MilujiVaření.cz Recepty Hlavní ingredience Ovoce Tropické
Tropické Exotické ovoce – pomeranč, citron, mandarinka, grep, ananas, banán, pomelo, mango, kiwi, ale také avokádo, mango, granátové jablko, karambola a mnohé další – je velmi oblíbené apoužívá se v studené i teplé kuchyni stále častěji.
V této části jsou recepty, kde je exotické ovoce
Taštičky plněné kuřecími prsíčky s ananasem V míse smícháme mouku s kypřícím práškem, přilijeme olej, teplou vodu, sherry, osolíme a vypracujeme hladké těsto. Necháme v chladu uležet.
Mezitím připravíme náplň. Cibuli nakrájíme nadrobno, kuřecí prsa a plátek ananasu nakrájíme na kostičky, zázvor nastrouháme nahrubo.
V pánvi rozehřejeme olivový olej, přisypeme cibuli a osmahneme. Přidáme maso, ananas, rozinky, zázvor, mandlové plátky, osolíme, opepříme, přidáme kari koření a pár minut podusíme, dokud se tekutina téměř neodpaří.
Těsto rozválíme na tenký plát, skleničkou vykrajujeme středně velká kolečka, doprostřed každého kolečka položíme lžičku nápně z pánve, těsto přehneme napůl a okraje přimáčkneme. Plech vysteleme papírem na pečení, na něj vyskládáme plněné taštičky, potřeme žloutky rozkvedlanými v mléce, vložíme do vyhřáté trouby a přibližně 20 minut pečeme.
Taštičky upravíme na talířky a teplé podáváme.
Rybí polévka s banány Cibuli oloupeme, nakrájíme na kostky, vložíme do hrnce s rozpáleným máslem a restujeme do zlatova. Zalijeme vínem, vyvaříme ho, zasypeme moukou, přimícháme kari koření, nasekanou chilli papričku, vše zalijeme vývarem, vsypeme na kolečka pokrájené banány, sůl, pepř, na kostky rozkrájenou rybu, povaříme 20 minut. Před dovařením vlijeme smetanu, přivedeme k varu a ještě horkou polévku rozmixujeme.
Polévku rozléváme na hluboké talíře.
Dušený losos s avokádem a koriandrem Filet z lososa nakrájíme na tenké plátky, avokádo oloupeme, vyjmeme pecku a dužinu nakrájíme na plátky, šalotku oloupeme, nakrájíme nadrobno, lístky koriandru posekáme najemno, listy pampelišky natrháme na menší kousky, rajčátka rozpůlíme.
V pánvi rozehřejeme olej, přisypeme avokádo a osmahneme. Přiložíme plátky lososa a krátce podusíme. Osolíme, opepříme, ochutíme mletým koriandrem, vinným octem, špetkou cukru, promícháme a odstavíme. Lososa s avokádem upravíme na talířky, posypeme lístky koriandru, pampeliškou, šalotkou, pokapeme citronovou šťávou, ozdobíme rajčátky a podáváme.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
P o d é l c e p ř e k r o j í m e a n a n a s y , v y ř í z n e m e d u ž i n u , p o k r á j í m e j i n a k o s t k y a t v r d ý s t ř e d v y h o d í m e .
D o h r n c e d á m e c i t r o n o v o u t r á v u , b a z a l k u a g a l g a n . P ř i d á m e r y b í m a s o p o k r á j e n é n a k o s t k y a d o s t a t e č n é m n o ž s t v í v o d y , a b y j e z a k r y l a . P ř i v e d e m e k v a r u a 2 m i n u t y p o v a ř í m e . P ř i d á m e o l o u p a n é k r e v e t y a m i n u t u p o v a ř í m e . P o t é v y n d á m e z o k o ř e n ě n é h o v ý v a r u a u d r ž u j e m e t e p l é .
R o z e h ř e j e m e v e w o k u o l e j a o s m a h n e m e n a n ě m m i n u t u k a r i p a s t u . P ř i m í c h á m e k o k o s o v é m l é k o , t ř t i n o v ý c u k r , k a f i r o v é l i s t y , r y b í o m á č k u a c h i l l i . P ř i d á m e a n a n a s a p o v a ř í m e , a b y s e p r o h ř á l . P ř i d á m e r y b í m a s o a m í c h á m e , a b y s e v š e s p o j i l o .
O k a m ž i t ě p o d á v á m e .
V m í s e s m í c h á m e m o u k u s k y p ř í c í m p r á š k e m , p ř i l i j e m e o l e j , t e p l o u v o d u , s h e r r y , o s o l í m e a v y p r a c u j e m e h l a d k é t ě s t o . N e c h á m e v c h l a d u u l e ž e t .
M e z i t í m p ř i p r a v í m e n á p l ň . C i b u l i n a k r á j í m e n a d r o b n o , k u ř e c í p r s a a p l á t e k a n a n a s u n a k r á j í m e n a k o s t i č k y , z á z v o r n a s t r o u h á m e n a h r u b o .
V p á n v i r o z e h ř e j e m e o l i v o v ý o l e j , p ř i s y p e m e c i b u l i a o s m a h n e m e . P ř i d á m e m a s o , a n a n a s , r o z i n k y , z á z v o r , m a n d l o v é p l á t k y , o s o l í m e , o p e p ř í m e , p ř i d á m e k a r i k o ř e n í a p á r m i n u t p o d u s í m e , d o k u d s e t e k u t i n a t é m ě ř n e o d p a ř í .
T ě s t o r o z v á l í m e n a t e n k ý p l á t , s k l e n i č k o u v y k r a j u j e m e s t ř e d n ě v e l k á k o l e č k a , d o p r o s t ř e d k a ž d é h o k o l e č k a p o l o ž í m e l ž i č k u n á p n ě z p á n v e , t ě s t o p ř e h n e m e n a p ů l a o k r a j e p ř i m á č k n e m e . P l e c h v y s t e l e m e p a p í r e m n a p e č e n í , n a n ě j v y s k l á d á m e p l n ě n é t a š t i č k y , p o t ř e m e ž l o u t k y r o z k v e d l a n ý m i v m l é c e , v l o ž í m e d o v y h ř á t é t r o u b y a p ř i b l i ž n ě 2 0 m i n u t p e č e m e .
T a š t i č k y u p r a v í m e n a t a l í ř k y a t e p l é p o d á v á m e .
H r u š k y n e c h á m e n a s í t u o k a p a t .
M a n g a o l o u p e m e , v y p e c k u j e m e a d u ž i n u n a k r á j í m e n a k o u s k y . R o z m i x u j e m e n a k a š i a b ě h e m m i x o v á n í p ř i s y p e m e l ž í c i m o u č k o v é h o c u k r u .
S m e t a n u s e z b y l ý m c u k r e m u š l e h á m e d o t u h a a v m í c h á m e d o m a n g o v é h o p y r é .
N a 4 t a l í ř e r o z d ě l í m e p y r é , n a n ě o z d o b n ě r o z l o ž í m e h r u š k y a v ž d y k o p e č e k v a n i l k o v é z m r z l i n y . D e z e r t p o s y p e m e n a h r u b o n a s t r o u h a n o u č o k o l á d o u .
P ů l k u č e r v e n é c i b u l e n a s t r o u h á m e a p o l o v i n u n a k r á j í m e n a k o s t i č k y .
M r k e v n a s t r o u h á m e .
K o r i a n d r a c h i l l i p a p r i č k u n a k r á j í m e n a j e m n o .
A n a n a s n a k r á j í m e n a m a l é k o s t i č k y .
B r a m b o r y o l o u p e m e a n a k r á j í m e j e n a k o l e č k a . R o z l o ž í m e j e n a p l e c h u , p o t ř e m e o l e j e m , o s o l í m e , o p e p ř í m e a p e č e m e 4 0 m i n u t n a 1 9 0 ° C d o k ř u p a v a .
S m í c h á m e s t r o u h a n o u c i b u l i , m r k e v , m l e t é a j a m a j s k é j e r k k o ř e n í a r o z d ě l í m e t o n a č t y ř i č á s t i . V y t v a r u j e m e k a r b a n á t k y a o p é k á m e j e 5 - 6 m i n u t z k a ž d é s t r a n y .
N y n í s i p ř i p r a v í m e a n a n a s o v ý p ř e l i v – s m í c h á m e n a s e k a n o u c i b u l i , a n a n a s , k o r i a n d r a l i m e t k o v o u š ť á v u .
K a r b a n á t k y p o d á v á m e s b r a m b o r o v ý m i c h i p s y , p ř e l i t é a n a n a s o v o u z á l i v k o u .
B a n á n y o l o u p e m e , p o d é l n ě n a k r á j í m e n a p l á t k y a p o k a p e m e c i t r o n o v o u š ť á v o u .
S m í c h á m e c u k r s m l e t ý m i a r a š í d y , p o m e r a n č o v ý m a c i t r o n o v ý m a r o m a a b a n á n y v e s m ě s i o b a l í m e .
V e w o k u r o z p á l í m e t u k a p l á t k y b a n á n ů d o z l a t o v a o s m a ž í m e .
N e c h á m e v y c h l a d n o u t a p o d á v á m e .
C i b u l i o l o u p e m e , n a k r á j í m e n a k o s t k y , v l o ž í m e d o h r n c e s r o z p á l e n ý m m á s l e m a r e s t u j e m e d o z l a t o v a . Z a l i j e m e v í n e m , v y v a ř í m e h o , z a s y p e m e m o u k o u , p ř i m í c h á m e k a r i k o ř e n í , n a s e k a n o u c h i l l i p a p r i č k u , v š e z a l i j e m e v ý v a r e m , v s y p e m e n a k o l e č k a p o k r á j e n é b a n á n y , s ů l , p e p ř , n a k o s t k y r o z k r á j e n o u r y b u , p o v a ř í m e 2 0 m i n u t . P ř e d d o v a ř e n í m v l i j e m e s m e t a n u , p ř i v e d e m e k v a r u a j e š t ě h o r k o u p o l é v k u r o z m i x u j e m e .
P o l é v k u r o z l é v á m e n a h l u b o k é t a l í ř e .
O l o u p a n é b a n á n y n a k r á j í m e n a k o u s k y a d á m e z m r a z i t .
D o m i x e r u v l i j e m e v o d u , p ř i d á m e l í s k o v é o ř í š k y a r o z m i x u j e m e . T e k u t i n u s c e d í m e p ř e s č i s t é p l á t n o a z í s k a n é o ř e c h o v é m l é k o v l i j e m e z p ě t d o m i x e r u .
P ř i d á m e m r a ž e n é b a n á n y , s u š e n é f í k y , z r n k a v y d l a b a n á z p o l o v i n y v a n i l k o v é h o l u s k u a š p e t k u s o l i . V š e r o z m i x u j e m e d o h l a d k a .
K o k t e j l i h n e d p o d á v á m e .
F i l e t z l o s o s a n a k r á j í m e n a t e n k é p l á t k y , a v o k á d o o l o u p e m e , v y j m e m e p e c k u a d u ž i n u n a k r á j í m e n a p l á t k y , š a l o t k u o l o u p e m e , n a k r á j í m e n a d r o b n o , l í s t k y k o r i a n d r u p o s e k á m e n a j e m n o , l i s t y p a m p e l i š k y n a t r h á m e n a m e n š í k o u s k y , r a j č á t k a r o z p ů l í m e .
V p á n v i r o z e h ř e j e m e o l e j , p ř i s y p e m e a v o k á d o a o s m a h n e m e . P ř i l o ž í m e p l á t k y l o s o s a a k r á t c e p o d u s í m e . O s o l í m e , o p e p ř í m e , o c h u t í m e m l e t ý m k o r i a n d r e m , v i n n ý m o c t e m , š p e t k o u c u k r u , p r o m í c h á m e a o d s t a v í m e . L o s o s a s a v o k á d e m u p r a v í m e n a t a l í ř k y , p o s y p e m e l í s t k y k o r i a n d r u , p a m p e l i š k o u , š a l o t k o u , p o k a p e m e c i t r o n o v o u š ť á v o u , o z d o b í m e r a j č á t k y a p o d á v á m e .
K r e v e t y z b a v í m e u l i t a v n i t ř n o s t í , š k e b l e o č i s t í m e a z b a v í m e ř a s n a t ý c h l e m ů .
D o v e l k é h o h r n c e v l i j e m e p o l o v i n u k o k o s o v é h o m l é k a , p ř i v e d e m e k v a r u a z a s t á l é h o m í c h á n í v a ř í m e , d o k u d s e m l é k o n e z a č n e s r á ž e t . P ř i d á m e p o s t u p n ě k a r i p a s t u , p o c h v í l i r y b í o m á č k u a c u k r a j e š t ě k r á t c e p o v a ř í m e .
Z a l i j e m e z b y t k e m k o k o s o v é h o m l é k a , o p ě t p ř i v e d e m e k v a r u , v l o ž í m e k r e v e t y , š k e b l e , n a d r o b n o p o k r á j e n ý a n a n a s a n a k r á j e n é l i m e t k o v é l i s t y . V a ř í m e d a l š í c h 3 - 5 m i n u t .
P ř e d p o d á v á n í m o d s t r a n í m e v š e c h n y š k e b l e , k t e r é s e n e o t e v ř e l y . D o z d o b í m e n a s e k a n ý m i c h i l l i p a p r i č k a m i a k o r i a n d r o v ý m i l í s t k y .
V m í s e s m í c h á m e a r a š í d o v ý k r é m s m a r m e l á d o u .
B a n á n y o l o u p e m e , p o d é l n ě r o z p ů l í m e a k a ž d o u p o l o v i n u r o z k r o j í m e n a 2 p l á t k y .
4 k r a j í c e c h l e b a p o t ř e m e k r é m e m a o b l o ž í m e p l á t k y b a n á n ů . P ř i k l o p í m e z b y l ý m i t o a s t y .
S e n d v i č e r o z k r o j í m e n a t r o j ú h e l n í k y a p o d á v á m e .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
