Ořechy

Ve vetší míse smícháme mouku, vanilkový a krupicový cukr, vejce a máslo. Hněteme dokud se nevytvoří kompaktní, hladké těsto. Ze vzniklého těsta vyválíme plát zhruba 3mm široký. Vykrajuje tvary medvídků, které klademe na plech vyložený pečicím papírem. Každému medvídkovi dáme na tělíčko oříšek, který přitiskneme rukou medvídka. Pečeme ve vyhřáté troubě při 180°C přibližně 8 minut. Hotové cukroví necháme vychladnout a uložíme do krabičky s víkem.

Do mísy dáme cukr, žloutky a utřeme vše do pěny. Poté přimícháme velmi drobně posekané loupané mandle a prosátou hladkou mouku s kypřicím práškem do pečiva. Vypracujeme hladké vláčné těsto, širokou rozkládací formu na pečení vytřeme máslem, naplníme těstem a vložíme do předehřáté trouby na 180°C. Pečeme do zlatova přibližně 20 minut. Poté formu otevřeme, těsto necháme vychladnout, následně ho nakrájíme na řezy cca centimetr široké. Řezy rozložíme na pečicí plech a umístíme sušit do trouby, předehřáté na 50°C. Vysušené řezy dáme na mísu, poprášíme je moučkovým cukrem a podáváme.

Do mísy dáme prosátou mouku, cukr, máslo, sůl, citronovou kůru, vykynutý kvásek a žloutky. Vytvoříme tuhé těsto a necháme kynout. Potom uděláme malé bochníčky, které znovu necháme kynout. Z každého vyválíme oválek, který potřeme ořechovou nádivkou. Ořechová nádivka: V rendlíku si rozpustíme med a máslo (4 dkg), přisypeme mleté ořechy, skořici, citronovou kůru a strouhanou houskou. Těsto zatočíme do tvaru rohlíčku a ještě chvilku necháme odpočinout. Rohlíčky potřeme žloutkem a pečeme v rozpálené troubě dočervena.

Med nahřejeme ve vodní lázni, aby byl úplně tekutý. Přidáme nastrouhané mandle, cukr a zahříváme, dokud se cukr nerozpustí. Přidáme třešňovici, polovinu mouky a koření, druhou polovinu mouky zapracujeme postupně spolu s kandovaným nasekaným ovocem a nastrouhanou kůrou. Uhněteme hladké těsto, které necháme 1 hodinu uležet. Z těsta vyválíme plát o síle 1 cm, který rozložíme na máslem vymazaném plechu s pečícím papírem a pečeme 20 minut při 180ti stupních. Ještě z horkého plátu vykrajujeme tvořítky tvary nebo rozkrájíme na obdélníčky.

Jablka oloupeme, nahrubo nastrouháme a pokapeme citronovou šťávou. V míse našleháme žloutky s krupicovým a vanilkovým cukrem. Vmícháme jablka a hladkou mouku smíchanou s kypřicím práškem. Nakonec zlehka vmícháme pevný sníh ušlehaný z bílků. Těsto roetřeme do máslem vymazaného a mletými mandlemi vysypaného pekáče. Ve středně vyhřáté troubě pečeme asi 35 minut. Upečený moučník po vychladnutí vyklopíme z pekáče a poprášíme moučkovým cukrem.

Kuřecí prsa bez kůže očistíme, osolíme a opepříme. Pak je obalíme nejdříve v mouce, potom v rozšlehaných vejcích a nakonec v mandlových plátcích. Na pánvi rozehřejeme máslo s olejem a vložíme na ni obalená prsa. Smažíme 4 minuty z každé strany, potom vyndáme prsa z pánve. K tuku na pánvi přilijeme čerstvě vylisovanou pomerančovou šťávu a směs vaříme, dokud nezhoustne. Omyjeme bobule hroznového vína a překrájíme je na poloviny. Zbavíme je semínek a vložíme do uvařené šťávy. Prohřejeme a nakonec ještě opepříme. Vzniklou šťávou před podáváním přelijeme prsa.

Jablka omyjeme, oloupeme a nastrouháme. Ořechy nasekáme na jemno. V míse jablka a ořechy smícháme s cukrem. Listové těsto na pomoučněné pracovní ploše rozválíme na plát. Na něj rozprostřeme směs jablek s ořechy a cukrem a těsto zabalíme. Z domácí pekárny vyndáme pečicí formu. Do formy bez nasazených míchadel položíme závin, lehce ho potřeme rozpuštěným máslem a formu vložíme zpět do pekárny. Nastavíme program pro pečení, pekárnu zapneme. V průběhu programu stav pečení závinu zkontrolujeme. Pokud je upečený, program ukončíme a pekárnu vypneme ještě před automatickým koncem programu. Formu z pekárny v rukavicích vyndáme a závin z ní opatrně vyklepneme. Mírně vychladlý naporcujeme a podáváme. Můžeme posypat moučkovým cukrem nebo ho ozdobit šlehačkou.

V míse z másla, kakaa, cukru, vajíčka, mouky a prášku do pečiva vypracujeme hladké těsto, které necháme 15 minut v chladničce odpočinout. Mandle spaříme horkou vodou a oloupeme. Polovinu mandlí najemno nastrouháme. Z těsta vytvarujeme kuličky a do každé vmáčkneme mandli. Kuličky rozložíme na plech s pečicím papírem a pečeme je 10 minut v troubě, předehřáté na 180 stupňů. Horké kuličky obalujeme v nastrouhaných mandlích nebo ve vanilkovém cukru a necháme je před podáváním zcela vychladnout.

Nejprve předehřejeme troubu na 190°C. Poté máslem vymažeme asi 12 forem na muffiny. Ve větší misce smícháme vejce, rozpuštěné máslo, cukr, mouku, prášek do pečiva, mléko, sůl, skořici a na drobno nakrájená jablka. Suroviny smícháme a vzniklou hmotu přendáme do připravených forem na muffiny. Na závěr každý muffin posypeme drcenými ořechy. Pečeme 25 minut. Hotové muffiny vyklopíme z forem a necháme vychladnout, poté podáváme.

Vejce s cukrem vyšleháme do pěny a vmícháme mleté oříšky. Cukrářským sáčkem tvarujeme z připraveného těsta na plech vyložený pečicím papírem rohlíčky. Pečeme v mírně vyhřáté troubě 10-15 minut. Příprava krému: Máslo vyšleháme se 100g cukru. Nad párou šleháme vejce se zbylými 100g cukru a s vanilkovým cukrem. Po 5 minutách šlehání přidáme kakao. Směs necháme vychladnout a potom ji spojíme s vyšlehaným máslem. Krém ozdobně naneseme na upečené, vychladlé rohlíčky. Nakonec rohlíčky máčíme v rozpuštěné čokoládě.