MilujiVaření.cz Recepty Hlavní ingredience Ořechy Vlašské ořechy
Vlašské ořechy Vlašské ořechy jsou velmi výživné a také zdravé. Obsahují velké množství zdravých tuků v podobě nenasycených mastných kyselin i některých důležitých vitamínů a malé množství cukrů. Pozitivně působí především na kardiovaskulární i nervový systém, vlasy, pokožku i sexuální potenci člověka. Konzumace ořechů má i protizánětlivé a antioxidační účinky.
Jádra vlašských ořechů se používají nejvíce jako dochucovadlo a nebo k dekoraci při přípravě mnoha druhů pečiva a cukrářských výrobků - nejznámější jsou asi tradiční vánoční vanilkové rohlíčky. . Z vlašských ořechů se také lisuje vynikající olej a vyrábí alkoholický nápoj - tzv. ořechovka.
Salát z řepy, fazolí a špenátu s dresinkem Středně velké bulvy červené řepy očistíme, odřežeme lodyhy, zabalíme do alobalu a na plechu v troubě předehřáté na 200 °C pečeme asi 1 hodinu. Máme-li řepu upečenou doměkka, necháme ji vychladnout, oloupeme a nakrájíme na kostky.
Drobné bílé fazolky uvaříme, scedíme a propláchneme studenou vodou.
Vyloupané vlašské ořechy dáme na plech, 4-5 minut pečeme v troubě dozlatova, necháme vychladnout a pak je nasekáme.
Připravíme dresink z pomerančové šťávy, dijonské hořčice, medu, soli, pepře. Vše řádně promícháme.
Listový špenát, jarní cibulku nakrájenou na plátky, vlašské ořechy, zelené fazolky, překrojené na polovinu, bílé fazolky narovnáme na
servírovací mísu, přelijeme dresinkem a promícháme.
Ořechové řezy s čokoládovou polevou Cukr prosejeme, smícháme se žloutky, vanilkou a v míse třeme cca 15 minut. Poté přidáme tuhý sníh ušlehaný z bílků, nastrouhané ořechy a mouku.
Těsto rozetřeme na vymazaný a vysypaný plech, upečeme ve středně vyhřáté troubě do zlatova. Hotové těsto necháme vychladnout, rozkrojíme na polovinu, jeden díl potřeme ořechovým krémem a položíme na něj druhý. Zatížíme prkénkem, po chvíli přelijeme čokoládovou polevou. Necháme ztuhnout a nakrájíme na řezy.
Krém: ušleháme mléko se žloutky, cukrem a vanilkou. Poté vložíme do horké vodní lázně a šleháme do zhoustnutí. Krém necháme vychladnout, mezitím umícháme do pěny máslo, přidáme do něj studený krém a nahrubo nakrájené ořechy.
Poleva: rozehřejeme máslo se lžičkou vody a s čokoládou, za stálého míchání přidáme cukr povařený v 1/8l vody. Rozmícháme do hladka a ještě teplou polevou přelijeme těsto.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
G r a n á t o v á j a b l í č k a r o z ř í z n e m e n a p ů l k y a l ž í c í v y b e r e m e s e m í n k a , k t e r é d á m e d o m í s y . B a n á n y o l o u p e m e , n a k r á j í m e n a k o l e č k a .
N a d n o k a ž d é s a l á t o v é m i s t i č k y d á m e 3 l ž í c e s e m í n e k z g r a n á t o v é h o j a b l í č k a , k t e r é p o l i j e m e m e d e m . P o t o m n a s k l á d á m e k o l e č k a b a n á n u a p o s y p e m e j e n a s e k a n ý m i v l a š s k ý m i o ř e c h y .
P ř i p r a v e n é s a l á t y v l o ž í m e d o l e d n i c e n a 2 0 m i n u t v y c h l a d i t , a p o t o m s e r v í r u j e m e .
S o l a m y l r o z m í c h á m e s e ž l o u t k e m v t r o š e s t u d e n é h o m l é k a . Z b y l é m l é k o o s l a d í m e , p ř i d á m e v a n i l k o v ý c u k r a p ř i v e d e m e k v a r u . O d s t a v í m e z o h n ě , p ř i l i j e m e v m l é c e r o z m í c h a n ý S o l a m y l . S m ě s d á m e z n o v u n a o h e ň a n e c h á m e p ř e j í t v a r e m .
D o p r o c h l a d l é h o p u d i n k u z a m í c h á m e ž l o u t e k , m l e t é o ř í š k y a p e v n ý s n í h , u š l e h a n ý z b í l k u .
P u d i n k n a l i j e m e d o p o h á r ů , o z d o b í m e c e l ý m i o ř e c h y a n e c h á m e v c h l a d u z t u h n o u t .
S ý r n a s t r o u h á m e n a h r u b o , u t ř e m e m á s l o , o p e p ř í m e a v m í c h á m e m á s l o .
S m ě s r o z d ě l í m e d o t ř í s k l e n i c a p o v r c h u h l a d í m e .
N a s e k a n é o ř e c h y a s u š e n é b r u s i n k y z a t l a č í m e n a p o v r c h s m ě s i a z a k r y j e m e p o t r a v i n á ř s k o u f o l i í .
V l e d n i c i v y d r ž í t ý d e n , v m r a z á k u d v a m ě s í c e .
Z a h ř e j e m e m l é k o , p ř i d á m e k r u p i c o v ý c u k r , d r o ž d í a n e c h á m e v y k y n o u t n a t e p l é m m í s t ě .
N a s y p e m e d o m í s y m o u k u , p ř i d á m e s ů l , o l e j , ž l o u t e k a v z e š l ý k v á s e k . V y p r a c u j e m e t ě s t o , n e c h á m e h o d i n u k y n o u t .
S u r o v i n y n a n á p l ň s m í c h á m e , v y v á l í m e z t ě s t a p l a c k u , k t e r o u r o z d ě l í m e n a 2 0 t r o j ú h e l n í č k ů , k t e r é p o t ř e m e v r s t v o u o ř e c h o v é n á p l n ě .
Z a b a l í m e a n a s k l á d á m e n a p l e c h s p e č í c í m p a p í r e m . P o t ř e m e v a j í č k e m a d á m e p é c t .
H o t o v é r o h l í č k y p o s y p e m e m o u č k o v ý m c u k r e m .
B r a m b o r y z a l i j e m e v o d o u a p ř i v e d e m e d o v a r u . V a ř í m e c c a 1 5 m i n u t . S c e d í m e a n e c h á m e z c h l a d n o u t . P ř e n d á m e d o m í s y .
J a b l k a n a k r á j í m e a p r o m í c h á m e s c i t r o n o v o u š ť á v o u . N e c h á m e o k a p a t a p ř i d á m e k b r a m b o r á m . P ř i s y p e m e n a h r u b o n a k r á j e n é o ř e c h y , s ý r n a k o s t i č k y a r o k e t u . V š e o s o l í m e , o p e p ř í m e , d o b ř e p r o m í c h á m e .
P ř i p r a v í m e z á l i v k u z o l e j e , o c t a , m e d u a s e m í n e k f e n y k l u . P ř í s a d y d ů k l a d n ě p r o m í c h á m e a z á l i v k o u p ř e l i j e m e s a l á t . I h n e d p o d á v á m e .
D o m í s y n a s y p e m e m o u k u , d r o ž d í , s ů l a c u k r , z a l i j e m e v o d o u a o l i v o v ý m o l e j e m , l e h c e p r o h n ě t e m e a p ř e n d á m e d o n á d o b y d o m á c í p e k á r n y . N a s t a v í m e n a p r o g r a m c e l o z r n n ý c h l é b a p o z a z n ě n í s i g n á l u p ř i s y p e m e n a s e k a n é v l a š s k é o ř e c h y a n e c h á m e p é c t .
F í k y u m e l e m e n a m a s o v é m s t r o j k u a d á m e n a v á l . P ř i d á m e n a s t r o u h a n ý p e r n í k , m l e t é o ř e c h y , m o u č k o v ý c u k r , s k o ř i c i , r u m a š p e t k u c i t r o n o v é k ů r y . V š e z p r a c u j e m e a t ě s t o n a p o c u k r o v a n é m v á l e r o z v á l í m e n a p l á t .
Z t ě s t a v y k r a j u j e m e m a l á k o l e č k a , k t e r á n e c h á m e r o z l o ž e n á n a p l e c h u d o d r u h é h o d n e o s c h n o u t .
K o l e č k a p o t o m p ř e l é v á m e č o k o l á d o v o u p o l e v o u a n e c h á m e z t u h n o u t .
S t ř e d n ě v e l k é b u l v y č e r v e n é ř e p y o č i s t í m e , o d ř e ž e m e l o d y h y , z a b a l í m e d o a l o b a l u a n a p l e c h u v t r o u b ě p ř e d e h ř á t é n a 2 0 0 ° C p e č e m e a s i 1 h o d i n u . M á m e - l i ř e p u u p e č e n o u d o m ě k k a , n e c h á m e j i v y c h l a d n o u t , o l o u p e m e a n a k r á j í m e n a k o s t k y .
D r o b n é b í l é f a z o l k y u v a ř í m e , s c e d í m e a p r o p l á c h n e m e s t u d e n o u v o d o u .
V y l o u p a n é v l a š s k é o ř e c h y d á m e n a p l e c h , 4 - 5 m i n u t p e č e m e v t r o u b ě d o z l a t o v a , n e c h á m e v y c h l a d n o u t a p a k j e n a s e k á m e .
P ř i p r a v í m e d r e s i n k z p o m e r a n č o v é š ť á v y , d i j o n s k é h o ř č i c e , m e d u , s o l i , p e p ř e . V š e ř á d n ě p r o m í c h á m e .
L i s t o v ý š p e n á t , j a r n í c i b u l k u n a k r á j e n o u n a p l á t k y , v l a š s k é o ř e c h y , z e l e n é f a z o l k y , p ř e k r o j e n é n a p o l o v i n u , b í l é f a z o l k y n a r o v n á m e n a
s e r v í r o v a c í m í s u , p ř e l i j e m e d r e s i n k e m a p r o m í c h á m e .
M l é k o , m á s l o a c u k r u v a ř í m e d o r ů ž o v a . O d s t a v í m e z o h n ě , p ř i d á m e r u m , n a s t r o u h a n é o ř e c h y a v š e p r o m í c h á m e .
H m o t u n a l i j e m e n a v o d o u v y p l á c h n u t ý m e n š í p l e c h a n e c h á m e k r á t c e z a t u h n o u t . P o z t u h n u t í n a k r á j í m e t v a r y o b d é l n í č k ů .
C u k r p r o s e j e m e , s m í c h á m e s e ž l o u t k y , v a n i l k o u a v m í s e t ř e m e c c a 1 5 m i n u t . P o t é p ř i d á m e t u h ý s n í h u š l e h a n ý z b í l k ů , n a s t r o u h a n é o ř e c h y a m o u k u .
T ě s t o r o z e t ř e m e n a v y m a z a n ý a v y s y p a n ý p l e c h , u p e č e m e v e s t ř e d n ě v y h ř á t é t r o u b ě d o z l a t o v a . H o t o v é t ě s t o n e c h á m e v y c h l a d n o u t , r o z k r o j í m e n a p o l o v i n u , j e d e n d í l p o t ř e m e o ř e c h o v ý m k r é m e m a p o l o ž í m e n a n ě j d r u h ý . Z a t í ž í m e p r k é n k e m , p o c h v í l i p ř e l i j e m e č o k o l á d o v o u p o l e v o u . N e c h á m e z t u h n o u t a n a k r á j í m e n a ř e z y .
K r é m : u š l e h á m e m l é k o s e ž l o u t k y , c u k r e m a v a n i l k o u . P o t é v l o ž í m e d o h o r k é v o d n í l á z n ě a š l e h á m e d o z h o u s t n u t í . K r é m n e c h á m e v y c h l a d n o u t , m e z i t í m u m í c h á m e d o p ě n y m á s l o , p ř i d á m e d o n ě j s t u d e n ý k r é m a n a h r u b o n a k r á j e n é o ř e c h y .
P o l e v a : r o z e h ř e j e m e m á s l o s e l ž i č k o u v o d y a s č o k o l á d o u , z a s t á l é h o m í c h á n í p ř i d á m e c u k r p o v a ř e n ý v 1 / 8 l v o d y . R o z m í c h á m e d o h l a d k a a j e š t ě t e p l o u p o l e v o u p ř e l i j e m e t ě s t o .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
