Třešně

Na sádle zpěníme cibuli nadrobno, posypeme paprikou a orestujeme a podlijeme 1 dl vody. Přidáme na kostičky nakrájené maso, sůl a pepř a opékáme na mírném ohni, až se maso zatáhne. Potom přidáme scezené fazole, které jsme předem namočili, a vodu a zakryté pozvolna vaříme do změknutí masa i fazolí.

Očištěné fazolky nakrájíme na malé kousky, omyjeme. Uvaříme je v hrnci s vroucí a lžičkou osolené vody 15 minut doměkka. Fazolky scedíme, necháme okapat a vychladnout. Okapané a vychladlé fazolky dáme do vhodné misky. Mandle zalijeme 3 dl vroucí vody a sloupneme. Osušené dáme na suchou teflonovou pánev, opražíme je 2 minuty, necháme vychladnout a přisypeme je k fazolkám. Ve vhodné nádobě důkladně prošleháme pomerančovou šťávu, olej, sůl, pepř, česnek a tak připravíme zálivku. Zalijeme fazolky a mandle, vše dobře promícháme, hotový salát vložíme do lednice odležet. Před podáváním podle porci rozdělíme salát na talíře. Každou porci posypeme nasekaným koprem.

Tofu opláchneme vodou, necháme okapat a nakrájíme na cca 2-3 cm velké kostky. V jedné vrstvě jej nasypeme do ohnivzdorné mísy. V misce smícháme sójovou omáčku se sezamovým olejem, chilli omáčkou a nastrouhaným zázvorem. Touto směsí tofu přelijeme a zlehka promícháme. Zakryté fólií necháme marinovat min. 2 hodiny, nejlépe do druhého dne. Mezitím občas promícháme a přilijeme olej. Mezitím připravíme kari pastu. Do mixéru vložíme nadrobno nakrájené chilli papričky bez semínek, nasekanou citronovou trávu, nastrouhaný galgán, limetkové listy, mletý i čerstvý koriandr a krátce promixujeme. Přilijeme vodu a vypracujeme hrubší pastu. Květák a brokolici rozdělíme na růžičky, košťály nakrájíme na tenké plátky. V pánvi rozpálíme olej a na mírném ohni osmahneme cca 8 minut dozlatova pokrájenou cibuli. Vmícháme kari pastu a kokosové mléko, podlijeme vodou a přivedeme k varu. Přidáme nadrobno nakrájenou papriku, zelené fazolky, připravenou brokolici a květák. Směs přemístíme do kameninového kastrolu, zakryjeme a vložíme do trouby předehřáté na 190 °C. Tofu s marinádou promícháme a misku vložíme na mřížku v horní části trouby. Obojí pečeme cca 30 minut, poté vyjmeme a do kari směsi vmícháme na poloviny rozkrojené houby a tofu i s marinádou. Nádobu vrátíme zpět do trouby a při teplotě 180 °C dopečeme ještě cca 15 minut. Hotovou směs rozdělíme do misek, dozdobíme nadrobno nasekanou jarní cibulkou a ihned podáváme.

Hladkou mouku nasucho opražíme, zředíme nálevem z fazolek a chvíli povaříme. Potom přidáme sterilované fazolky, ohřejeme a osolíme. Pokrm dochutíme citronovou šťávou a kouskem čerstvého másla. Podáváme s prohřátým plátkem šmakounu.

Fazole povaříme 8 minut v osolené vodě, scedíme je, propláchneme studenou vodou a stáhneme z nich tuhou slupku. Pokrájenou klobásu na oleji 3 minuty osmahneme. Obsah pánve přelijeme i s olejem k fazolím. Směs promícháme a nechá vychladnout. Pažitku (množství určíme dle vlastní chuti) nasekáme a se solí a pepřem ji vmícháme k fazolím. Houby chvilku podusíme a přidáme také k fazolím.

Rybí filety nakrájíme na velké pláty, osolíme, opepříme, pokapeme citronovou šťávou. Máslo vložíme do skleněné misky v mikrovlnné troubě a po dobu necelé 1 minuty zahřejeme. Potom do másla položíme nakrájené filety, přiklopíme víkem a dusíme další 4 minuty. Hotové file vytáhneme z trouby, necháme vychladnout, studené nakrájíme na vhodné salátové kousky. Do salátové mísy položíme oloupanou, drobně nakrájenou cibuli, na struhadle nastrouhanou mrkev, hrášek scedíme a přisypeme do mísy, vše dobře zamícháme, přidáme jogurt, tatarskou omáčku, podle chutě osolíme, opepříme, pokapeme ještě citronovou šťávou a znovu zamícháme. Připravený salát porcujeme na mělké talíře, anebo do salátových misek a navrch každého salátu položíme vychlazené ryby.

Čerstvý nebo zmražený hrášek propláchneme a scedíme. V hrnci na rozpáleném oleji osmažíme nadrobno nakrájenou cibuli, zalijeme vodou a vsypeme hrášek. Povaříme asi 30 minut, až je hrášek měkký a voda téměř vyvařená. Rozmixujeme, osolíme, opepříme a za stálého míchání přilijeme citronovou šťávu. Podáváme teplé jako přílohu.

Omytou čočku v rendlíku zalijeme vodou, přidáme stroužek česneku, bobkový list a čočku uvaříme doměkka. Vaříme ji přibližně 20 minut. Pak čočku scedíme. Očitěnou cibuli pokrájíme nadrobno. Očištěný stroužek česneku utřeme. Očištěnou mrkev pokrájíme na kroužky. Oloupané a omyté brambory pokrájíme na středně velké kostičky. Mrkev a brambory dáme do hrnce, zalijeme je vodou, přidáme sůl, kmín a uvaříme je doměkka. Vaříme přibližně 15 minut. V pánvi rozehřátém oleji zpěníme cibuli, jakmile začne zlátnout, přimcháme k ní hladkou mouku a usmažíme světlou jíšku, pak k ní přimícháme mletou sladkou i pálivou papriku, pak vše postupně přimícháme do vařených brambor, přidáme uvařenou čočku a společně pomalu vaříme dalších 5-10 minut. Guláš dochutíme česnekem, kečupem a solí. Guláš podáváme teplý, když ho odložíme po vychladnutí do lednice, je výborný i na druhý den.

Fazole uvaříme a prolisujeme. Ořechy nastrouháme. Cukr a máslo utřeme do pěny, přidáme špetku vanilky, rum, ořechy, fazole. Těsto řádně promícháme a rozpůlíme. Do jedné poloviny přidáme kakao. Ubrousek posypeme nastrouhanými sušenkami, vyválíme dva stejně velké obdélníky, položíme na sebe, pevně sbalíme a necháme vychladit. Polijeme polevou a nakrájíme 1 cm široké dílky.

Vepřové maso z kýty omyjeme, osušíme a nakrájíme na tenké plátky. Připravíme si marinádu: zázvor omyjeme, oloupeme, jemně nastrouháme a dáme ho do misky. Očistíme, omyjeme celý kořen koriandru a drobně pokrájíme. Přidáme ho k zázvoru. Koriandr se zázvorem smícháme s rybí omáčkou, šťávou z limetky, třtinovým cukrem, bílým pepřem a chilli omáčkou. Směs dobře promícháme a potřeme plátky masa z každé strany. Odložíme je na 10-15 minut, pak je pokrájíme na nudličky. Očištěnou červenou cibuli nakrájíme na kolečka. Žampiony očistíme, omyjeme a pokrájíme na plátky. Sušené houby Jidášovo ucho namočíme do studené vody na 10-15 minut, pak je scedíme a pokrájíme. Koriandrové omyté lístky drobně pokrájíme. Pokrájené maso rozdělíme na 2 porce, menší množství se ve woku lépe osmaží. Rozpálíme olej (dáme 2 lžíce na 1 porci) a maso za stálého míchání prudce osmažíme. Smažíme přibližně 2-3 minuty. Osmažené maso dáme do mísy a zakryjeme ho. Do woku přidáme 1 lžíci oleje, když se rozpálí, orestujeme cibuli, pak k ní přimícháme houby, pokrájený koriandr a nakonec zelený hrášek. Restujeme za stálého míchání též jen 2-3 minuty. Zeleninu a houby promícháme s masem a s výpekem podáváme.