MilujiVaření.cz Recepty Hlavní ingredience Ovoce Citrusy Grepy
Grepy Ovoce je zdrojem vitamínů, minerálů a dalších, pro organismus člověka důležitých látek, v naší stravě by se mělo objevovat co nejčastěji. Důležitým a velmi často konzumovaným druhem ovoce je grapegruit a v této části najdete recepty, v kterých jsou právě grepy jednou z ingrediencí.
Podívejte se i na další informace o grepu
Marmeláda z citrusů, připravená v domácí pekárně Grapefruit, pomeranče i citron opatrně oloupeme tak, abychom zanechali na plodu bílou slupku. Jemně ji nařízneme ostrým nožem, z citrusů vymačkáme 3,5 dl šťávy.
Z domácí pekárny vyjmeme pečicí nádobu, nalijeme do ní vymačkanou šťávu a 1 dl pomerančového džusu, přidáme želírovací cukr a nádobu vložíme zpět do přístroje. Nastavíme na program "džem" a zapneme. Při cyklu míchání neotvíráme víko, abycho se neopařili vystříknutým horkým džemem.
Zavařovací sklenice důkladně umyjeme, vysušíme, dáme na plech a sterilizujeme v troubě při 150 stupních alespoň 20 minut.
Po ukončení celého programu "džem" v domácí pekárně zkontrolujeme hustotu džemu. V případě potřeby čas prodloužíme programem "pečení".
Nádobu v rukavicích opatrně vyjmeme z přístroje a pomocí kleští odstraníme míchací lopatky. Sklenice naplníme džemem, dobře je uzavřeme a vychladíme.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
G r e p y o m y j e m e a p ř e k r o j í m e p ř í č n ě n a p o l o v i n y . D u ž i n u v y j m e m e , n a k r á j í m e n a k o u s k y a s m í c h á m e s n a k r á j e n o u š u n k o u .
D r e s i n k p ř i p r a v í m e z m a j o l k y , s m e t a n y , s o l i a p e p ř e , v š e s m í c h á m e a n a l i j e m e n a s a l á t . D á m e v y c h l a d i t d o l e d n i c e .
M e z i t í m s p a ř í m e m a n d l e , o l o u p e m e a o p r a ž í m e n a m á s l e .
L i s t y h l á v k o v é h o s a l á t u v y l o ž í m e p ů l k y g r e p ů a v y t v o ř í m e t a k m i s k y . N a p l n í m e s a l á t e m , d o z d o b í m e m a n d l e m i , p o s y p e m e p a p r i k o u , n a s e k a n o u p e t r ž e l k o u a p o d á v á m e .
Olejem ve spreji vystříkáme a potravinářskou folií vyložíme zapékací mísu o rozměrech 20 x 20 cm.
Nastrouháme na jemno tenkou vrstvu kůry z růžového grapefruitu a vymačkáme 30 ml ( 2 lžíce ) šťávy. Šťávu prozatím odložíme a kůru spolu se smetanou ke šlehání přivedeme k varu v malém rendlíku. Když začne smetana vřít, odstavíme rendlík, přiklopíme ho těsně přiléhající pokličkou a necháme 30 minut stát, aby se prolnula chuť grapefruitové kůry se smetanou.
Odstraníme pokličku, vrátíme rendlík na oheň a znovu přivedeme smetanu k varu. Nadrobno nakrájenou bílou ( 250 g ) i mléčnou ( 85 g )čokoládu vsypeme do mísy a přes cedník na ni nalijeme horkou smetanu, necháme zhruba minutu stát, aby čokoláda změkla, pak přidáme vymačkanou grapefruitovou šťávu a 1/8 lžičky soli. Šleháme, dokud není čokoláda rozehřátá a hmota hladká. Přidáme máslo pokojové teploty a do hmoty je zašleháme. Hotové ganache vlijeme do připravené zapékací mísy s potravinářskou folií, upravíme do rovnoměrné vrstvy a asi na 90 minut dáme ztuhnout do chladničky.
Po ztuhnutí vyjmeme ganache z mísy i s folií a folii odstraníme. Potřeme povrch hmoty částí rozehřáté bílé čokolády - to bude spodní plocha bonbonů. Když čokoláda ...
G r e p y o l o u p e m e a n a k r á j í m e n a d í l k y . O m y t é h r o z n o v é v í n o r o z p ů l í m e a v y p e c k u j e m e . Š u n k u n a k r á j í m e n a n u d l i č k y .
Z c i t r o n o v é š ť á v y , c u k r u , s o l i a o l e j e u m í c h á m e z á l i v k u , n a l i j e m e j i n a p ř i p r a v e n é s u r o v i n y a n e c h á m e 3 0 m i n u t o d l e ž e t v c h l a d u .
O m y t ý a o s u š e n ý h l á v k o v ý s a l á t r o z d ě l í m e n a l i s t y a u r o v n á m e n a d n o p l o c h é m í s y . N a l i s t y u p r a v í m e g r a p e f r u i t o v ý s a l á t a p o d á v á m e .
O m y t é g r e p y r o z p ů l í m e a v y l i s u j e m e š ť á v u . O d m ě ř í m e z n í 4 0 0 m l .
V a n i l k o v é l u s k y p o d é l n ě n a ř í z n e m e a v l o ž í m e d o h r n c e s g r e p o v o u š ť á v o u , s e k t e m a ž e l í r o v a c í m c u k r e m . M í c h á m e a z p r u d k a v a ř í m e a s i 1 m i n u t u . V a n i l k o v é l u s k y v y j m e m e .
Ž e l é n a p l n í m e d o č i s t ý c h s k l e n i c a d o b ř e u z a v ř e m e .
G r a p e f r u i t , p o m e r a n č e i c i t r o n o p a t r n ě o l o u p e m e t a k , a b y c h o m z a n e c h a l i n a p l o d u b í l o u s l u p k u . J e m n ě j i n a ř í z n e m e o s t r ý m n o ž e m , z c i t r u s ů v y m a č k á m e 3 , 5 d l š ť á v y .
Z d o m á c í p e k á r n y v y j m e m e p e č i c í n á d o b u , n a l i j e m e d o n í v y m a č k a n o u š ť á v u a 1 d l p o m e r a n č o v é h o d ž u s u , p ř i d á m e ž e l í r o v a c í c u k r a n á d o b u v l o ž í m e z p ě t d o p ř í s t r o j e . N a s t a v í m e n a p r o g r a m " d ž e m " a z a p n e m e . P ř i c y k l u m í c h á n í n e o t v í r á m e v í k o , a b y c h o s e n e o p a ř i l i v y s t ř í k n u t ý m h o r k ý m d ž e m e m .
Z a v a ř o v a c í s k l e n i c e d ů k l a d n ě u m y j e m e , v y s u š í m e , d á m e n a p l e c h a s t e r i l i z u j e m e v t r o u b ě p ř i 1 5 0 s t u p n í c h a l e s p o ň 2 0 m i n u t .
P o u k o n č e n í c e l é h o p r o g r a m u " d ž e m " v d o m á c í p e k á r n ě z k o n t r o l u j e m e h u s t o t u d ž e m u . V p ř í p a d ě p o t ř e b y č a s p r o d l o u ž í m e p r o g r a m e m " p e č e n í " .
N á d o b u v r u k a v i c í c h o p a t r n ě v y j m e m e z p ř í s t r o j e a p o m o c í k l e š t í o d s t r a n í m e m í c h a c í l o p a t k y . S k l e n i c e n a p l n í m e d ž e m e m , d o b ř e j e u z a v ř e m e a v y c h l a d í m e .
P o m e r a n č e a g r a p e f r u i t y o l o u p e m e , n a k r á j í m e n a p l á t k y a š ť á v u z a c h y t í m e .
O m y t é m a s o n a k r á j í m e n a n u d l i č k y a n a l ž í c i o l e j e z p r u d k a o p e č e m e p o v š e c h s t r a n á c h . V y j m e m e z p á n v e .
P ř i d á m e l ž í c i o l e j e a o s m a h n e m e n a n ě m o l o u p a n o u , j e m n ě n a k r á j e n o u c i b u l i a o č i š t ě n ý , n a k o u s k y n a k r á j e n ý c e l e r . Z a l i j e m e v ý v a r e m a š ť á v o u z p o m e r a n č ů a g r a p e f r u i t ů . P ř i d á m e z e l e n ý p e p ř a p o d u s í m e a s i 1 0 m i n u t . O m á č k u z a h u s t í m e z a k y s a n o u s m e t a n o u , p ř i d á m e n u d l i č k y m a s a , p l á t k y p o m e r a n č e a g r a p e f r u i t u a j e n p r o h ř e j e m e a s i 2 m i n u t y .
P o k r m o z d o b í m e l í s t k y b a z a l k y a p o d á v á m e .
V o d u v h r n c i s v a ř í m e s c u k r e m . G r a p e f r u i t o l o u p e m e , r o z d ě l í m e n a d í l k y a m a r i n u j e m e v c u k r o v é m r o z v a r u a s i 2 h o d i n y .
P o t o m d í l k y o s u š í m e a o b a l í m e v r o z p u š t ě n é č o k o l á d ě s m í c h a n é s t u k e m a p o s y p e m e n a s e k a n ý m i o ř e c h y . K d y ž č o k o l á d a z t u h n e , o v o c e z n o v u p r o t á h n e m e r o z p u š t ě n o u č o k o l á d o u , a b y o b a l i l a i o ř e c h y .
P ř e d p o d á v á n í m d e z e r t p o c u k r u j e m e .
K v ě t á k u v a ř í m e v h r n c i s v o d o u d o p o l o m ě k k a , n e c h á m e v y c h l a d n o u t , r o z e b e r e m e n a r ů ž i č k y a d á m e d o m í s y . P ř i d á m e d r o b n ě n a s e k a n o u c h i l l i p a p r i č k u , n a s e k a n o u p e t r ž e l o v o u n a ť . G r a p f r u i t o l o u p e m e , m ě s í č k y r o z k r o j í m e a v l o ž í m e d o m í s y . D o m a l é m i s k y v y m a č k á m e š ť á v u z 1 k s p o m e r a n č e , p ř i d á m e d o n í m e d , d o b ř e r o z š l e h á m e a z a l i j e m e k v ě t á k a n a k r á j e n ý g r a p f r u i t .
S a l á t o s o l í m e , v a ř e č k o u p r o m í c h á m e a p o r c u j e m e n a t a l í ř e .
B o r ů v k y o č i s t í m e , d ů k l a d n ě u m y j e m e , n e c h á m e o k a p a t a v l o ž í m e d o m i x é r u , p ř i d á m e v y m a č k a n o u š ť á v u z 1 g r e p u , v l i j e m e s m e t a n u , p ř i s y p e m e c u k r a v š e d o b ř e r o z m i x u j e m e .
P ř i p r a v e n ý n á p o j p ř e l i j e m e d o d v o u v y c h l a z e n ý c h s k l e n e k a p o d l e p ř á n í p o d á v á m e s l e d e m a n e b o b e z l e d u .
D á m e 2 v y c h l a z e n é k o k t e j l o v é s k l e n i c e v e d l e s e b e . D o š e j k r u p o l o ž í m e 2 l ž í c e d r c e n é h o l e d u , v y l i j e m e v o d k u , f e r n e t , s l i v o v i c i , š ť á v u , u z a v ř e m e š e j k r a d ů k l a d n ě d e l š í d o b u p r o t ř e p e m e .
H o t o v ý k o k t e j r o z d ě l í m e s p o l u s l e d e m d o p ř i p r a v e n ý c h s k l e n i c , k t e r é j e š t ě o z d o b í m e 1 p l á t k e m c i t r o n u a p o d á v á m e .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
