r n ě v y h ř á t é t r o u b ě d o z l a t o v a . H o t o v ý k o l á č p o s y p e m e v a n i l k o v ý m c u k r e m .
V l a š s k é o ř e c h y n a j e m n o u m e l e m e . V m í s e s m í c h á m e m o u k u , m l e t é o ř e c h y , v a n i l k o v ý c u k r , s l a d i d l o , m a n d l o v ý l i k é r a m á s l o . V y p r a c u j e m e h l a d k é v l á č n é t ě s t o , z a b a l í m e h o d o p o t r a v i n o v é f ó l i e a n e c h á m e 3 0 m i n u t o d p o č í v a t v c h l a d n i č c e .
N a p o m o u č e n é m v á l e v y v á l í m e z t ě s t a v á l e č k y d l o u h é a s i 5 c m a o h ý b á m e j e d o t v a r u r o h l í č k ů . P l e c h v y l o ž í m e p e č í c í m p a p í r e m a r o h l í č k y n a n ě j p o k l á d á m e . P e č e m e v t r o u b ě p ř e d e h ř á t é n a 1 8 0 s t u p ň ů C e l s i a a s i 1 5 m i n u t . P o u p e č e n í n e c h á m e r o h l í č k y v y c h l a d n o u t a m ů ž e m e j e p o d á v a t .
S u š e n é š v e s t k y b e z p e c e k p o k r á j í m e n a d r o b n o a d á m e j e d o h r n c e s 0 , 5 - 1 d l v o d y r o z v a ř i t . P ř i m í r n é t e p l o t ě a z a č a s t é h o p r o m í c h á n í j e r o z v a ř í m e n a h u s t o u k a š i ( v a ř í m e j e p ř i b l i ž n ě 3 0 m i n u t ) .
P a k k v y c h l a d l ý m š v e s t k á m p ř i d á m e r o z t l u č e n á s e m í n k a p r a v é v a n i l k y - v a n i l k o v ý m e n š í l u s k r o z ř í z n e m e a p o u ž i j e m e 1 / 3 s e m í n e k , k t e r á r o z t l u č e m e , š p e t k u s k o ř i c e , š p e t k u b a d y á n u , s m ě s k a n d o v a n é h o o v o c e , p o k r á j e n é l o u p a n é m a n d l e a p o s e k a n é v l a š s k é o ř e c h y . S m ě s p r o m í c h á m e s c u k r e m a v y t v a r u j e m e ú z k ý v á l e č e k o p r ů m ě r u p ř i b l i ž n ě 6 c m , o b a l í m e v e s k o ř i c o v é c u k r u a z a b a l í m e d o p e r g a m e n o v é h o p a p í r u n e b o p o t r a v i n á ř s k é f ó l i e . O d l o ž í m e h o n a c h l a d n é m í s t o n a n ě k o l i k h o d i n z t u h n o u t .
Š v e s t k o v ý s a l á m e k n a k r á j í m e n a 2 c m p o r c e a p o d á v á m e .
B í l k y d á m e d o m i s k y a v y š l e h á m e z n i c h t u h ý s n í h , d o k t e r é h o p ř i m í c h á m e i n s t a n t n í k á v u s c u k r e m . V š e z l e h k a p r o m í c h á m e . S m e t a n u s v a n i l k o v ý m c u k r e m v y š l e h á m e n a t u h o u š l e h a č k u a s m í c h á m e s p o l u s k á v o v ý m s n ě h e m .
H o t o v ý d e z e r t r o z d ě l í m e d o p o h á r ů , p o s y p e m e d r o b n ě n a s e k a n ý m i o ř e c h y , n a s t r o u h a n o u č o k o l á d o u a d e z e r t p o d á v á m e .
D o k a s t r ů l k u v y l i j e m e 0 . 5 l m l é k a , p ř i s y p e m e k r u p i c i , ž l o u t k y , c u k r , v š e d o b ř e p r o m í c h á m e a n e c h á m e n a b o b t n a t . D o h r n c e v y l i j e m e m l é k o , p ř i d á m e v a n i l k o v ý c u k r a p ř i v e d e m e k v a r u . S t á h n e m e z e s p o r á k u a z a s t á l é h o m í c h á n í m p ř i m í c h á m e k r u p i c i z k a s t r ů l k u . V r á t í m e z p á t k y n a s p o r á k a v a ř í m e a ž d o z a h o u s t n u t í . Z b í l k u v y š l e h á m e t u h ý s n í h . P e č í c í f o r m u v y m a ž e m e m á s l e m , v y s y p e m e m o u k o u , v y l i j e m e p ů l k u p ř i p r a v e n é k r u p i c e , n a n i n a s k l á d á m e n a p l á t k y n a k r á j e n é b r o s k v e , p o s y p e m e d r o b n ě n a s e k a n ý m i o ř e c h y , v y s y p e m e s n í h a z a l i j e m e d r u h o u p ů l k o u u v a ř e n é k r u p i c e .
F o r m u v l o ž í m e d o p ř e d e h ř á t é t r o u b y a n e c h á m e z a p é c t 2 0 m i n u t . Z a p e č e n ý n á k y p n e c h á m e v y c h l a d n o u t , n a k r á j í m e n a p o r c e , k a ž d o u p o r c i p o s y p e m e m o u č k o v ý m c u k r e m a p o l i j e m e l i b o v o l n ý m s l a d k ý m s i r u p e m .
V h l a d k é m o u c e r o z d r o b í m e m á s l o , p ř i d á m e m o u č k o v ý c u k r , ž l o u t k y , c i t r o n o v o u k ů r u a k y p ř i c í p r á š e k . V y p r a c u j e m e t ě s t o .
N a p r a c o v n í p l o š e t ě s t o r o z v á l í m e n a p l á t , p o l o ž í m e n a p l e c h v y l o ž e n ý p e č i c í m p a p í r e m a p o t ř e m e m a r m e l á d o u .
Z b í l k ů u š l e h á m e p e v n ý s n í h , p ř i m í c h á m e c u k r , z n o v u p r o š l e h á m e a n a k o n e c v m í c h á m e m l e t é o ř e c h y . S m ě s r o z p r o s t ř e m e n a m a r m e l á d u .
P l e c h v l o ž í m e d o s t ř e d n ě v y h ř á t é t r o u b y a m o u č n í k p e č e m e 2 5 - 3 0 m i n u t .
P o v y c h l a d n u t í n a k r á j í m e n a ř e z y a p o d á v á m e .
Ž l o u t k y s c u k r e m u t ř e m e d o p ě n y a p ř i d á m e n a h r u b o n a s t r o u h a n á j a b l k a .
K r u p i c i s m í c h á m e s k a k a e m a s e s n ě h e m z b í l k ů j i l e h c e v m í c h á m e k o s t a t n í m u .
P e č e m e v d o b ř e v y m a š t ě n é , h r u b o u m o u k o u v y s y p a n é d o r t o v é f o r m ě a n e p ř e d e h ř á t é t r o u b ě a s i 3 0 m i n u t .
H o t o v ý d o r t r o z k r o j í m e a n a p l n í m e š l e h a č k o u , k t e r o u p o t ř e m e i p o v r c h . P o s y p e m e k a k a e m .
V m í s e u t ř e m e ž l o u t k y s c u k r e m . P ř i d á m e o č i š t ě n o u , n a s t r o u h a n o u m r k e v , m l e t é o ř e c h y , s t r o u h a n k u z a k a p a n o u r u m e m a m l e t ý h ř e b í č e k . V š e p r o m í c h á m e a n a k o n e c z l e h k a v m í c h á m e p e v n ý s n í h u š l e h a n ý z b í l k ů .
T ě s t o r o z e t ř e m e n a m á s l e m v y m a z a n ý p l e c h a u p e č e m e v e s t ř e d n ě v y h ř á t é t r o u b ě .
V y c h l a d l ý m o u č n í k p o t ř e m e m e r u ň k o v o u m a r m e l á d o u d o h l a d k a r o z m í c h a n o u s t r o c h o u v o d y . P o z a s c h n u t í k r á j í m e n a k o s t k y .
D o m í s y n a l i j e m e v o d u , p ř i d á m e s ů l , d r o ž d í , c u k r , c h l e b o v o u , ž i t n o u a c e l o z r n n o u m o u k u , s e z a m o v á , l n ě n á a s l u n e č n i c o v á s e m e n a , p r o s o a m á k . P r o m í c h á m e , p ř e n d á m e d o n á d o b y d o m á c í p e k á r n y a n a s t a v í m e p r o g r a m n a c e l o z r n n ý c h l é b . P o z a z n ě n í s i g n á l u p ř i d á m e n a s e k a n é v l a š s k é o ř e c h y a k a n d o v a n ý p o m e r a n č a n e c h á m e p é c t .
M á s l o , ž l o u t k y a c u k r u t ř e m e . P ř i d á m e c i t r o n o v o u k ů r u , š ť á v u a v a n i l k o v ý c u k r .
M o u k u s m í c h á m e s e s t r o u h a n ý m i o ř e c h y a v m í c h á m e j i k o s t a t n í m u s p o l u s e s n ě h e m z b í l k ů .
P l e c h p o m a s t í m e , p o s y p e m e h r u b o u m o u k o u a t ě s t o n a n ě j r o z e t ř e m e v e t v a r u o b d é l n í k u . P e č e m e v e s l a b ě v y h ř á t é t r o u b ě d o s v ě t l é b a r v y .
U p e č e n ý p l á t z a t e p l a n a k r á j í m e n a t y č i n k y a s i 6 c m d l o u h é a 1 c m š i r o k é . P o s y p e m e j e c u k r e m a n e c h á m e u l e ž e t v k r a b i c i .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
