MilujiVaření.cz Recepty Hlavní ingredience Ořechy
Ořechy Ořechy jsou různé plody a semena, které jsou zdrojem výživných látek a olejů. Arašídy , vlašské ořechy , mandle , lískové ořechy , para ořechy , kešu a také kokosové ořechy se v kuchyni používají nejen při pečení, ale i do mnoha jídel. Zde najdete mnoho receptů z celého světa, v kterých jsou právě různé ořechy využity.
Pokud vás trápí alergie na ořechy a chcete pouze recepty na jídla bez ořechů , můžete využít možnost výběru s jejich vyloučením.
Moje zdravá granola Troubu si zapneme na na 100-150°C (podle výkonnosti trouby).
Do velké mísy nasypeme 2 hrnky ovesných vloček, 6 lžic chia semínek, 6 lžic pokrájených vlašských ořechů, 6 lžic sušených brusinek, 1/2 hrnku slunečnicových loupaných semínek, 10 lžic semínek amarantu (laskavce), 6 lžic pohanky a ze dvou vanilkových lusků semínka, která vyškrábneme nožem. Sypkou směs promícháme, pak přidáme 5 lžic sušeného mléka, 5 lžic medu, 5 lžic jablečného pyré a nakonec 8 lžic sezamového oleje. Znovu vše promícháme, směs rozložíme na 2 pečící plechy, které jsme vyložili pečícím papírem.
Granolu pomalu pečeme 1-1.5 hodiny, několikrát za tu dobu granolu promícháme, dáváme pozor, aby se nám nezačala směs připékat. To bychom ji museli z trouby vyndat dříve.
Upečenou granolu (müsli) necháme úplně vychladnout, skladujeme ji v uzavřené skleněné nádobě.
Marinované jehněčí s makadamovými ořechy Jehněčí maso odblaníme, zbavíme tuku a žilek. Omyté a osušené ho nakrájíme na kostky a osolíme. Zázvor očistíme a nastrouháme. Makadamové ořechy s oloupanými mandlemi pomeleme nahrubo a dáme je do mísy. Přidáme k nim drobně nakrájenou šalotku, nastrouhaný zázvor, bílý smetanový jogurt, citrónovou šťávu, mletý koriandr s kardamonem a čerstvě pomletý citrónový pepř. Směs promícháme, vložíme do ní maso a dobře promícháme, aby se směs nabalila na maso. Necháme ho v misce přes noc marinovat v chladničce.
Omyjeme hrozinky a necháme je okapat. Petrželovou nať a libeček omyjeme a drobně pokrájíme. Maso s marinádou vložíme do hrnce se silným dnem, zalijeme ho kondenzovaným neslazeným mlékem, přimícháme hrozinky, libeček a přivedeme k varu. Pak maso pod pokličkou dusíme při nízké teplotě přibližně 90 minut. Poté odložíme poklici a vaříme do zhoustnutí asi 20-30 minut. Během vaření přilijeme vodu. Před dovařením maso dochutíme solí a přimícháme petrželku.
Chlebíček s ořechy a čokoládou Připravíme chlebíčkovou formu, vyložíme papírem, potřeme tukem a vysypeme krupicovým cukrem. Troubu předehřejeme na 180 °C.
V míse ušleháme do pěny máslo, přidáme cukr, postupně vejce a řádně vymícháme.
V jiné míse smícháme prosátou mouku s práškem do pečiva a solí, přidáme kukuřičnou mouku, strouhanou kůru a vmícháme do tukové směsi. Přimícháme vanilku, posekané ořechy, hrozinky a hrubě strouhanou čokoládu. Hmotu vlijeme do formy a pečeme asi čtyřicet pět minut (zkusíme těsto špejlí). Chlebíček necháme asi deset minut chladnout ve formě, poté vyklopíme na mřížku, aby úplně vychladl. Podáváme krájený na plátky, které sypeme moučkovým cukrem.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
C u k r á ř s k é p i š k o t y u r o v n á m e d o m á s l e m v y m a z a n é z a p é k a c í m í s y a z a k a p e m e l i k é r e m . N a p i š k o t y p o l o ž í m e o k a p a n é m e r u ň k y a d o d ů l k u o d p e c k y v m á č k n e m e v ž d y k o u s e k o ř e c h u .
V š e z a l i j e m e b e š a m e l e m , m í s u v l o ž í m e d o m í r n ě v y h ř á t é t r o u b y a d e z e r t z a p é k á m e a s i 1 0 m i n u t .
M e r u ň k y u p r a v í m e n a n a h ř á t é t a l í ř k y a p o c u k r u j e m e .
V e j c e a s m e t a n u n e c h á m e p ř e d p ř í p r a v o u v m í s t ě s e s t e j n o u t e p l o t o u .
Ž l o u t k y o d d ě l í m e o d b í l k ů , ž l o u t k y m e t l i č k o u v y š l e h á m e s c u k r e m a p ř i d á m e t r o c h u k o ň a k u . Š l e h á m e t a k d l o u h o , a ž v z n i k n e k r é m .
S m e t a n u u š l e h á m e . Z b í l k ů a š p e t k y s o l i u š l e h á m e p e v n ý s n í h . P o s t u p n ě d o ž l o u t k é v é h o k r é m u v m í c h á m e s m e t a n u a s n í h .
D o h o t o v é h o k r é m u z l e h k a v m í c h á m e k a n d o v a n é o v o c e , n a s e k a n é o ř e c h y , m a n d l e a l e n t i l k y . V š e p ř i d á v á m e p o s t u p n ě , a b y s e s u r o v i n y n e p r o p a d l y n a d n o .
C h l e b í č k o v o u f o r m u v y l o ž í m e p o t r a v i n á ř s k o u f ó l i í a k r é m d o n í v l i j e m e . M ů ž e m e o z d o b i t z b y l ý m o v o c e m a m a n d l e m i .
D e z e r t u l o ž í m e n a 6 h o d i n d o m r a z á k u .
T r o u b u s i z a p n e m e n a n a 1 0 0 - 1 5 0 ° C ( p o d l e v ý k o n n o s t i t r o u b y ) .
D o v e l k é m í s y n a s y p e m e 2 h r n k y o v e s n ý c h v l o č e k , 6 l ž i c c h i a s e m í n e k , 6 l ž i c p o k r á j e n ý c h v l a š s k ý c h o ř e c h ů , 6 l ž i c s u š e n ý c h b r u s i n e k , 1 / 2 h r n k u s l u n e č n i c o v ý c h l o u p a n ý c h s e m í n e k , 1 0 l ž i c s e m í n e k a m a r a n t u ( l a s k a v c e ) , 6 l ž i c p o h a n k y a z e d v o u v a n i l k o v ý c h l u s k ů s e m í n k a , k t e r á v y š k r á b n e m e n o ž e m . S y p k o u s m ě s p r o m í c h á m e , p a k p ř i d á m e 5 l ž i c s u š e n é h o m l é k a , 5 l ž i c m e d u , 5 l ž i c j a b l e č n é h o p y r é a n a k o n e c 8 l ž i c s e z a m o v é h o o l e j e . Z n o v u v š e p r o m í c h á m e , s m ě s r o z l o ž í m e n a 2 p e č í c í p l e c h y , k t e r é j s m e v y l o ž i l i p e č í c í m p a p í r e m .
G r a n o l u p o m a l u p e č e m e 1 - 1 . 5 h o d i n y , n ě k o l i k r á t z a t u d o b u g r a n o l u p r o m í c h á m e , d á v á m e p o z o r , a b y s e n á m n e z a č a l a s m ě s p ř i p é k a t . T o b y c h o m j i m u s e l i z t r o u b y v y n d a t d ř í v e .
U p e č e n o u g r a n o l u ( m ü s l i ) n e c h á m e ú p l n ě v y c h l a d n o u t , s k l a d u j e m e j i v u z a v ř e n é s k l e n ě n é n á d o b ě .
V m i s c e s m í c h á m e s t r o u h a n k u s r o z e h ř á t ý m m á s l e m , m a k a d a m o v ý m i o ř í š k y , b y l i n k a m i , s o l í , p e p ř e m a v e j c e m . P o ř á d n ě p r o m í c h á m e a m a s o o b a l í m e v t é t o s m ě s i .
B r a m b o r y o l o u p e m e a p o k r á j í m e n a p l á t k y . C i b u l i n a k o l e č k a . G r i l r o z e h ř e j e m e n a s t ř e d n í t e p l o t u . R o š t g r i l u p o t ř e m e o l e j e m a v y s k l á d á m e n a n ě j p o k r á j e n o u z e l e n i n u a m a s o . V í k o z a v ř e m e a g r i l u j e m e 1 5 m i n u t .
Z e l e n i n u d á m e s t r a n o u , z v ý š í m e t e p l o t u g r i l u a m a s o j e š t ě d a l š í c h 1 5 m i n u t g r i l u j e m e n a p ř í m é m o h n i .
K e š u o ř í š k y p o s e k á m e n a d r o b n o a d á m e j e d o m i s k y . P ř i d á m e k n i m v i n n ý o c e t , o ř e c h o v ý o l e j , m e d , p r o l i s o v a n é s t r o u ž k y č e s n e k u , s ó j o v o u o m á č k u , v o d u a č e r s t v ě p o m l e t ý p e p ř .
V š e d ů k l a d n ě p r o m í c h á m e , m i s k u s o m á č k o u u z a v ř e m e a d á m e p ř e d p o u ž i t í m n a 3 0 m i n u t d o c h l a d n i č k y .
F e n y k l o č i s t í m e a p o k r á j í m e n a t e n k é n u d l i č k y . S ý r r o z d r o b í m e . F a z o l k y n e c h á m e u v a ř i t 2 m i n u t y v e v r o u c í o s o l e n é v o d ě . P o t é s l i j e m e a n e c h á m e o k a p a t .
6 0 m l o l e j e , c i t r o n o v o u š ť á v u a f e n y k l s m í c h á m e d o h r o m a d y a p ř i k r y t é n e c h á m e m a r i n o v a t 1 0 m i n u t .
N a p á n v i r o z p á l í m e z b y t e k o l e j e a o p r a ž í m e n a n ě m p i n i o v é o ř í š k y . K m a r i n o v a n é s m ě s i v m í c h á m e f a z o l k y a s ý r . O s o l í m e a o p e p ř í m e , p ř i m í c h á m e o ř í š k y a m ů ž e m e p o d á v a t .
J e h n ě č í m a s o o d b l a n í m e , z b a v í m e t u k u a ž i l e k . O m y t é a o s u š e n é h o n a k r á j í m e n a k o s t k y a o s o l í m e . Z á z v o r o č i s t í m e a n a s t r o u h á m e . M a k a d a m o v é o ř e c h y s o l o u p a n ý m i m a n d l e m i p o m e l e m e n a h r u b o a d á m e j e d o m í s y . P ř i d á m e k n i m d r o b n ě n a k r á j e n o u š a l o t k u , n a s t r o u h a n ý z á z v o r , b í l ý s m e t a n o v ý j o g u r t , c i t r ó n o v o u š ť á v u , m l e t ý k o r i a n d r s k a r d a m o n e m a č e r s t v ě p o m l e t ý c i t r ó n o v ý p e p ř . S m ě s p r o m í c h á m e , v l o ž í m e d o n í m a s o a d o b ř e p r o m í c h á m e , a b y s e s m ě s n a b a l i l a n a m a s o . N e c h á m e h o v m i s c e p ř e s n o c m a r i n o v a t v c h l a d n i č c e .
O m y j e m e h r o z i n k y a n e c h á m e j e o k a p a t . P e t r ž e l o v o u n a ť a l i b e č e k o m y j e m e a d r o b n ě p o k r á j í m e . M a s o s m a r i n á d o u v l o ž í m e d o h r n c e s e s i l n ý m d n e m , z a l i j e m e h o k o n d e n z o v a n ý m n e s l a z e n ý m m l é k e m , p ř i m í c h á m e h r o z i n k y , l i b e č e k a p ř i v e d e m e k v a r u . P a k m a s o p o d p o k l i č k o u d u s í m e p ř i n í z k é t e p l o t ě p ř i b l i ž n ě 9 0 m i n u t . P o t é o d l o ž í m e p o k l i c i a v a ř í m e d o z h o u s t n u t í a s i 2 0 - 3 0 m i n u t . B ě h e m v a ř e n í p ř i l i j e m e v o d u . P ř e d d o v a ř e n í m m a s o d o c h u t í m e s o l í a p ř i m í c h á m e p e t r ž e l k u .
V o d u , m á s l o , s ů l , s u š e n é m l é k o , c u k r , m o u k u a d r o ž d í d á m e d o d o m á c í p e k á r n y a z a p n e m e Z á k l a d n í p r o g r a m . P ř e d u k o n č e n í m h n ě t e n í p ř i s y p e m e n a s e k a n é o ř e c h y a b r u s i n k y . P o t é p e k á r n a n e c h á t ě s t o v y k y n o u t a n á s l e d n ě u p e č e . P o v y c h l a d n u t í m ů ž e m e c h l é b p o d á v a t .
P r o m í c h á m e m l e t é m a n d l e , m o u č k o v ý c u k r , m o u k u a s ů l . K e s m ě s i p ř i d á m e m í r n ě v y š l e h a n é b í l k y a r o z p u š t ě n é , č á s t e č n ě v y c h l a d l é m á s l o ( 8 5 g ) s p o l u s v a n i l k o v o u t r e s t í . V š e z l e h k a z p r a c u j e m e .
T ě s t e m d o p o l o v i n y n a p l n í m e m á s l e m v y m a z a n é p l o c h é v a n i č k o v é f o r m i č k y a s u š e n k y p e č e m e a s i 1 2 m i n u t v e s t ř e d n ě v y h ř á t é t r o u b ě d o z l a t o v a . N a d o t e k m a j í b ý t p r u ž n é .
P o u p e č e n í n e c h á m e v e f o r m i č k á c h a s i 5 m i n u t v y c h l a d n o u t a p o t o m n u g e t k y o p a t r n ě v y k l o p í m e .
P ř i p r a v í m e c h l e b í č k o v o u f o r m u , v y l o ž í m e p a p í r e m , p o t ř e m e t u k e m a v y s y p e m e k r u p i c o v ý m c u k r e m . T r o u b u p ř e d e h ř e j e m e n a 1 8 0 ° C .
V m í s e u š l e h á m e d o p ě n y m á s l o , p ř i d á m e c u k r , p o s t u p n ě v e j c e a ř á d n ě v y m í c h á m e .
V j i n é m í s e s m í c h á m e p r o s á t o u m o u k u s p r á š k e m d o p e č i v a a s o l í , p ř i d á m e k u k u ř i č n o u m o u k u , s t r o u h a n o u k ů r u a v m í c h á m e d o t u k o v é s m ě s i . P ř i m í c h á m e v a n i l k u , p o s e k a n é o ř e c h y , h r o z i n k y a h r u b ě s t r o u h a n o u č o k o l á d u . H m o t u v l i j e m e d o f o r m y a p e č e m e a s i č t y ř i c e t p ě t m i n u t ( z k u s í m e t ě s t o š p e j l í ) . C h l e b í č e k n e c h á m e a s i d e s e t m i n u t c h l a d n o u t v e f o r m ě , p o t é v y k l o p í m e n a m ř í ž k u , a b y ú p l n ě v y c h l a d l . P o d á v á m e k r á j e n ý n a p l á t k y , k t e r é s y p e m e m o u č k o v ý m c u k r e m .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
