Jablka

Brambory uvaříme ve slupce v osolené vodě a scedíme. Omytou, na růžičky rozebranou brokolici povaříme v osolené vodě asi 2 minuty, propláchneme studenou vodou a ochutíme citronovou šťávou a pepřem. Oloupanou, nasekanou cibuli osmahneme na lžíci olej. Posypeme cukrem a za stálého míchání necháme mírně zkaramelizovat. Přidáme polovinu nasekané máty, 100ml vody a sherry ocet. Chvíli povaříme a necháme vychladnout. Potom vmícháme zbylou mátu. Omytá jablka nakrájíme na osminky a řezné plochy potřeme rozšlehaným vejcem. Obalíme v sezamu a necháme zaschnout. Brambory, brokolici a jablka střídavě napichujeme na špízy. Potřeme je zbylým olejem a grilujeme po každé straně 2 minuty. Špízy podáváme s mátovou omáčkou.

Omytá jablka oloupeme, nastrouháme, podlijeme vodou s cukrem a zvolna je rozdusíme. Po vychladnutí do jablek vmícháme vaječný koňak. Směs rozdělíme do pohárů a ozdobíme ušlehanou oslazenou smetanou a hoblinkami čokolády.

Omytá jablka rozčtvrtíme, zbavíme jádřinců a nakrájíme na kostky. Oloupanou, jemně nakrájenou cibuli necháme zesklovatět na másle, přidáme jablka a slunečnicová semínka. Vše podusíme 5 minut a potom rozmixujeme. Podle chuti osolíme, uložíme na chladné místo. Při podávání pomazánku posypeme zbylými slunečnicovými semínky.

Jablka oloupeme, vykrojíme jim jádřince, nastrouháme je najemno a zakapeme citronovou šťávou. Do mísy prosejeme mouku, přimícháme cukr, rozšlehaná vejce a jablka. Vymícháme hladké těsto, které vlijeme do chlebíčkové formy, vytřené máslem a vysypané moukou. V lehce předehřáté troubě pečeme zhruba 20 minut. Chlebíček necháme zchladnout, poté vyklopíme a posypeme moučkovým cukrem.

Vyšleháme tuhý sníh z bílků, smícháme cukr s polohrubou moukou, s práškem do pečiva, tukem, nastrouhaná jablka a vmícháme sníh z bílků. Nalijeme do formy na biskupský chlebíček, kterou jsme vymazali a vysypali a dáme péct na 180 stupňů na půl hodiny. Po upečení vyklopíme, polijeme ho čokoládovou polevou a sypeme mandlovými lupínky. Necháme ztuhnout.

Jablka omyjeme, oloupeme, odstraníme jadřince a nakrájíme na tenké plátky. Pokapeme citronovou šťávou necháme s cukrem a trochou vody zkaramelizovat na pánvi s nepřilnavým povrchem. Mezitím rozklepneme vejce, bílky oddělíme od žloutků a žloutky utřeme s mletou skořicí. Bílky vyšleháme do tuhého sněhu a opatrně vmícháme do žloutků. Na pánvi rozpustíme máslo, vlijeme těsto a omeletu opečeme z obou stran. Na polovinu rozložíme plátky jablek, přeložíme a dáme na talíř. Calvados zahřejeme při nízké teplotě, vlažným přelijeme omeletu, oflambujeme a ihned podáváme.

Všechno ovoce očistíme, drobněji pokrájíme, vložíme do mísy, zakapeme citronovou šťávou, umělým sladidlem a pod fólií necháme vychladit.

Omyté maso osolíme, nasucho opečeme, podlijeme a dusíme. Šťávu zahustíme nasucho opraženou moukou rozmíchanou ve vodě, povaříme a přidáme kousek másla. Jablka oloupeme, nakrájíme na čtvrtky, podlijeme vodou, mírně osolíme a dusíme. Můžeme přidat kousek másla. Udušenými jablky obložíme hotové telcí maso.

Očištěnou mrkev uvaříme v osolené vodě doměkka, vyjmeme a nakrájíme na kostičky. Vychladlou mrkev promícháme s oloupanými, na kostičky nakrájenými jablky a s majonézou zředěnou octem. Nakonec salát podle chuti osolíme a osladíme.

Omytá kuřecí prsa naklepeme, osolíme a potřeme hořčicí a nastrouhaným křenem. Maso osmahneme na troše oleje. Řízky poklademe oloupanými, nakrájenými jablky a necháme asi 10 minut podusit. Potom maso zalijeme jogurtem a dodusíme.