Tropické

Vlažný pomerančový džus, podmáslí, rozmačkaný banán, med, sůl, změklé máslo, skořici, mouku a droždí dáme do domácí pekárny a zapneme Základní program. Před ukončením hnětení přisypeme nastrouhaná jablka. Po ukončení programu necháme chléb vychladnout a můžeme podávat.

V hrnci smícháme kávu, mléko a vanilkový cukr, ohříváme, až se tekutina téměř odpaří. Žloutek s cukrem utřeme do pěny, postupně přiléváme za stálého míchání horké husté kávové mléko. Krém musí mírně pěnit. Šleháme ho v ledové vodní lázni, dokud není zcela studený. Smetanu ušleháme dohladka a vmícháme ji do krému. Krémem naplníme misky, uložíme je do mrazničky. Před podáváním zmrzliny oloupeme banány, podélně i příčně je rozřízneme. V pánvi rozehřejeme máslo s medem a banány krátce osmažíme. Banány rozložíme na servírovací talíře, přidáme kopečky kávového zmrzlinového krému a podáváme.

Bazalku a loupaný česnek dáme do mixéru, přidáme piniové oříšky, olivový olej, parmezán a připravíme si pesto. Osolíme, opepříme. Rajčata nakrájíme nadrobno, avokádo na kostičky a obojí smícháme se 2 lžícemi pesta. Uvaříme vejce natvrdo. Mozzarellu nakrájíme na plátky. Dvě tortilly potřeme zbylým pestem, obložíme sýrem a zbývající tortilly přimáčkneme. Postupně je smažíme na oleji z obou stran dozlatova, dokud se sýr nerozpustí. Před podáváním nakrájíme na díly a obložíme avokádovou směsí a ozdobíme vejci.

Jahody pečlivě přebereme a v cedníku je důkladně propláchneme studenou vodou. Banán oloupeme a nakrájíme na kousky. V mixéru banán a borůvky společně rozmixujeme, podle požadované hustoty přiléváme vodu. Frapé podáváme vychlazené, můžeme přizdobit kousky nerozmixovaného ovoce.

Ve větším hrnci na rozpáleném oleji orestujeme asi 5 minut očištěnou nadrobno nakrájenou mrkev, nadrobno nakrájenou cibuli, nadrobno nakrájený řapíkatý celer, potom přidáme čerstvý nasekaný koriandr, zalijeme 1 litrem vody a 20 minut vaříme doměkka pod poklicí. Zeleninu s trochou vývaru dáme do mixéru a rozmixujeme dohladka. Přidáme ke směsi tolik vývaru, abychom měli konzistenci, kterou si přejeme a vše promícháme. Takto připravenou polévku přelijeme do mísy, až zchladne, vmícháme jogurt a dáme odležet do ledničky. Před servírováním na pánvi lehce osmažíme 1 minutu šunku pokrájenou na nudličky. Polévku podáváme v miskách ozdobenou šunkou, kostičkami kiwi a nakrájenou syrovou mrkví.

Plátky želatiny namočíme do studené vody. Žloutky, cukr, vanilkový cukr, skořici, hřebíček, kardamom a sherry utřeme do hladkého krému. V horké vodní lázni vše ušleháme do pěny. Vyjmeme z lázně a vmícháme citronovou šťávu. Přidáme vymačkanou želatinu, vložíme do ledové vodní lázně a mícháme do vychladnutí. Krém necháme v chladničce asi 30 minut. Smetanu ušleháme a zlehka vmícháme do krému ve chvíli, kdy začne želírovat. Krém rozdělíme do sklenic a necháme ještě 60 minut v chladničce. Před podáváním dezert ozdobíme omytými, osušenými a na plátky nakrájenými fíky.

Vybereme zralá avokáda a oloupeme je. Oloupaná rozpůlíme a vykrojíme pecky, dužinu nakrájíme na malé kousky. Polovinu salátové okurky dobře omyjeme, necháme okapat a nakrájíme na kousky. Pokrájené avokádo s okurkou smícháme v míse, přidáme cukr a 3 lžíce citrónové šťávy. Vše rozmixujeme na hladké pyré. Vzniklý sorbet přendáme do menší misky a dáme do mrazáku na cca 4 hodiny zmrazit. Těsně před vyndáním sorbetu z mrazáku připravíme šlehačku. Smícháme smetanu s trochou tequily - podle chuti. Přidáme zbylou lžíci citrónové šťávy, ztužovač šlehačky a ušleháme hebkou šlehačku. Meduňku opláchneme pod tekoucí vodou a necháme okapat. Otrháme pár lístků. Z mrazáku vyndáme sorbet a lžící namáčenou v teplé vodě vykrajujeme hromádky ve tvaru lžíce. Do sklenice na sekt dáme porci sorbetu, ozdobíme šlehačkou ochucenou tequilou a přidáme pár lístků meduňky.

Banány oloupeme a nakrájíme na šikmé plátky o tloušťce 3 cm. Kuřecí šunku rozkrájíme na 10 cm plátky, omotáme jimi banány a připevníme párátkem. Opékáme na grilu 10 minut, za stálého obracení potíráme medem s limetkovou šťávou.

Krevety vložíme do rendlíku, zalijeme vroucí vodou, osolíme a povaříme 4 minuty. Scedíme a necháme vychladnout. Do mixéru vložíme oloupané a vypeckované avokádo, posekanou petrželku, sůl, rozmixujeme dohladka a přimícháme polovinu šlehačky. Do jogurtu přidáme červený kaviár, sůl, pepř, prolisovaný česnek, druhou polovinu šlehačky a důkladně promícháme. Malé skleničky naplníme do poloviny avokádovou kaší, doplníme jogurtovou směsí, povrch ozdobíme krevetkou a podáváme s koktejlovou lžičkou.

Kuřecí prsa osušíme, podélně rozkrojíme, aby byla slabší. Každý plátek jemně naklepeme přes mikroten, osolíme, opepříme a na rozpáleném oleji opečeme dozlatova z obou stran asi 10 minut. Střední bagetu rozkrojíme, obě půlky potřeme remuládovou omáčkou, na spodní část vložíme plátky masa a kolečka oloupaného kiwi. Ozdobíme listy rokety a přikryjeme druhou půlkou bagety.