MilujiVaření.cz Recepty Hlavní ingredience Ryby Mořské ryby Losos
Losos Ryby jsou zdrojem vitamínů, minerálů a dalších, pro organismus člověka důležitých látek, v naší stravě by se měly objevovat co nejčastěji. Velmi oblíbeným druhem je losos - a v této části najdete recepty, v kterých je právě losos grilovaný
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
L i s t o v é t ě s t o v y v á l í m e n a t e n k ý p l á t , v l o ž í m e d o f o r m y n e b o n a p l e c h , v i d l i č k o u n ě k o l i k r á t p r o p í c h n e m e a n e c h á m e v l e d n i c i o d p o č í v a t a s i 1 h o d i n u . V a ř e n ý c h ř e s t n a k r á j í m e n a k o u s k y a k o n c e c h ř e s t u r o z m a č k á m e s e s m e t a n o u a v e j c e m n a k a š i , d o k t e r é p ř i m í c h á m e p e t r ž e l o v o u n a ť . D o v z n i k l é k a š e p ř i m í c h á m e v e r m u t a o k o ř e n í m e j i .
N a o d p o č a t é t ě s t o r o z l o ž í m e k o u s k y v a ř e n é h o c h ř e s t u a k o u s k y u z e n é h o l o s o s a . N a z á v ě r k o l á č p ř e l i j e m e p ř i p r a v e n o u p o l e v o u z e s m e t a n y , v e j c e a c h ř e s t u . T a k t o p ř i p r a v e n ý k o l á č p e č e m e v t r o u b ě ,
p ř e d e h ř á t é n a 2 0 0 ° C , 1 5 - 2 0 m i n u t .
C h o r i z o p o k r á j í m e n a d r o b n é k o s t i č k y . L o s o s a n a k r á j í m e n a k o s t i č k y o v e l i k o s t i s o u s t a . N a p á n v i r o z p á l í m e o l e j a m i n u t u n a n ě m s m a ž í m e c h o r i z o . P o t é d á m e c h o r i z o s t r a n o u , d o p á n v e n a s y p e m e r ý ž i , v š e z a l i j e m e v ý v a r e m a p o d p o k l i č k o u p ě t m i n u t v a ř í m e .
R ý ž i z a m í c h á m e , p ř i d á m e c h o r i z o , l o s o s a , n e c h á m e d a l š í c h d e s e t m i n u t . N y n í p ř i d á m e k r e v e t y a n a s e k a n o u j a r n í c i b u l k u . O p ě t z a k r y j e m e p á n e v , n e c h á m e d a l š í c h 5 m i n u t n a m í r n é m o h n i .
J a k m i l e s e v y p a ř í v š e c h n a t e k u t i n a , p o k r m d o c h u t í m e s o l í , p e p ř e m a i h n e d p o d á v á m e .
L i s t o v ý š p e n á t z b a v í m e t v r d ý c h s t o n k ů , s p a ř í m e h o r k o u v o d o u a i h n e d z c h l a d í m e . S m í c h á m e h o s m o u k o u , h o ř č i c í a ž l o u t k e m . O s o l í m e .
Z b í l k ů u š l e h á m e s n í h a l e h c e h o v m í c h á m e d o š p e n á t u . R o z p r o s t ř e m e n a m e n š í p l e c h v y l o ž e n ý p e č í c í m p a p í r e m a p e č e m e 2 0 m i n u t n a 1 8 0 ° C .
M e z i t í m s i p ř i p r a v í m e n á p l ň : r i c o t t u o s o l í m e , o p e p ř í m e , l o s o s a n a k r á j í m e n a k o u s k y .
N a j e š t ě t e p l ý š p e n á t o v ý k o r p u s n a m a ž e m e r i c o t t u a p o k l a d e m e l o s o s e m . Z a r o l u j e m e d o r o l á d y a n e c h á m e v y c h l a d n o u t .
P o d á v á m e n a k r á j e n é n a p l á t k y .
F i l e t y z l o s o s a p o k a p e m e l i m e t k o v o u š ť á v o u , o s o l í m e a o p e p ř í m e . S m a ž í m e z o b o u s t r a n n a v ě t š i n ě m á s l a a s i 3 - 4 m i n u t y .
K u c h y ň s k y u p r a v e n é g a r n á t y p r u d c e o s m a ž í m e n a 1 l ž í c i m á s l a . P ř i d á m e š a l o t k y , č e s n e k , b í l é a p o r t s k é v í n o , b o b k o v ý l i s t a v a ř í m e 1 0 m i n u t . G a r n á t y v y j m e m e a v ý v a r p r o p a s í r u j e m e . Z m á s l a a m o u k y p ř i p r a v í m e j í š k u . P ř i l i j e m e r y b í v ý v a r a s m e t a n u a d á l e v a ř í m e 1 0 m i n u t . O c h u t í m e s o l í , p e p ř e m a l i m e t o v o u š ť á v o u . P ř i d á m e g a r n á t y , z b ý v a j í c í m á s l o , t r o c h u k o p r u a o m á č k u p r o h ř e j e m e . S t e a k y p o d á v á m e p ř e l i t é o m á č k o u .
O č i š t ě n é h o l o s o s a v y k o s t í m e . Č e r n ý a č e r v e n ý p e p ř r o z d r t í m e v h m o ž d í ř i . F i l e t y z v y k o s t ě n é h o l o s o s a o b a l í m e v d r c e n é m p e p ř i , n a d r o b n o n a s e k a n é m č e r s t v é m k o p r u a n a j e m n o n a s t r o u h a n é k ů ř e z o m y t é h o c i t r o n u a p o m e r a n č e . M a l o u č á s t d r c e n é h o p e p ř e a k o p r u s i t a k é j e š t ě s c h o v á m e d o d r e s i n k u . O b a l e n ý f i l e t o p a t r n ě z a b a l í m e d o p o t r a v i n á ř s k é f ó l i e , j e j í ž p o v r c h j e m n ě p r o p í c h á m e o s t r o u š p i č k o u .
V e v e l k é m p e k á č i s m í c h á m e s ů l a k r y s t a l o v ý c u k r a r y b u v l o ž í m e d o t é t o s m ě s i a c e l o u j i z a k r y j e m e . N a p e k á č s r y b o u p o l o ž í m e p l e c h , k t e r ý j e š t ě z a t í ž í m e h r n c e m p l n ý m v o d y . N e c h á m e r y b u 2 4 h o d i n u l e ž e t n a c h l a d n é m m í s t ě .
P ř i p r a v í m e s i d r e s i n k z k o p r u a c i t r o n u . D o m i s k y v l i j e m e o l e j , m e d a v l o ž í m e p l n o t u č n o u h o ř č i c i . P ř i l i j e m e c i t r o n o v o u š ť á v u . P ř i d á m e z b y t e k d r c e n é h o p e p ř e a k o p r . V š e c h n o d o b ř e p r o m í c h á m e , a b y v z n i k l a h l a d k á e m u l z e . R y b u v y h r a b e m e z e s m ě s i s o l i a c u k r u a o p l á c h n e m e v e s t u d e n é v o d ě . O s u š í m e j i a n a k r á j í m e j i n a t e n k é p l á t k y . P ř e l i j e m e j i d r e s i n k e m . V t o a s t o v a č i o p e č e m e t o a s t o v ý c h l é b a p o d á v á m e h o j a k o p ř í l o h u k l o s o s o v i .
T ě s t o v i n y u v a ř í m e v o s o l e n é v o d ě a l d e n t e a s c e d í m e .
V e v e l k é m h r n i c i r o z e h ř e j e m e m á s l o a d o m ě k k a n a n ě m o r e s t u j e m e p ó r e k n a k r á j e n ý n a t e n k á k o l e č k a . P o t é p ř i d á m e p r o l i s o v a n ý č e s n e k a k r á t c e p o d u s í m e . P o d l i j e m e b r a n d y a k r á t c e z a h ř e j e m e . V m í c h á m e n a j e m n o n a k r á j e n ý k o p r , s a m b a l o e l e k , r a j č a t o v ý p r o t l a k a s m e t a n u a o m á č k u c c a 5 m i n p r o v a ř í m e d o z h o u s t n u t í .
L o s o s a n a k r á j í m e n a t e n k é p l á t k y , v l o ž í m e s p o l e č n ě s t ě s t o v i n a m i d o o m á č k y , o c h u t í m e s o l í a p e p ř e m a p r o m í c h á m e .
R o z d ě l í m e d o m i s e k , d o z d o b í m e s n í t k o u k o p r u a i h n e d p o d á v á m e .
N a n u d l i č k y n a k r á j í m e l o s o s a a v l o ž í m e d o m í s y s e š ť á v o u z l i m e t k y , s o l í , p e p ř e m , k o p r e m a 1 l ž í c í o l i v o v é h o o l e j e . D á m e n a 1 h o d i n u d o l e d n i c e .
Z m o u k y , v a j e c a k a v i á r u z a d ě l á m e p r u ž n é t ě s t o .
P l á t k y l o s o s a o s m a ž í m e n a p á n v i 3 0 s e k u n d z k a ž d é s t r a n y a u c h o v á m e v t e p l e .
N a o m á č k u : Š l e h á m e m e t l i č k o u h o ř č i c i s e s m e t a n o u , o l i v o v ý m o l e j e m a s l u p k o u z l i m e t k y n a k r á j e n o u n a t e n o u n k é p l á t k y .
V y t v o ř í m e p r u h y z p ř i p r a v e n é h o t ě s t a a n a k r á j í m e s l a b é n u d l e — t a g l i o l i n i .
T a g l i o l i n i u v a ř í m e v e v r o u c í o s o l e n é v o d ě „ a l d e n t e " , s c e d í m e j e t a k , a b y v n i c h z ů s t a l o t r o š k u v o d y a o c h u t í m e j e h o ř č i c o v o u o m á č k o u . T ě s t o v i n y p o d á v á m e s p o l e č n ě s j e š t ě t e p l ý m i p l á t k y l o s o s a . O z d o b í m e k a v i á r e m z l o s o s a a s n í t k o u k o p r u .
P e č í c í p l e c h v y l o ž í m e a l o b a l e m , n a n ě j n a s k l á d á m e s t e a k y z l o s o s a , p o s y p e m e s o l í a p e p ř e m d l e c h u t i .
N a r o z p á l e n é m g r i l u p e č e m e p o k a ž d é s t r a n ě 4 - 5 m i n u t d o z l a t o v a . N a m á t o v o u o m á č k u s m í c h á m e n a h r u b o n a s e k a n o u m á t u , n a j e m n o n a k r á j e n o u š a l o t k u , o l e j a š ť á v u v y m a č k a n o u z 1 c i t r o n u . D o c h u t í m e s o l í a p e p ř e m .
H o t o v é m a s o r o z d ě l í m e n a t a l í ř e , k a ž d ý s t e a k p ř e l i j e m e 1 l ž í c í o m á č k y , d o z d o b í m e l í s t k y m á t y a i h n e d p o d á v á m e .
S y r o v ý f i l e t z l o s o s a o m y j e m e , o s u š í m e a d á m e n a c h v í l i n a m r a z á k , a b y t r o c h u z t u h l . P o t é f i l e t v y j m e m e , o s t r ý m n o ž e m n a k r á j í m e n a t e n k é p l á t k y a r o z l o ž í m e n a t a l í ř k y . Z v r c h n í s t r a n y p o t ř e m e p a s t o u w a s a b i , n a k a ž d ý p l á t e k u p r a v í m e k o p e č e k d u š e n é r ý ž e a o b l o ž í m e p l á t k y ř e d k v i č e k .
N e j d ř í v e u v a ř í m e t ě s t o v i n y d l e n á v o d u n a o b a l u .
M e z i t í m d á m e n a r o z p á l e n ý o l e j n a p á n e v r e s t o v a t n a 2 - 3 m i n u t y č e s n e k , č i l i p a p r i č k u a j e m n ě n a s e k a n o u p e t r ž e l k u . P ř i d á m e n a t e n k é p r o u ž k y n a k r á j e n é h o č e r s t v é h o l o s o s a a a s i p ě t m i n u t o p é k á m e .
V a ř e n é t ě s t o v i n y s c e d í m e a p ř i d á m e n a p á n e v . O c h u t í m e s o l í a p e p ř e m , p ř i d á m e š ť á v u z l i m e t e k a n a j e m n o n a s t r o u h a n o u k ů r u z l i m e t e k . L e h c e z a m í c h á m e a m ů ž e m e p o d á v a t .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
