Pomeranče

Mátu omyjeme, osušíme a najemno nasekáme. Do hrnce nalijeme limetkovou šťávu, pomerančovou šťávu, přidáme pomerančovou kůru, nasekanou mátu, želírovací cukr a promícháme. Směs přivedeme k varu a za stálého míchání 5 minut povaříme. Hrnec sundáme ze sporáku a přimícháme bílý rum. Želé nalijeme do připravených zavařovacích sklenic a vzduchotěsně je uzavřeme.

Z vajec a cukru ušleháme pěnu a postupně vmícháme mouku s práškem do pečiva, strouhanou pomerančovou kůru a rozpuštěné, zchlazené máslo. Těsto nalijeme do formy předem vymazané a vysypané, tukem a hrubou moukou. Koláč pečeme zvolna do růžova. Těsně před upečením jej vyjmeme z trouby a pokapeme rumem. Na povrch urovnáme sníh. Necháme v troubě zezlátnout.

Do hrnce nalijeme červené víno, přidáme skořici, limetkovou a pomerančovou kůru, pomerančovou šťávu, cukr, badyán, hřebíček a brandy. Zahřejeme pod bod varu, promícháme a stáhneme ze sporáku. Ihned poté podáváme.

V šejkru smícháme veškeré suroviny a nalijeme do vychlazených sklenic. Následně přidáme nělolik kostek ledu.

Připravíme si marinádu: do misky nalijeme extra panenský olivový olej, přidáme čerstvě pomletý červený pepř, citrónovou šťávu a sůl. Scampi vložíme do misky, promícháme s marinádou a necháme je odležet asi 20 minut. Poté je vyjmeme z marinády a necháme odkapat. Bagetu pokrájíme zešikma na plátky. Omyjeme a osušíme sladké pomeranče. Oloupeme je a jednotlivé plátky dobře očistíme od bílé dužiny. Scedíme mandarinkový kompot a ovoce necháme okapat. Omyjeme salátové listy, vodu setřepeme a listy necháme oschnout. V pánvi si rozpálíme máslo s olejem na správnou teplotu a scampi restujeme z každé strany dozlatova. Restujeme je přibližně po 2 minutách z každé strany. Poté je vyjmeme, posypeme podle chuti mořskou solí a citrónovým pepřem. Na plátky bagety položíme listy salátu, plátky pomeranče, restované scampi, na ně dáme plátky mandarinky a vše zachytíme párátky, jako jednohubky. Podáváme teplé i studené.

Do mísy vsypeme mouku, přidáme máslo, nasekaný rozmarýn, vše zpracujeme na drobenku. Přidáme cukr, vejce a vypracujeme těsto, které zabalíme do fólie a necháme asi 20 minut v chladničce. Těsto rozválíme na plát, vyložíme jím kulatou koláčovou formu. Na těsto položíme pečicí papír, posypeme fazolemi a korpus předpékáme ve středně vyhřáté troubě 10 minut. Potom papír s fazolemi odstraníme a korpus pečeme dalších 10-15 minut dozlatova. V kastrůlku svaříme pomerančovou šťávu a snítky rozmarýnu. Zlehka povaříme do zhoustnutí. Po vychladnutí šťávu přecedíme a rozmarýn odstraníme. Přecezenou šťávu prošleháme s pomerančovou kůrou, cukrem, vejci a smetanou. Směs nalijeme na korpus a koláč pečeme v troubě vyhřáté na 160 stupňů Celsia asi 35 minut do ztuhnutí náplně. Upečený koláč necháme vychladnout a až do podávání uložíme do chladničky.

Cibuli oloupeme a pokrájíme na drobné kousky. Přendáme do hrnce, přidáme šťávu z pomerančů, citrónu a rybízové želé. Vše povaříme, přilijeme víno, vmícháme citrónovou kůru, hořčici, pepř, šalotku a nasekaný zázvor. Necháme 2 minuty vařit, poté přidáme máslo. Hotovu omáčku necháme vychladnout za pokojové teploty.

Od večera namočenou čočku uvaříme tak, aby byla rozvařená, vaříme asi 50 minut. Uvařenou scedíme a necháme vychladnout. Mrkev a celer oloupeme a na jemném struhadle nastrouháme do mísy, kam přidáme kmín, drobně nasekanou chilli papričku a pomerančovou šťávu z 1 ks pomeranče. Promícháme, přisypeme připravenou čočku, podle chuti posypeme solí, pepřem, znovu promícháme a natíráme na celozrnný chléb.

Uvaříme si 1 litr vody a zalijeme s ním 4 sáčky čaje. Vedle si svaříme cukr s hřebíčky a zbylou vodou. Až se ze směsi stane sirup, přelijeme ho přes síto do čaje, vlijeme šťávy a vložíme citron nakrájený na osminky. Čaj dobře promícháme a podáváme ledový nebo horký.

Pomeranče a jablka oloupeme, nakrájíme na kostičky a vložíme do mísy. Jogurt rozmícháme s medem a skořicí a nalijeme na ovoce. Před podáváním necháme salát vychladit.