Banány

Banány oloupeme a rozkrojíme napříč. Každý umístíme na vlastní oválný talíř řeznou stranou dolů tak, aby mezi nimi vznikla mezera. V pánvi zkaramelizujeme cukr, přidáme máslo a po rozpuštění i 40 ml vody. Směs necelou minutu zprudka povaříme. Mandle oloupeme a nakrájíme na plátky. Mezi banány rozdělíme po dvou koulích vanilkové zmrzliny, přisypeme mandle. Rozpustíme čokoládu ve vodní lázni a přelijeme jí banány, ty nakonec ozdobíme šlehačkou a ihned podáváme.

Omyté zralé meruňky vypeckujeme a pokrájíme na kousky. Dáme je do rendlíku, přilijeme trošku vody a pod pokličkou je dusíme 2-3 minuty. Vyjmeme je děrovanou naběračkou a dáme do mixéru. Přidáme k nim pokrájený malý zralý banán a rozmixujeme je na pyré. Do vychladlé vody po meruňkách rozmícháme dohladka pudinkový prášek, za stálého míchání při mírné teplotě pudink uvaříme (vaříme ho přibližně 2-3 minuty). Měl by být hustější a mít hladkou, krémovou konzistenci. Uvařený pudink necháme chvíli vychladnout, pak ho promícháme s pyré a můžeme hned podávat.

Mezi dva piškoty dáme vždy kolečko banánu. Celou jednohubku propíchneme párátkem. Do hrnce dáme kousek ztuženého tuku a zahříváme. Poté nalámeme do tuku čokoládu na vaření a stále mícháme, nevaříme. Až se rozpustí, komáry v ní namáčíme. Než čokoláda zaschne, dáme na ni lentilky.

Mletý kokos pražíme za stálého míchání v pánvi bez tuku dozlatova. Připravíme si 2 alobaly tak velké, aby se do každého dal zabalit 1 banán. Střed alobalu potřeme máslem, oloupané banány na něj položíme. V misce smícháme citronovou šťávu, skořici a koriandr a touto směsí banány potřeme. Alobal zabalíme tak, aby byl kolem banánů volný a nálev nemohl vytéct. Na dno pánve nalijeme vodu, vložíme do ní balíčky s banány, přikryjeme pokličkou a vaříme na mírném ohni 10 minut. Balíčky pak vyjmeme z pánve, otevřeme a banány necháme zchladnout. Rozdělíme je na talíře, polijeme tekutinou, ve které se vařily a posypeme osmaženým kokosem.

Z jater z kuřete oddělíme tuk, oddělíme od sebe jejich přirozené poloviny a vložíme do síta. Opláchneme je pod studenou vodou. Ponecháme okapat a osušíme. V misce smícháme mouku, sůl a pepř. Ve směsi obalíme játra. Na hlubší pánev vlijeme olej a zahřejeme ho. Pak na něj vhodíme játra, 5 minut je zprudka opékáme. Opečená játra vyjmeme z pánve. Česnek oloupeme a nasekáme nadrobno. Jeden banán nakrájíme na plátky. Obojí vložíme na pánev a opékáme. Přidáme kari koření a cayenský pepř. Zalijeme kokosovým mlékem a drůbežím vývarem. Vaříme a omáčku nakonec rozmixujeme ponorným mixérem dohladka. Na další pánvi rozpustíme máslo a na něm opečeme celé zbylé banány. Opečená krůtí játra krájíme na plátky a zalijeme omáčkou. Přidáme k nim celé banány, zasypeme nadrobno nasekaným koriandrem a pak servírujeme.

Banány oloupeme, podélně rozřízneme napůl, mouku smícháme se skořicí a bánány ve směsi obalíme. Pokapeme bílým rumem a usmažíme na másle dozlatova. Banány upravíme na talířky, ozdobíme šlehačkou a horké podáváme.

Banány oloupeme a podélně rozkrojíme. Urovnáme je do ploché nádoby, pokapeme citronovou šťávou a pomerančovým likérem. Nakonec posypeme nastrouhanými mandlemi. Nádobu vložíme do mikrovlnné trouby při plném výkonu na 1 minutu. Ihned horké podáváme.

Předehřejeme troubu na 170 °C. Rozmixujeme celozrnné sušenky a sušené banánové lupínky, nebo je vložíme do plastového sáčku a válečkem rozdrtíme na jemné drobečky. Vložíme je do mísy a promícháme se 115 ti gramy rozehřátého másla. Sušenkovou směs natlačíme zadní stranou lžíce na dno formy ( kulatá dortová otevírací forma o průměru 23 cm ) kterou jsme předtím vytřeli tukem a vyložili pečicím papírem. Formu obalíme potravinářskou folií a vložíme ji do pekáče zhruba do poloviny naplněného vodou. Voda nesmí natéct do formy ani z pekáče přetékat. Připravíme náplň. 2 zralé banány citronovou šťávu z jednoho citronu nahladko rozmixujeme, nebo rozmačkáme vidličkou. Prošleháme smetanový sýr a ricottu ve velké míse. Přidáme čtyři vejce, karamelové kondenzované mléko, vanilkovou pastu, skořici a banánové pyré, znovu prošleháme. N8plň upravíme na sušenkový základ a formu v pekáči s vodou dáme do předehřáté trouby. Ve vodní lázni pečeme asi hodinu až hodinu a čtvrt, dokud náplň kromě malého místa ve středu neztuhne. Vyjmeme formu z vodní lázně a nožem s kulatou špičkou koláč uvolníme od ráfku, aby nepopraskal. Necháme zcela vychladnout ve formě a uložíme ho alespoň na 3 hodiny do chladničky. Na suché pánvi za stálého míchání opražíme mandle dozlatova a na talíři je necháme vychladnout. Na velké pánvi rozehřejeme za stálého míchání 50 gramů krupicového cukru a 30 gramů másla. Když začne cukr karamelizovat, přidáme 4 na kolečka nakrájené banány a v karamelu je obalíme. Odstavíme pánev a na banány vymačkáme citronovou šťávu z půlky citronu. Takto připravené banány upravíme na cheesecake, okraj posypeme praženými mandlovými lupínky, pokrájíme na 12 porcí a podáváme.

Troubu předehřejeme na 180 stupňů s mřížkou uprostřed. Změklé máslo v míse vyšleháme do pěny (šleháme asi 3 minuty na vysoké otáčky), přisypeme cukr a znovu šleháme další 2-3 minuty do světlé pěny. Stěrkou setřeme z okrajů mísy máslo, abychom měli celou směs kompaktní. Po jednom přidáme vejce, vanilkový extrakt a oloupané, rozmačkané banány. Musí být opravdu zralé, klidně i s hnědou slupkou. Odvážíme mouku a smícháme ji s jedlou sodou. Odměříme mléko a do těsta při nízkých otáčkách postupně přidáme polovinu mouky, mléko a další polovinu mouky. Šleháme jen do doby, než se vše dobře smísí dohromady. Připravíme 12 košíčků na muffiny a rovnoměrně do nich rozdělíme těsto. Pečeme cca 20 minut, ale průběžně cupcakes sledujeme. Jakmile vidíme, že se dostatečně zvedly a těsto na povrchu vypadá pevně, zkusíme zapíchnout špejli. Pokud bude špejle čistá, jsou upečené. Příprava krému: V míse prošleháme všechny ingredience na krém, cukr přidáváme až na konec, ochutnáme a dosladíme podle chuti. Recept lze obměnit - můžeme použít na celý krém jen philadelphii, nebo jen tvaroh, popřípadě mascarpone, podle toho, co máme nejradši. Množství cukru a arašídového másla můžeme také upravit podle chuti. Cupcakes zdobíme až po úplném vychladnutí. Pokud použijeme hrubé arašídové máslo, zvolíme zdobičku s širší trubičkou.

Do mísy nasypeme jáhlové vločky, mouku, přidáme med, špetku soli, vejce, mléko a vypracujeme hladké těsto. Na chvilku ho dáme stranou uležet a mezitím si připravíme náplň. Banány oloupeme a nakrájíme na kolečka, vložíme do misky, zalijeme sirupem a zakápneme likérem. V pánvi rozehřejeme máslo a postupně usmažíme čtyři palačinky. Rozdělíme je na talíře, ozdobíme marinovaným banánem a ještě teplé podáváme.