MilujiVaření.cz Recepty Hlavní ingredience Ovoce Tropické Ananas
Ananas Ovoce je zdrojem vitamínů, minerálů a dalších, pro organismus člověka důležitých látek, v naší stravě by se mělo objevovat co nejčastěji. Velmi oblíbené je i různé tropické ovoce - například ananas - a v této části najdete recepty, v kterých je právě ananas jednou z ingrediencí.
Podívejte se i na další informace o ananasu - dozvíte se například jaké má účinky na zdraví člověka, jak ho správně uskladnit a další zajímavosti.
Hovězí špíz na kayenský způsob Připravíme si osm dřevěných špejlí na špízy, na 30 minut je namočíme do studené vody.
Hovězí maso, očištěnou zelenou a žlutou papriku nakrájíme na kostky (cca 2 x 2 cm). Takto připravené kousky napichujeme na špejle, vždy 4 kostky masa, 2 kusy zelené a 2 kusy žluté papriky. Hotové potřeme olivovým olejem, posypeme kayenským (nebo orientálním) kořením a opékáme na grilu ze všech stran 3 - 4 minuty, aby bylo maso měkké.
Připravíme salsu, kterou k masu budeme podávat: do mísy vložíme kostky z malého ananasu a okurky (bez jader), nakrájenou červenou cibulku, jemně nasekanou čerstvou mátu, očištěnou nasekanou menší chilli papričku a limetkovou šťávu, promícháme.
Buchta s ananasem Do mísy nasypeme mouku, cukr, sůl, přidáme máslo, žloutky a vypracujeme těsto.
Formu vymažeme tukem, vložíme do ní těsto a pečeme při střední teplotě 40 minut. Buchtu vyklopíme a necháme vychladnout.
Mezitím si očistíme ananas, nakrájíme na kostičky, vložíme do misky zalijeme likérem, brandy a necháme máčet.
Buchtu nakrájíme na řezy, obložíme ananasem, pokapeme nálevem z ananasu a ozdobíme šlehačkou.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
A n a n a s o v ý k o m p o t s c e d í m e , š ť á v u z a c h y t í m e . P e t r ž e l o v o u n a ť o m y j e m e a d r o b n ě p o k r á j í m e .
O m y t é a o s u š e n é m a s o n a k r á j í m e n a k o s t k y p ř i b l i ž n ě 2 x 2 c m v e l k é .
V e w o k u r o z p á l í m e o l e j a z a s t á l é h o m í c h á n í n a n ě m m a s o z p r u d k a r e s t u j e m e 4 m i n u t y . P a k k m a s u p ř i d á m e s c e z e n ý n a k l á d a n ý z e l e n ý p e p ř a a n a n a s a v š e d u s í m e p o d p o k l i č k o u d a l š í 3 m i n u t y . O c h u t í m e t ř e m i l ž í c e m i a n a n a s o v é š ť á v y a o s o l í m e .
M a s o s e z e l e n ý m p e p ř e m p o d á v á m e p o s y p a n é p ř i p r a v e n o u p e t r ž e l o v o u n a t í .
V p á n v i r o z e h ř e j e m e m á s l o , š u n k u n a k r á j í m e n a m a l é k o s t i č k y a n a m á s l e j e o s m a h n e m e . S ý r n a s t r o u h á m e , a n a n a s o v ý k o m p o t s c e d í m e a a n a n a s n a k r á j í m e n a k o s t i č k y . Š u n k u v p á n v i z a s y p e m e s ý r e m , p o d l i j e m e s m e t a n o u , p r o m í c h á m e a s ý r n e c h á m e r o z t a v i t . P ř i d á m e a n a n a s , o s o l í m e , o p e p ř í m e a j e š t ě k r á t c e p o d u s í m e .
K r a j í č k y t o a s t o v é h o c h l e b a o p e č e m e n a s u c h o v t o p i n k o v a č i , n a m a ž e m e s ý r o v o u s m ě s í z p á n v e a p o d á v á m e .
P ř i p r a v í m e s i o s m d ř e v ě n ý c h š p e j l í n a š p í z y , n a 3 0 m i n u t j e n a m o č í m e d o s t u d e n é v o d y .
H o v ě z í m a s o , o č i š t ě n o u z e l e n o u a ž l u t o u p a p r i k u n a k r á j í m e n a k o s t k y ( c c a 2 x 2 c m ) . T a k t o p ř i p r a v e n é k o u s k y n a p i c h u j e m e n a š p e j l e , v ž d y 4 k o s t k y m a s a , 2 k u s y z e l e n é a 2 k u s y ž l u t é p a p r i k y . H o t o v é p o t ř e m e o l i v o v ý m o l e j e m , p o s y p e m e k a y e n s k ý m ( n e b o o r i e n t á l n í m ) k o ř e n í m a o p é k á m e n a g r i l u z e v š e c h s t r a n 3 - 4 m i n u t y , a b y b y l o m a s o m ě k k é .
P ř i p r a v í m e s a l s u , k t e r o u k m a s u b u d e m e p o d á v a t : d o m í s y v l o ž í m e k o s t k y z m a l é h o a n a n a s u a o k u r k y ( b e z j a d e r ) , n a k r á j e n o u č e r v e n o u c i b u l k u , j e m n ě n a s e k a n o u č e r s t v o u m á t u , o č i š t ě n o u n a s e k a n o u m e n š í c h i l l i p a p r i č k u a l i m e t k o v o u š ť á v u , p r o m í c h á m e .
Z m ě k l é m á s l o u t ř e m e s c u k r e m d o p ě n y .
P ř i d á m e j e m n ě n a k r á j e n ý a n a n a s a t o l i k š ť á v y z k o m p o t u , a b y k r é m b y l h l a d k ý a j e m n ý .
D o h r n í č k u o d l i j e m e t r o c h u s t u d e n é h o m l é k a , p ř i s y p e m e p u d i n k o v ý p r á š e k a d ů k l a d n ě r o z m í c h á m e . Z b y t e k m l é k a n a l i j e m e d o h r n c e , o s l a d í m e a p ř i v e d e m e k v a r u . Z a s t á l é h o m í c h á n í p ř i l i j e m e m l é k o s p u d i n k o v ý m p r á š k e m , k r á t c e p o v a ř í m e , j a k m i l e k r é m t r o c h u z h o u s t n e , o d s t a v í m e z o h n ě . P ř i s y p e m e k o u s k y a n a n a s u , č e r s t v ý o č i š t ě n ý z á z v o r , l í s t k y m á t y a t y č o v ý m m i x é r e m r o z m i x u j e m e d o h l a d k a .
P ř e d p o d á v á n í m k r é m v y c h l a d í m e , n a l i j e m e d o p o h á r k ů n e b o m i s e k a p o d á v á m e .
D e n p ř e d e m s i n a m o č í m e d o s t u d e n é v o d y k e š u o ř í š k y . D r u h ý d e n v o d u z o ř í š k ů s l i j e m e a v s í t u k e š u p r o m y j e m e p o d t e k o u c í v o d o u . M ě k k é k e š u d á m e d o m i x é r u , p ř i d á m e k o k o s o v o u v o d u , 1 / 2 p o k r á j e n é h o č e r s t v é h o b a b y a n a n a s u a z j e d n o h o v a n i l k o v é h o l u s k u v y š k r a b a n á s e m í n k a .
O m y t é a v o k á d o r o z k r o j í m e , v y j m e m e p e c k u , a v o k á d o o l o u p e m e a n a k r á j í m e n a k o s t i č k y . B a n á n n a k r á j í m e n a k o l e č k a a s p o l u s k o s t i č k a m i a v o k á d a j e p ř i d á m e d o m i x é r u . S m ě s o c h u t í m e a g á v o v ý m s i r u p e m a r o z m i x u j e m e n a j e m n ý , h u s t ý k o k t e j l , k t e r ý p o d á v á m e v y c h l a z e n ý .
R o z e h ř á t ý t u k s m í c h á m e s v a n i l k o v ý m i c u k r y , s o l i , c u k r e m , v e j c i a š ť á v o u z a n a n a s u , p ř i d á m e m o u k u , p r á š e k d o p e č i v a a o k a p a n é k o u s k y a n a n a s u o b a l e n é v h l a d k é m o u c e .
P o k l á d á m e n a p l e c h s v y š š í m o k r a j e m a p e č e m e n a 1 7 5 ° C a s i 3 0 m i n u t .
D o h r n c e n a l i j e m e t e p l é m l é k o , p ř i s y p e m e k a r i k o ř e n í a r o z m í c h á m e . Ž l o u t k y s c u k r e m v y š l e h á m e d o p ě n y , p ř i m í c h á m e d o m l é k a a p o m a l u , z a s t á l é h o m í c h á n í z a h ř í v á m e , n e v a ř í m e . J a k m i l e s m ě s z h o u s t n e , o d s t a v í m e z o h n ě a n e c h á m e v y c h l a d n o u t . P ř i m í c h á m e z a k y s a n o u s m e t a n u , s m ě s n a l i j e m e d o f o r m i č e k a d á m e n a m r a z á k .
A n a n a s o v ý k o m p o t s c e d í m e , p o n e c h á m e s i d v ě l ž í c e š ť á v y , k t e r é s m í c h á m e s m e d e m . A n a n a s n a k r á j í m e n a k o s t i č k y .
D o z m r z l i n o v ý c h p o h á r k ů v l o ž í m e z m r a ž e n o u k a r i z m r z l i n u , p o k a p e m e m e d o v o u s m ě s í a p o s y p e m e k o s t i č k a m i a n a n a s u .
K o m p o t o v a n ý a n a n a s ( k o l e č k a ) s c e d í m e , n e c h á m e o k a p a t a n a k r á j í m e n a k o s t k y , p a p r i k u z b a v í m e s e m e n a n a k r á j í m e n a k o s t k y , m a n d l e s p a ř í m e , o l o u p e m e a j e m n ě n a k r á j í m e .
K a n č í k ý t u n a k r á j í m e n a k o u s k y , n a k l e p e m e , v m í s e s m í c h á m e s g r i l o v a c í m k o ř e n í m , z a k a p e m e o l e j e m a p o d f ó l i í n e c h á m e a l e s p o ň d v ě h o d i n y v c h l a d n i č c e .
V m e z i č a s e p ř i p r a v í m e o m á č k u s m í c h á n í m v e p ř o v é š ť á v y s k e č u p e m a j e m n ě n a k r á j e n ý m č e r s t v ý m t y m i á n e m .
M a r i n o v a n é m a s o n a p i c h u j e m e s t ř í d a v ě s a n a n a s e m a p a p r i k o u . Š p í z p e č e m e v t r o u b ě .
P o d á v á m e p ř e l i t ý o m á č k o u a p o s y p a n é l u p í n k y m a n d l í .
D o m í s y n a s y p e m e m o u k u , c u k r , s ů l , p ř i d á m e m á s l o , ž l o u t k y a v y p r a c u j e m e t ě s t o .
F o r m u v y m a ž e m e t u k e m , v l o ž í m e d o n í t ě s t o a p e č e m e p ř i s t ř e d n í t e p l o t ě 4 0 m i n u t . B u c h t u v y k l o p í m e a n e c h á m e v y c h l a d n o u t .
M e z i t í m s i o č i s t í m e a n a n a s , n a k r á j í m e n a k o s t i č k y , v l o ž í m e d o m i s k y z a l i j e m e l i k é r e m , b r a n d y a n e c h á m e m á č e t .
B u c h t u n a k r á j í m e n a ř e z y , o b l o ž í m e a n a n a s e m , p o k a p e m e n á l e v e m z a n a n a s u a o z d o b í m e š l e h a č k o u .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .