MilujiVaření.cz Recepty Hlavní ingredience Ořechy
Ořechy Ořechy jsou různé plody a semena, které jsou zdrojem výživných látek a olejů. Arašídy , vlašské ořechy , mandle , lískové ořechy , para ořechy , kešu a také kokosové ořechy se v kuchyni používají nejen při pečení, ale i do mnoha jídel. Zde najdete mnoho receptů z celého světa, v kterých jsou právě různé ořechy využity.
Pokud vás trápí alergie na ořechy a chcete pouze recepty na jídla bez ořechů , můžete využít možnost výběru s jejich vyloučením.
Nejoblíbenější čokoládové muffiny Formu na 12 ks muffinů vytřeme olejem a vysypeme polohrubou moukou.
Do hrnce s vodou posadíme rendlík s kousky másla a kousky čokolády. Jakmile se voda začne vařit, snížíme teplotu a za stálého míchání ve vodní lázni čokoládu s máslem rozpustíme. Poté rendlík vyjmeme a necháme čokoládu mírně vychladnout.
Do mísy nasypeme cukr, sůl, kakao, vanilkový cukr, prosátou polohrubou mouku s kypřícím prášem do pečiva a směs důkladně promícháme. V misce vyšleháme vejce v mléce, které postupně zašleháme do sypké směsi, až je vše spojené. Poté šlehačem (nejlépe elektrickým) postupně zašleháme čokoládu s máslem.
Těsto nalijeme do formiček do 2/3. Do středu muffinů zatlačíme loupané mandle. Formu s muffiny vložíme do předem vyhřáté trouby na 180 °C. Pečeme přibližně 20-25 minut dozlatova. Upečené muffiny necháme asi 3 minuty vychladnout, opatrně je vyjmeme z formy, vložíme do papírových košíčků.
Připravíme polevu: Znovu ve vodní lázni rozehřejeme kousky čokolády, ke které za stálého míchání přidáme slazené kondenzované mléko. Vychladlé muffiny polijeme teplou čokoládovou polevou a po zatuhnutí servírujeme.
Košíčky se žloutkovým krémem Do větší mísy prosejeme 70 g hladké mouky se špetkou soli a 120 g másla nakrájíme na kousky. Těsto nahrubo vidličkou promícháme. Ve sklenici si vyšleháme 1 žloutek s 1 lžičkou citronové šťávy a se 2 lžícemi minerální vody.
Vyšlehaný žloutek pomalu, za stálého míchání, nalijeme do mouky. Těsto vařečkou promícháme. Potom ho důkladně v míse prohněteme. Vyválíme váleček, zabalíme ho do potravinářské fólie a dáme do chladna na 30 minut uležet.
Na pomoučeném vále vyválíme plát o síle 3 mm. Pokud se nám těsto lepí na váleček, pomůžeme si tím, že na těsto položíme potravinářskou fólií a válečkem těsto rozválíme. Z placky vykrojíme kolečka přibližně o průměru 7.5-8 cm. Kolečka natlačíme do formiček na muffiny. (Odřezky těsta znovu zpracujeme, vyválíme, vykrájíme a naplníme formičky.) Celkem by mělo být 9-12 kusů, podle síly vyváleného těsta.
Připravíme si žloutkový krém: do mísy si dáme 5 čerstvých vaječných žloutků, 50 g krupicového cukru a žloutky s cukrem utřeme do pěny. V kastrolku si ohřejeme 2.8 dl smetany a když bude před bodem varu, za stálého šlehání ji pomalu přilijeme ke žloutkům. Ke konci šlehání, když už máme lehký krém, zašleháme vanilkovou tresť a rum.
Do každé formičky s ...
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
V m í s e s m í c h á m e m o u k u s k y p ř i c í m p r á š k e m , v m í c h á m e m á s l o ( 8 5 g ) a v y p r a c u j e m e d r o b e n k u . P o t o m p ř i m í c h á m e c u k r .
O l o u p a n é b a n á n y v i d l i č k o u r o z m a č k á m e a p ř i d á m e k m o u c e s p o l u s j o g u r t e m , v e j c i a n a s e k a n ý m i o ř e c h y . V a ř e č k o u v y p r a c u j e m e t ě s t o .
C h l e b í č k o v o u f o r m u o o b j e m u 9 0 0 m l v y m a ž e m e m á s l e m , n a p l n í m e t ě s t e m , p o v r c h u h l a d í m e a u p r o s t ř e d m í r n ě p r o m á č k n e m e . V l o ž í m e d o s t ř e d n ě v y h ř á t é t r o u b y a c h l é b p e č e m e 6 0 - 9 0 m i n u t . V y z k o u š í m e š p e j l í , j e s t l i j e u p r o s t ř e d p r o p e č e n ý .
P o u p e č e n í n e c h á m e c h l é b a s i 5 m i n u t v e f o r m ě , p o t o m v y k l o p í m e n a m ř í ž k u a n e c h á m e z c e l a v y c h l a d n o u t .
V h o r k é v o d n í l á z n i r o z p u s t í m e n a l á m a n o u č o k o l á d u .
D o t e p l é č o k o l á d y p o s t u p n ě v m í c h á m e l u p í n k y a l i k é r .
Z e s m ě s i p o m o c í l ž i č e k t v a r u j e m e h r u d k y , k t e r é n e c h á m e n a p e č í c í m p a p í r u z c e l a z t u h n o u t .
P o d á v á m e j a k o n e p e č e n é v á n o č n í c u k r o v í .
F o r m u n a 1 2 k s m u f f i n ů v y t ř e m e o l e j e m a v y s y p e m e p o l o h r u b o u m o u k o u .
D o h r n c e s v o d o u p o s a d í m e r e n d l í k s k o u s k y m á s l a a k o u s k y č o k o l á d y . J a k m i l e s e v o d a z a č n e v a ř i t , s n í ž í m e t e p l o t u a z a s t á l é h o m í c h á n í v e v o d n í l á z n i č o k o l á d u s m á s l e m r o z p u s t í m e . P o t é r e n d l í k v y j m e m e a n e c h á m e č o k o l á d u m í r n ě v y c h l a d n o u t .
D o m í s y n a s y p e m e c u k r , s ů l , k a k a o , v a n i l k o v ý c u k r , p r o s á t o u p o l o h r u b o u m o u k u s k y p ř í c í m p r á š e m d o p e č i v a a s m ě s d ů k l a d n ě p r o m í c h á m e . V m i s c e v y š l e h á m e v e j c e v m l é c e , k t e r é p o s t u p n ě z a š l e h á m e d o s y p k é s m ě s i , a ž j e v š e s p o j e n é . P o t é š l e h a č e m ( n e j l é p e e l e k t r i c k ý m ) p o s t u p n ě z a š l e h á m e č o k o l á d u s m á s l e m .
T ě s t o n a l i j e m e d o f o r m i č e k d o 2 / 3 . D o s t ř e d u m u f f i n ů z a t l a č í m e l o u p a n é m a n d l e . F o r m u s m u f f i n y v l o ž í m e d o p ř e d e m v y h ř á t é t r o u b y n a 1 8 0 ° C . P e č e m e p ř i b l i ž n ě 2 0 - 2 5 m i n u t d o z l a t o v a . U p e č e n é m u f f i n y n e c h á m e a s i 3 m i n u t y v y c h l a d n o u t , o p a t r n ě j e v y j m e m e z f o r m y , v l o ž í m e d o p a p í r o v ý c h k o š í č k ů .
P ř i p r a v í m e p o l e v u : Z n o v u v e v o d n í l á z n i r o z e h ř e j e m e k o u s k y č o k o l á d y , k e k t e r é z a s t á l é h o m í c h á n í p ř i d á m e s l a z e n é k o n d e n z o v a n é m l é k o . V y c h l a d l é m u f f i n y p o l i j e m e t e p l o u č o k o l á d o v o u p o l e v o u a p o z a t u h n u t í s e r v í r u j e m e .
Do větší mísy prosejeme 70 g hladké mouky se špetkou soli a 120 g másla nakrájíme na kousky. Těsto nahrubo vidličkou promícháme. Ve sklenici si vyšleháme 1 žloutek s 1 lžičkou citronové šťávy a se 2 lžícemi minerální vody.
Vyšlehaný žloutek pomalu, za stálého míchání, nalijeme do mouky. Těsto vařečkou promícháme. Potom ho důkladně v míse prohněteme. Vyválíme váleček, zabalíme ho do potravinářské fólie a dáme do chladna na 30 minut uležet.
Na pomoučeném vále vyválíme plát o síle 3 mm. Pokud se nám těsto lepí na váleček, pomůžeme si tím, že na těsto položíme potravinářskou fólií a válečkem těsto rozválíme. Z placky vykrojíme kolečka přibližně o průměru 7.5-8 cm. Kolečka natlačíme do formiček na muffiny. (Odřezky těsta znovu zpracujeme, vyválíme, vykrájíme a naplníme formičky.) Celkem by mělo být 9-12 kusů, podle síly vyváleného těsta.
Připravíme si žloutkový krém: do mísy si dáme 5 čerstvých vaječných žloutků, 50 g krupicového cukru a žloutky s cukrem utřeme do pěny. V kastrolku si ohřejeme 2.8 dl smetany a když bude před bodem varu, za stálého šlehání ji pomalu přilijeme ke žloutkům. Ke konci šlehání, když už máme lehký krém, zašleháme vanilkovou tresť a rum.
Do každé formičky s ...
O m y t é k u ř e c í m a s o n a k r á j í m e n a k o u s k y , p r o m í c h á m e s e s ó j o v o u o m á č k o u a n e c h á m e c h v í l i o d l e ž e t .
V e j c e r o z š l e h á m e s k o ř e n í m , n a s e k a n ý m i s o l e n ý m i b u r á k y a n a s t r o u h a n ý m s ý r e m . P ř i s y p e m e t o l i k h l a d k é m o u k y , a b y v z n i k l o h u s t š í t ě s t í č k o .
T ě s t í č k o p ř i l i j e m e k m a s u a p r o m í c h á m e . L ž í c í h m o t u k l a d e m e n a p á n e v s o l e j e m a u s m a ž í m e m e n š í p l a c i č k y .
T u k r o z p u s t í m e , p ř i d á m e v o d u , c u k r a k a k a o a v š e z a s t á l é h o m í c h á n í 5 m i n u t v a ř í m e .
D á m e s t r a n o u 1 s k l e n i č k u h m o t y .
D o z b y l é v y c h l a d l é h m o t y d á m e v e j c e , v a n i l k o v ý c u k r , m o u k u a p r á š e k d o p e č i v a .
P e č e m e n a v y m a z a n é m a v y s y p a n é m p l e c h u .
U p e č e n o u b u c h t u n e c h á m e v y c h l a d n o u t .
Z a l i j e m e o d d ě l e n o u h m o t o u a p o s y p e m e k o k o s e m .
L i l k y o m y j e m e , o s u š í m e , c e l é p o l o ž í m e n a p l e c h a u p e č e m e j e n a s u c h o v t r o u b ě p ř i 1 8 5 ° C . U p e č e n é l i l k y m a j í a ž č e r n o u b a r v u .
M í r n ě v y c h l a d l é l i l k y s l o u p n e m e a v m í s e j e r o z m a č k á m e v i d l i č k o u .
P ř i d á m e p r o l i s o v a n ý č e s n e k , n a s t r o u h a n ý b a l k á n s k ý s ý r , r o z s e k a n é v l a š s k é o ř e c h y , v š e p r o m í c h á m e a p o d l e c h u t i o s o l í m e a o p e p ř í m e .
V p á n v i č c e r o z e h ř e j e m e o l e j n a v y s o k o u t e p l o t u a p o s t u p n ě h o v m í c h á m e k l i l k ů m .
S a l á t p o d á v á m e o z d o b e n ý n a k r á j e n ý m i k o l e č k y r a j č a t .
M o u k u p r o s i j e m e , v m í c h á m e n a m l e t é o ř e c h y , p ř i d á m e k o ř e n í , p r o s á t ý c u k r , r o z d r o b e n é m á s l o a r y c h l e s p o j í m e v t ě s t o . N e c h á m e j e j 0 , 5 h o d i n y o d p o č i n o u t . P o t é t ě s t o n a k r á j í m e n a k o u s k y , v t l a č í m e d o f o r m i č e k n a t l a p k y a u p e č e m e v e s t ř e d n ě v y h ř á t é t r o u b ě .
N e c h á m e m í r n ě v y c h l a d n o u t , p o t é t l a p k y z f o r m i č e k v y k l e p e m e a p o s y p e m e m o u č k o v ý m c u k r e m .
Š l e h a č e m u š l e h á m e c u k r s e ž l o u t k y a u s t r o u h a n o u c i t r o n o v o u k ů r o u , p ř i m í c h á m e m o u k u s k y p ř í c í m p r á š k e m , s m e t a n u , p o s e k a n é o ř e c h y , h r o z i n k y a n a z á v ě r p e v n ý s n í h z b í l k ů . H o t o v é t ě s t o v l i j e m e d o f o r m y v y m a z a n é m á s l e m a v y s y p a n é h r u b o u m o u k o u . B á b o v k u v l o ž í m e d o m í r n ě v y h ř á t é t r o u b y a p e č e m e . Ž e j e b á b o v k a u p e č e n á , p o z n á m e p o d l e t o h o , k d y ž d o t ě s t a v p í c h n e m e n a o s t ř e n o u š p e j l i a t ě s t o s e j í n e c h y t á .
P o u p e č e n í n e c h á m e b á b o v k u t r o c h u p r o c h l a d n o u t a v y k l o p í m e j i n a s í t o . V y c h l a d l o u b á b o v k u p o l i j e m e č o k o l á d o v o u p o l e v o u . P o l e v u
p ř i p r a v í m e r o z p u š t ě n í m č o k o l á d y a t u k u v e v o d n í l á z n i , m í c h á m e , d o k u d s e č o k o l á d a s t u k e m n e s p o j í .
M o u k u s c u k r e m p r o s e j e m e d o m i s k y , v l o ž í m e z v a n i l k o v é h o l u s k u v y š k r á b a n á s e m í n k a , v a n i l k o v ý c u k r a n a k o u s k y n a k r á j e n é v o l n ě z m ě k l é m á s l o . P ř i s y p e m e p o m l e t é l í s k o v é o ř e c h y a ž l o u t k y . R u k o u v y p r a c u j e m e h l a d k é t ě s t o , k t e r é z a b a l í m e d o p o t r a v i n á ř s k é f ó l i e , d á m e n a 3 0 m i n u t d o l e d n i c e .
Z t ě s t a o d e b í r á m e p ř i m ě ř e n é m n o ž s t v í , p o m o c í d l a n í t v a r u j e m e r o h l í č k y . S k l á d á m e j e n a s u c h ý p l e c h , p o t é v l o ž í m e d o n a h ř á t é t r o u b y . P e č e m e p ř i b l i ž n ě 1 2 m i n u t p ř i 1 8 0 s t u p ň o v é t e p l o t ě .
U p e č e n é r o h l í č k y n e c h á m e m í r n ě v y c h l a d n o u t n a k o v o v é m ř í ž c e a o b a l í m e v m o u č k o v é m c u k r u .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
