MilujiVaření.cz Recepty Hlavní ingredience Ovoce Peckovité Broskve
Broskve Ovoce je zdrojem vitamínů, minerálů a dalších, pro organismus člověka důležitých látek, v naší stravě by se mělo objevovat co nejčastěji. Velmi oblíbeným a často konzumovaným druhem ovoce je broskev a v této části najdete recepty, v kterých jsou právě broskve jednou z ingrediencí. Broskve se dají i velmi dobře zavařovat
Podívejte se i na další informace o brostvích - dozvíte se například jaké mají účinky na zdraví člověka, jak je správně uskladnit a další zajímavosti.
Broskvový koláč s hroznovým vínem Kompotované broskve scedíme, hroznové víno otrháme, omyjeme, rozpůlíme, odstraníme zrníčka a smícháme s broskvemi. Dva stejné pláty listového těsta rozložíme na pracovní stůl, jeden pokryjeme ovocem a druhý nařežeme na silnější proužky.
Plech pomažeme tukem, na něj položíme celý plát těsta s ovocem, překryjeme proužky těsta z druhého plátu, potřeme rozšlehaným vejcem, posypeme moučkovým cukrem, plech vložíme do vyhřáté trouby a pečeme zprudka 15 minut. Teplotu trouby snížíme na střední stupeň a pečeme dalších 30 minut.
Koláč na plechu necháme vychladnout, nakrájíme na porce a podáváme.
Nektarinkový koláč s drobenkou Omyjeme nektarinky, rozkrojíme je, odstraníme pecky a nakrájíme je na silnější plátky. Omyjeme zlaté hrozinky a necháme okapat.
Připravíme těsto na koláč: do velké mísy dáme 350 g krupicového cukru, 1 vanilkový cukr, 2 lžíce kukuřičného škrobu Maizeny, 1 lžičku citronové šťávy, 0.5 lžičky jedlé sody, 100 g polohrubé mouky a 100 g hladké mouky. Vše důkladně promícháme, přidáme nektarinky s hrozinkami a znovu vše zlehka promícháme. Směs dáme do koláčové kulaté formy přibližně o průměru 22-24 cm.
Připravíme si drobenku: do druhé misky dáme 3 lžíce cukru krystalu, 1 špetku soli, 1 lžičku jedlé sody, 1 vanilkový cukr, 2 lžíce hrubé mouky, 1 lžíci citronové kůry, 100 g smetanového jogurtu a 50 g polotuhého rozkrájeného másla. Pomocí prstů máslo zapracujeme, až se utvoří hrudky. Drobenku rozprostřeme po celém koláči.
Koláč pečeme v předehřáté troubě na 220°C dozlatova přibližně 25 minut.
Koláč podáváme teplý i studený.
Broskvový kompot domácí Broskve umyjeme, rozpůlíme, vypeckujeme, nakrájíme na čtvrtky, které naskládáme na dno sklenice, do každé vložíme hřebíček. Do hrnce nalijeme vodu, přidáme citrónovou šťávu, vysypeme skořici, vanilkový cukr a med, přivedeme k varu. Připravenou šťávu stáhneme ze sporáku a pomalu naběračkou zaléváme broskve ve sklenici, které zavíčkujeme a v hrnci s vodou je povaříme 10 minut. Potom je vyndáme, necháme vychladnout a uskladníme na chladné místo.
Koláč s kořeněnými broskvemi Do větší mísy dáme prosátou mouku, špetku soli, máslo s Herou, které nakrájíme na kousky. Těsto nahrubo vidličkou promícháme. Ve sklenici vyšleháme žloutek s 2 lžícemi octa a 2 lžícemi ledové vody.
Vyšlehaný žloutek pomalu, za stálého promíchání s moukou, nalijeme do mouky. Těsto vařečkou promícháme. Pak ho rukou důkladně v míse, nebo na vále, zpracujeme. Rozdělíme ho na dva díly, vyválíme dva válečky, každý zabalíme do potravinářské fólie a dáme do chladna na 30 minut uležet. (Takto odložené těsto vydrží v chladničce i 3 dny.)
Nastříháme pečící papír velikosti koláčové formy o průměru 20-23 cm. Jednu část těsta položíme na střed pečícího papíru, ze kterého vyválíme plát o síle 3 mm na tvar koláčové formy. Placka by měla být vždy alespoň o 2.5 cm větší, než je forma.
Pokud se těsto lepí na váleček, pomůžeme si tím, že na těsto položíme potravinářskou fólií a válečkem těsto rozválíme na požadovaný tvar. Trhliny placky zacelíme. Pečící papír s těstem lehce přeneseme na koláčovou formu.
Tím samým způsobem na vále připravíme z druhého těsta i druhou placku.
Omyté a osušené zralé broskve rozkrojíme, zbavíme slupky a pecek. Pak je nakrájíme na silnější plátky, které dáme do mísy. V druhé misce smíchá ...
Asijský salát s tuňákem, růžičkovou kapustou a broskví Růžičkovou kapustičku očistíme, omyjeme a každou růžičku rozkrojíme na čtvrtiny. V kastrólku si přivedeme k varu osolenou vodu s bobkovým listem, ve které růžičkovou kapustičku povaříme 3 minuty, aby byla na skus - al dente. Poté ji zcedíme a necháme vychladnout.
Malou chilli papričku omyjeme, rozkrojíme, zbavíme semínek a pokrájíme ji na nudličky. Omytá cherry rajčata rozkrájíme na poloviny. Omytou oloupanou čerstvou broskev rozpůlíme, odstraníme pecku a pokrájíme ji na půlměsíčky. Omyjeme si listy salátu, vodu setřepeme, listy natrháme na menší kusy a dáme je do mísy.
K salátovým listům přidáme pokrájenou růžičkovou kapustu, broskev, chilli papričku, tuňáka v olivovém oleji (i s olejem), Mozzarellu - třešničky, vše promícháme, podle chuti osolíme bylinkovou solí a pokapeme citrónovou šťávou. Znovu vše promícháme, mísu s hotovým salátem ozdobíme pokrájenými rajčátky a servírujeme.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
K o m p o t o v a n é b r o s k v e s c e d í m e , h r o z n o v é v í n o o t r h á m e , o m y j e m e , r o z p ů l í m e , o d s t r a n í m e z r n í č k a a s m í c h á m e s b r o s k v e m i . D v a s t e j n é p l á t y l i s t o v é h o t ě s t a r o z l o ž í m e n a p r a c o v n í s t ů l , j e d e n p o k r y j e m e o v o c e m a d r u h ý n a ř e ž e m e n a s i l n ě j š í p r o u ž k y .
P l e c h p o m a ž e m e t u k e m , n a n ě j p o l o ž í m e c e l ý p l á t t ě s t a s o v o c e m , p ř e k r y j e m e p r o u ž k y t ě s t a z d r u h é h o p l á t u , p o t ř e m e r o z š l e h a n ý m v e j c e m , p o s y p e m e m o u č k o v ý m c u k r e m , p l e c h v l o ž í m e d o v y h ř á t é t r o u b y a p e č e m e z p r u d k a 1 5 m i n u t . T e p l o t u t r o u b y s n í ž í m e n a s t ř e d n í s t u p e ň a p e č e m e d a l š í c h 3 0 m i n u t .
K o l á č n a p l e c h u n e c h á m e v y c h l a d n o u t , n a k r á j í m e n a p o r c e a p o d á v á m e .
R ý ž i v a ř í m e v e s l a d k é m m l é c e , o c h u c e n é m s t r o u h a n o u c i t r o n o v o u k ů r o u , v a n i l k o v o u e s e n c í a s p ř í d a v k e m 1 l ž í c e m á s l a . V a ř í m e 2 0 m i n u t d o m ě k k a . D o c h l a d n o u c í r ý ž e v m í c h á m e r o z k v e d l a n é ž l o u t k y .
F o r m u n a d o r t y v y m a ž e m e t u k e m , s t ě n y a d n o v y s t e l e m e t ě s t e m , k o u s e k t ě s t a s i n e c h á m e n a z a k r y t í . T ě s t o j e š t ě p o s y p e m e d r c e n ý m i m a n d l e m i .
K a p s u v y p l n í m e s t ř í d a v ě v r s t v o u r ý ž e a v r s t v o u p ů l e n ý c h b r o s k v í z k o m p o t u . P o s l e d n í v r s t v o u b u d e r ý ž e . Z a k a p e m e l i k é r e m , z b y t e k t ě s t a r o z v á l í m e a u d ě l á m e p o k l i č k u . U p r o s t ř e d t ě s t o p r o p í c h n e m e a v l o ž í m e d o t r o u b y . P e č e m e a s i 4 0 m i n u t .
O m y j e m e n e k t a r i n k y , r o z k r o j í m e j e , o d s t r a n í m e p e c k y a n a k r á j í m e j e n a s i l n ě j š í p l á t k y . O m y j e m e z l a t é h r o z i n k y a n e c h á m e o k a p a t .
P ř i p r a v í m e t ě s t o n a k o l á č : d o v e l k é m í s y d á m e 3 5 0 g k r u p i c o v é h o c u k r u , 1 v a n i l k o v ý c u k r , 2 l ž í c e k u k u ř i č n é h o š k r o b u M a i z e n y , 1 l ž i č k u c i t r o n o v é š ť á v y , 0 . 5 l ž i č k y j e d l é s o d y , 1 0 0 g p o l o h r u b é m o u k y a 1 0 0 g h l a d k é m o u k y . V š e d ů k l a d n ě p r o m í c h á m e , p ř i d á m e n e k t a r i n k y s h r o z i n k a m i a z n o v u v š e z l e h k a p r o m í c h á m e . S m ě s d á m e d o k o l á č o v é k u l a t é f o r m y p ř i b l i ž n ě o p r ů m ě r u 2 2 - 2 4 c m .
P ř i p r a v í m e s i d r o b e n k u : d o d r u h é m i s k y d á m e 3 l ž í c e c u k r u k r y s t a l u , 1 š p e t k u s o l i , 1 l ž i č k u j e d l é s o d y , 1 v a n i l k o v ý c u k r , 2 l ž í c e h r u b é m o u k y , 1 l ž í c i c i t r o n o v é k ů r y , 1 0 0 g s m e t a n o v é h o j o g u r t u a 5 0 g p o l o t u h é h o r o z k r á j e n é h o m á s l a . P o m o c í p r s t ů m á s l o z a p r a c u j e m e , a ž s e u t v o ř í h r u d k y . D r o b e n k u r o z p r o s t ř e m e p o c e l é m k o l á č i .
K o l á č p e č e m e v p ř e d e h ř á t é t r o u b ě n a 2 2 0 ° C d o z l a t o v a p ř i b l i ž n ě 2 5 m i n u t .
K o l á č p o d á v á m e t e p l ý i s t u d e n ý .
D o h r n c e v l i j e m e v o d u , o s l a d í m e a p ř i v e d e m e k v a r u . B r o s k v e z b a v í m e p e c e k a v e s l a d k é v o d ě p o d u s í m e a s i 5 m i n u t . B r o s k v e v y n d á m e a n a k r á j í m e n a s l a b é n u d l i č k y . V o d u z d u š e n í s m í c h á m e s m l é k e m a p ř i v e d e m e k v a r u . Z a h u s t í m e s o l a m y l e m r o z m í c h a n ý m v t r o š c e m l é k a a v a ř í m e a s i j e n 2 m i n u t y . H r n e c o d s t a v í m e .
Z b í l k ů u š l e h á m e s n í h , k t e r ý p o m a l u v m í c h á v á m e d o h o r k é p o l é v k y t a k d l o u h o , a ž t é m ě ř v y c h l a d n e . P ř i d á m e n u d l i č k y b r o s k v í a d á m e v y c h l a d i t d o l e d n i c e .
P o d á v á m e s d ě t s k ý m i p i š k o t y .
O m y t á s t e h n a z a l i j e m e v í n e m , s m í c h a n ý m s c i t r o n o v o u š ť á v o u a m l e t ý m z á z v o r e m . N e c h á m e d o d r u h é h o d n e v c h l a d u a s t e h n a o b č a s o b r á t í m e .
M a s o v l o ž í m e d o k a s t r o l u , p ř e l i j e m e t r o c h o u v í n a z m a r i n á d y , t r o c h o u v ý v a r u , p o t ř e m e s m ě s í s ó j o v é o m á č k y a m e d u , d u s í m e d o p o l o m ě k k a .
S t e h n a o b r á t í m e , p ř i d á m e r o z e t ř e n ý č e s n e k a o l o u p a n é , p e c e k z b a v e n é b r o s k v e , n a k r á j e n é n a k o u s k y . P ř i l i j e m e z b y l o u m a r i n á d u a d u s í m e d o m ě k k a .
P o d á v á m e s r ý ž í .
B r o s k v e u m y j e m e , r o z p ů l í m e , v y p e c k u j e m e , n a k r á j í m e n a č t v r t k y , k t e r é n a s k l á d á m e n a d n o s k l e n i c e , d o k a ž d é v l o ž í m e h ř e b í č e k . D o h r n c e n a l i j e m e v o d u , p ř i d á m e c i t r ó n o v o u š ť á v u , v y s y p e m e s k o ř i c i , v a n i l k o v ý c u k r a m e d , p ř i v e d e m e k v a r u . P ř i p r a v e n o u š ť á v u s t á h n e m e z e s p o r á k u a p o m a l u n a b ě r a č k o u z a l é v á m e b r o s k v e v e s k l e n i c i , k t e r é z a v í č k u j e m e a v h r n c i s v o d o u j e p o v a ř í m e 1 0 m i n u t . P o t o m j e v y n d á m e , n e c h á m e v y c h l a d n o u t a u s k l a d n í m e n a c h l a d n é m í s t o .
V e p ř o v o u p e č e n i o p l á c h n e m e , v y k o s t í m e a z e s t ř e d n í č á s t i n a k r á j í m e p l á t k y . M í r n ě j e n a k l e p e m e , o s o l í m e a p o t ř e m e o l e j e m . N e c h á m e c h v í l i o d l e ž e t .
P l á t k y p o t o m p e č e m e n a p á n v i č c e n e b o n a g r i l u , o p e č e n é p o t ř e m e m á s l e m . V ý p e k z a s t ř í k n e m e v ý v a r e m a p r o v a ř í m e .
D o m á s l e m v y m a z a n é z a p é k a c í m i s k y v l o ž í m e o p e č e n é p l á t k y m a s a , n a k a ž d ý p o l o ž í m e p l á t e k s u n k y , p ů l k u k o m p o t o v a n é b r o s k v e a p ř e k r y j m e m e p l á t k e m t v r d é h o s ý r u . D á m e d o t r o u b y z a p é c i .
Z a p e č e n é p l á t k y v y j m e m e , s m í c h á m e o b ě š ť á v y , p ř e v a ř í m e a p o r c e p ř i p o d á v á n í š ť á v o u p o d l é v á m e .
Do větší mísy dáme prosátou mouku, špetku soli, máslo s Herou, které nakrájíme na kousky. Těsto nahrubo vidličkou promícháme. Ve sklenici vyšleháme žloutek s 2 lžícemi octa a 2 lžícemi ledové vody.
Vyšlehaný žloutek pomalu, za stálého promíchání s moukou, nalijeme do mouky. Těsto vařečkou promícháme. Pak ho rukou důkladně v míse, nebo na vále, zpracujeme. Rozdělíme ho na dva díly, vyválíme dva válečky, každý zabalíme do potravinářské fólie a dáme do chladna na 30 minut uležet. (Takto odložené těsto vydrží v chladničce i 3 dny.)
Nastříháme pečící papír velikosti koláčové formy o průměru 20-23 cm. Jednu část těsta položíme na střed pečícího papíru, ze kterého vyválíme plát o síle 3 mm na tvar koláčové formy. Placka by měla být vždy alespoň o 2.5 cm větší, než je forma.
Pokud se těsto lepí na váleček, pomůžeme si tím, že na těsto položíme potravinářskou fólií a válečkem těsto rozválíme na požadovaný tvar. Trhliny placky zacelíme. Pečící papír s těstem lehce přeneseme na koláčovou formu.
Tím samým způsobem na vále připravíme z druhého těsta i druhou placku.
Omyté a osušené zralé broskve rozkrojíme, zbavíme slupky a pecek. Pak je nakrájíme na silnější plátky, které dáme do mísy. V druhé misce smíchá ...
R ů ž i č k o v o u k a p u s t i č k u o č i s t í m e , o m y j e m e a k a ž d o u r ů ž i č k u r o z k r o j í m e n a č t v r t i n y . V k a s t r ó l k u s i p ř i v e d e m e k v a r u o s o l e n o u v o d u s b o b k o v ý m l i s t e m , v e k t e r é r ů ž i č k o v o u k a p u s t i č k u p o v a ř í m e 3 m i n u t y , a b y b y l a n a s k u s - a l d e n t e . P o t é j i z c e d í m e a n e c h á m e v y c h l a d n o u t .
M a l o u c h i l l i p a p r i č k u o m y j e m e , r o z k r o j í m e , z b a v í m e s e m í n e k a p o k r á j í m e j i n a n u d l i č k y . O m y t á c h e r r y r a j č a t a r o z k r á j í m e n a p o l o v i n y . O m y t o u o l o u p a n o u č e r s t v o u b r o s k e v r o z p ů l í m e , o d s t r a n í m e p e c k u a p o k r á j í m e j i n a p ů l m ě s í č k y . O m y j e m e s i l i s t y s a l á t u , v o d u s e t ř e p e m e , l i s t y n a t r h á m e n a m e n š í k u s y a d á m e j e d o m í s y .
K s a l á t o v ý m l i s t ů m p ř i d á m e p o k r á j e n o u r ů ž i č k o v o u k a p u s t u , b r o s k e v , c h i l l i p a p r i č k u , t u ň á k a v o l i v o v é m o l e j i ( i s o l e j e m ) , M o z z a r e l l u - t ř e š n i č k y , v š e p r o m í c h á m e , p o d l e c h u t i o s o l í m e b y l i n k o v o u s o l í a p o k a p e m e c i t r ó n o v o u š ť á v o u . Z n o v u v š e p r o m í c h á m e , m í s u s h o t o v ý m s a l á t e m o z d o b í m e p o k r á j e n ý m i r a j č á t k y a s e r v í r u j e m e .
U š l e h á m e c e l á v e j c e d o p ě n y a z a š l e h á m e m l e t é o ř e c h y .
R o z e t ř e m e s m ě s n a p l e c h v y l o ž e n ý p e č í c í m p a p í r e m a 1 5 m i n u t p e č e m e v t r o u b ě .
P o t é n e c h á m e z c h l a d n o u t a p o t é p l á t s p e č í c í m p a p í r e m s r o l u j e m e . U š l e h á m e š l e h a č k u s e z t u ž o v a č e m a n a k r á j í m e o v o c e n a p l á t k y . R o z b a l í m e r o l á d u , p o t ř e m e 2 / 3 š l e h a č k y , p o s y p e m e p l á t k y o v o c e a z a b a l í m e .
R o l á d u p o m a ž e m e z b y l o u š l e h a č k o u a o z d o b í m e d l e f a n t a z i e .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
