MilujiVaření.cz Recepty Hlavní ingredience Ryby Mořské ryby Treska
Treska Ryby jsou zdrojem vitamínů, minerálů a dalších, pro organismus člověka důležitých látek, v naší stravě by se měly objevovat co nejčastěji. Velmi oblíbeným druhem je treska - a v této části najdete recepty, v kterých je právě treska grilovaná
Vařená treska s hořčičnou omáčkou Brambory oškrábeme, omyjeme a nakrájíme na kousky. Okurky slijeme a necháme v cedníku okapat, lák zachytíme do misky.
Masox rozmícháme v decilitru vody a necháme přejít varem.
Do hrnce nalijeme 2 dl vody, 1,5 dl láku z okurek a lžíci vývaru z Masoxu, promícháme, přivedeme k varu, přidáme brambory a vaříme pod pokličkou 10 minut.
Tresku omyjeme, osušíme, mírně osolíme a přidáme po 10 minutách vaření k bramborám. Pod pokličkou ji s bramborami vaříme dalších 5 minut, pak rybu vyjmeme a uložíme do tepla - například na talíři do mírně vyhřáté trouby.
Z omytého kopru otrháme jemné snítky. Okapané okurky nakrájíme na větší kousky a s koprem přidáme k bramborám do hrnce. Vše pak důkladně rozšleháme.
Omáčku dochutíme hořčicí, cukrem, pepřem a solí, přidáme do ní rybu a krátce ještě prohřejeme.
Vhodnou přílohou je celozrnný chléb a čerstvý listový zelený salát.
Filé zapékané s bazalkou Filé omyjeme a osušíme, osolíme, opepříme, zakapeme octem. Omytá rajčata nakrájíme na kolečka, oloupanou cibulku na kroužky. Bazalku opláchneme, lístky otrháme, nasekáme, několik celých ponecháme na ozdobu.
Do vymaštěné zapékací mísy položíme větší část nakrájených rajčat, posypeme je cibulkou, bazalkou, osolíme a opepříme. Na rajčata vložíme porce filé a pokapeme je olivovým olejem.
Mozzarellu nakrájíme na plátky a se zbylými rajčaty položíme na filé.
Pokrm zapékáme v silně vyhřáté troubě asi 20 minut. Při podávání ozdobíme lístky bazalky.
Mátová omáčka s treskou Rybu omyjeme a osušíme. Nakrájíme ji na kostky velké asi 3x3 cm a střídavě s bobkovými listy napichujeme na špíz. Citron omyjeme horkou vodou, osušíme, škrabkou oloupeme kůru a vymačkáme šťávu. Polovinu citronové šťávy smícháme s polovinou oleje, se solí a pepřem, touto směsí potřeme rybí maso. Na pánvi rozehřejeme zbývající olej, špízy opékáme ze všech stran asi 10 minut.
Lístky máty nakrájíme na tenké proužky. Oloupeme mango, vybereme pecku, ovoce zalijeme džusem, zahřejeme a rozmixujeme. Přidáme mátu, sůl, pepř, citronovou šťávu a kůru a podrcený červený pepř.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
D o m í s y v l o ž í m e n a d r o b n o n a k r á j e n é f i l é z t r e s k y a c i b u l i . P ř i d á m e r o z m a č k a n é b r a m b o r y , h o u s k u n a m o č e n o u v m l é c e , v e j c e , s ů l , p e p ř , p r o m í c h á m e a n e c h á m e c h v í l i u l e ž e t . M e z i t í m s i r o z l o ž í m e u t ě r k u , n a v l h č í m e j i a p o m a ž e m e o l e j e m . H m o t u z m í s y r o z l o ž í m e n a u t ě r k u a s v i n e m e d o p e v n é h o b a l í č k u . Z a v á ž e m e n a o b o u k o n c í c h a v l o ž í m e d o v r o u c í h o v ý v a r u a z v o l n a v a ř í m e a s i 1 h o d i n u . N e c h á m e v e v ý v a r u v y c h l a d n o u t , p o t o m v y b a l í m e z u t ě r k y a n a k r á j í m e n a 2 c m p l á t k y a n a s k l á d á m e n a s e r v í r o v a c í t á c . O z d o b í m e k o l e č k y j a r n í c i b u l k y .
B r a m b o r y o š k r á b e m e , o m y j e m e a n a k r á j í m e n a k o u s k y . O k u r k y s l i j e m e a n e c h á m e v c e d n í k u o k a p a t , l á k z a c h y t í m e d o m i s k y .
M a s o x r o z m í c h á m e v d e c i l i t r u v o d y a n e c h á m e p ř e j í t v a r e m .
D o h r n c e n a l i j e m e 2 d l v o d y , 1 , 5 d l l á k u z o k u r e k a l ž í c i v ý v a r u z M a s o x u , p r o m í c h á m e , p ř i v e d e m e k v a r u , p ř i d á m e b r a m b o r y a v a ř í m e p o d p o k l i č k o u 1 0 m i n u t .
T r e s k u o m y j e m e , o s u š í m e , m í r n ě o s o l í m e a p ř i d á m e p o 1 0 m i n u t á c h v a ř e n í k b r a m b o r á m . P o d p o k l i č k o u j i s b r a m b o r a m i v a ř í m e d a l š í c h 5 m i n u t , p a k r y b u v y j m e m e a u l o ž í m e d o t e p l a - n a p ř í k l a d n a t a l í ř i d o m í r n ě v y h ř á t é t r o u b y .
Z o m y t é h o k o p r u o t r h á m e j e m n é s n í t k y . O k a p a n é o k u r k y n a k r á j í m e n a v ě t š í k o u s k y a s k o p r e m p ř i d á m e k b r a m b o r á m d o h r n c e . V š e p a k d ů k l a d n ě r o z š l e h á m e .
O m á č k u d o c h u t í m e h o ř č i c í , c u k r e m , p e p ř e m a s o l í , p ř i d á m e d o n í r y b u a k r á t c e j e š t ě p r o h ř e j e m e .
V h o d n o u p ř í l o h o u j e c e l o z r n n ý c h l é b a č e r s t v ý l i s t o v ý z e l e n ý s a l á t .
P o d é l c e p ř e k r o j í m e a n a n a s y , v y ř í z n e m e d u ž i n u , p o k r á j í m e j i n a k o s t k y a t v r d ý s t ř e d v y h o d í m e .
D o h r n c e d á m e c i t r o n o v o u t r á v u , b a z a l k u a g a l g a n . P ř i d á m e r y b í m a s o p o k r á j e n é n a k o s t k y a d o s t a t e č n é m n o ž s t v í v o d y , a b y j e z a k r y l a . P ř i v e d e m e k v a r u a 2 m i n u t y p o v a ř í m e . P ř i d á m e o l o u p a n é k r e v e t y a m i n u t u p o v a ř í m e . P o t é v y n d á m e z o k o ř e n ě n é h o v ý v a r u a u d r ž u j e m e t e p l é .
R o z e h ř e j e m e v e w o k u o l e j a o s m a h n e m e n a n ě m m i n u t u k a r i p a s t u . P ř i m í c h á m e k o k o s o v é m l é k o , t ř t i n o v ý c u k r , k a f i r o v é l i s t y , r y b í o m á č k u a c h i l l i . P ř i d á m e a n a n a s a p o v a ř í m e , a b y s e p r o h ř á l . P ř i d á m e r y b í m a s o a m í c h á m e , a b y s e v š e s p o j i l o .
O k a m ž i t ě p o d á v á m e .
F i l é o m y j e m e a o s u š í m e , o s o l í m e , o p e p ř í m e , z a k a p e m e o c t e m . O m y t á r a j č a t a n a k r á j í m e n a k o l e č k a , o l o u p a n o u c i b u l k u n a k r o u ž k y . B a z a l k u o p l á c h n e m e , l í s t k y o t r h á m e , n a s e k á m e , n ě k o l i k c e l ý c h p o n e c h á m e n a o z d o b u .
D o v y m a š t ě n é z a p é k a c í m í s y p o l o ž í m e v ě t š í č á s t n a k r á j e n ý c h r a j č a t , p o s y p e m e j e c i b u l k o u , b a z a l k o u , o s o l í m e a o p e p ř í m e . N a r a j č a t a v l o ž í m e p o r c e f i l é a p o k a p e m e j e o l i v o v ý m o l e j e m .
M o z z a r e l l u n a k r á j í m e n a p l á t k y a s e z b y l ý m i r a j č a t y p o l o ž í m e n a f i l é .
P o k r m z a p é k á m e v s i l n ě v y h ř á t é t r o u b ě a s i 2 0 m i n u t . P ř i p o d á v á n í o z d o b í m e l í s t k y b a z a l k y .
P o r c e f i l é o s o l í m e , z a k a p e m e c i t r o n o v o u š ť á v o u a v l o ž í m e j e d o m á s l e m v y m a z a n é o h n i v z d o r n é m í s y .
N a o l e j i o s m a ž í m e j e m n ě n a k r á j e n o u c i b u l i a n a p l á t k y n a k r á j e n ý č e s n e k , p ř i d á m e s e k a n o u p e t r ž e l k u a o l o u p a n á , n a č t v r t k y n a k r á j e n á r a j č a t a . K r á t c e p o d u s í m e a p ř i d á m e k r y b ě . O s o l í m e , o p e p ř í m e a p o k l a d e m e p l á t k y c i t r o n u .
D u s í m e p o d p o k l i c í v d o b ř e v y h ř á t é t r o u b ě a s i 3 0 m i n u t .
S u š e n o u t r e s k u m u s í m e p ř e d p o u ž i t í m m á č e t m i n i m á l n ě 2 d n y v e s t u d e n é v o d ě . P o t o m t r e s k u o č i s t í m e , o p l á c h n e m e a n a k l e p e m e p a l i č k o u n a m a s o . D á m e j i v a ř i t d o s l a n é v o d y a u v a ř í m e d o m ě k k a .
U v a ř e n o u t r e s k u v y j m e m e z v o d y , z b a v í m e v e l k ý c h k o s t í a n a k r á j í m e n a m e n š í k o u s k y .
V z a p é k a c í m i s c e n e b o p e k á č i n a o l e j i z p ě n í m e o č i š t ě n o u , d r o b n ě p o k r á j e n o u c i b u l i , p o l o ž í m e n a n i k o u s k y r y b y , o s o l í m e a o p e p ř í m e p o d l e c h u t i , p o s y p e m e s t r o u h a n k o u , z a l i j e m e z a k y s a n o u s m e t a n o u a d á m e d o v y h ř á t é t r o u b y z a p é c t .
P e č e m e p ř i 1 7 5 ° C d o d o b y , a ž t r e s k a b u d e m í t z l a t o h n ě d o u k ů r k u .
R y b u o m y j e m e a o s u š í m e . N a k r á j í m e j i n a k o s t k y v e l k é a s i 3 x 3 c m a s t ř í d a v ě s b o b k o v ý m i l i s t y n a p i c h u j e m e n a š p í z . C i t r o n o m y j e m e h o r k o u v o d o u , o s u š í m e , š k r a b k o u o l o u p e m e k ů r u a v y m a č k á m e š ť á v u . P o l o v i n u c i t r o n o v é š ť á v y s m í c h á m e s p o l o v i n o u o l e j e , s e s o l í a p e p ř e m , t o u t o s m ě s í p o t ř e m e r y b í m a s o . N a p á n v i r o z e h ř e j e m e z b ý v a j í c í o l e j , š p í z y o p é k á m e z e v š e c h s t r a n a s i 1 0 m i n u t .
L í s t k y m á t y n a k r á j í m e n a t e n k é p r o u ž k y . O l o u p e m e m a n g o , v y b e r e m e p e c k u , o v o c e z a l i j e m e d ž u s e m , z a h ř e j e m e a r o z m i x u j e m e . P ř i d á m e m á t u , s ů l , p e p ř , c i t r o n o v o u š ť á v u a k ů r u a p o d r c e n ý č e r v e n ý p e p ř .
K o ř e n o v o u z e l e n i n u , c i b u l i , b o b k o v ý l i s t a m a s o z t r e s k y d á m e v a ř i t d o o s o l e n é v o d y d o m ě k k a . U v a ř e n é s c e d í m e , z e l e n i n u v y h o d í m e a m a s o z t r e s k y v m i s c e r o z m i x u j e m e . D o h o r k é h o v ý v a r u v l i j e m e s m e t a n u , v e k t e r é j s m e d o h l a d k a r o z m í c h a l i m o u k u , p o v a ř í m e a s i 2 m i n u t y , o s o l í m e , o p e p ř í m e , v r á t í m e r y b í m a s o .
R y b y z b a v í m e p l o u t v í , o č i s t í m e j e , o p l á c h n e m e a n a k r á j í m e n a p o r c e . M a s o p o k a p e m e c i t r o n o v o u š ť á v o u a o s o l í m e .
J e d n o t l i v é p o r c e m í r n ě p o p r á š í m e p r o s á t o u m o u k o u a z v o l n a o p e č e m e v h o r k é m t u k u . Z a s t ř í k n e m e v o d o u a k r á t c e p o d u s í m e .
Ž a m p i o n y o č i s t í m e , o m y j e m e a n a k r á j í m e n a p l á t k y . O s m a h n e m e j e n a m á s l e , o s o l í m e , k r á t c e p o d u s í m e a p ř i d á m e k r y b ě . V š e d o d u s í m e d o m ě k k a .
H o t o v o u t r e s k u p ř e l i j e m e š ť á v o u s e ž a m p i o n y .
I h n e d p o d á v á m e .
B r a m b o r y a c i b u l i o l o u p e m e a n a k r á j í m e n a t e n k é p l á t k y . C i b u l i d o z l a t o v a o s m a h n e m e v p á n v i n a r o z p á l e n é m o l e j i . J a b l k a o m y j e m e a b e z j á d ř i n c ů n a k r á j í m e n a t e n k é p r o u ž k y , k t e r é s m í c h á m e s p o l u s k y s e l ý m z e l í m . O m y t o u t r e s k u t a k é n a k r á j í m e n a p á s k y .
P e k á č e k v y m a ž e m e m á s l e m a p o s t u p n ě s k l á d á m e v r s t v u b r a m b o r , k y s e l é h o z e l í , o s m a ž e n é c i b u l e a t r e s k y . R o z š l e h a n á v e j c e s m í c h á m e s e s m e t a n o u . D o c h u t í m e s o l í , p e p ř e m , j e m n ě n a s t r o u h a n ý m m u š k á t o v ý m o ř í š k e m , n a k o n e c p ř i d á m e d r o b n ě n a s e k a n o u p e t r ž e l o v o u n a ť a z a l i j e m e p o v r c h s u r o v i n v z a p é k a c í m í s e .
V l o ž í m e d o n a h ř á t é t r o u b y , k d e p ř i t e p l o t ě 2 0 0 ° C p e č e m e 2 0 - 2 5 m i n u t .
H o t o v ý , j e š t ě t e p l ý n á k y p n a k r á j í m e n a ú h l e d n é p o r c e . P o k l á d á m e j e n a j e d n o t l i v é t a l í ř e a p o d á v á m e .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
