Tropické

Chléb nakrájíme na šest plátků, naskládáme je na plech a zastříkneme olejem. Pečeme je 5 minut na 200 °C dozlatova. Avokádo oloupeme a vidličkou ho rozmačkáme spolu s citronovou šťávou. Osolíme a opepříme podle chuti. Tuto směs natřeme na opečené chleby. Kozí sýr nastrouháme nahrubo a nasypeme ho na chleby. Pažitku nasekáme najemno a posypeme jí chleby. Ihned podáváme.

Do sklenice nalijeme ocet, přidáme med, datle, tymián a pepř. Sklenici vzduchotěsně uzavřeme a obsah důkladně promícháme. Uložíme na 4 dny do temna. Po 4 dnech hotový ocet přecedíme, nalijeme do čistých lahví a vzduchotěsně uzavřeme. Skladujeme v chladnu a temnu.

Avokádo omyjeme, oloupeme, zbavíme pecky a pokrájíme na plátky, které pokapeme citronovou šťávou. Oloupanou šalotku pokrájíme nadrobno. V hmoždíři rozdrtíme zelený a červený pepř, který s cibulí v hrnci na rozpáleném másle krátce orestujeme. Přilijeme 1 litr holubího bujonu, který přivedeme k varu, následně snížíme teplotu, přidáme plátky avokáda a vaříme 2-3 minuty. Přimícháme 1 lžíci rajského protlaku a necháme přejít varem a dosolíme podle chuti. Bujon posypeme pokrájenou petrželkou a podáváme. Bujon z holoubat [30620]: Očištěné a omyté holuby (nejlépe holuby kalifornské nebo texany) rozporcujeme. Mrkev, celer a petržel očistíme, omyjeme a pokrájíme na kousky. Červené cibule oloupeme a rozkrájíme napůl. Omytou petrželovou a celerovou nať pokrájíme na kousky. V hrnci na másle opečeme rozpůlené cibule rozkrojenou stranou dozlatova. Přidáme zeleninu, promícháme a krátce ji orestujeme. Pak k ní přidáme rozporcované holuby, 1/2 litru bílého vína, 1 litr vody, celou lžičku celého pepře, 2 lžíce mořské soli a 3 zrnka jalovce. Vaříme při mírné teplotě přibližně 1 hodinu tak, aby vývar jen mírně probublával. Uvařený vývar scedíme. Maso obereme, pokrájíme a můžeme ho nabídnout s vývarem. Vývar necháme vychladit (nejlépe na několik hodin v chladničce, pak z vychlazeného vývaru odstraníme tuk (můžeme ho znovu přecedit) - takto získáme čistý holubí bujon, který použijeme k přípravě polévek.

Pod tekoucí vodou dobře propláchneme rýži a vaříme ji, až je na zkus. Poté ji pod poklicí necháme čtvrt hodiny dojít a poté ji odložíme, aby vychladla. Avokádo vypeckujeme a nakrájíme na půlměsíčky. Salátovou okurku oloupeme a nakrájíme na tenká kolečka. Krevety vyloupeme, očistíme, ale nezbavíme ocásku. Očištěné krevety smažíme na oleji z každé strany zhruba dvě minuty. Uvařeného kraba zbavíme krunýře. Obojí maso necháme vychladnout. Studenou rýži promícháme se šťávou a ustrouhanou kůru z jednoho citronu. Poté rýži rozdělíme do šesti misek. Na rýži rovnoměrně rozdělíme krabí maso, krevety, avokádo a okurku a podáváme.

Avokádo oloupeme, vyndáme pecku a dužinu rozmačkáme vidličkou. Zelenou papriku zbavíme jádřince, lusk nakrájíme na nudličky, cibuli oloupeme, nakrájíme nadrobno, zelenou chilli papričku rozkrojíme, vyškrábneme semínka a zbytek posekáme najemno. Pažitku a lístky bazalky posekáme také najemno. Do skleněné misky vložíme rozmačkané avokádo, přidáme papriku, chilli papričku, přilijeme olivový olej, citronovou šťávu, přisypeme pažitku s bazalkou, osolíme, opeříme, důkladně promícháme a necháme v chladu uležet. Dresink používáme ke grilovaným červeným masům.

Na hladkou směs rozmixujeme oloupané a rozpůlené banány, med, ovesnou mouku, mletou skořici, 3 kopečky vanilkové zmrzliny a mléko. Nalijeme do čtyř vysokých sklenic a posypeme špetkou nastrouhaného muškátového oříšku.

Meloun nakrájíme na dílky, odstraníme semínka a slupku oloupeme. Dužinu nakrájíme na kostky a vložíme do mísy. Oloupané kiwi nakrájíme na kolečka a spolu s omytým hroznovým vínem přidáme do mísy. Papáju rozpůlíme, zbavíme semínek a slupku oloupeme. Dužinu nakrájíme na kousky, přidáme do mísy s ovocem a vše promícháme. Likér smícháme s lístky meduňky a nalijeme na ovoce. Necháme za občasného promíchání asi 1 hodinu odležet. Salát rozdělíme do misek, přelijeme šťávou z ovoce a můžeme ozdobit mochyní.

V misce smícháme 1 lžičku dijonské hořčice, 1 lžíci vinného octa, 3 lžíce olivového oleje a 1 lžíci vody, vše osolíme a opepříme. Takto připravenou zálivku odložíme stranou. Avokádo omyjeme, překrojíme a vyjmeme pecky. Slupku oloupeme, dužinu nakrájíme na větší kousky a vložíme do velké mísy. Rukolu, ledový salát a řeřichu omyjeme, očistíme a nahrubo nasekáme, přidáme do mísy k avokádu. Takto připravený salát přelijeme zálivkou a vše důkladně promícháme. Nakonec přimícháme překrojená cherry rajčátka.

Nakládaný ananas a sterilovanou kukuřici s mrkví necháme okapat. Zeleninu s ananasem a krůtí maso (vařené, pečené) pokrájíme na malé kousky a vše vložíme do mísy. Přidáme čerstvě pomleté koření 4 barev, sůl, rajčatový protlak, sójovou omáčku a směs promícháme. V misce si vyšleháme bílý jogurt s olejem a zamícháme ho k zelenině. Poté přidáme prosátou mouku s kypřícím práškem do pečiva. Směs důkladně promícháme, až se vše dobře spojí. Formu na 12 kusů muffinů vytřeme olejem, vysypeme moukou a naplníme je těstem do 2/3. Nastrouháme tvrdý sýr a muffiny posypeme. Pečeme je v předehřáté troubě na 180°C, přibližně 25 minut dozlatova. Necháme je 3 minuty vychladnout, poté je vyjmeme, vložíme do papírových košíčků a hned teplé podáváme.

Banány oloupeme, čedar nastrouháme najemno, pažitku posekáme nadrobno, šunku nakrájíme na tenké plátky. V pánvi rozehřejeme máslo, přiložíme banány a zlehka osmahneme. Banány podélně rozpůlíme, každou půlku zabalíme do plátku šunky a vyskládáme do pekáčku. Do pánve nalijeme bešamel, přilijeme smetanu a mírně ohřejeme, přidáme žloutky a mícháme, až omáčka trochu zhoustne. Nesmí projít varem, žloutky by se srazily. Odstavíme a necháme chladnout. Přimícháme čedar, pažitku, podle chuti opepříme a zalijeme banány v pekáčku. Pekáček vložíme do vyhřáté trouby a zprudka krátce zapečeme.