Peckovité

Do mísy dáme prolisované brambory, přidáme vejce, nahřáté máslo, mléko, sůl a nakonec mouku. Vypracujeme těsto a tvoříme knedlíky. (Vaříme je asi 6-8 minut). Knedlíky podáváme s cukrem, tvarohem a máslem.

Omyté broskve rozpůlíme, vypeckujeme a urovnáme do zapékací mísy řeznou plochou nahoru. Marcipán rozetřeme se smetanou a naneseme do středu broskví. Posypeme plátky mandlí, zakapeme medem, pocukrujeme a zalijeme vínem. Vložíme do trouby vyhřáté na 200°C a pečeme 20-25 minut. Vyjmeme z trouby a necháme asi 5 minut stát. Dezert můžeme podávat se zakysanou smetanou.

Do mísy dáme vejce a cukr krupici, vyšleháme, přidáme hladkou mouku a lžíci vody. Těsto nalijeme na vymazaný a vysypaný plech, pečeme 10 minut při 200 stupních. Vychladlý piškot poklademe ovocem. Šťávu z kompotu smícháme se dvěma vanilkovými pudinky a dáme vařit. Mícháme do zhoustnutí. Poté nalijeme na piškot s ovocem. Necháme vychladnout a dáme ztuhnout.

Omyté broskve krátce spaříme v hrnci s vroucí vodou, vyjmeme do ledové vody a oloupeme. Oloupané broskve rozpůlíme, vypeckujeme a každou polovinu rozkrojíme na 3 dílky. Spolu s fíky nakrájenými na čtvrtky rozložíme do zapékací formy a posypeme vanilkovým cukrem, kardamomem, citronovou kůrou a zakapeme citronovou šťávou. Formu vložíme do trouby vyhřáté na 200 stupňů Celsia a ovoce pečeme asi 20 minut. V horké vodní lázni vyšleháme žloutky s cukrem a vínem do pěny. Vinnou pěnou přelijeme pečené ovoce a vložíme asi na 1/2 minuty pod rozpálený gril v troubě. Dezert podáváme teplý.

Omyté, vypeckované višně dáme do mixéru. Přidáme k nim chia semínka, mletý mák, nastrouhané mandle, kokosové mléko a kokosový olej. Vše rozmixujeme na husté pyré. Pyré rozdělíme do malých pohárků, zakryjeme je víčky a dáme do mrazničky na 4-6 hodin.

Zralé višně přebereme, očistíme, otrháme stopky, omyjeme a vypeckujeme. Rozmačkáme je, přidáme několik rozdrcených pecek, zasypeme cukrem a při pokojové teplotě necháme luhovat cca 1 týden. Mezitím každý den promícháme. Poté přecedíme přes plátno, nebo čistou šťávu stáčíme gumovou hadičkou a zvolna zahřejeme. Nevaříme! Přisypeme kyselinu citronovou, sirup rozdělíme do lahví a zavíčkujeme. Uchováme v chladné a temné místnosti.

Rozpálíme gril. Smícháme v míse 2 lžíce medu s jablečnou šťávou a mletou skořicí. Oloupeme mango a odkrojíme dužinu od pecky. Obalíme grilovanou mřížku alobalem a položíme na ni polovinu plátků manga, ananasu, jablek a hrušek. Potřeme polovinou směsi medu a skořice. 10 minut grilujeme, dokud ovoce nezměkne a jednou obrátíme. Vyndáme ovoce a udržujeme teplé. Stejně připravíme i zbylé ovoce. Do mísy dáme řecký a netučný jogurt s vanilkovou esencí a zbytkem medu a promícháme. Podáváme teplé s vanilkovým jogurtem.

Do mísy nasypeme mouku, sušené droždí, cukr, sůl, sušené meruňky nakrájené na malé kousky a hrozinky. Zalijeme vodou a rozpuštěným máslem, prohněteme, přendáme do nádoby domácí pekárny. Zvolíme program na francouzský chléb a necháme péct.

Rajčata a nektarinky nakrájíme na kolečka a rozdělíme na talíře. Posypeme rukolou a kozím sýrem nakrájeným na plátky. Zakapeme balzamikovým octem, posypeme nadrobno nasekanou pažitkou a podáváme.

Na menší kousky rozlámeme čokoládu, vložíme do nádoby. Přilijeme vodu, přidáme máslo. Nádobu umístíme do většího hrnce s vodou na plotně, ve vodní lázni zahříváme, až se vytvoří hladká hmota. Vzniklou směs vlijeme do mísy, pomocí kuchyňského robotu se šlehacími metlami do ní zašleháváme postupně moučkový cukr, vanilkový cukr a mletou skořici. Poté přidáme postupně jedno po druhém vejce a stále zašleháváme. Do misky nasypeme mouku, vmícháme prášek do pečiva. Mouku postupně sypeme do vzniklé čokoládové směsi a neustále zapracováváme šlehačem, zapnutým na nejvyšší rychlost. Do hotové směsi nasypeme odpeckované, na menší kousky nakrájené meruňky a nadrobno nasekané mandle. Vařečkou promícháme. Část mandlí a meruněk ponecháme na posypání hotového koláče. Připravíme plech o rozměrech 46 x 30 centimetrů a položíme na něj alobal tak, aby vyčníval ještě asi 2,5 centimetru nad okraj. Alobal vymažeme tukem a vysypeme polohrubou moukou. Těsto vlijeme na alobal. Předehřejeme troubu na 180°C, koláč pečeme asi 25 minut. Hotovou buchtu vyjmeme z trouby a necháme vychladnout. Připravíme polevu: na menší kousky nalámeme čokoládu a vložíme ji do menšího hrnku. Ten umístíme do většího hrnce s vodou na plotně a ve vodní lázni čokoládu rozpouštíme. Tekutou čokoládou potřeme povrch koláče. Nakonec zasypeme zbytkem sekaných meruněk a mandlí. Vychladlý koláč rozkrájíme na kousky o rozměrech 5 x 5 centimetrů.