Tropické

Žloutky utřeme s cukrem do pěny, postupně přidáváme mouku a tuhý sníh ušlehaný z bílků. Banány oloupeme a nakrájíme na špalíky, které namáčíme v připraveném těstíčku a poté osmažíme v rozpáleném oleji. Na talíři lehce pocukrujeme moučkovým cukrem a přelijeme medem.

Nejprve si připravíme kuřecí stehna, která zbavíme kůže, vykostíme. Maso zbavíme šlach a tvrdých blan. Potom maso nakrájíme na malé kousky, vypereme a osušíme v utěrce. Nakrájené maso ochutíme rýžovým octem a obalíme ho ve škrobové moučce Solamyl, promícháme. Jako další si připravíme ananas a zeleninu. Omytou papriku zbavíme zrníček a dužiny, ananas oloupeme a nakrájíme na kousky. Cibuli nakrájíme na drobné kousky. Jako poslední vypereme a nakrájíme na proužky lístky koriandru. Nejprve v pánvi zprudka osmažíme kuřecí maso. Po osmažení vyndáme maso ven z pánve. Potom osmažíme papriku s cibulí. Jako další do pánve vložíme ananas, který prosladíme cukrem a přimícháme kečup s rajským protlakem. Vše podlijeme 250 ml vody a necháme pár minut povařit. Do této směsi vložíme zpět maso a vše spolu ještě chvíli podusíme. Koriandrové lístky vhodíme do směsi až nakonec.

Banány oloupeme a necháme v celku, můžeme nakrájet na silnější plátky, opečeme na másle z obou stran. Odstavíme, přidáme rum, pomerančovou šťávu a med. Dáme zpátky na sporák a necháme 30 sekund bublat, promícháme aby se banány obalily směsí. Dáme na talíře a ozdobíme zakysanou smetanou a dýňovými semeny.

Tortilly nakrájíme na tenké proužky, pak postupně dokřupava smažíme v silnostěnné pánvi na silně rozehřátém rostlinném oleji, každou dávku asi 4 minuty. Osmažené proužky tortilly necháme okapat a odložíme. Na dresink do mixeru vložíme oloupané, vypeckované a na kousky nakrájené mango, nasekaný oloupaný česnek, červené chilli papričky a oloupané šalotky. Přilijeme grapefruitovou a limetkovou šťávu, slunečnicový olej a všechno dohladka umixujeme. Ve velké míse promícháme na tenké proužky nakrájenou kapustu, ledový salát a červené papriky, dále na malé kousky nakrájené oloupané vypeckované mango, tenké plátky oloupané bílé ředkve, nasekanou červenou cibuli a koriandr, nasucho opražená dýňová semena, sůl a pepř. Salátový základ zalijeme dresinkem a důkladně promícháme, aby všechny složky salátu byly dresinkem obaleny. Hotový salát rozdělíme na větší široké misky, posypeme osmaženou tortillou a servírujeme.

Avokáda podélně rozkrojíme a vypeckujeme. Každou polovinu uvnitř potřeme citronovou šťávou. Ananas nakrájíme na kostičky, oloupanou mrkev nahrubo nastrouháme. Oloupanou cibuli nasekáme nadrobno, očištěné papričky pokrájíme na kostičky. Ořechy nasekáme. Ananas, mrkev, ořechy, cibuli, papričky, nasekanou petrželku, citronovou a pomerančovou šťávu promícháme a osolíme. Důlky po peckách v avokádech naplníme připravenou směsí a ozdobíme snítkou petrželky.

Banány oloupeme, po délce rozkrojíme napůl. Půlky banánu položíme stranou řezu na talířky a pokapeme citrónovou šťávou, následovně každou porci banánu ozdobíme vyšlehanou šlehačkou a polijeme jednou lžící koňaku. Nakonec přizdobíme voňavou mátou a podáváme jako dezert.

Omyté čerstvé fíky osušíme a rozčtvrtíme. Oloupané kiwi nakrájíme na plátky. Omyté a osuišené nektarinky rozpůlíme, zbavíme pecek a rozkrájíme na dílky. Rybízovou šťávu vaříme dokud nezhoustne, poté do ní přimícháme dílky nektarinek a nasekané mandle. Oloupaný banán rozmixujeme, přidáme do něj vypeckované, jemně posekané datle. Plátky kiwi rozložíme na talířky, na ně dáme čtvrtky fíků. Poté k nim přidáme hustou rybízovou šťávu s nektarinkami a nakonec banánový krém. Vše můžeme přizdobit lístky meduňky.

Želatinu na chvíli namočíme do studené vody. Tvaroh, 80 g moučkového cukru a citronovou šťávu umícháme dohladka. Želatinu vymačkáme, rozpustíme a vmícháme do tvarohu. Uložíme do chladničky, dokud hmota nezačne želírovat. Žloutky a 20 g moučkového cukru ušleháme do pěny, bílek a smetanu ušleháme odděleně dotuha. Vše postupně vmícháme do tvarohové hmoty, naplníme do 4 formiček a necháme tuhnout v chladničce několik hodin. V hrnci ohřejeme portské víno a badyán. Omyté fíky nakrájíme na plátky a necháme ve víně jen táhnout. Tvarohovou pěnu vyklopíme na talířky, upravíme s vínem a fíky a ozdobíme lístky máty.

Nejdříve očistíme mango, oloupeme ho a dužinu nakrájíme na malé kostičky. Z limetky nastrouháme kůru a vymačkáme šťávu. V menší míse smícháme připravené mango, kůru a šťávu z limetky, zázvor, kari koření, olej, jogurt a smetanu. Do důkladně promíchané směsi nakonec podle chuti přidáme sůl, pepř a nasekanou pažitku. Dip necháme krátce v chladničce a můžeme servírovat.

Vaříme 15 minut plátky brambor, poté necháme okapat a dáme vychladnout. Avokádo rozkrojíme na poloviny a odstraníme pecku, dužinu rozmačkáme. K avokádové dužině přidáme citronovou šťávu, olivový olej, nasekanou cibuli, česnek a promícháme. Přikryjeme fólií a odložíme stranou. Smícháme nasekanou chilli papričku, nakrájená rajčata na plátky, žlutou papriku a přidáme s plátky brambor na salátovou mísu. Avokádovou směs nandáme na salát, posypeme koriandrem, osolíme, opepříme a podáváme.